Latte: az ital jellemzői és elkészítésének titkai

Kezdetben a latte gyerekital volt, mert minimális kávét tartalmazott. A tejeskávéhoz sok érdekesség kötődik, receptjének változatossága miatt sokféle változata van.

A latte kávé egy adag eszpresszóból és két rész tejből készült ital, amelyet habbá vernek. A tejeskávé népszerűsége enyhe ízének, tejes jegyekkel, valamint étvágygerjesztő tálalásának köszönhető.

Olaszból ez a név "tej"-nek felel meg, ami közvetve jelzi a tej és a kávé arányát ebben az italban. Az első hangerőben egyértelműen felülmúlja a másodikat. Egyébként, ha egy olasz kávézóban csak annyit mond, hogy „latte”, akkor rendes tejet kap. Ebben az országban helyes azt mondani, hogy "coffee latte".

A recept hazája nem ismert, hiszen több ország egyszerre igényli ezt a címet. Tehát Olaszországban azt mondják, hogy az ital neve egyértelműen olasz eredetű, valószínűleg ezért találták ki itt. Kezdetben az ital neve meleg tejet jelentett, amelybe egy nap úgy döntöttek, hogy hozzáadnak egy kis kávét az ízért.

A francia visszavágás, hogy a latte kezdetben úgy hangzik, mint a cafe au lait, és az ital egyértelműen francia eredetű. Ausztriában azonban először keverték össze a tejet és a kávét – emlékeztetik magukat udvariasan az osztrákok.

Akiről kiderült, hogy ő az ital szerzője, mára világszerte népszerűségre tett szert, és sok tekintetben az olasz baristák erőfeszítéseivel.Ők dolgozták ki az ital technológiai térképét és adták neki a "nevet". Ugyanakkor az ital népszerűsége ebben az országban nem olyan magas, mint a világon, ami az olaszok változatlan szeretetéhez kapcsolódik az erős kávéfajták iránt. Csak az eszpresszót tartják igazinak.

A latte kávé klasszikus receptje 2 komponenst tartalmaz - eszpresszót és felvert tejet, kívánt esetben cukrot adnak hozzá, és különféle feltéteket készítenek. Ilyen italt csak kávéfőzőben lehet elkészíteni, mivel a „helyes” eszpresszó csak ott készül el. A készülék gőzkimenetében pedig felverheti a tejet.

Törökben, kávéfőzőben, franciában 30 másodpercnél tovább tart a főzés, tehát technológiailag már nem eszpresszó, pedig otthon kávégép híján úgy főzik.

Térjünk vissza a tejeskávéhoz – 1 rész eszpresszóból, két rész tejből és egy rész tejhabból áll, ami italkupakként működik. A klasszikus recept feltételezi, hogy 50 ml eszpresszóhoz 150 ml habosított tejet és 50 mg tejhabot veszünk, azaz egy adag térfogata 250 ml.

A legtöbb szakosodott intézmény azonban 300-400 ml-re növeli az ital adagját, és érdekes, hogy nem az összes komponens arányának megfelelő növekedéséről beszélünk. Ez általában csak tejjel történik, az eszpresszó térfogata változatlan marad.

A helyes név úgy hangzik, hogy „latte” (az első szótag hangsúlyozása az olasz nyelv szabályai szerint), míg Oroszországban és Európában a legtöbben a francia „latte” modort beszélik (a hangsúly az utolsó szótagon van). az ortopéia szempontjából helytelen.

Annak ellenére, hogy mind a cappuccino, mind a tejeskávé espresso és tej, illetve opcionálisan kristálycukor alapú, ezek különböző italok.

A különbségek elsősorban az összetételre vonatkoznak, mivel a cappuccino 1 rész eszpresszót és két rész tejet tartalmaz, míg a latte kávéban 4 rész tej 1 rész espresso. Ez utóbbinak kifejezettebb tejes-krémes ízét okozza.

Az elkészítési technológia is eltérő. Először is a cappuccino esetében a tejet viszkózusabb, keményebb habbá verjük, míg a tejeskávéhoz amennyire csak lehet, buborékokkal töltjük fel, így légiessé válik. Másodszor, a cappuccino a kávéba öntött tej. A tejeskávét úgy készítik, hogy kávét öntenek a tejbe.

Végül az italok koffeinszintje is eltérő – a cappuccinóban több a koffein, mivel az eszpresszót nagyobb mennyiségben fogyasztják. 200 ml tejhez legfeljebb 100 ml cappuccino használható, míg egy tejeskávéban csak 50 ml.

A tejeskávéval való összetétel hasonlósága miatt a raff kávét néha összekeverik, de az összetételt és az elkészítési technológiát közelebbről megvizsgálva kiderül, hogy teljesen más italokról van szó.

A raff kávéhoz eszpresszót is használnak 25 ml-es mennyiségben. Ehhez a térfogathoz 100 ml melegített zsírszegény tejszínt adunk (maximális zsírtartalom 11-15%). Egy másik kötelező összetevő a cukor, és ennek egy része a vaníliás édesség. Általában 1 teáskanál normál és vaníliás cukrot veszünk.

A második különbség az előkészítés technológiájában van.Ha fontos, hogy egy tejeskávé réteges szerkezetet kapjon (még ha ez most nem is annyira hangsúlyos), akkor a raff kávénál az összes hozzávalót össze kell keverni egy kávéfőző, cappuccinatore vagy turmixgép gőznyílásával.

Ezek az italok rokonságban állnak egymással, hogy bennük a cappuccinohoz képest kisebb mértékben érezhető a kávé íze. Tejszerűbb árnyalatúak, a kávé pedig inkább ízesítőszerként működik, és meghatározza az ital általános ízét.

Az ital népszerűsége és az elkészítésének viszonylagos cselekvési szabadsága számos tejeskávé-fajta megjelenéséhez vezetett. Talán a leghíresebb a mochiato, amely egyértelmű rétegszerkezetre utal. Mochiato fordítása "foltos". Az italban nemcsak az eszpresszó és a tej közötti határvonal van jól nyomon követve, hanem az utóbbi a melegítés és a sűrűség különbsége miatt 3 rétegre oszlik.

A latte-mocha is híressé vált. Könnyű kitalálni, hogy ez egy olyan ital, amely egyesíti a tejeskávé és a mokács összetevőit és ízeit. Ez utóbbit eszpresszóból, forró csokoládéból, tejből és tejszínből készítik, egyenlő mennyiségben. A késő mokkához eszpresszó és forró csokoládé (utóbbi lehet szirup formájában és közvetlenül a kávéhoz adható), habbá vert tej és krémes „kupak”. Általában feltéttel, csokoládé- vagy kókuszreszelékkel díszítik.

A nyári melegben népszerű a ice latte, amelyet hűtött eszpresszóból készítenek, olykor jégkockákat adva a pohárba.A fagylaltos latte hűsítő hatása is van.

Az ellenkező melegítő hatás fűszeres vagy alkoholos italt ad. Az előbbieket kávéhoz vagy tejhez keverjük, majd a szokásos módon elkészítjük a tejeskávét. Az alkoholt általában a sziruphoz hasonlóan az első rétegben a pohár aljára öntik. Egyes típusai előhűtöttek.

Az ital olyan nagy népszerűségre tett szert az egész világon, hogy már teaalapú változatai is megjelentek. Tehát Afrikában van egy rooibos (vörös gyógytea) alapú tejeskávé tejjel, Latin-Amerikában pedig egy hasonló tejital mate-val (szintén egy teafajta).

Külön érdemes kiemelni egy olyan irányt az ital elkészítésében, mint a latte art, vagyis a felső réteg díszítése rajzokkal és mintákkal. Bármilyen típusú latte (általában klasszikus) díszíthető így.

Festékként gyakran használják az olvasztott csokoládét, amelyet cseppenként a habra öntenek, és egy hegyes tárggyal mintára nyújtják. Ezt a technikát "maratásnak" nevezik. Ha egy speciális edényből, vékony kifolyóval feketekávét öntünk a tej „kupakjára”, akkor a módszert „pitching”-nek nevezik. Ez az egyik olyan összetett technika, amely mindenekelőtt a művészi képességek jelenlétét igényli. A szakemberek általában mindkét módszert egyszerre alkalmazzák, vegyes médiában dolgoznak.

A latte art ismeretek nélkül használhat sablonokat. Egy papírlapra meg kell rajzolni és ki kell vágni a kívánt mintát, majd egy csésze kávéhoz rögzíteni és a sablon helyét megszórni reszelt csokoládéval vagy kakaóporral, kókuszreszelékkel. A hab mintázatának kisebb hibáit hegyes bottal vagy csővel korrigálják.

Viszonylag a közelmúltban jelent meg egy 3D-s technika, amely magában foglalja a háromdimenziós figurák létrehozását tejhabból. Ehhez a mesterek több habot készítenek, és általában tovább verik a maximális stabilitás elérése érdekében.

A latte művészet egy hatalmas terület, amely még versenyzé is vált. A profi baroisták és kávéművészek bajnokságokon gyűlnek össze, ahol bemutatják tudásukat.

Egyébként úgy gondolják, hogy a latte kávé mintája megváltoztathatja az ízét. Tehát a népszerű szív alakú tejszelet keserűbbé teszi a kávét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hab az üveg falai felé eltér. De a rajzolt levél éppen ellenkezőleg, a hab összehúzódását sugallja a közepén, aminek következtében a tej jobban érezhető lenyeléskor, és az ital íze lágyabbnak tűnik.

Az ital kalóriatartalmát a tej vagy tejszín térfogata és zsírtartalma, valamint az adalékanyagok (cukor, permet, szirup) jelenléte és mennyisége határozza meg.

Egy klasszikus tejeskávé (a habveréshez általában 3,2%-os zsírtartalmú tejet használnak) 116-118 kalóriát (kcal) tartalmaz.

Sokan szívesebben édesítik az italukat. Egy teáskanál cukor 20 kcal-val növeli a kalóriatartalmát.

A tejszín jelenléte "kupak", reszelt csokoládé, öntetek, kakaópor formájában jelentősen növeli az ital kalóriatartalmát. Ha egy ilyen latte-ról beszélünk, amelyet speciális létesítményekben szolgálnak fel, akkor energiaértéke elérheti a 400-500 kcal-t.A legtöbb ember számára ez egy teljes ebéd vagy vacsora kalóriatartalma.

A tejeskávét pontosabban kávéalapú italnak nevezik. Ez utóbbi csak ízként van jelen, árnyalata az italban gyakorlatilag nem érezhető. Krémes és tejes akkordok kerülnek előtérbe. A tejszerű érzékenységet ennek a rétegnek a szerkezete is hangsúlyozza - a buborékok hasonlóak az oxigénkoktélban található buborékokhoz. Ennek köszönhetően a tej állaga levegős, laza.

Ha összehasonlítjuk a tejeskávé ízét a cappuccino ízével, akkor az utóbbiban jobban érezhető a kávé, jellegzetes diós utóíze. A cappuccinóban a tej kiemeli a kávé gazdag ízét, míg a tejeskávéban ez fordítva - a kávé kiváltja a tejszínes tejes ízt.

A cappuccino hab sűrűbb, viszkózus, tovább marad a szájban. Állaga miatt cukrot, csokoládét tart, jól megszórja. Maga a tejeskávé „kalapja” dísz, és finom szerkezete miatt más adalékanyagokat sem tart jól.

A latte elkészítése a klasszikus recept szerint meglehetősen egyszerű. Ehhez 50 ml eszpresszót kell lefőzni. Ezt jobb kávéfőzőben csinálni, de ha nincs, akkor török ​​megteszi.

Az eszpresszóbabot érdemes főzés előtt ledarálni, így megőrzi ízét és aromáját. Az őrlés mértékét javasolt tapintással meghatározni - a kapott keveréknek tengeri homokra vagy finom sóra kell hasonlítania.

Ha az eszpresszót kávéfőzőben készítik kézi vízadagolással, akkor 7-10 ml őrölt kávét kell egy tartóba helyezni, majd szabotázszárral lezárni.Továbbra is meg kell nyomni a "Start" gombot, kiválasztva a gabonakivonási időt legfeljebb 25-30 másodpercig.

Az automatikus vízellátással rendelkező modellekben a tejeskávéalap előkészítésének folyamata hasonlónak tűnik, de a folyadékot automatikusan adagolják. A kávé elkészítésének legegyszerűbb módja automata egységekben, hiszen elegendő kiválasztani a megfelelő programot és megnyomni a "Start" gombot.

Bár az elkészült eszpresszót nem csészében tálaljuk, hanem tejbe öntjük, de ajánlatos előmelegíteni hozzá az edényeket. Ez lehetővé teszi, hogy az ital íze és aromája jobban megnyíljon.

Ha a kávét otthon, törökben főzik, akkor a fényesebb kávéíz érdekében a szemeket az alján kissé felmelegíthetjük, és egy csipet sót is szórhatunk oda (ne félj, nem lesz érezhető a kávéban). kész ital). Miután a bab felmelegszik és több aromát áraszt, öntsön rá 50 ml hideg vizet, majd melegítse a kávét, amíg hab nem jelenik meg. Fontos, hogy ne tegyük túl az italt, ne hagyjuk felforrni.

Vannak, akik szívesebben veszik le a cezve-t a tűzről 2-3 alkalommal, miután a hab megjelenik a kávé felületén. Miután megvárta, hogy a hab leülepedjen, az ital ismét visszakerül a tűzhelyre. Úgy tartják, hogy így főzheti meg a „helyes” eszpresszót.

Ennek elvégzése vagy közvetlenül a hab megjelenése után a kávé eltávolítása a tűzről mindenki dolga. Ez nem azt jelenti, hogy az egyik módszer jobb, hiszen az igazi eszpresszó kávéfőzőben kell elkészíteni.

Ekkor el kell készítenie a tejet. Az optimális, ha legalább 3,2% zsírtartalmú terméket veszünk, mivel ez a termék biztosítja a tejeskávé bársonyos és finom ízét. Ha zsírmentes terméket használ, akkor nem habosodik fel lágy habbá, és a kávé vizes lesz.A tejet kemény tejszínnel keverheti, egyenlő mennyiségben véve az összetevőket.

A tej és a tejszín felveréséhez elő kell melegíteni őket. Ehhez elég lesz 1,5-2 perc a mikrohullámú sütőben. A termék hőmérsékletének el kell érnie a 30-40 fokot.

Jobb, ha a tejet felverjük a kávéfőző gőzkimenetében, cappuccinatore vagy turmixgép segítségével. Ennek eredményeként légbuborékokkal teli laza habnak kell megjelennie. Fontos, hogy ezt a pillanatot ne hagyjuk ki, mert hosszan tartó habveréssel viszkózusabb lesz a hab, ami tejeskávéhoz nem alkalmas.

A tejeskávé illik a gyenge alkoholos italokhoz, amelyek bársonyos, jobb krémes ízűek. Ennek ismeretében Baileys likőrrel is készíthet tejeskávét, amihez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 teáskanál őrölt kávé;
• 1 teáskanál kristálycukor (ha nem vagy édesszájú, talán kicsit kevesebb);
• 80 ml víz;
• egy csipet só és kakaó;
• egy pohár tej több mint 3,2% zsírtartalommal;
• 1 evőkanál Baileys likőr (vagy hasonló)

Először is elő kell készítenie egy átlátszó üveget - melegítse fel. Ezt követően a „Baileys”-t a pohár aljába öntjük, majd előmelegítjük és a kívánt állagúra felverjük a tejet.

Ugyanakkor kávét kell főzni, amelynek nagyobb telítettsége érdekében egy csipet sót dobnak a cezve aljára, és az őrölt szemeket előmelegítik.

Az eszpresszót vékony sugárban öntik a pohárba, aminek hatására a tejhab a tetejére emelkedik. Stencil segítségével kakaómintát viszünk fel a „sapka” felületére.Első alkalommal jobb, ha egy egyszerű formájú egyszerű képet választunk. A kontúr apró pontatlanságait szívószállal kijavíthatod.

50 ml-re lesz szükség. Az ital rétegzettségének elérése érdekében lehetővé teszi a szirup előzetes lehűtését. Az ír krémet egy magas, átlátszó üvegbe öntjük. A második réteget 100 ml legalább 2,5%-os zsírtartalmú tejhab követi. További 100 ml tejet fel kell melegíteni, de nem kell felverni. 100 ml kényelmesen lefőzött eszpresszót 2 részre kell osztani.

Ezután keverje össze a forró tejet és az eszpresszó felét, és öntse a falak mentén a pohárba. Ez lesz a harmadik réteg. A negyedik az eszpresszó többi része. Ha mindent helyesen teszünk, akkor a tejhab felemelkedik, és az ötödik réteget képezi. Díszítésként választhatunk reszelt csokoládét vagy őrölt fahéjat.

Maga a fényes áfonyaszörp lehetővé teszi az eszpresszó gazdag ízének, a tej finom és légies szerkezetének hangsúlyozását. Az eredmény egy eredeti ital, ragyogó autentikus ízzel.

A következő módon készítheti el. Vegyünk 50 ml áfonya szirupot, és lehűlés után öntsük egy átlátszó pohár aljába. Ezután 50 ml tejet felforrósítunk, hozzáadunk 5-10 ml áfonyaszörpöt (itt a világos áfonyás árnyalathoz kell, így az ital végső megjelenésének kívánságai alapján állíthatjuk be a szirup mennyiségét) és a tejes-áfonyás keveréket verjük laza habbá. Ez lesz a második kávéréteg. A harmadik réteget óvatosan felöntjük frissen főzött eszpresszóval.

Ebben a receptben a tejeskávésapkát külön felverjük, mert áfonyaszörppel keverve a tej nem fog a kávé tetejére emelkedni (mert elnehezül), a színe sem megfelelő. A felveréshez 50 ml legalább 2,5% zsírtartalmú tejet használunk. A kapott habot az eszpresszó tetejére helyezzük. Az italt díszíthetjük csokoládé öntettel vagy forgácsokkal.

A nyári melegben jólesik jeges latte-t inni jéggel. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen italt. Először 60 ml eszpresszót kell főzni, majd öntsünk bele 10 ml csokoládét és 5 ml vaníliaszirupot.

Tegyen jégkockákat egy magas pohár aljára (5-6 elég lesz), öntsön fel melegített és felhabosított tejet (110 ml 2,5 vagy 3,2% zsírtartalmú). Fejezze be a főzési folyamatot egy vékony aromás eszpresszóval.

Egy másik lehetőség egy fagylalt tejeskávé. Először eszpresszót kell főznie egy teáskanál őrölt babból és 60 ml vízből. Ezután 150 ml tejet felverünk, amelyet egy pohárba öntünk. A frissen főzött kávét vékony sugárban adják hozzá az edények falai mentén.

Télen éppen ellenkezőleg, a forró latte kávét fűszeresebbé és melegebbé teheti, ha fűszereket ad hozzá. Őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió illik az italhoz. Fontos, hogy ezek a fűszerek harmonikusan kombinálódjanak egymással, így nem egyenként, „társaságban” használhatod őket.

A fűszerezett latte 60 ml eszpresszót, 120 ml habos tejet és fél teáskanál fűszert használ.Utóbbiakat kávéval együtt főzik, ha az utóbbit cezve-ben készítik, vagy tejjel melegítik, ha kávéfőzőben eszpresszót készítenek. Egyébként a főzési technológia nem különbözik a klasszikustól. Díszítésként használhatunk szegfűszeg csillagokat vagy vaníliarudat.

Az édes viszkózus kávéitalok szerelmesei értékelni fogják a karamell tejeskávét. Mindenekelőtt 95 ml eszpresszót kell lefőzni, és hozzá kell adni 20 ml karamellszirupot. Egy másik edényben felverjük a 210 ml-es felmelegített tejet. Külön 20 ml tejszínt is verjünk buja habbá (csúcsra).

A szirupos kávét egy pohárba vagy kerámia csészébe öntjük, majd habosított tejet, és az elkészítést egy tejszínes „kupak” lerakásával fejezzük be.

A tejeskávé egy másik, már klasszikusnak mondható receptje a mályvacukor vagy mályvacukor. Ez utóbbit részesíti előnyben az amerikai kultúra, ahonnan az ital származik. Ezek különböző édességek - a pillecukor cukrosabb és lazább, tojást tartalmaz.

Egy klasszikus tejeskávét díszíthetsz édességgel, vagy készíthetsz különleges italt mézzel, fűszerekkel és mályvacukorral. Ehhez forraljon fel 120 ml eszpresszót, és keverje össze mézzel (2 evőkanál) és fahéjjal (harmada teáskanál). 240 ml tejet felmelegítünk és habbá verjük, majd egy magas, átlátszó üvegbe öntjük. Óvatosan vezesse be a kávét mézzel és fahéjjal, várja meg, amíg a hab a tetejére emelkedik. Mályvacukorral vagy mályvacukorral díszítjük.

A szerző tejeskávé-receptjei autentikus ízükkel gyönyörködnek. Egyeseknek örömet okoznak, másokat megzavarnak, de érdemes kipróbálni a főzésben. Az egyik ilyen recept egy tejeskávé sütőtök sziruppal.

A megvalósításhoz 90 g sütőtök pépet kell venni, megőrölni, és 80 ml vízzel felönteni mérsékelt lángon 15-20 percig forralni.

A megadott idő elteltével, amikor a sütőtök megpuhul, turmixgéppel pürésítjük, 50 g cukrot és fél teáskanál őrölt fahéjat adunk hozzá, majd további 10 percre visszatesszük a tűzre.Az eredmény egy illatos. és gyönyörű sütőtök szirup, amit le kell hűteni.

A lehűtött szirupot egy kávéspohár aljába öntjük, hozzáadunk egy második réteg 400 ml felvert tejet, majd 210 ml frissen főzött eszpresszót öntünk. Díszítésként használhatunk tökmagot, fahéjat.

Egy másik érdekes recept a citromos menta latte. Elkészítése 95 ml eszpresszó lefőzésével kezdődik. Adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet és pár szelet gyümölcsöt.

A kapott keveréket megfelelő pohárba öntjük. 210 ml legalább 3,2% zsírtartalmú tejet összekeverünk 1 teáskanál cukorral, felmelegítjük és addig verjük, amíg hab nem keletkezik. Kész édes tejet öntünk a kávéra. Dekorációként használhat krémet a krémből. Tálalás előtt feltétlenül tegyen mentaleveleket a tej vagy a tejszín tetejére.

Sokáig a barista készség bemutatásának egyik módja az volt, hogy az ital rétegzettségét a lehető legjobban megőrizzük. És ennek demonstrálására egy magas pohár átlátszó üveget tettek lehetővé.

Kezdetben kúp alakú átlátszó üveget használtak egy fogantyús állványon. Ha egy ír pohárnak lába volt, akkor az ilyen edényeket közvetlenül az állványhoz rögzítették. Aztán ezt az üveget egy demokratikusabbra cserélték.Ma magas, csonkakúp alakú üveg. Az, hogy melegen is tálalják, csak a nagyobb üvegvastagság és a masszív alj miatt lehetséges.

A demokratikus prezentáció ékessége a tejhab, amelyre olykor csokoládé (gyakrabban, mint mások) vagy egyéb fröccsek emelkednek.

Általában a kis, hosszú nyelű kanalakat csészékhez és poharakhoz tálalják. A közönséges tea vagy kávé használata az ital nagyobb térfogata miatt nem praktikus. Csészealjak helyett máglyát használnak.

A csészéket, poharakat előmelegítjük, az italt forrón beleöntjük és azonnal tálaljuk.

Egyes esetekben a baristák rajzokat és mintákat készítenek a hab felületén. Sokkal gyakrabban találhatók viszont egy rugalmasabb cappuccino „sapkán”, ami ráadásul nem is igényel keverést.

Úgy gondolják, hogy ha a kávé felületén kávéművészet található, akkor szívószálon keresztül vagy csészéből isszák anélkül, hogy megzavarnák a mintát.

Az olaszok a kávé latte-t a nap első felének italának nevezik, és előszeretettel fogyasztják ebéd előtt. Úgy vélik, hogy a tejeskávé, mint minden tejet tartalmazó ital, későbbi használata emésztési zavarokkal jár.

Magas energiaértéke miatt a tejeskávé nem ajánlott közvetlenül étkezés után. A kivétel a reggeli kávé. Remek kiegészítője lehet egy klasszikus reggeli étkezésnek, és felfrissíti magát.

A tejeskávé, különösen szirupok és öntetek hozzáadásával, meglehetősen kielégítő és magas kalóriatartalmú ital. Ha azonban megfelelő desszertekről beszélünk, akkor a kávéhoz enyhe gyümölcsös és krémes desszertek, túrós desszertek, tejszínes és gyümölcsös kosarak, sajttorták lesznek. Az ital tejes ízét a dió, sajt, karamell alapú desszertek hangsúlyozzák.

A finom latte kávé elkészítésének egyik titka a megfelelő tejkészítés. Mint már említettük, a kívánt hab állag eléréséhez legalább 3,2% zsírtartalmú terméket kell használni. A karcsúbb változatnál az ital vizes lesz, és nem engedi habosodni.

Laktóz intolerancia esetén szójatejet vagy kókusztejet használhat, a lényeg, hogy ne válasszon alacsony zsírtartalmú termékeket. Felverés előtt melegítse fel a tejet kényelmes módon 30-40 fokra.

Ha még turmixgép sincs a konyhában, kipróbálhatja a tej habosítását francia présgéppel. Ehhez a felmelegített terméket a fedéllel lezárt lombikba öntjük, majd a prést erőteljesen fel és le kell mozgatni. Az eredmény egy réteges és magas hab is legyen.

Ha tejeskávét sziruppal készítünk, az utóbbit válasszuk felelősségteljesen. Egyes bogyók, gyümölcsök, köztük a népszerű citrusfélék, hozzájárulnak a tej alvasztásához, ezért nem használják őket. Előnyben kell részesíteni a krémes, csokis, karamell szirupokat.

A kávébab őrlési foka is befolyásolja a tejeskávé ízét.Ha túl finomra őrli őket, akkor a kész ital túl erősnek bizonyul, és keserűség lesz benne. A túlzottan nagy kávémassza nem tartja vissza a vizet, így az utóbbi gyorsan kifolyik a kávégépben lévő préselt kávén és az ital „üresnek” bizonyul, nem lesz benne enyhe kávé-utóíz.

Az eszpresszóra jellemző barnás hab is a kiválasztott őrlési fok helyességéről tanúskodik. Ideális esetben vöröses árnyalatú, felülete erezett, de a kávé nagy része nem látszik rajta. A túl sötét hab azt jelzi, hogy az őrlés túl finom, vagy a szemcsét túlzottan vették fel, világos - körülbelül nagy őrlési fok.

Amikor az eszpresszót az elkészített habosított tejbe önti, óvatosan tegye, és öntse le a pohár oldalára. Ez lehetővé teszi, hogy az összetevők ne keveredjenek össze, hanem a világosabb "kalap" emelkedjen a tetejére.

A hagyományos recept szerint a kávé és a tej aránya 1:3 vagy 1:4. Eredetileg egyébként gyerekeknek találták ki (a kávé ízként hatott és kiváltotta a tej ízét), így a tejeskávé biztonságosnak tekinthető. Koffeintartalma alacsony, így kismamák, magas vérnyomásban szenvedők is mértékkel fogyaszthatják, és nem tilos a fogyasztása délután, sőt lefekvés előtt pár órával sem.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy tejeskávét.