A kakaókészítés finomságai

Most a világon nehéz olyan embert találni, aki ne hallott volna a kakaóról, különösen a kakaóitalról. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az isteni nektárt. Végül is az összetételét alkotó összetevők összetétele és mennyisége gyakorlatilag változatlan. De néhány titkos anyag és termék hozzáadásával a kakaó igazi elixírré válik, amelyet a nap bármely szakában élvezhet. Az igazi ínyencek továbbra is kakaófogyasztást ajánlanak reggelire, hogy lendületet és jó hangulatot kapjanak egész napra.

Vidámság koffeint adsz, ami a kakaó része. Tömeghányada kicsi, és mindössze 0,2%, de ez a mennyiség önmagában módosíthatja az Ön közérzetét, és több reggeli órára lendületessé teheti. A szerotonin, amelyet a boldogság hormonjának neveznek, segít egy adag jó hangulatban.

A kakaó személyre gyakorolt ​​pozitív és negatív hatásairól való beszéd sem az orvosi környezetben, sem az igazi ínyencek körében nem csillapodik. Carl Linnaeus, a modern növényosztályozás megalapítója adta a nevet a kakaónak. Latinul theobroma cacao. Oroszra fordítva ez az istenek étele vagy étele. A kakaópor és az azt alkotó anyagok összetétele alapján érdemes a kérdésnek ezt az oldalát átgondolni.Mint minden élelmiszer, ez is tartalmaz fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. És kalóriatartalma eléri a 290 kcal-t 100 grammonként. Nyilvánvalóan nem egy alacsony kalóriatartalmú termék.

Ezért azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat, ellenőrizni kell ennek a terméknek a használatát, és főzéskor jobb korlátozni a cukor és a tej mennyiségét, vízzel hígítva vagy teljesen helyettesíteni. A kakaó koffeint és teobromint tartalmaz, amelyek befolyásolják a központi idegrendszer, elsősorban az agy működését, serkentik annak tevékenységét. A teobromin jelenléte pedig szabályozza a szív és az erek munkáját, tonizáló hatást biztosítva az egész testre, csökkenti a nyomást a keringési rendszerben.

A kakaó vitamintartalma:

• A provitamin - az úgynevezett karotin, PP vagy nikotinsav, B-vitaminok, béta-karotin és tokoferol, támogatja a reproduktív funkciót;
• ásványokamelyek a babban találhatók: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft és Mo.

Ez egy egyedülálló kamra a szükséges anyagokból, amelyek befolyásolják az emberi szervezetben előforduló folyamatokat. Például két bögre kakaó megivása hét napon keresztül teljes mértékben ellátja a szervezetet a nélkülözhetetlen cinkkel, és megvéd a rák lehetőségétől.

A csokoládé ital előnye a sportolók számára abban rejlik, hogy képes helyreállítani az edzésben aktívan részt vevő test összes izmának munkáját.

A bőrre gyakorolt ​​pozitív hatás a magas antioxidáns tartalomban rejlik.Segítenek leküzdeni a szervezetben zajló öregedési folyamatokat azáltal, hogy fokozzák a kollagén termelődését a bőr rétegeiben, ami megőrzi annak sűrűségét és fiatalságát. A kakaópor olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a melanin termelődését a bőrben, és megvédik az agresszív napfénytől. Óvja bőrünket a túlmelegedéstől és az égési sérülésektől.

A nagy mennyiségű, körülbelül 1523 mg-os kálium tartalma, ami egy személy napi adagjának fele, valamint a magnézium jelenléte, amely a káliummal együtt szabályozza a szívizom munkáját, a szívritmuszavarok megelőzését jelenti. A készítményben található anyagok, például a polifenolok biztosítják az emberi szervezetben lévő összes ér megfelelő működését, megakadályozzák a vérrögképződést és a koleszterin plakkok lerakódását az erek falán.

A klasszikus italt otthon is elkészítheti, vagy mikrohullámú sütőben vagy kávéfőzőben elkészítheti sűrített tejjel, kókuszolajjal vagy más hozzávalókkal. Ez a cikk bemutatja az elkészítési technológiát és egy ital készítésének lépésről lépésre történő receptjét. A kakaó nemcsak egészséges, hanem finom is.

Az előnyök mellett nem kerülheti meg a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatások kérdését, amelyek kakaót okozhatnak. A kakaóban lévő koffein izgalmasan hat az idegrendszerre, ezért arra a következtetésre jutottunk, hogy a fokozott ingerlékenységben szenvedőknek és különféle mentális betegségekben szenvedőknek nem kell visszaélniük a kakaóval. Két év alatti gyermekek, érdekes helyzetben lévő nők és szoptató anyák számára ellenjavallt.

Az emberre gyakorolt ​​fő kár a bab termesztési helyeiről származik. A higiéniai feltételek hiánya a kakaófák termőhelyein és a kakaóbab feldolgozásában az egyik pont, ami miatt érdemes korlátozni az ital fogyasztását.

A kakaóültetvények kezelése peszticidekkel, amelyek később behatolnak a szervezet struktúráiba, megmérgezik és elpusztítják azt. Nagyszámú rovar jelenléte, nevezetesen: csótányok, amelyek egyszerűen szeretnek kakaóval lakmározni, a kakaóbab növekedési és feldolgozási helyein, a kitinhéj részecskéi a por összetételében allergiás reakciókat okozhatnak az ital fogyasztása során . Míg a kakaóbab önmagában nem képes allergiát okozni.

Allergiás reakciót okozhatnak olyan vegyszerek is, amelyeket a termesztés során a rovarok elleni védekezésre használtak. A kórokozók jelenléte a kakaógyümölcsök 99%-ában bélbántalmakat okozhat.

Az ipari termelésből származó kakaóbabot gyakran sugárzással kezelik, és ennek minden élőlényre gyakorolt ​​káros hatása aligha becsülhető alá.

Ki ne igyon kakaót:

1. ellenjavallt ízületi betegségekben - köszvényben, reumában és ízületi gyulladásban - szenvedőknek a purintartalma miatt, amelyek elősegítik a húgysav termelését és lerakódását, ami fokozza e betegségek lefolyását;
2. nem ajánlott a húgyúti betegségekben szenvedőknek ugyanazon okok miatt - a nitrogén-anyagcsere-termékek tartalma a készítményben;
3. két év alatti gyermekek, mivel a kakaó serkentő hatással van egy kisgyermek agyára;
4. terhes és szoptató nők az allergia kockázata miatt;
5. elhízott emberek - a termék magas kalóriatartalma miatt.

Számos kiválasztási kritérium létezik.

1. A por színének sötétbarna árnyalatúnak kell lennie, ami közvetlenül beszél a minőségéről, a bab megfelelő pörkölési fokáról.
2. Az illata csokoládéban gazdag, idegen szagok nélkül. A dohos szagnak teljesen hiányoznia kell.
3. A por textúrája selymes tapintású, szennyeződések és csomók nélkül, ez a por kiváló minőségű őrlését jelzi. A port az ujjai között gyúrva különösen érzi a csokoládépor selymességét. És az ujjakon biztosan marad egy olajos nyom, a kakaóvaj jelenléte. De ezt csak úgy érezheti, ha hazaviszi a vásárolt terméket.
4. A pornak keserű ízűnek kell lennie.

A por kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a csomagolást. Fel kell tüntetni, hogy a kakaó nem lúgosított, vagyis nem lett feldolgozva semmiféle vegyszerrel. Meg kell jelölni - 100%-ban természetes termék. Instant ital készítésére szolgáló keverékek mellett járunk el, mert minőségi termék iránt érdeklődünk. A zsír tömeghányada (kakaóvaj) legalább 15%. Ez a kakaópor ideális olajtartalma. Javasoljuk, hogy ne vásároljon Kínában gyártott port, mivel egy kínai gyártó olcsó alapanyagokat vásárol a fejletlen országokban, rothadt babot használ, illetve vegyszerekkel való visszaélést ad a termék megfelelő megjelenésének.

Több lehetőség is van egy ital elkészítésére.

A vizes ital elkészítésének receptje kalóriaszegényebbnek tekinthető, és azoknak ajánlható, akik kontrollálják a testsúlyukat.

Vessünk egy merőkanálnyit vagy egy kis serpenyőt, egy négytagú családnak 1 literes űrtartalom is elegendő.

• A por mennyisége 1 liter vízben 4-5 desszertkanál kakaóhoz elegendő.
• Ugyanannyi kristálycukor (4-5 desszert kanál).
• Víz 1 liter.

Egy finom ital elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Öntsön cukrot és kakaót egy külön edénybe, keverje össze és adjon hozzá egy pohár forró vizet.Habverővel addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Az elkészített vizet egy edényben felforraljuk, és amikor a felszínen buborékok megjelenését észleljük (a forrás pillanata), vékony sugárban beleöntjük a cukor-kakaó szuszpenziónkat. Állandó keverés mellett lassú tűzön forraljuk az italt. A tűzről levéve előkészített poharakba töltve tálaljuk.

A teljes tejből főzött kakaóital receptje bármely kulináris iskola klasszikusa, mind a nyugati, mind a keleti, valamint az európai konyha. Fűszerek, például fahéj hozzáadásakor enyhe eltérések megengedettek.

0,5 liter tejhez a kakaópor mennyisége megengedett - 2-3 evőkanál. Granulált cukor kakaóporral megegyező mennyiségben.

A cukrot és a kakaót egy pohárban őröljük. Ugyanakkor a tejet a tűzre tesszük és felforraljuk. Adjunk hozzá 0,5 csésze forró tejet a pohárba a tartalmával együtt, vegyük ki a serpenyőnkből. Alaposan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók. És a kapott tartalmat fokozatosan és folyamatosan keverve forrásban lévő tejbe öntjük. A kapott italt 4-5 percig forraljuk, nem felejtve el beavatkozni. Ez segít elkerülni az étvágytalan hab megjelenését a felületen. A kapott ital színe rózsaszínes-barna árnyalatú lesz. A csokoládé finom aromája feloldódik a friss tej krémes illatában.

Az istenek táplálékának változatosabbá tételére használható adalékanyagok meglehetősen sokfélék.

A főzőmesterek a fahéjat rúd formájában, a vaníliát használják adalékként, néha mindkettőt kombinálják, röviddel a főzés vége előtt hozzáadva ezeket a fűszereket, és csak néhány percig hagyják forrni, hogy ne öljék meg az aromát.

Egy frissen főzött italban vágjon szeletekre egy banánt, és tegyen egy golyót fagylaltból vagy vaníliafagylaltból. Átlátszó üvegben tálaljuk, így esztétikai élményben is részesülünk.

Egy gombóc fagylalt vagy tejszínhab ínyenc desszert lesz.

Adja hozzá kedvenc italát az elkészített italhoz ízlés szerint. Nem tart sokáig főzni.

A kakaó tetejére mályvacukrot vagy puffasztott mályvacukrot teszünk. Tálalhatjuk így, vagy 180 fokos sütőben 20 percig süthetjük.

Hozzávalók a főzéshez:

• kakaópor 2,5 evőkanál;
• kukoricakeményítő 1 evőkanál;
• egész tehéntejszín 300 ml;
• nádcukrot ízlés szerint.

A száraz hozzávalókat külön edényben összekeverjük, majd kis mennyiségű felmelegített tejszínnel hígítjuk és a folyadék nagy részéhez öntjük. Hagyja a tűzön 5-7 percig. Öntsük előkészített poharakba és élvezzük. Néhány perc múlva erőnövekedést és továbblépési vágyat fogunk érezni. Így megértettük a kakaóbab varázslatos erejét.

A maja népek nyelvéről lefordítva a csokoládé szót "keserű víznek" fordítják. Az elnevezés az elkészítési módnak köszönhető, a babot porrá őrölték, nyílt tűzön megfőzték, csípős paprikát tettek bele és ebben a formában fogyasztották. Az európaiak nem értékelték az ilyen kakaó ízét, és csak cukorral és tejszínnel tudták megkóstolni az egyedülálló csokoládénektárt.

A maják a kakaóbabot pénzként használták a kereskedelem során.Egy rabszolga költségét 100 babra, egy pulyka árát tíz (10) babra számolták.

Latin-Amerika a babot a 19. század végéig alkudozásként használta. A maja indiánok rituális akciók során gyakran csokoládéval helyettesítették a vért, és egy tál kakaót tettek az áldozati oltárra. Ahogy mondani szokták, a birkák is biztonságban vannak, a farkasok is jóllaktak.

A Katolikus Egyház és a Szent Inkvizíció a kakaótermékeket az eretnekek és a boszorkányság segítésével azonosította, használatuk az ember szabadságába kerülhetett. Emlékezzünk vissza a „Csokoládé lány” című filmre, ahol a cukrászda tulajdonosát a cukrászda élén álló tekintélyes személyek üldözték. város. De titokban mindegyik arról álmodozott, hogy megkóstolja a cukrász által készített ételeket.

Hogyan főzzünk kakaót gyorsan és ízletesen, lásd alább.