Kávépor: mi ez és hogyan kell elkészíteni?

Korunkban az olaj tiszta formában történő vásárlása az elit és a leggazdagabbak dolga. De az eladások tekintetében a második pozíció az olaj után olyan termék, amelyet minden fogyasztó megengedhet magának. Érdekes tény, hogy a minősítési skálán az elitet és az egyik legolcsóbb árut a szomszédos pozíciók foglalják el - az olaj és az instant kávé. Furcsa módon ez az italfajta a legtöbbet eladott termék a világon. A statisztikák szerint a legtöbben instant kávét isznak.

Az instant kávét kávépornak nevezik, amelyet forró vízzel hígítanak, miközben olyan italt kapnak, amely ízében hasonlít a kiváló minőségű természetes kávébab összetételére. A természetes kávé ízében és aromájában jelentősen eltér, mivel az instant kávét agresszív feldolgozás (dehidratáció, néha koffeinmentesítés) hatására nyerik. Ebben az esetben általában hibás, megfelelő megjelenésű kávébabot használnak hozzá.

Az instant kávé előnyei közé tartozik a megfizethetőség, az ital elkészítésének egyszerűsége és gyorsasága, a hosszú eltarthatóság (a szemes és őrölt kávéhoz képest).

Ennek az italnak a feltalálásának története 1901-ben kezdődik. A hivatalosan elismert feltaláló egy japán tudós - Satori Kato. És 5 évvel később az ital ipari előállítását D. K. Washington kémikus fejlesztette ki Angliában. 1909 az instant kávé születése.Különösen a második világháború idején vált népszerűvé, mivel nagyon kényelmes volt a terepen. Népszerűsége azóta sem csökkent.

A porított kávé előállításának folyamata több szakaszból áll:

• a nyers kávébab egy előkészítő szakaszon megy keresztül: először megtisztítják, majd megpörkölik, majd 1,5-2 mm-re összetörik;

• a zúzott szemeket speciális akkumulátorokba öntik, amelyekben körülbelül 3-4 órán át forró vízzel kezelik;
• A kapott kivonat 3 szakaszon megy keresztül: hűtés, szűrés és szárítás forró levegőárammal.

Napjainkban annak érdekében, hogy minden társadalmi csoport (beleértve a hátrányos helyzetűeket is) fogyasztóit vonzzák, szinte minden ismert márka gyárt ilyen kávét.

Az instant kávét több mint 30 éve, 1910 óta kizárólag ilyen módon állítják elő. Aztán megjelentek a feldolgozás más (progresszívebb) módszerei. Ezek tartalmazzák:

• granulált (agglomerált) - ezt a kávét már nem porítják, hanem gőz hatására kis darabokra törik;
• szublimált - a technológia egyik jellemzője a kávéinfúzió lefagyasztása a gyártás során.

Mindegyik módszernek megvannak a maga íz- és aromajellemzői.

Ha összehasonlítjuk a porított kávét a természetesvel, akkor az instant ital következő negatív tulajdonságai azonosíthatók:

• nem olyan kifejezett szag (egyes márkák mesterséges vagy természetes kávéolajokat használnak a szag aktiválására);
• az íz jelentősen eltér;
• a koffein százaléka kisebb;
• a keserű összetevő észrevehetőbb jelenléte;
• alacsony minőségű alapanyag, amelyet gyakran használnak a gyártás során;
• a betakarítás után visszamaradt üledék.

Az instant kávé választásának sikeresebbé tétele érdekében jelölési tippeket kell használni.

• A piros színű vagy vörös folt jelenlétét tartalmazó címkék azt jelzik, hogy a készítmény erős, és a legjobb reggel fogyasztani;
• A kék vagy zöld címkék vagy azonos színű foltok az ital gyengébb erősségét jelzik. Ezt a kávét nappali vagy esti ivásra ajánljuk.

A kávé elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. A port egy bögrébe kell önteni, majd fel kell önteni forró vízzel. Kívánság szerint tejszínt, tejet vagy fagylaltot adhatunk a kávéhoz, és már kész is az ital. A kiöntendő por mennyisége a fogyasztó preferenciáitól függ. De 1 teáskanálnál kevesebbet ne önts egy bögre vízbe, mert akkor egyszerűen nem sikerül egy élénkítő ital. Hozzáadhatunk cukrot, vagy nélkülözhetjük. A porított kávét különféle desszertek készítéséhez is használják.

A következő videóból megtudhatja, hogyan készítsen finom kávét.