Maragogip kávé: az ital leírása és a főzés szabályai

A kávé egyedülálló termék, népszerű, szerte a világon szeretik. A kávébab jótékony tulajdonságai régóta ismertek. Ennek az italnak a szerelmesei azonban a kávé említésekor leggyakrabban olyan fajtákra emlékeznek, mint az Arabica és néhány - a Robusta. Van azonban egy másik szokatlan fajta, amely nem olyan gyakori, de nem kevésbé ízletes és érdekes. A Latin-Amerikában termő maragogype fajtáról beszélünk.

A maragogype az arabica egyik fajtájára utal. De a többivel ellentétben egyszerűen hatalmas szemcséi vannak. A maragogype átlagos szemcsemérete 2-3-szor nagyobb, mint a standard. A helyi lakosság ezt a fajtát elefántszemeknek nevezi. Belül a szemcse nem olyan sűrű, mint más fajoknál, de puhább, porózus és laza. Képes aktívan felszívni az összes hasznos anyagot. Mindez tükröződik az ezekből a szemekből nyert ital szokatlan ízében.

A maragogype kávé íze a legtöbb felhasználó számára nem mindig egyértelmű, de az igazi ínyencek bizonyítják, hogy kevés fajta hasonlítható hozzá. Ezenkívül az igazi ínyencek azt állítják, hogy mindegyik tétel alapvetően különbözik a másiktól.

A maragogip íze szorosan összefonódik a boros árnyalatokkal, a gyümölcsök édességével és a finom virágillattal. És az utóízben enyhén érezhető savanyúság változatlan marad. A főzés után az italban kifejezett keserűség jelenik meg. Az íze nagyon gazdag, és nem valószínű, hogy mindenki, aki kipróbálta, közömbös marad ez az ital iránt. Az illata könnyű dohányos jegyeket tartalmaz. Az ital élénkítő és tonizáló tulajdonságai nagyon magasak.

Ez a kávéfajta nagyon drága, és meglehetősen nehéz tiszta formában megtalálni a kirakatokon. Leggyakrabban kis mennyiségben található meg különféle kávékeverékekben. 1 kg kávébab ára eléri a több ezer rubelt.

A Maragogype, ez a szokatlan kávéfajta, mint minden szép, a véletlennek köszönhetően keletkezett. Latin-Amerika gyarmatosításának korszakában a misszionáriusok és ültetvényesek aktívan beültették ültetvényeiket kávéfákkal. A fák jól meggyökeresedtek, és a különböző fajták buja virágzása nagyszámú beporzót vonzott, amelyek különböző fajták virágporát hordták szárnyaikon. A beporzott fák egy csomó új tulajdonságot kaptak. És egy újabb heves keverék eredményeként jött létre ez a szokatlan kávéfajta.

Nevét Brazíliában, a Maragogype város közelében található felfedezés helyéről kapta. De nagyon nehéz fenntartani ennek a fajtának a növekedését tiszta formájában, mivel a maragogip hihetetlenül szeszélyes és szeszélyes a növekedési körülményekhez. Bármilyen, még enyhe éghajlati vagy időjárási változás is a teljes termés csökkenéséhez, sőt elpusztulásához vezet.Ezért ezekről a fákról nem lehet folyamatosan magas és állandó hozamot elérni. Mindez a termék költségének jelentős növekedéséhez vezet.

A modern időkben a szeszélyesség miatt sok termelő csökkenti a maragogype élőhelyét a kevésbé szeszélyes fajták javára.

A Maragogype kávé nem egész Latin-Amerikában terem, hanem csak néhány országban: Nicaraguában, Brazíliában, Mexikóban, Kolumbiában és Guatemalában. Kis ültetvények is találhatók Costa Ricában, El Salvadorban és Kubában. Tekintettel arra, hogy ezekben az országokban a természeti adottságok meglehetősen eltérőek, a különböző országok gabonájából nyert ital íze eltér egymástól.

Nézzük meg, hogyan változnak az ezekben az országokban termesztett maragogype kávé tulajdonságai.

A nicaraguai maragogipe jellegzetessége a legnagyobb méretű kávébab. 3,5-4-szer nagyobb, mint a normál gabona. Ebből arra következtethetünk, hogy a növekedés feltételei itt a legkedvezőbbek. A nicaraguai kávé íze egyszerűen csodálatos. A jellegzetes borsavanyúság és a lágy virágillat a helyi maragogipe fémjelzi.

A helyi fajta nagyon alacsony koffeintartalommal különbözik a többitől, ami miatt magas vérnyomás esetén is megengedett.

A guatemalai maragogype-ot az egész világon nagyra értékelik, és ízét tekintve a legjobbnak tartják. Ennek a fajtának a termesztése és értékesítése évek óta a guatemalai kincstár feltöltésének fő forrása.

Más országokkal ellentétben a kávéfákat kialudt vulkánok lejtőire ültetik, 1500-2000 méteres tengerszint feletti magasságban. A vulkáni kőzetek nagyon gazdag ásványi összetételűek, amelyek aktívan felszívódnak, és eredeti és kiváló ízzel töltik meg a kávéfák gyümölcseit.

A vulkáni lejtők gondosan el vannak rejtve a sűrű trópusi esőerdők alatt, ami megóvja a kávéültetvényeket a tűző naptól és a szárazságtól. A helyi gazdák nagyon érzékenyek erre a fajtára, ezért minden fát gondoznak, és nem új fajták nemesítésével foglalkoznak, hanem nemzeti kincsüket óvják. Mindezek a tényezők oda vezettek, hogy Guatemalában a maragogipe termés a legnagyobb, és az ital íze a leggazdagabb.

A vulkánok lejtőin történő termesztésnek azonban van egy bizonyos hátránya. Ez az elemek felébresztésének valószínűsége. Egyszer egy ilyen katasztrófa már megtörtént 1902-ben, amikor a Santa Maria vulkán felébredt, és több mint 300 ezer hektáros területet borított be hamuval és lávával. Természetesen ezen a területen az összes fa elpusztult. De a guatemalaiak meg tudtak menteni egy ritka fajtát, és újra globális léptékre hozták a tenyésztését.

Ízben a vulkáni keserűség, a csokoládéjegyek, a helyi virágok aromái és az utóízben jellegzetes savanyúság keveredik.

A mexikóiak nem rendelkeznek olyan kiterjedt ültetvényekkel, mint Guatemalában vagy Nicaraguában. A maragojip csak a déli részen termesztik a hegyek magasságában, körülbelül 1500 méteres tengerszint feletti magasságban. A helyiek maragojipjüket liquidambarnak hívják, és ezt tartják a legjobbnak.

A mexikói ital íze lágyabb, finom krémes-diós árnyalatú. A csokoládé íze és savanyúsága megmarad, de az aroma kevésbé kifejezett, mint a guatemalai vagy nicaraguai kávéé.

Ebben az országban szinte felhagytak a maragogip termesztésével, ami az alacsony hozamokkal és a túl sok szeszélyes kultúrával magyarázható. A helyi alapanyagokból főzött kávé nem olyan gazdag íz- és aromapalettával, és nagyon hasonlít a mexikóihoz, csak a savanyúsága még hangsúlyosabb, a csokoládé árnyalat pedig szinte nem érződik. A koffein tartalma is alacsony, így az élénkítő tulajdonságok csökkennek.

Szinte csak egy maragógiát termesztenek itt. A kolumbiai kávé meglepően kellemes ízű, kifejezett keserűséggel és lenyűgöző vanília aromával.

Ezekben az országokban a Maragogype fajta termesztése nem olyan kiterjedt. Az éghajlati viszonyok azonban hozzájárulnak a kávébab hasznos anyagokkal és aromákkal való telítéséhez. Az ezen országok bármelyikének termékeiből készült italt erős íz, kifejezett keserűség és finom vaníliás-virágos aroma jellemzi. A csokoládé jegyek és a gyümölcsös árnyalatok változatlanul gazdagítják az élénkítő ital amúgy is páratlan íztulajdonságait.

A kapott ital íze és minősége közvetlenül függ az elkészítési módtól, ezért a kávéfőzés előtt jobb, ha megismerkedjen az elkészítési tippekkel. Ez segít az összes íz teljes feltárásában.

Nagyon kényelmes készülék a kávé gyors lefőzéséhez. Megveszteget az egyszerűségével és az előkészítés gyorsaságával. De a maragogype esetében erre a tulajdonságra nincs szükség.Mivel a francia présben a forrásban lévő víz nagyon gyorsan lehűl, a szemes kávénak nincs ideje teljesen kifőzni, és minden illóolaját az italba adni. Az íze rossz lesz, a kávé pedig folyékony lesz.

Ebben az esetben a főzési folyamat hosszabb, de nem elegendő a maragóga kávéhoz. Ezt a módszert akkor érdemes használni, ha nem szereti a túl erős és gazdag kávét.

A török ​​nyelvű kávékészítés sajátossága a fokozatos melegítés, melynek köszönhetően az illóolajok teljesen felszívódnak az italban, az íze pedig gazdag és telített lesz.

Ezt az eszközt úgy tervezték, hogy az összes jótékony anyagot teljesen kivonja a szemekből. A frissen pörkölt kávé az elkészítési folyamat során teljesen felfedi a bab ízét és átadja azt az italnak. Kávégépben elkészített maragogype-ot inni öröm.

Azok véleménye szerint, akik kóstolták ezt az italt, a kellemes boros utóíz és a szokatlan savanyúság újra és újra megkóstolja. A gyümölcsös-virágos aroma még vonzóbbá teszi az italt. Minden kávé ínyencenek ki kell próbálnia ezt a ritka kávéfajtát. Akár tetszik, akár nem, de az biztos, hogy senkit nem hagy közömbösen.

Tekintse meg a következő videót a mexikói maragogip kávé áttekintéséért.