A kávé előnyei és ártalmai

A kávét régóta a világ egyik legkeresettebb és legnemesebb italaként tartják számon. Ma nehéz olyan embert találni, aki megtagadna egy csésze erős kávét reggel, egyik vagy másik fajtát előnyben részesítve. Arra azonban kevesen gondoltak, hogy a kávéfogyasztás előnyei mellett negatív vonatkozásai is vannak. Ha többet szeretne tudni róla, meg kell ismerkednie a kémiai összetételével, a testre gyakorolt ​​hatásával, előnyeivel és ellenjavallataival, valamint a felhasználási szabályokkal.

A kávébab hasznos természetes alapanyag, amely több mint száz összetevőt tartalmaz. Minden fajtát egyedi anyagkészlet jellemez, amely befolyásolja az íz és az aroma árnyalatát. Érdekes tény, hogy az őrölt szemek és az instant ital kémiai összetétele is eltérő. A mai napig ezen okok miatt a tudósok nem tudták létrehozni a kávé mesterséges analógját, amely nem különbözne a természetestől.

Általában a kávé összetevői a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, koffein, tannin, ásványi anyagok, B-, E-, P-vitaminok, valamint szerves savak. A különböző típusú termékek eltérő összetétele mellett a kémiai összetétel is változhat a pörkölési folyamat során. A zöld szemek rostokból, vízből, olajos folyadékból állnak. Körülbelül 13%-a koffein.

Ezenkívül a készítmény klorogénsavat tartalmaz, amely a kávé különleges viszkózus ízét képezi. Egyéb anyagok közé tartozik a trigonellin is, melynek köszönhetően pörköléskor a szemek egyedi aromát kapnak. A főzött kávé felületén megjelenő habot a cukornak és a rostoknak köszönhetjük. A savakkal kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy felszabadulásuk a hőkezelés során történik. A hatás az emésztőrendszer munkájára irányul.

A kávé keserű íze a tannin jelenlétének köszönhető. Emellett a kávé összetevője az úgynevezett kávéhamu, amely káliumból, magnéziumból, kalciumból, nátriumból és mangánból áll. Ami a koffeint illeti, annak százalékos aránya változhat. Ez nem csak a különböző fajtáktól függhet, hanem a növekedési helytől és a bab pörkölési módjától is. Ezenkívül általában minél hosszabb ideig tart a hőkezelés, annál jelentősebbek a kémiai összetétel változásai.

A nyers és pörkölt szemek összetételének különbségének megértéséhez tekintse át a táblázatot. Világosan mutatja, mi történik az egyes aktív komponensekkel.

Változások a kémiai összetételben a kávébab pörkölése során.

A kávébab pörkölési folyamata során az összetevők vegyületek tömegére bomlanak le. Ezenkívül reakcióba lépnek egymással, ami új illékony vegyületek megjelenését eredményezi. Az olajos illékony vegyületek minimális szilárdsága miatt koncentrációjuk nagyon gyorsan csökken.Ezért jobb, ha egy már sült terméket vásárol a boltokban, nem felejtve el, hogy zárt edényben kell tárolni.

A táblázatos adatokból kiderül, hogy a víz milyen aktívan párolog el, aminek következtében a többi komponens koncentrációja jelentősen megnő. A barna szemek a cukor pörkölés közbeni karamellizálódása miatt alakulnak ki. A hőkezelés során a meglévő rost savakra, aminosavakra és alkoholokra bomlik. A koffein mennyisége nem változik ilyen jelentős mértékben, viszont ettől klorogénsav szabadul fel, aminek a koncentrációja miatt keserű a kész ital.

Az instant italokkal kapcsolatban tudnia kell, hogy legfeljebb 20%-ban tartalmaznak természetes kávét. Ez azt jelenti, hogy a testre gyakorolt ​​hatása teljesen más lesz. A fennmaradó 80%-ot ízesítő, stabilizáló anyagok, valamint a termék színezékei, tartósítószerei és ízfokozói töltik ki. Ritkán az ilyen kávé természetes alapanyagból készül, ahogy azt a csomagoláson általában feltüntetik.

Egyes esetekben az ilyen italok alapja az őrölt cikória. Mások kis százalékban tartalmazhatnak sérült szemeket. Ebben az esetben nincs Arabica, ahogy a reklám vagy a címkézés gyakran jelzi. Ezen kívül ezekhez az italokhoz adják a magas koffeintartalmú úgynevezett Robustát. Ez egy szintetikus termék, amely nem hoz semmilyen előnyt a szervezet számára.

A koffein tulajdonságaiban az adenozin blokkolója, amelyet gátló hatás jellemez. Tompítja az adenozin hatását, így az ember jókedvűnek érzi magát, ha valójában álmos is lehet.A koffein csökkenti az altatók és a fájdalomcsillapítók hatékonyságát. És mivel a tej hozzáadása tompítja a hatását, jobb kávé nélkül inni.

Amellett, hogy elnyomja a test ellazult állapotát, a koffein segít növelni a figyelmet és a reakciósebességet, valamint serkenti az adrenalin felszabadulását. Éppen ezért az ital elfogyasztása után felgyorsul a szívverés és emelkedik a vérnyomás. Ezenkívül ezt követően javul a test izmainak véráramlása, a glükóz jobban bejut a vérbe. A koffein az agy neurohormon dopamin koncentrációjára is hat, növelve azt.

Érdemes megjegyezni, hogy a koffein enyhe vizelethajtó hatással bír, de nem olyan anyag, amely megszünteti az alkoholmérgezést. Emiatt nem fog kijózanodni, de árthat neki. Ezt a tudomány bebizonyította, és ez tagadhatatlan tény.

A vízhajtó hatást illetően érdemes megjegyezni: van, de a szervezet gyorsan megszokja a koffeint, így 4-5 napon belül alkalmazkodik. Rendszeres használat mellett gyorsan eltűnik. A szervezetre gyakorolt ​​egyéb hatások között megkülönböztethető a zsírégető képesség: ez az anyag befolyásolhatja az energiaanyagcserét. A koffein elősegíti a szabad gyökök eltávolítását a sejtekből, ami lassítja az öregedés jeleit.

Hatékony onkológiai problémák esetén is, serkenti a szervezet, a gyomor-bél traktus munkáját, tágítja az agy ereit.Eltávolítja a káros mérgező anyagokat, és jelentősen növelheti az emberi teljesítményt is. Mindezek mellett egy koffeines ital magas kalóriatartalmú, ami más összetevők hozzáadásával nő. A koffeint azonban nem szabad csodaszerként kezelni különféle betegségek ellen, amikor inkább egyfajta vitatott serkentő, mint gyógyszer.

Nem képes megemelni a normál vérnyomást, mint az összeomlásos helyzetekben. Ez azonban releváns a központi idegrendszer depressziójával járó betegségek jelenlétében. Ezenkívül a koffein fokozza a pulzust és serkenti a gerincvelő reflexeit. Ez egy eszköz az ember tónusának növelésére.

Ennek a jelenségnek a legszembetűnőbb tünetei a következők:

• indokolatlan hidegrázás érzése;
• a koncentráció csökkenése;
• indokolatlan depresszió állapota;
• állandó álmosság;
• fejfájás;
• irritált állapot;
• székrekedés;
• sajgó fájdalom az izmokban.

Vannak más jelek is, amelyek arra utalnak, hogy túl sok koffein van a szervezetben. Ezek tartalmazzák:

• fokozott szorongás;
• cardiopalmus;
• gyakori vizelés;
• görcsös fájdalom a gyomorban és a belekben;
• éles vérlökés az arcra;
• szárazság és állandó szomjúság érzése;
• hányinger.

Ennek az anyagnak szigorú adagolásra van szüksége a kívánt hatás eléréséhez. Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy a különböző emberek fokozott érzékenységet mutatnak rá, ami az életkorral fokozódhat. Ráadásul a nők érzékenyebbek rá, mint a férfiak. Az olyan tényezők, mint az alacsony súly és a kávéitalok ritka fogyasztása növelik a koffeinérzékenységet.

A természetes őrölt kávé egészséges ital, amelyet helyesen kell fogyasztani. Nagyon sok értékes tulajdonsággal rendelkezik, emellett javítja a rákellenes gyógyszerek szállítását is. A szemek pörkölése után nyert nikotinsav elősegíti a koleszterin eltávolítását az erekből, és megelőzi az érelmeszesedést. A kávé valóban élénkít, javítja a memóriát és a koncentrációt.

Ez az asztma és az epekőbetegség, valamint a bélrák kockázatának megelőzése. Ez az ital enyhíti az allergiás reakciók lefolyását, megakadályozza a szuvasodás kialakulását és aktiválja az anyagcserét. Fogyasztása csökkenti az olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint a Parkinson- és Alzheimer-kór, a 2-es típusú cukorbetegség. A kávét az epekőképződés megelőzésére szolgáló intézkedésnek tekintik.

Nemcsak asztmás rohamok, hanem száj- és garatrák, szívritmuszavarok, szélütés és májzsugor esetén is ajánlott inni. A gyógyszerek hatékonyságának fokozásával csökkenti az izomfájdalmakat, ezért sportedzések előtt ajánlott.

Az idegrendszerre gyakorolt ​​hatást illetően megjegyezhető, hogy a kávé ellenállóvá teszi a szervezetet a stresszes helyzetekkel szemben, ami különösen fontos egy modern ember számára. Hatása az úgynevezett boldogsághormon vagy szerotonin szintjének növekedésében is érezhető. Enyhíti a fogyasztót a depressziótól, javítja a hangulatot és felgyorsítja a vérkeringést az erekben. Mérsékelt és ritka használat mellett a kávé a diurézis fokozásával enyhítheti a bármilyen eredetű puffadást. Egyéb problémák, amelyekkel meg tud küzdeni, közé tartozik a légszomj azoknál, akik broncho-obstruktív szindrómában szenvednek.

Az agyi idegsejtek stimulálása és a migrén elleni küzdelem mellett egy csésze kávé megvédheti az öngyilkossági hajlamot azoknál, akik nem tudnak kijutni a depressziós állapotból. A kávé javítja a látásfunkciót, megakadályozza a vérrögképződést, mérgezés elleni gyógyszer, beleértve a gyógyszer- és ételmérgezést is. Ez az ital jótékony hatással van az élelmiszerek felszívódására is, csökkentve a belekben való erjedés valószínűségét. Egyéb indikációk közül kiemelhető a köszvény jeleinek megszüntetése.

Figyelembe kell venni: a kávé csak adagolt mennyiség esetén lehet hasznos. És nem csészében, hanem úgy általában. Nem ihat annyit, amennyit szeret, és hisz abban, hogy minden csésze, amit megisz, jótékony hatással lesz az általános egészségi állapotra, megszabadítva a szervezetet minden lehetséges betegségtől. A szükséges összeg mértéke minden esetben egyedi. Fontos szem előtt tartani, hogy a kávét nem szabad minden étkezéskor meginni.

A kávé a férfiaknak is jó. Az ital rendszeres használatával körülbelül felére csökken a prosztatarák veszélyes formájának kialakulásának kockázata.

A kávéfogyasztás által a szervezet számára biztosított egészségügyi előnyök mellett ez az ital káros is lehet. Túlzott használata különféle negatív következményekkel járhat. Ez például az alvászavaron kívül a hallási hallucinációk megjelenésével, bizonyos ásványi anyagok és vitaminok (például magnézium, cink, vas) felszívódásának csökkenésével is kifejezhető. Egyes esetekben kiszáradás figyelhető meg.

Ha naponta több csésze kávét iszol, ez segít eltávolítani a szervezetből a kalciumot, a vasat, a C- és B-vitamint.A gyakori kávéfogyasztás megváltoztatja a fogzománc színét és gyomorégést okoz. Nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről, hogy a kávébab pörkölésekor rákkeltő anyagok képződnek benne, ami minden ember egészségére ártalmas. További hátránya a kávétermesztés peszticidekkel való kezelése.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az italtól való függőség hasonló az alkoholhoz, valamint a nikotinhoz. Minden vágy mellett nem fogja tudni azonnal abbahagyni az ivást, az elutasítás túl sok stressz lesz a szervezet számára. A tünetek hasonlítanak néhány elvonási tünethez. Például ilyen esetekben idegi kimerültség figyelhető meg, amelyben az embert minden körülötte idegesíti. Ezenkívül a teljesítménye jelentősen csökken.

Fontos megjegyezni, hogy a kávé nem károsítja az emésztőrendszert, hacsak nem beteg. Olyan betegségekben, mint gyomorfekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, alkalmazása nem javasolt. Ugyanez vonatkozik a vérszegénységre is.Különösen elfogadhatatlan a kávé fogyasztása gyomor- vagy nyombélfekély súlyosbodásával. A kávé számos hasznos tulajdonsága ellenére vannak ellenjavallatok a szívproblémákra - nem ihat egy italt azok számára, akik tachycardiában szenvednek.

Ezenkívül hipertóniás betegeknél hipertóniás krízis katalizátorává válhat, szívelégtelenséget provokálhat, szívinfarktust vagy akár szívrohamot is okozhat. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek korlátozniuk kell a kávéfogyasztásukat, bizonyos esetekben pedig teljesen vissza kell utasítaniuk azt.

Fontos megtanulni, hogyan kell helyesen inni kávét. Például kevesen tudják, hogy ahhoz, hogy csökkentse a fogszuvasodás megjelenését és terjedését kiváltó mikroorganizmusok aktivitását, cukor nélkül kell inni. Nem beszélve a kávé lehetőségéről a túlsúly elleni küzdelemben. Még egy csésze forró ital is csillapíthatja az étvágyat, és sokak számára nem csak az édességeket, hanem a zsíros ételeket is ő helyettesíti.

Ezenkívül a feketekávé enyhíti a testet a székrekedéstől és a puffadástól. Hatékony a testzsír ellen, növeli a zsírégető kalóriák számát. Csak a kávéra hagyatkozni azonban megfelelő fizikai aktivitás nélkül hülyeség: a kávé nem pirula, fizikai erőfeszítéseket kell tennie, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól. Ahhoz, hogy egy ital hatékony legyen a fogyásban, nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot.

Reggel étkezés után kávét kell inni az élénkítésért. Ha éjszaka használja, megzavarhatja az alvást, és ezáltal súlyos egészségkárosodást okozhat.Nem szabad megfeledkeznünk az emberi biológiai óráról: nappal ébren kell lenni, éjszaka pedig aludni. Ellenkező esetben a test nem tud pihenni, és összetörik. Itt sem a kávé, sem a „boldogság és pozitív” katalizátora nem segít.

Az instant kávéval kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy nem olyan ártalmatlan, mint amilyennek látszik. Elérhetősége ellenére nem szabad gyakran fogyasztani, még éhgyomorra sem. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ha éhgyomorra iszik az italt, a sósav termelése meghiúsul. Ennek eredményeként a szervezet nehezebben tudja feldolgozni a szilárd élelmiszereket. Ugyanez vonatkozik a klasszikus őrölt kávéra is: csak evés után kell inni.

A korhatárokról nem is beszélve. Általános szabály, hogy 50 év elteltével az emberi test legyengül, és számos betegségre hajlamos. Valakinek epehólyag-gyulladása, zöldhályogja, veseelégtelensége van. Ilyenkor nem szabad kávét inni. Ahogy öregszik, jobban kell vigyáznia egészségére. Például nem ihat egy italt magas vérnyomásra a nyomás mérése nélkül. Ha magasabb vagy alacsonyabb a normálnál, a kávé vérnyomás-emelkedést válthat ki, és ebben az esetben a nem mindig elérhető gyógyszerek hatékonyan eltávolítják azt.

Bármit is ad hozzá a kávéhoz, fontos figyelembe venni, hogyan reagál a szervezete a koffeinre és adalékanyagaira. A receptek természetesen eltérőek lehetnek (például mentával, gyömbérrel, kurkumával, sóval készült ital), de minden kiegészítést mérlegelni kell az ellenjavallatok szempontjából.

A zsírégető készítmény jó összetevője a fekete bors. Tulajdonságai miatt nemcsak a zsírégetésben segít, hanem enyhíti a megfázást és a köhögést is. De ha a szervezet nem fogadja el ezt az összetevőt, jobb, ha nem provokál allergiás reakciót. A kurkuma nem alkalmas kávéhoz, ha hasnyálmirigy-gyulladásban, májgyulladásban vagy magas savasságú gyomorhurutban szenved.

A kávéfogyasztásnak több alapvető szabálya van. Az ínyencek úgy vélik, hogy az íz és az aroma megragadásához nincs szükség adalékanyagokra, cukorra és tejre. Ha tejeskávéról van szó (tej-tejhabos változat), akkor a habot kanállal fogyasztják, a folyadékot pedig koktélcsövön keresztül itatják meg. Ez a recept lehetővé teszi a cukor hozzáadását, amelyet gyakran szívószállal kevernek.

Azok, akik pálinkával isszák a kávét, kétféleképpen teszik ezt, mindegyiket helyesnek tartják. Az italok külön-külön, valamint egy csészébe keverve is fogyaszthatók. Az édes bécsi változatot vízzel tálaljuk, amit tejszínes kávéval mosunk le.

Ébredésünkre minden nap a szervezet úgynevezett stresszhormont vagy kortizolt termel. Ha azonnal megiszik akár egy kis csésze forró kávét is, a stressz állapot fokozódik, és a vidámság helyett ingerlékenység, fokozott szorongás és agresszivitás jelenik meg.

Egy óra elteltével a kortizol hatása megszűnik, ezért egy csésze kávé a vidámság katalizátorává válik.Az éhgyomorra nem szabad fokozott terhelést adni, mert különben gyakori és görcsös lesz a hasi fájdalom, nem beszélve a fekélyről, ami az éhgyomorra megivott csésze kávé következménye lehet. Ideális esetben jobb kávét inni körülbelül egy órával étkezés után. Ez idő alatt mindennek, ami előtte volt, lesz ideje nagyobb mértékben megemészteni.

Ha egy személy közvetlenül étkezés után iszik kávét, az a folyadék és az élelmiszer-részecskék összekeveredését okozza a gyomorban. Így sokkal tovább fognak lebomlani és emészteni, amihez elnehezedésérzés, néha puffadás is társul. A legjobb ivási óra 11, 14 és 15. A mennyiséget illetően érdemes megfontolni: egy csésze kávé átlagosan 100-130 mg koffeint tartalmaz. A felnőttek napi adagja nem haladhatja meg a 320 mg-ot.

A szervezetet károsíthatja, ha naponta 5 csészével iszik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy naponta többször is ihat kávét. Ha ezt megteszi, a szervezet elkezdi követelni a koffeint, és fokozatosan növeli az adagját. A nők számára ez a jóindulatú emlődaganat kialakulásának veszélyes kockázata.

Kisgyermekek ne igyanak kávét, még akkor sem, ha a felnőttek nem így gondolják. Nem szabad elfelejteni: a 10 év alatti gyermekek kategória tabu, mert a kívánt haszon és lendület helyett a gyermek egészsége jelentősen sérül. Miután a gyermek 10 éves lett, az elfogyasztott ital mennyiségének minimálisnak kell lennie. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a kávé számos emberi szerv munkáját befolyásolja.

Ez különösen igaz a szívre és az idegrendszerre, amely az iskolások kolosszális lelki stressze miatt már eleve feszült üzemmódban dolgozik. Ne provokáljon ingerlékenységet és mentális zavarokat.A gyerekeknek a felnövés szakaszában teára vagy frissen facsart gyümölcslére van szükségük.

Bármennyire is szeretne kávét inni babahordozás közben, válogatás nélkül csinálni nem csak nem kívánatos, de káros is. Nem csak a vágyaira kell gondolnia: fontos figyelembe venni a magzat fejlődő szerveinek terhelését. Tudnia kell, hogy napi 3-4 csésze bármilyen ital abortuszhoz vezethet. Van egy vélemény, hogy a kávé hasznos, és beilleszthető egy terhes nő étrendjébe, azonban ez az ítélet nem teljesen igaz.

Először is, minden nő teste egyéni. Másodszor, manapság számos olyan eset van, amikor egy csésze kávé megivott mind a kismama, mind a baba állapotát. Több ok is alátámasztja ezt a tényt. Például a kávé megzavarja a kalcium felszívódását, és ki is üríti a szervezetből.

Egy kismama nemcsak megosztja babájával, hanem a csontok kialakulásához szükséges építőanyag elégtelen mennyisége is elveszik. A csontok nem fejlődnek megfelelően, az anya esetében pedig a kalciumhiány a fogait érinti, amelyek a gyermek születése után összeomlanak. A körmök állapota is rosszabb lesz: a babánál fejletlenek lehetnek, az anyánál törékenyek és elvékonyodtak. A magzat kalciumhiányával kapcsolatos problémák születés után betegségeket okozhatnak.

A vidámság hatása is számít, de meg kell értened: a terhesség alatt a kávé felborítja a kismama hormonális hátterét. Ez a magzat fejlődő központi idegrendszerére is hatással lesz, és hatással lesz a baba pszichéjére.Nem valószínű, hogy a baba nyugodtan megszületik, amikor az anyaméhben egyfajta adrenalint kap majd. És tekintettel arra, hogy ez megnehezíti az oxigénellátást a csövön keresztül, ami a kávéra jellemző, óriási lesz a terhelés apró szerveire.

A pozícióban lévő nő anyagcseréje már lelassult, és a kávéfogyasztás után a helyzet tovább romlik. Ez nemcsak emésztési zavarokat okozhat, hanem fájdalmat is okozhat a vesében.

A kávé szervezetre gyakorolt ​​hatásairól a következő videóban olvashat bővebben.