Lungo kávé: az elkészítés jellemzői és titkai

A kávénak számos egészségügyi előnye van. Először is, ez a vidámság hatása a testre. A mai napig számos különféle kávéital létezik, amelyek mindegyike saját ízjellemzőkkel és tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a cikk a lungo kávé készítésének jellemzőire és titkaira összpontosít.

A Lungo egy kávéital, amelyet az eszpresszóhoz hasonló módon készítenek, ezért annak egy változatának tekintik. Az ilyen italt kávéfőzővel készítik őrölt kávébabból.

Más kávéfajtákhoz képest a lungo térfogata nagyobb. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az elkészítéséhez több vizet kell venni, mint például az eszpresszó főzéséhez. A kimenet koffeinben gazdag, erős és aromás kávé, kifejezett keserű ízzel.

A Lungo ital Olaszországból származik. Neve a lungo szóból származik (lefordítva "hosszú"). Ez a kifejezés az italkészítési folyamat néhány jellemzőjét írja le. Ellentétben az eszpresszóval, a lungo-nak hosszabb ideig kell főznie több vízzel. Ez az ital körülbelül egy perc alatt készül el. Ezalatt 70 ml víznek sikerül nyomás alatt áthaladnia a kávészemeken.

A Lungo ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár, mint a többi kávéital. Ennek a kávénak azonban van néhány különbsége.Először is ez a megnövekedett koffeintartalom, ami előnynek és hátránynak is tekinthető. A lungo fogyasztása a nap első felében (legkésőbb 11 óráig) javasolt. Az ital tökéletesen élénkít, és növeli az agyi aktivitást is.

A túlzott ivás vagy ilyen kávé lefekvés előtti bevétele azonban álmatlanságot okozhat. Ezenkívül a lungo nagy mennyiségben történő használata hátrányosan befolyásolhatja a szív- és érrendszert. Óvatosan kell inni egy italt az emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára.

A Lungo jótékony hatással van az emésztőrendszerre, javítja annak működését, de azzal a feltétellel, hogy nincsenek olyan betegségek, mint a gyomorhurut vagy gyomorfekély. Az ital nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek elpusztítják a szabad gyököket a szervezetben.

Ezek a kávéitalok az elkészítési technológiában különböznek egymástól. A kávéfőzés finomságai befolyásolják annak ízjellemzőit és összetételét. Koffeintartalmát tekintve a lungo lényegesen felülmúlja az eszpresszót. Ez a tulajdonság a főzési folyamatnak köszönhető, amely során több koffein és egyéb anyagok szabadulnak fel a szemekből, amelyek keserűséget adnak az italnak.

Egy másik fontos különbség az ilyen típusú kávéitalok között az adag mérete. Egy csésze eszpresszó mérete nem haladja meg a 35 ml-t, a lungo-t pedig adagonként 60-70 ml mennyiségben szolgálják fel. Ami az ízét illeti, az eszpresszó intenzívebb. A lungo azonban több koffeint tartalmaz.

A klasszikus americano eszpresszót extra mennyiségű forró vagy hideg vízzel kevernek össze. Az Americano hangereje hasonló a lungo-hoz, de ez az egyetlen közös jellemzőjük.Íz jellemzőit és összetételét tekintve teljesen más italokról van szó.

Mivel a folyadék nagy részét az elkészítése után öntik az eszpresszóba, a kapott Americano nem erős. A víz hozzáadásának köszönhetően az ital nem csak kevésbé lesz erős, hanem elveszti keserű ízét is. A Lungo fanyarabb, mint az americano, és erősebb.

Annak ellenére, hogy a lungo elkészítésének bizonyos szabványos szabályokat kell követnie, számos lehetőség van ennek az italnak az elkészítésére. Egy adagra 7-10 g őrölt kávét kell venni. A főzési idő egy perc vagy kicsit kevesebb is lehet, ami befolyásolja az ízt.

Az igazi lungo kávét klasszikus recept szerint készített italnak tekintik. Egy ilyen készítmény előállításához 10 gramm őrölt szemekre és 80-100 ml vízre van szüksége. A szükséges hozzávalók adagonként értendők.

Az őrölt babot a kávéfőzőbe kell helyezni. A megfelelő tartályba vizet öntünk, majd be kell állítani a főzési módot a készülékre. A főzési időnek körülbelül 50-60 másodpercnek kell lennie.

Az ausztrál ital a szerző variációja a lungo elkészítéséhez. Az adagonkénti víz mennyisége változatlan marad a klasszikus változathoz képest. Az egyetlen különbség az őrölt kávé és a főzési idő. Ebben az esetben a kávébab pörkölésének enyhén, az őrlésnek pedig finomnak kell lennie.

Az ausztrál lungo főzése nem tarthat tovább fél percnél. A kapott kávét szűrni kell. Így az ital szükségtelen szennyeződések nélkül válik ki. Az ilyen kávét enyhén hűtve ajánlatos inni, amely jobban feltárja ízjellemzőit.

A Lungo kávé nemcsak melegen, hanem hidegen is tálalható. Csak egy ilyen ital elkészítéséhez további összetevőkre lesz szükség. Először el kell készítenie a lungo-t a klasszikus technológia szerint, adagonként 10 g kávét és 100 ml vizet. Ebben az esetben a tálaláshoz nem vastag falú, fűtött bögrét kell használni, hanem poharat. Az italba cukrot adunk, majd mindent jól összekeverünk. A cukor mennyisége az egyén személyes ízlésétől függ.

Amikor a cukor teljesen feloldódik a forró kávéban, 3 jégkockát kell egy pohárba tenni. Az íz javítása és a szép tálalás érdekében habbá vert tejet adunk az italhoz. A habot kiegészíthetjük csokireszelékkel vagy őrölt fahéjjal. A hideg lungot a legjobb meleg időben inni, mivel segít a szomjúság oltásában.

A speciális főzési technológia mellett a lungo tálalására és fogyasztására is van néhány szabály. Ami az időt illeti, jobb reggel inni egy ilyen kávét. Az olaszok már a nap elején isszák ezt az italt, hogy felvidítsák és feltöltődjenek a szükséges energiával.

A Lungo-t 120-180 ml-es csészékben szolgálják fel. Mielőtt az italt az edényekbe töltené, kissé fel kell melegíteni. Ezt úgy teheti meg, hogy felönt egy csészét forrásban lévő vízzel, vagy gőz fölött tartja. Az is szükséges, hogy az edények falának vastagsága meglehetősen nagy legyen. Ez lehetővé teszi, hogy az ital hosszú ideig hűvös maradjon a csészében.

A fő különbség a lungo és más kávéitalok között a magas koffeintartalom. Emiatt nem szokás az ilyen kávét vízzel vagy tejjel hígítani, hogy ne csökkentse az erősségét.

A jó lungo elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő kávébabot. A legjobb olyan fajtákat választani, amelyeknek finom íze és illata van. Csak frissen őrölt kávét kell használni, ezért a szemeket az ital elkészítése előtt kell ledarálni, nem pedig előre.

Különös figyelmet kell fordítani az őrölt részecskék méretére. Ebben az esetben az őrlésnek durvábbnak kell lennie, mint az eszpresszó készítéséhez. A finom őrlés égett utóízt ad. A részecskéknek közepes frakciójúaknak kell lenniük, mivel a nagy részecskék nem teszik lehetővé az ital kívánt ízének elérését.Az ital főzéséhez francia sajtót vagy kávéfőzőt kell használni. Egy közönséges törökben, egy bögrében vagy egy serpenyőben nem fog működni egy ilyen ital elkészítése. Ez a szükséges előkészítési technológiának köszönhető (a víznek fokozatosan át kell haladnia az őrölt kávén).

A következő videóból többet megtudhat a lungo kávéról.