Latte macchiato: az illatos ital készítésének titkai

Ma a latte macchiato a világ leggyakrabban fogyasztott itala. Ennek az italnak a receptjét az olaszok találták fel a távoli XIII században. A tejeskávé hosszú ideig javult, új funkciókat szerzett. Ma összetétele a következő: kávé, főtt tej és hab, ebben a koktélban 1: 2: 1 arányban.

A Latte macchiato a frissen főzött eszpresszókávé és a tejhab kombinációja. Egyébként a koktél neve a kis kávéfény miatt keletkezett, amely a habon az elkészítés végén marad. Egyéni preferenciáktól függően fahéj, csokoládéforgács, cukor, különféle diófélék vagy karamellszirup adható a kész italhoz. Az ilyen tejeskávé nagyon édesnek bizonyul, és a természetes édesszájú szereti.

A Latte macchiato különféle koktélok alapjául használható, mind alkoholmentesek, mind rum, Baileys vagy Amaretto hozzáadásával. A szép megjelenés és több édesség érdekében tejszínhabot, fagylaltot, ízesített szirupokat adnak az italhoz.

Az italt speciális keskeny poharakban, hosszú száron, szívószállal vagy teáskanállal szolgálják fel. Az eltérő konzisztencia miatt a rétegek nem keverednek, hanem átlátszó üvegbe zárva gyönyörű vonalakat alkotnak.

A latte macchiato elkészítése egy különleges művészet elsajátítása. Egy koktél elkészítéséhez azonban nem szükséges baristának lenni, vagy egy díszes kávéfőzővel a konyhában, elég csak néhány fontos szabályt megjegyezni.

1. Annak érdekében, hogy a tejeskávénak ne csak ízét, de esztétikus megjelenését is élvezhessük, az italt átlátszó üvegből készült magas poharakban szokás tálalni.
2. Annak érdekében, hogy a kávéhab buja és fényes legyen, magas zsírtartalmú tejet kell választania (3,6% felett).
3. A kávét nem szabad felforralni.
4. Az ital édesebbé tételében a kávéban oldott cukor és egy ír pohárba öntött édes szirup segít.
5. A kávé őrlése után azonnal le kell főzni. Minél hosszabb ideig fekszik az összetevő, annál gyengébb lesz az eredeti íze.
6. A tejeskávét bármilyen szirup hozzáadásával ihatjuk, kivéve a citromot, narancsot, grapefruitot, mert a tej hajlamos megsavanyodni a bennük lévő anyagok miatt.
7. Az italt az elkészítése után azonnal ajánlott elfogyasztani, különben elveszik az íze.

A latte macchiato otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 st. l. frissen őrölt kávé;
• 200 ml zsíros tej;
• 100 ml forralt víz;
• cukor (opcionális)
• fahéj és csokoládé chips (díszítéshez).

A kávét törökben vagy kávéfőzőben kell főzni. A tejet 60 fokos hőmérsékletre melegítjük. A tej egy részét mixerrel habbá verjük.A kész kávét leszűrjük, ír pohárba töltjük. Adjunk hozzá cukrot (ha szükséges) és keverjük össze. Vékony sugárban öntsünk tejet egy pohárba. Az elkészült latte macchiatót légies tejhabbal, fahéjjal, csokoládéval díszítjük.

Lehetséges, hogy az ital rétegei összekeverednek az első elkészítés során.

A bogyós latte macchiato elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 art. l. eszpresszó;
• 2/3 csésze tej;
• 3 art. l. édes utefil (a citrusfélék kivételével);
• különféle feltétek (ízlés szerint).

Öntse az elkészített szirup felét egy ír pohárba. A maradék 25 ml-t turmixgépben keverje össze a tej 2/3-ával. Öntsük egy pohárba a szirupos rétegre. A harmadik réteg az eszpresszó. Három evőkanál tejet verjünk fel erős habbá, és tegyük rá a kapott koktélra. Kívánság szerint a macchiato fogyasztható tejszínhabbal, karamell feltétekkel, vaníliával, desszertlikőrökkel.

Az ital díszítésére csokoládéforgács, kakaó és mályvacukor alkalmas.

A macchiato alapján számos itallehetőséget hozhat létre, ha csak néhány további összetevőt ad a klasszikus macchiato lattéhoz. Az egyik legnépszerűbb tejeskávé alapú koktél az ír latte.

A főzési lépések ugyanazok, mint a klasszikus macchiato elkészítésekor, de a forró tejhez ír tejszínt adnak, aminek sűrűsége lehetővé teszi, hogy a koktélban egy negyedik réteget képezzen (lesüllyed az aljára).

Az ír lattéhoz a puha, frissen pörkölt, keserű utóíz nélküli kávészemek a legmegfelelőbbek. A kávéfőzést kávéfőzőben javasolt. A legalább 3,2% zsírtartalmú tejet fel kell verni.Az eljárás csak akkor indítható el, ha forró gőz jön ki a cappuccinatore-ból. Amint a tej forrni kezd, le kell állítani a habzási folyamatot, különben a tej kifröccsen a tartályból. Habosítás előtt ügyeljen arra, hogy a habosított tej duplájára nőhet, ezért a megfelelő tálat kell kiválasztania.

A hab elkészülte után a kávét vékony sugárban öntik a pohárba.

Diétázóknak. A latte macchiato kalóriatartalma (a cukor és a zsíros tej miatt) nem teszi lehetővé, hogy ezt az italt diétásnak nevezzük. Azok számára, akik figyelik a súlyukat, ajánlott aludttejet használni. Az ilyen koktél egyetlen hátránya a gyönyörű hab hiánya. De az alak nem szenved egy kicsit.

Az eszpresszóhoz hozzáadott cukor helyett használhatunk egy darab étcsokoládét, amelyet italként fogyaszthatunk.

A kávézókban és éttermekben a latte macchiato-t (a többi ilyen italhoz hasonlóan) általában habos tejmintákkal díszítik. Ennek a művészetnek még külön neve is van - latte art.

Az ilyen ékszerek készítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Gyakorlást igényel. Először is tökéletesen meg kell tanulnia a tejeskávéfőzést úgy, hogy a rajta lévő hab sűrű és buja legyen. Ezután elkezdhet kísérletezni a minták létrehozásával alma, levelek, virágok vagy szívek formájában. A képeket kiegészítheted kancsóval vagy bármilyen éles tárggyal (kés, fogpiszkáló). A minták készítésének első technikáját pitchingnek, a másodikat rézselésnek nevezik. A kulináris remekművek díszítésének szakemberei egyszerre két technikát alkalmaznak.

Tekintse meg a következő videót a latte macchiato otthoni elkészítéséhez.