Kolumbiai kávé: a fajták jellemzői és jellemzői

Mi lehet kellemesebb reggel, mint egy csésze illatos, élénkítő kávé. Íze élvezhető, ha egyedül marad a gondolataival, vagy alkalom lehet baráti találkozásra. A kávé mindig öröm. De van egy titok - ez bizony Kolumbiából származó kávé, amelynek fajtajellemzői és gyártási technológiája nagy jelentőséggel bír.

A kolumbiai kávét azért értékelik annyira, mert ennél ideálisabb termesztési körülményeket nehéz találni. Az egyenlítői elhelyezkedést kiegyensúlyozott hő-, fény- és nedvességellátás jellemzi. A talaj, ahol a kávéfák nőnek, gazdag minden olyan hasznos anyagban, amelyre a növénynek szüksége van, ami lehetővé teszi a kávéültetvények gazdáinak, hogy ne gondoljanak további tápanyagforrásokra. A kávét a civilizációtól távol, hegyoldalakon termesztik, ami környezetbaráttá teszi a terméket.

A bizonyos időpontokban eső trópusi esők nedvességgel látják el a fákat, ami lehetővé teszi a száraz napok nyugodt túlélését. A növekedési hőmérséklet mindig kényelmes, és 18 és 24 plusz között mozog.

Az ilyen csodálatos gyümölcsöket hozó fát arabikának nevezik. De számos fajtája van, amelyek bizonyos különbségeket mutatnak. Például a Caturra nevű fa több gyümölcsöt hoz, mert az ágak nagyon közel vannak egymáshoz. A gazdák választását befolyásoló másik tényező pedig a gyümölcs gyors érése a többi kávéfához képest.

Sok kávétermesztési tapasztalattal rendelkező gazdálkodó azonban még mindig vonzódik az olyan fajtákhoz, mint a Typica (Typica) és Bourbon. Különleges ízükért értékelik őket. Minden gazda választja ki azt, ami közelebb áll neki és jobban tetszik. A fogyasztók azonban már értékelik a kávé sokféleségét, és sok van belőlük.

Érdemes megjegyezni néhány Kolumbiából származó legnépszerűbb kávéfajtát.

• Bogota (Bogota) az egyik legmagasabb osztályú fajtának tartják. Ennek a kávénak a nevét Kolumbia fővárosa adta. Íze gazdag, savanykás és kesernyés árnyalatok nélkül, de enyhe mandulás jegyet érez. Ezt a fajtát száz százalékban arabikából állítják elő. Gazdag íz és finom aroma jellemzi ezt a kávéfajtát.
• Nem rosszabb minőségben és Narino (Narino). Ezt a fajtát sokan szeretik. Íze hagyományos klasszikusnak számít. Kolumbiában és más országokban számos népszerű kávéház kínálja a látogatóknak ezt az italt.
• Az ínyencek a válogatott arabica széles választékát részesítik előnyben - Columbia Excelso (Kolumbia Excelso). Az ehhez a fajtához tartozó fák termesztésére szolgáló ültetvények alatt a legjobb földterületeket osztják ki.
• A kifejezett keserűség rajongói inkább popayan (Popayan). Kiváló aromája és kitűnő íze miatt értékelik.
• Fajta Bucamaranga (Bucaramanga) abban különbözik a többitől, hogy a banánpálmák mellett kávéfákat termesztenek. Az ilyen közelség jótékony hatással van a szemekre: széles levelek árnyékában érik, és megkóstolják a fűszernövényeket. Ez szokatlan ízt és aromát eredményez, ami felismerhetővé teszi ezt a fajtát.
• Medellin (Medellin), Örményország (Örményország) és Manizales (Manizales) - ezek azok a fajták, amelyeknél csak kézi szedés elfogadható, ebben a folyamatban semmilyen berendezés nem vesz részt. Ezeket a fajtákat értékelik a világpiacon.

Kolumbia szigorúan ellenőrzi a kávé minőségét. Az országon kívülre csak azok az áruk szállíthatók, amelyeket a Kolumbiai Kávégyártók Szövetsége megvizsgált az exportált termékekre vonatkozó paramétereknek való megfelelés szempontjából. Mielőtt a kávé eljutna a fogyasztóhoz, gondos válogatáson és speciális feldolgozáson esik át. Éppen ezért a kolumbiai kávét tartják a legjobbnak, és világszerte nagyra értékelik. A kolumbiai kávébab előállításának technológiája több szakaszból áll.

• A kávéfa az ültetést követő harmadik évben termést hoz. Egy kilogramm kávébab előállításához legalább öt kilogramm gyümölcsöt kell feldolgozni. Ezt a mennyiséget egy arabica fáról lehet beszerezni az év során. Ezért az igazi kolumbiai kávé ára nem lehet alacsony. A betakarítás sok kávéültetvényen dolgozó ember munkája.
• A bogyókat éréskor kézzel szüreteljük. Az érett bogyók pirosak, míg az éretlen bogyók zöldek.
• A termést a betakarítás után mozgatják, hogy megszüntesse a gyűjtés során véletlenül a teljes tömegbe esett gallyakat és leveleket. Ezenkívül a bogyókat meg kell szabadítani a héjtól.

• Ezután a szemeket hideg, tiszta vízbe mártják, és 12-35 órán át tárolják, attól függően, hogy milyen fajtához szánják az alapanyagot. Amíg a szemek a vízben vannak, néhányuk lebeg, ezeket a szemeket éretlennek tekintik és eltávolítják.
• A „vízi eljárásoknál” a „napozás” sora következik. A szemeket szellőző helyen szárítják a napsugarak alatt, de nem közvetlenül, hanem szétszórva.
• Miután a szemek elérik a kívánt erjedést, újra válogatják őket, és csak azok maradnak, amelyek megfelelnek a szakemberek magas követelményeinek.
• Az utolsó szakaszban a szemeket zsákokba küldik.A termék készen áll arra, hogy folytassa útját a fogyasztóhoz, ahol a szemekből egy illatos, élénkítő ital lesz, amelyet az egész világon szeretnek.

A kolumbiaiak értékelik munkájukat, és büszkék a kávéjukra. Ahhoz, hogy az ital teljes ízét érezze, helyesen kell főznie. A babot közvetlenül a kávéfőzés előtt, finom őrléssel őröljük. A turkut előmelegítjük, két teáskanálnyit leöntünk és felöntünk egy pohár hideg vízzel. Amint a kávé forrni kezd, vegye le a cezve-t a tűzről, és tegye ezt meg egyszer-kétszer.

A következő videóban tekintse meg a prémium kolumbiai kávé áttekintését.