Hogyan készítsünk kávét egy edényben a tűzhelyen?

A kávé méltán vezeti a világ legnépszerűbb italainak listáját. A legtöbben nem képzelik el a reggelüket egy csésze eme élénkítő és tonizáló ital nélkül. Kellemesen meglepett a különféle típusok és receptek minden ízléshez való elkészítéséhez. Teljesen lehetséges, hogy egyedülálló kávét készítsen otthon, speciális edények, eszközök és még törökök használata nélkül, egy közönséges serpenyő használatával.

A serpenyő kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a zománcozott bevonattal és szorosan záródó fedéllel ellátott modellt. Fontos figyelembe venni a kész ital szükséges mennyiségét, mert minél kevesebb vízre van szükség, annál kisebbnek kell lennie a főzéshez szükséges ételek térfogatának.

Közvetlenül főzés előtt a zománcozott edényeket fel kell önteni forrásban lévő vízzel, vagy néhány percig forró vízzel kell hagyni. Ekkor a babot kávédarálóban őrölheti, ügyelve arra, hogy 1 vagy 2 desszertkanál arányban legyen 1 csészén. Természetesen az üzletekben lehetőség van különféle fajtájú kész őrölt kávé vásárlására. De a korábban elkészített termék nagyon gyorsan elveszíti aromáját, ami minden bizonnyal befolyásolja az ízét.

A kávé arányai a kívánt erősségtől és személyes preferenciáktól függenek.Az 1 liter víz és az 5 evőkanál kávé (50 g) arányát több ember számára optimálisnak tartják. Egy adag ital elkészítésekor 150-170 ml víz és 1-2 desszertkanál zúzott gabona kombinációja megfelelő.

A főzött italt az elkészítést követően azonnal el kell fogyasztani. Kihűlés után a kávé elveszti aromájának jelentős részét, és még melegítés közben is kevésbé lesz telített az íze, sőt még rosszabbra is változhat.

A minőségi ital elkészítéséhez nagy jelentősége van a víz hőmérsékletének. Forrás közben a kávé keserű utóízt és idegen aromát kap. A klasszikus kávéfőzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

• melegítse fel a tartályt forrásban lévő vízzel vagy forró vízzel;
• öntsön 1 liter hideg vizet a serpenyőbe, és várja meg, amíg a folyadék 50-60 fokra felmelegszik - fontos, hogy ne forrjon fel;
• öntsön előre elkészített kávét (50 gr);
• hab megjelenése után gyorsan vegye le az edényeket a tűzről, és fedje le;
• várjon néhány percet, hogy az italt egyedi aromával gazdagítsa, és a kávézacc az aljára kerüljön;
• Öntse a lefőzött kávét csészékbe, és ízlés szerint adja hozzá a hiányzó hozzávalókat.

Gyakran használnak alternatív receptet. Titka a folyadék hőmérséklet-különbségében rejlik. Fontolja meg részletesebben a főzési technológiát:

• főzés előtt tegyen egy kanalat a fagyasztóba;
• öntse a szükséges folyadék (víz vagy tej) felét a serpenyőbe;
• felmelegedés után adjunk hozzá őrölt kávét és keverjük össze;
• lassú tüzet rakni;
• a hab megjelenésének kezdetével vegye le a tűzhelyről, keverje össze;
• adjuk hozzá a maradék folyadékot, és küldjük tovább melegítésre;
• a második habképződés után fagyasztott kanállal össze kell keverni, és ismét a tűzhelyre kell tenni;
• semmi esetre sem szabad felforrni.

Tetszés szerint változatossá teheti a tonik ital ízét, mind a hagyományos, mind a speciális adalékokkal. A hagyományosak a következők:

• cukor;
• tej;
• krém;
• fahéj.

Speciális adalékanyagok vagy "amatőrnek":

• fűszerek (szegfűszeg, fekete bors, koriander, szerecsendió);
• kakaó;
• citrom;
• konyak vagy likőr;
• só;
• jégkrém;
• csokoládé.

Az édes íz szerelmesei számára a cukor azonnal felhasználható a főzés során. Miután felmelegítette a vizet a kívánt hőmérsékletre, adjon hozzá egy teáskanál kristálycukrot (egy pohárra számítva). Keverjük össze, és néhány perc múlva adjuk hozzá az őrölt kávébabot. Miután megvárta a habsapka kialakulását, azonnal vegye le a tűzről, és zárt fedéllel ragaszkodjon néhány percig.

Vannak olyan receptek is, amelyekben fűszereket, például szegfűszeget vagy fekete borsot adnak hozzá. Ebben az esetben néhány szegfűszeg és három borsó borsot használnak fel közvetlenül a főzés során.

Gyakran vannak a csokoládé és a kávéital ínyencei. Ennek az íznek az eléréséhez az őrölt kávébabot kakaóporral kombinálják adagonként egy desszertkanál mennyiségben. És ha csokoládét adsz hozzá, akkor az édesszájú tökéletes mokkát kapod.

Otthoni edényben is főzhető az erős kávé hagyományosan klasszikus változata - az eszpresszó. Elkészítéséhez csökkentse a víz mennyiségét 60-70 ml-re, és hagyjon 5-6 desszertkanál őrölt kávét.Ízlés szerint adhat hozzá egy kis kristálycukrot.

Az eszpresszó igazi ízének otthoni elérése nagyon egyszerű a következő technológiának köszönhetően:

• helyezze az összes száraz összetevőt egy tartályba;
• tegye a keveréket lassú tűzre;
• előkészítse a vizet előre: forraljuk fel és hűtsük le 40 fokos hőmérsékletre;
• nagyon lassan, vékony sugárban öntse a folyadékot a felmelegített keverékbe;
• a sűrű hab megjelenésének kezdetével azonnal vegye le a tűzről és keverje össze;
• küldje újra a tűzhelyre, amíg emelkedő habsapka nem képződik;
• vegyük le a tűzhelyről és öntsük jól felmelegített kávéscsészékbe;
• hogy fényűző aromát adjon egy csésze kávénak, fedje le fedővel vagy tányérral pár percre.

Tévedés azt feltételezni, hogy a tejtermékek hozzáadásával készült kész kávé íze nem különbözik a víz helyett tejjel főzött italtól. A tejalapú kávé elkészítésében van egy fontos árnyalat: mindig cukor nélkül készül.

Az első esetben, az eszpresszó elkészítésével analóg módon, a száraz őrölt kávébabot a serpenyőbe öntik. Egy percig alacsony lángon melegítjük, majd 40 fokos tejet adunk hozzá. Miután megvárta a hab megjelenését, vegye le a tűzről, és ismételje meg a melegítést.

A második módszer szerint a tejet közvetlenül egy serpenyőben 40 fokos hőmérsékletre melegítik, majd hozzáadják az őrölt kávébabot. Miután a tejhab emelkedni kezd, le kell venni az edényt a tűzhelyről, és néhány perc múlva ismét fel kell melegíteni, amíg hab nem jelenik meg.

A fahéjat tartják a legmegfelelőbbnek a fűszerek közül, amelyek javíthatják a kávéital ízét. Csak egy rúd fahéj vagy 1/3 teáskanál őrölt formában változatossá teszi a megszokott ízt, és hozzáadja felülmúlhatatlan aromáját.

A fő különbség a török ​​nyelvű recept elkészítésében az, hogy őrölt kávét adnak egy hideg víztartályba, és azonnal beleteszik a kardamomot és a cukrot (opcionális). Csak a kapott kávékeverék összekeverése után helyezzük a serpenyőt tűzre. Ezenkívül nem kell többször megvárni, amíg a hab felemelkedik, és le kell venni az edényeket a tűzhelyről.

A szokatlan kombinációk merész ínyencei számára van egy recept a nem szabványos összetevőkből álló főzéshez: só, bors és fokhagyma.

Az őrölt kávét (2 teáskanál) összekeverjük egy gerezd fokhagymával, csipet sóval, fekete borssal, kevés kristálycukrot adhatunk hozzá. A kapott keveréket egy pohár hideg vízbe öntjük, egy serpenyőbe küldjük, és lassú tűzön majdnem forrásig pároljuk. A forralás megakadályozása érdekében eltávolítják a tűzhelyről, megváltoztatják és visszaküldik a tűzre. A fokhagymának köszönhetően az íze fanyar és gazdag lesz.

Szeszes ital használatakor fontos, hogy ne szakítsa meg a műveletek sorrendjét, és adjon hozzá alkoholos italt, tejszínt és mandulát a kész főzött kávéhoz. Az Amaretto adagonként 50 ml-t meg nem haladó mennyiségben megengedett.

Vannak olyan receptek, amelyek fagylaltot vagy jégdarabokat használnak. Ilyenkor a kávét magas poharakban szokás felszolgálni. Egy csipet fahéj jól fog jönni tejszínhabbal és Amaretto likőrrel kombinálva.

Az ital készítéséhez használt gabonák kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kiváló minőségű fajtákat. Közvetlenül főzés előtt meg kell sütni és ledarálni őket. Hosszan tartó tárolás esetén a késztermék illatának és ízének jelentős részét elveszíti.

Megengedett az őrölt kávé és a folyadék mennyiségének arányának növelése vagy csökkentése az erősségre vonatkozó ízlési preferenciák alapján. A változatosság kedvéért kísérletezzen fűszerekkel, adjon hozzá alkoholos italokat, citromot, csokoládét vagy szirupokat.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el és ne őrizze meg az ital eredeti aromáját egy serpenyőben történő főzés során, több módszert is igénybe vehet:

• öntsön folyadékot több lépésben;
• fagyasztott kanállal keverjük össze;
• tedd az edényt kész kávéval egy hideg vízzel megnedvesített szalvétára.

Számos lehetőség kínálkozik az otthoni kávéfőzésre. Ezek közül könnyen kiválaszthatja a megfelelő recepteket, amelyek nem igényelnek különleges készségeket és drága felszerelést. Kívánság szerint minden nap kényeztetheti magát és szeretteit a szokásos ital új ízeivel.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell kávét főzni egy serpenyőben.