Hogyan készítsünk kávét törökül?

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon. Az ókorban megjelent a Közel-Kelet civilizációiban, és végül az egész világot végigsöpörte. Sokan szeretik ezt a vidám elixírt markáns íze és vonzó illata miatt. Ráadásul ez az ital energiát és lendületet ad a testnek és a léleknek egyaránt. Annak érdekében, hogy élvezze minden varázsát, nemcsak a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztania, hanem a megfelelő ételeket is ki kell választania a főzéshez, valamint be kell tartania az elkészítésére vonatkozó összes szabályt.

Manapság számos módja van a kávéfőzésnek. Ha oldható termékről beszélünk, akkor elég egy bögrébe önteni és forró vízzel felönteni. Vásárolhat olyan kávéfőzőt is, amely önállóan elkészíti a kiválasztott italopciót. De ha már őrölt gabonákról beszélünk, akkor ezek elkészítésére nincs jobb eszköz, mint egy török.

Turka sok évszázaddal ezelőtt jelent meg. Turk, vagy más néven cezve, egy merőkanál alakú edény, amelyet kávéfőzéshez használnak. Hagyományosan kovácsolt rézből készült.

A mai napig ennek az ételnek több fajtája létezik:

• agyagból;
• kerámiából;
• rézből.

Az agyagos cezve nagyon gyakran tele van a kávébab illatával és ízével. Ezért egy ilyen cezve vásárlásakor tudnia kell, hogy a legjobb, ha csak egyfajta italt főzünk benne, hogy elkerüljük az ízek és szagok keveredését.

Kezdetben csak kerámia törököt használtak ennek az italnak az elkészítéséhez. Bár különleges előnyei vannak, egy ilyen cezve nagyon törékeny, ezért rövid életű. Ezért a kávéfőzésre való felhasználása kevésbé népszerű.

A réztúra ma ennek az ételnek a legnépszerűbb fajtája. Vastag fémből készült, így az ital felmelegszik és egyenletesen fő. Az élénkítő ital elkészítésének ezt a lehetőségét tartják a legmegfelelőbbnek, de szem előtt kell tartani, hogy ebben az esetben az ízminőségek csak 90% -ig maradnak meg.

A török ​​kiválasztásakor nemcsak a gyártás anyagát, hanem néhány más árnyalatot is figyelembe kell venni:

• széles alap és keskeny nyak jelenléte a főzési idő és az egyenletes melegítés növelése érdekében;
• a török ​​mennyiségét ennek az italnak egy vagy két adagjára kell kiszámítani, mivel íze közvetlenül függ az edény méretétől - minél kisebb, annál ízletesebb a termék.

Ma már más eszközök is léteznek kávéfőzésre. Ezért mindenki kiválaszthatja a számára legkényelmesebb lehetőséget.

A kávéfőző nem főz rosszabbul, mint egy török. Tartalmaz egy víztartályt, egy csapot, egy rekeszt az őrölt gabonák számára, valamint egy vízforralót a kész italhoz. A gép beindítása után a víz elkezd felmelegedni, majd a csapon keresztül bejut az őrölt kávéba, majd a kész ital egy speciális szűrőn keresztül lefolyik a vízforralóba. Így a főtt termékben nincs őrlemény maradvány.

Főzéshez használhat egy serpenyőt vagy egy kis serpenyőt. Nagyon jó, ha vastag falúak és vastag aljúak. Az ilyen edények szokásos formája miatt a kávézacc alulról felemelkedik és a csészébe esik. És az íze nem tart. Ezért a főzési folyamatot legjobb lefedett fedéllel végezni.

Jelenleg a kávéfőzés során használt eszközök választéka igen nagy, de a hagyományos cezvében főzött ital lesz a legsikeresebb íze és illata.

Ahhoz, hogy ízletes és illatos terméket kapjon, nemcsak a megfelelő ételek kiválasztása fontos. Maga a kávé kiválasztása nagyban befolyásolja a végeredményt.

Ennek a nyersanyagnak számos fontos tulajdonsága van, többek között:

• fokozat;
• őrlés;
• Osztály;
• pörkölés foka.

A kávébab leggyakoribb fajtái az arabica és a robusta. Az arabicát az illatos, nem túl keserű, enyhén savanykás italt kedvelők kedvelik. A robusta keserűbb, fanyarabb és erős kávé, de sok rajongója is van.

A szemes kávé őrlését illetően három fő típusa van - durva (nagy), közepes és finom (finom) őrlés.

• durva köszörülés jó kávéfőzőhöz vagy szűrőtasakokhoz. Törökök számára is alkalmas, miközben egy ilyen ital üledéke minimális.
• Közepes őrlés a leggyakoribb, akár univerzálisnak mondható. Minden főzési módhoz alkalmas.
• Finom csiszolás a bab kiválóan alkalmas gejzír kávéfőzőgépekhez. Azok, akik szeretik a sűrű üledéket inni, cezvésben is elkészíthetik.
• Van még ultrafinom őrlés. Ezt használják a legkevésbé. De ebből készül egy igazi török ​​ital.

Osztály szerint a kávé első, második, legmagasabb és prémium osztályba sorolható. A prémium osztály a legdrágább és legelitebb. A legegyenletesebb és legegyenletesebb csiszolással különböztethető meg.

Azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak egy ilyen drága italt, az első osztályú kávé az ideális. Jó az íze is, de sokkal olcsóbb.

Ami a pörkölés mértékét illeti, szintén négy típusra oszlik: első, második, harmadik és negyedik. Rajtuk múlik, hogy milyen erősségű lesz az élénkítő ital. A pörkölés negyedik fokának terméke lesz a leggazdagabb és legerősebb. A lágy feketekávé szerelmeseinek az első fokos babpörkölés az ideális.

A kávé történelmi mércével nem is olyan régen – körülbelül három évszázaddal ezelőtt – érkezett Európába. Ez idő alatt számos módja született ennek az italnak az elkészítésére és fogyasztására. De a hagyományos szabályok szerint főzött kávé az ideális.

A kávékészítés minden fő hagyománya és titka Törökországból származik, és onnan terjedt át Európába. Azt mondják, hogy a török ​​kávé különleges ízének és aromájának titka az elkészítési technológiában és a szemes kávé frissességében rejlik.Speciális rézserpenyőben megsütik, majd mozsárral vagy hagyományos húsdarálóval a szemeket közepes őrlési állapotra őrlik. Különleges íz és aroma érhető el annak köszönhetően, hogy a fűszereket ugyanazokkal az eszközökkel őrlik.

Helyes a kávét forró homokon vagy tűzön főzni. Ugyanakkor a legkisebb méretű réz cezvet is veszik, aminek mindig hosszú a nyele.

A hosszú múltra visszatekintő terméknek rengeteg receptje, hagyománya, valamint tálalási és felhasználási szabályai vannak.

A finom és aromás kávé elkészítése otthon nem is olyan nehéz. Van azonban néhány hasznos tipp, amit be kell tartani:

• Az előkészítés megkezdése előtt alaposan ki kell öblíteni a cezve-t, hogy kizárja annak lehetőségét, hogy az utolsó főzésből származó italmaradványok visszanyerjék, ami hátrányosan befolyásolhatja a frissen főzött kávé ízét.
• Ezután őrölt kávét kell önteni a cezve-be. Általában fél pohár vízhez egy teáskanál szükséges. Bár ezek a számítások hozzávetőlegesek, mivel mindenkinek megvannak a saját preferenciái.
• Ezután ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. Öntsön lehűtött vizet a cezve-ba.
• A főzést alacsony lángon kell végezni.
• Az italt nem kell keverni a buborékok megjelenése előtt.
• Miután a víz jól felmelegedett, keverheti a kávét.
• A felület közelében képződő habot nem kell megérinteni, megőrzi az ital aromáját.
• Amint a folyadék emelkedni kezd, meg kell várni a pillanatot, amikor a törökök szélén van, és le kell venni a tűzről.A kávé felforralása nem ajánlott.

• Ezt követően jobb, ha letakarjuk a cezve-t, és még körülbelül öt percig állni hagyjuk az italt.
• Tálalás előtt egy teáskanál hideg vizet önthetünk a kész italba, hogy az üledék lesüllyedjen az aljára, és ne kerüljön a bögrékbe.
• Jobb, ha szűrt vizet használunk, hogy finom kávét kapjunk.
• A kávébabot közvetlenül a főzés előtt meg kell darálni, így az elkészített ital íze erősebb lesz, az aroma pedig világosabb lesz.
• Nem tanácsos túlzásba vinni a bögrénkénti nyersanyagok mennyiségével, különben az ital túl keserű lesz.
• A kávé aromájának fokozása érdekében ajánlatos a bögréket felmelegíteni úgy, hogy egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel.
• Hogy az ital fanyarabb és illatosabb legyen, egy kis sót is adhatunk a cezve-hez. Ebben az esetben a kész kávé nem lesz sós.

A magasabb hab eléréséhez a folyadék első kelesztése után le kell venni a törököt a tűzhelyről, egy percig állni kell, majd ismét az égőre kell tenni, és a hab megemelése után le kell venni. Jobb, ha ezt az eljárást legfeljebb ötször megismételjük. És óvatosan öntse a kapott italt egy bögrébe, és próbálja meg ne engedni a keletkező habot.

A kávé megfelelő otthoni, gáztűzhelyen történő főzéséhez a következőket kell tennie:

• tegyük a törököt a tűzhelyre kis teljesítményen, míg ha az italt cukorral fogyasztjuk, akkor a cezve aljára kell önteni és karamellizálni;
• majd ízlés szerint őrölt nyersanyagokat és fűszereket tegyen;
• megtöltjük hűtött vízzel.

Az indukciós vagy elektromos tűzhelyen történő kávékészítés folyamatának van néhány fontos jellemzője, amelyeket érdemes figyelembe venni.Az indukciós tűzhelyek egyenetlenül melegszenek fel, a hőmérséklet nem állandó. Ezért annak érdekében, hogy megakadályozzuk az ital felforrását, jobb, ha speciális ferromágneses betétekkel ellátott turkokat használunk, vagy ferromágneses lemezeket használunk az égőkhöz.

Az indukciós tűzhelyen a főzés sorrendje a következő:

• öntse az összes szükséges összetevőt a cezve-be;
• tegye fel az égőt;
• állítsa 80%-os teljesítményre;
• amikor az ital forrni kezd, csökkentse a teljesítményt felére;
• főzzük még egy ideig, hogy megszilárdítsa a hab hatását.

A kávé kerámia tűzhelyen történő főzéséhez az edényekre is figyelni kell - lehetőleg ferromágneses törököket használjon. Érdemes folyamatosan figyelni a hőmérsékletet is, amely instabil és drámaian megemelkedhet.

Manapság rengeteg recept létezik a kávéfőzésre. Mindenki kiválaszthatja a maga ízlésének megfelelőt. Az ital főzésének legalapvetőbb receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.

Klasszikus recept habbal. A recept szerint elkészített kávé fanyar és illatos lesz. Be kell venni:

• tiszta víz - 90 ml;
• só - 10 gramm;
• vékony csiszolt kávé - 40 gramm;
• nádcukor - 20 gramm.

A főzési folyamat egyszerű:

1. Jól öblítsük le a Turkut, öblítsük le forrásban lévő vízzel és töröljük szárazra. Adjunk hozzá sót, őrölt kávébabot és cukrot. Nem kell keverni.
2. Ezután óvatosan hozzá kell adni a hideg vizet, és kis teljesítményen helyezni a törököt a tűzhelyre.
3. Amint a készítmény majdnem a tartály széléig emelkedik, le kell venni a tűzhelyről, és várni kell egy kicsit, amíg a hab leülepedik.
4. Ezután ismét tegye a törököt az égőre, és ismételje meg az előző bekezdést legfeljebb ötször.
5. A habra nagyon oda kell figyelni, nem buborékolhat nagyon. Ez azt jelenti, hogy a kávé felforrt. Ez pedig nem kívánatos.
6. Elkészítés után jobb, ha az italt forró edénybe öntjük. Kínálhatunk hozzá tejszínt, sűrített tejet.

Az eszpresszó kiemelkedik a leggyakoribb kávéreceptek közül. Ezenkívül cappuccino és latte is készül ennek alapján. Ennek az italnak a megszerzéséhez szüksége lesz:

• közepes vagy finom őrlésű kávé - 40 gramm;
• szűrt víz - 75 ml;
• répacukor - 10 gramm.

A főzési folyamat a következő:

1. Mossa meg és szárítsa meg a cezve-t, adjon hozzá kávét. Állítsa be főzni egy kis teljesítményű tűzhelyen. A kávé enyhén pörkölhető. A cukor azonnal hozzáadható.
2. Ezután vizet kell hozzáadnia, miután 40 Celsius fokos hőmérsékletre melegítette. Amint felforr, le kell venni a törököt a tűzhelyről, fakanállal kevergetni kell, és újra fel kell tűzni.
3. Ezt az eljárást háromszor kell elvégezni. Ezután vegye le az italt az égőről, és öntse meleg csészékbe.

A török ​​kávé a legklasszikusabbnak tekinthető. Egy ilyen élénkítő ital adagjához szüksége lesz:

• szűrt víz - 145 ml;
• ultrafinom kávébab - 23-27 gramm;
• nádcukor - opcionális;
• kardamom - ízlés szerint.

A kávé főzéséhez szüksége lesz:

1. Körülbelül harminc Celsius fokos vizet készítsen. A törökbe cukrot, kávét, kardamomot öntünk, és mindent felöntünk vízzel. A kompozíciót alaposan össze kell keverni egy fakanállal.
2. Jobb, ha az égőt minimumra gyújtja. Amint a keverék a törökök tetejére emelkedik, le kell venni a tűzről, és eltávolítani a felső habréteget.Ezeket a műveleteket háromszor kell elvégezni.
3. Ezután három percig ragaszkodnia kell a kávéhoz, majd készen áll az ivásra.

Sok kávé ínyence van, aki szívesebben fogyasztja ezt az italt kizárólag tejjel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• bármilyen őrlésű kávé - 35 gramm;
• legalább 3% zsírtartalmú tej - 60 ml.

A főzés kissé eltér a többi recepttől:

1. A törökbe tejet kell önteni, fel kell melegíteni körülbelül negyven Celsius fokra, majd hozzáadni a kávét.
2. Miután a készítmény forrni kezd, a cezve-t le kell venni a tűzről, és néhány percig állni kell. Ezután tegye vissza a tűzhelyre. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer.
3. Ezt követően a kávét az asztalnál lehet felszolgálni. Tegyünk ízlés szerint cukrot.

Az igazi ínyencek nem utasítanak vissza egy csésze fahéjas kávét. Ez az ital házilag is elkészíthető. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• víz - 110 ml;
• nádcukor - 15 gramm;
• őrölt kávé finom vagy közepes őrlés - 25 gramm;
• apróra vágott fahéj - 5 gramm.

A főzési folyamat egyszerű:

1. Tegye a cukrot, a kávét, a fahéjat tiszta, száraz és felmelegített turkába.
2. Ezután öntsön vizet, és tegye a cezve-t a legalacsonyabb teljesítményre. Forraljuk fel, távolítsuk el a felső réteget és tegyük egy csészébe.
3. Végezze el ezt az eljárást háromszor. A kész italt néhány percig infundálni kell. Ezt követően tálalhatod a kávét.

Azt mondhatjuk, hogy a kávézás egy egész szertartás, megvan a maga szabályai, sőt bizonyos etikett. A vendégeket gyakran meghívják egy csésze kávéra esténként. A kávét leggyakrabban étkezés után kínálják. Hogyan terítsük meg az asztalt, jobb előre gondolkodni. Kávéhoz kiváló:

• szendvicsek;
• otthoni sütés;
• aprósütemény;
• diófélék;
• bogyós és gyümölcslekvárok;
• sütemények.

Az asztal kiegészíthető egyéb édességgel, citromszeletekkel. Dekorációs célra jó virágdíszek, mécsesekben gyertyák használata.

Ne feledkezzünk meg a tejről sem. Melegen, speciális tejeskancsóban kell tálalni. Tejszínt és cukrot is kínálhatsz.

Különböző kávékat nem szolgálnak fel ugyanabban a tartályban:

• tejes kávéhoz szokás teáscsészéket használni;
• A bécsi kávét is teáscsészékből isszák;
• a feketekávét általában kávésbögrékben szolgálják fel.

Figyelembe kell venni a kávéfogyasztás néhány szabályát és normáját:

1. a kanalat nem szabad bögrében hagyni, csészealjra kell tenni;
2. ebbe az italba nem meríthet különböző termékeket;
3. a kávét melegen, kis kortyokban kell fogyasztani;
4. vedd a csészealjat bal kezedbe, a bögrét a jobbba;
5. ha tejjel iszik, a csészealj az asztalon marad;
6. kockacukrot teszünk a bögrébe kézzel vagy fogóval.

A kávé nem közönséges ital. Nemcsak élénkít, remek ízű és ragyogó illatú, de használata egész szertartássá is válhat. Ennek az italnak az igazi szerelmesei jól ismerik történetét, különféle receptjeit, az elkészítés titkait, valamint a tálalás és ivás szertartásait.

Sokan nagyon szeretik a kávét, igyekeznek egyre több fajtáját felkutatni, illetve a legérdekesebb recepteket az elkészítéséhez.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell kávét főzni törökben.