Macchiato kávé: jellemzők, típusok és receptek

Sokféle kávé létezik a világon. Néha csak egy igazi profi és ínyenc tudja megkülönböztetni egyiket a másiktól. A Macchiato nem olyan gyakori, mint ugyanaz az eszpresszó vagy tejeskávé. Nézzük meg közelebbről ezt a csodálatos és aromás italt.

Más kávéfajtákhoz hasonlóan ez az ital is Olaszországból származik. Vannak, akik a híres tejeskávéhoz hasonlítják, de még mindig vannak olyan különbségek, amelyek lehetővé teszik, hogy egyedülálló fajtának tekintsük.

Espresso és habosított tej alapján készül. Ezt az ötletet azért keltették életre, hogy a gyerekek élvezhessék a kávé enyhe ízét. A kis mennyiségű koffein, a réteges szerkezet és a tej a készítményben vonzotta a fiatal ínyenceket. Hamarosan a macchiato megkezdte győzelmes menetét Közép- és Nyugat-Európán keresztül.

Érdekes tény, hogy senki nem ült és nem találta fel ezt a fajta kávét. Őfelsége véletlenül feltárta a világ előtt ezt a finom italt, igézően lágy réteges átmenetekkel és kávéfröccsenéssel a habon. És ez így történt. Olaszországban egy asztalnál ülve a vendég tejes kávét rendelt. A barista nem kapta meg a rendelés részleteit, és egyszerűen úgy döntött, hogy egy adag eszpresszót ad a habosított tejhez.

Ha a vendég nem lett volna ilyen figyelmes, talán soha nem lett volna önálló egység ez a faj. De a vendég egy csésze kávét látva felkiáltott: „Machiato! » A fordításban ez nem jelent mást, mint „foltos”. Valóban, a leöntött kávéból apró foltok keletkeztek a tejhabon.Maga az ital rétegesnek bizonyult: alul van tej, majd kávé, tetején pedig egy sapka tejhab fröccsenéssel.

Valójában a rétegről rétegre lágy átmenetek és a tejhabon lévő foltok teszik különlegessé ezt a kávéfajtát. Könnyű látni a hasonlóságot a híres latte-val, de az ínyencek megjegyzik, hogy egy ilyen italnak megvan a maga karaktere.

Ami a koffeintartalmat illeti, a klasszikus receptben viszonylag kevés van belőle, hiszen egy adag tej egy adag kávét tesz ki. A modern olaszok azonban úgy vélik, hogy az italnak erősebbnek kell lennie, mert a hagyományos arány 2:1 (a kávé és a tej aránya). Ez teszi a kávét igazán férfias itallá. Ami a kávébab fajtákat illeti, itt a jól ismert arabica tiszta formában vagy enyhe robusta hozzáadásával kerül felhasználásra.

Annak ellenére, hogy maga a macchiato nem egyedi kávéfajtából készül, és nincs egyedi elkészítési módja, még ennek is megvannak a maga alfajai és időbeli változatai. Az arányokkal és további összetevőkkel végzett kísérletek eredményeként olyan alfajok születtek, mint a latte macchiato vagy a caramel macchiato. Elemezzük ezek közül a leghíresebbeket.

• Latte macchiato. Az ital lágyabb ízű, mivel egy adag kávéhoz három adag tejet adnak.

• Macchiato Fredo. A macchiato készítésekor nemcsak maguk az összetevők fontosak, hanem a hőmérsékletük is. Például ehhez a típushoz csak hideg habosított tejet adnak.

• Macchiato Caldo. Az előző recepttől eltérően itt csak melegített tejet használnak. Valójában mindkét alfaj klasszikus macchiato. Csak azért osztottuk ketté, hogy a barista pontosan tudja, milyen hőmérsékleten kell hozzáadni a tejet.

• Karamellás macchiato. Ha van időd és kedved, kipróbálhatod ezt az édességével és illatával csábító italt otthon is: tedd a tűzre 100 ml vizet, és oldj fel benne 50 g cukrot. Karamell folyékony masszát kell kapnia. Adjunk hozzá egy kevés vaníliakivonatot, melegítsük fel a tejet, keverjük jól fel, és töltsük meg a bögrét körülbelül kétharmadáig. Ezután öntsük bele a karamellszirupot, és egy kiskanállal öntsük bele az eszpresszót.

A Macchiato nem nevezhető magas kalóriatartalmú italnak, mert a klasszikus recept szerint 54 kcal-t tartalmaz 100 ml italonként. Ha azonban cukrot vagy más édességet adsz hozzá, a kalóriatartalom biztosan megnő. Ebben a verzióban nem ajánlott használni azoknak, akik figyelik az alakjukat.

Olaszországban ezt az italt hagyományosan reggel fogyasztják. Azt kell mondanom, hogy semmilyen elkészítési lehetőségnél nem ajánlott túllépni a napi öt bögre adagot, mert bár sok tejet tartalmaz, az alap még mindig elég erős eszpresszó.

A caramel macchiato elkészítésének módját már megvizsgáltuk.De milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy úgy tűnjön, hogy egy igazi macchiato a körödben van, azt most megtudjuk. Először is győződjön meg arról, hogy 6% zsírtartalmú tej van a hűtőszekrényben. Használhat azonban kevesebb zsírt, de a klasszikus receptben azt használják. Szükséged lesz még őrölt kávéra (4 teáskanál).

A főzés lépései a következők:

1. Tegyen tejet (150 ml) a tűzhelyre, és melegítse 70-80 fokra. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha túlmelegszik, akkor később nehéz lesz elérni a szükséges habot. Ha szereti az édes kávét, akkor ebben a szakaszban cukrot kell hozzáadni. Mindezt azért kell megtenni, hogy ne zavarják a végül kapott rétegeket.
2. Ha van szemes kávé, őrölje meg jól – minél finomabb, annál jobb. Öntsön kávét egy törökbe, és adjon hozzá 100 ml vizet. Nem fog eltávolodni a tűzhelytől, mert fontos, hogy ne hagyjuk figyelmen kívül a kezdeti forráspontot. Ha a törökben felemelkedik a hab, az ital keserű ízű lehet.
3. Amíg a kávé üleped, vigyázzunk a tejre. Kézzel nagyon nehéz lesz sűrű habot elérni, ezért használjunk mixert vagy turmixgépet. Töltse meg a bögrét tejjel körülbelül 40%. Fontos, hogy hagyjuk a habot, hogy utólag díszítsük vele italunkat.
4. A következő réteg kávé lesz. A rétegek közötti lágy gradiens eléréséhez az eszpresszónak sokkal forróbbnak kell lennie, mint a tejnek. Beleöntheti egy kanállal, vagy óvatosan hozzáadhatja a csésze közepéhez.
5. Az utolsó lépés a habsapka felhelyezése lesz. Díszítésnek megszórhatod munkánkat kakaóval vagy reszelt csokoládéval.

A kiadós étkezés után semmilyen tejes kávé nem ajánlott, mivel ez a kombináció lassítja az emésztést. Mint már említettük, az olaszok a macchiatót részesítik előnyben reggelinél.Az ideális időpont erre a korai reggeli és az ebéd közötti szünet.

Egy ilyen finom és illatos ital nagyszerű kísérője lesz egy édes desszertnek. Elfogadom, nehéz lesz ellenállni egy ilyen kísértésnek, de ne ragadjon el, mert ez hátrányosan befolyásolhatja az alakot.

Az italt üvegpohárban tálaljuk, hogy a vendégek ne csak ízét, de gyönyörű megjelenését is élvezhessék. Az üveghez egy szívószál van rögzítve, amelyen keresztül italt kell inni. 250-300 ml-es térfogatban is elfogadható hosszú kanállal.

Nézze meg a következő videót a karamell macchiato elkészítéséhez.