Kubai kávé: Trinidad, Guantanamera, Сubita és más legjobb fajták

Sok más országgal ellentétben Oroszországban még nem számít nemzeti italnak a kávé, de minden efelé halad, mert gyakorlatilag nem maradt olyan ember, aki egyáltalán ne igya meg. A kávékedvelők ugyanakkor hagyományosan szeretik az olasz, ritkábban a francia italokat, a kubai kávét azonban még kevéssé ismerik hazánkban, pedig hazájában abszolút nélkülözhetetlennek tartják. Ha szeretsz valami újat kipróbálni a megszokott dolgokban, mindenképpen figyelj erre a kávéitalra.

A kávéitalok országonkénti osztályozása során gyakran nem csak és nem is annyira a bab eredetére gondolnak, hanem a helyi kávéfőzési és kávéivási hagyományokra. Az egyes országokban az ilyen hagyományok kissé eltérnek, ha az italt évszázadok óta aktívan fogyasztják, és természetesen a kubai kávé sem kivétel.

Mivel az első kávéfákat a 18. század végén hozták Kubába, igazi kubai italnak csak az itt termesztett babon főzöttet tekinthetjük. Itt csak Arabica nő, de különböző fajták. A hagyományos kubai kávét kizárólag egyfajta kávébabból készítik, így hazánkban nem fogja kipróbálni a klasszikusokat – még a szupermarketeinkben árult híres Cubita is többféle fajta keveréke.

A természetes kubai szemes kávét a világátlagnál sokkal alaposabban pörkölik.Ugyanakkor a kubaiak nem kímélik a tealeveleket, ezért az ital nagyon erős és élénkítő hatású, keserű és fűszeres ízű. Még maguk a helyiek is megértik, hogy egy ilyen erős kávé mindenkinek nagyon bejön, ezért óvatosan cukorral ízesítik a folyadékot.

A kubai kávénak nemcsak meglehetősen sajátos íze van, hanem kizárólag nagyon forró formában isszák. Emiatt nem léteznek nagy kávéadagok - az italt kizárólag kis csészékben fogyasztják. Nagy adag sima hideg víz kíséretében szokás tálalni, de magához a kávéhoz semmilyen adalékanyag nem szívesen adható.

Úgy tűnik, semmi sem akadályozza meg a hagyományokat betartva, hogy állítólagos kubai kávét készítsenek máshol termesztett babból. Valójában egy ilyen itallal bárkit megtéveszthet, de nem egy igazi ínyencet, aki igazán érti az italfajtákat, és azonnal azonosítani tudja a hamisítványt. Maguk a kubaiak is csak a hazai terméket részesítik előnyben, nemcsak a hazaszeretet vagy az alapanyagok viszonylagos olcsósága miatt, hanem a gabonatermesztés és -feldolgozás sajátosságai miatt is, amelyek eltérnek a többi régióétól.

Először is nagy figyelmet fordítanak a fák növekedési körülményeire. A helyi éghajlat ideális a kávétermesztéshez, de a helyi ültetvényesek nem engedik meg maguknak, hogy a folyamat a maga útján haladjon – minden fát gondosan figyelnek, hogy a legtöbbet hozhassák ki a termékeny trópusi földből.

A hozzáértő emberek számára nem titok, hogy a kávé pontosan a gyümölcs szemcséi, amelyek héja ehetetlen - ennek megfelelően először el kell távolítani őket.Megszoktuk, hogy a kávébab keménysége meglehetősen nagy, de ez már a pörkölés hatására megjelenik, és előtte az alapanyag könnyen sérülhet.

Még a rendkívül gondos extrahálás sem garantálja az alapanyagok ideális minőségét, ezért pörkölés előtt további válogatás is történik. A viszonylag kis alakhibákat, például a forgácsot és a repedést már hátránynak tekintik, de az ilyen szemeket nem dobják ki, hanem egyszerűen félreteszik - olcsóbb fajtaként fogják értékesíteni. A szemcseméret is számít. A gondos válogatás jele, hogy a csomagolásban minden egyes szem tökéletesen egységes.

A világon senki sem pörköl olyan keményen a kávébabot, mint a kubaiak. A pörkölés hőmérséklete eléri a 250 fokot, ennek köszönhetően a leendő ital különleges, nagyon fanyar ízt kap. Furcsa módon a gondosabb feldolgozás nem hosszabbítja meg az alapanyagok eltarthatóságát, mert a kubai kávét általában gondosan vákuumcsomagolásba csomagolják. Azonban még ebben a formátumban sem kívánatos a szemek hosszú ideig történő tárolása.

A kubai eredetű kávé megtalálható teljes kiőrlésű gabonában és már őrölve is. Nyilvánvaló, hogy a gabonás változat sokkal jobban megőrzi ízét és illatát, mivel már az őrlési folyamat során elkezdi aktívan kiadni az aromát. Az ezen a területen jártas ínyencek azt állítják, hogy csak a babkávéból lehet igazi kubai ital.

Kubában számos helyi cég állít elő kávét, de nem mindegyik exportálja termékeit külföldre.Ennek ellenére a kubai kávé bizonyos választéka még az orosz szupermarketekben is jelen van, és a szakosodott fórumokon a Szabadság szigetéről származó italok különféle fajtáiról találhat véleményeket az íz leírásával.

Általában tanácsos egy Trinidad fajtájú kubai itallal kezdeni az ismerkedést. Ezt a fajtát egyrészt a legtöbb tipikus kubai paraméter különbözteti meg, másrészt kissé kevésbé kifejezett fanyarság jellemzi, aminek köszönhetően nagyobb eséllyel tetszeni fog egy hozzá nem szokott fogyasztó számára. Ugyanezen okból ez a márka a legszélesebb körben képviselteti magát a hazai üzletekben.

Ha a fanyarság nem tűnik nagy problémának egy potenciális ínyence számára, akkor az Altura fajtára kell fordítania a figyelmét.

A következő kávéfajtát még nem eresztettük meg, de az Európába gyakran látogatók a helyi üzletekben láthatták. A "Serranóról" beszélünk - a kubai kávé kellemes változatosságáról, amelyet savanyú utóíz jellemez. Ez az Arabica fajta az egyik legjobb, és a legtöbben szeretik, akik kipróbálták, ezért érdemes egy ilyen érdekességet magával vinnie az utazásra.

Ugyanakkor néhány kubai kávé annyira szokatlan, hogy sok kávérajongónk egyszerűen nem szereti. Például a "Maragogype"-t már meglehetősen sok kávérajongó ismeri hatalmas (3-3,5-szer nagyobb, mint bármely más Arabica) babméret és könnyű csokoládé íze miatt.A kubai „Maragogype”, ahogy az várható volt, maximálisan sütve van, ezért elképesztő fanyarság jellemzi, csak az étcsokoládé ínyenceinek fog tetszeni. A leírt fajta némileg a kubai „Guantanamera”-ra emlékeztet - kissé lágyabb, de teljesen hirtelen dohányjegyekkel rendelkezik.

A maximális hitelesség eléréséhez keményen kell dolgoznod, mert valódi karibi alapanyagokra lesz szükséged, mint például nyerscukor vagy barna nádcukor. A kávét csak szemekben szabad vásárolni, míg az őrlést közvetlenül a főzés előtt kell elvégezni. Egy italt gejzír típusú kávéfőzőben kell elkészítenie, és a főzési szakaszban hozzáadják a cukrot - először őrölt kávéval keverik össze.

A kész italt nem öntik hideg edényekbe - a csészéket először a sütőben kell felmelegíteni, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel. A kubai kávét nagyon forrón fogyasztják. Nagyon erős is, ezért csak kis csészékben kell inni, veszélyben lévőknek pedig egyáltalán nem kívánatos.

Mindent a kubai kávéról, lásd az alábbi videót.