Az instant kávé: az ital előnyei és ártalmai

Az instant kávé nagyon népszerű – irodai teapartikra vásárolják, otthon készítik el, utazásokra viszi magával, sőt kis kávézókban is felszolgálják. Ezt elsősorban a főzésének egyszerűsége és hatékonysága, megfizethetősége magyarázza. A cikkben megvizsgáljuk, hogy miből készül az oldható termék, és hogyan befolyásolja ez összetételét, és ami a legfontosabb, az emberi egészséget.

Az instant kávé egy olyan por, amelyet elég forró vízzel megtölteni, hogy kávéitalt kapjunk. Kávébabból állítják elő, amelyet előre őrölnek, pörkölnek, majd párolnak. Azonban annak ellenére, hogy valódi kávébab van az italban, aligha nevezhető természetesnek.

Ha azt mondjuk, hogy az instant kávé hasznos, vagy ugyanolyan ízű, mint a természetes kávé, azt a szintetikus eredetű komponensek magas tartalma megakadályozza. Azért van rájuk szükség, mert a kávébab készítése során illóolajok és egyéb, az ital ízét és aromáját adó anyagok elpárolognak belőlük. Visszatérés lehetővé teszi az ízfokozókat és az ízeket.

Ennek eredményeként a száraz instant kávéban a természetes alapanyagok mennyisége alig éri el a 15%-ot. És akkor a legtöbb esetben olcsóbb Robustát használnak, és nem Arabicát. Ugyanakkor az oldható termék általában nem megfelelő, vagyis olyan szemekből áll, amelyeket nem lehet természetesként értékesíteni.Lehetnek törmelékek és porok, vagy a feldolgozás során megsérültek.

Előfordul, hogy a gyártási folyamat során koffeinmentesítésre kerül sor, aminek köszönhetően az úgynevezett koffeinmentes kávé megjelenik a boltok polcain. Egy ilyen kijelentés azonban marketingfogás, mivel a koffein, bár kisebb mennyiségben, de jelen van a termékben. Ugyanakkor a gabonák hasznos tulajdonságait a koffeinnel együtt eltávolítják, ehhez kémiai összetevőket használnak.

Tekintettel arra, hogy egy instant italban szinte nincsenek természetes összetevők, aligha beszélhetünk előnyeiről. A kár nyilvánvalóvá válik - a benne lévő "szintetika" allergiás reakciókat okozhat, valamint fokozatosan mérgezi a szervezetet. Az ilyen ital elsősorban allergiában, asztmában szenvedőknek nem ajánlott, mivel fogyasztása veszélyes fulladásos rohamot válthat ki.

Ha a természetes kávé hasznos savakat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést, akkor az instant kávé gyomorfájdalmat, puffadást és gyomorégést okozhat. Ezeknek a negatív jelenségeknek az oka ugyanazok a kémiai adalékanyagok. A gyomorhurutban, fekélyben és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők nagyobb mértékben hajlamosak az emésztőrendszeri problémákra, amikor instant italt fogyasztanak. E betegségek akut formáiban a kávéfogyasztást fel kell hagyni.

Az instant kávéban magasabb a koffeintartalom, így agresszívebben hat az ideg- és szívrendszerre, ráadásul a koffein kioldja a kalciumot a szervezetből. 50 év után érdemes lemondani az instant kávéról, vagy kevésbé erősíteni, hozzáadni tejet az idősek szervezetére már jellemző kalciumhiány pótlására.

A szervezetbe naponta nagy mennyiségű koffein, különösen ízfokozókkal kombinálva, függőséget okoz. Az ital szokásos mennyisége nélkül az ember túlterheltnek, letargikusnak érzi magát. Csökkentse a koncentrált instant ital mennyiségét szívproblémák, magas vérnyomás esetén. De a vérnyomáscsökkentő kávé hasznos.

Természetesen jobb a természetes változatát használni, de időhiány esetén egy jó fagyasztva szárított termék is megfelelő. Ha azonban tejjel hígítjuk a kávét, vagy kevesebb szárazanyagot teszünk bele, olyan élénkítő italhoz juthatunk, amely segít felébredni, aktiválja az agyműködést, és lehetővé teszi a koncentrálást.

Úgy tartják, hogy a kávé elősegíti a fogyást. Ez azonban csak egy natúr italra igaz, ami az anyagcsere felgyorsításával valóban segíthet a fogyásban. És még az instant italok alacsony kalóriatartalma ellenére is (körülbelül 94 kcal / 100 gramm szárazanyag), az ilyen kávé negatívan befolyásolja az ábrát. A termék BJU-ja - 15/0/3,5 g/100 g termék.

Az ilyen ital a fehérje kimosását segítve megfosztja a szervezetet az izomépítéshez szükséges anyagoktól, aminek következtében a test szerkezete petyhüdtté válik. Ezenkívül a kávé, mint már említettük, megtartja a nedvességet, ami duzzanatot, narancsbőrt okoz.Aligha lehet azt mondani, hogy a kávé hasznos a fogyásban.

A nagy mennyiségű koffein, valamint a kérdéses termékben található káros adalékanyagok negatívan befolyásolják a nők reproduktív rendszerét.

De mérsékelt mennyiségű jó instant ital segít enyhíteni az enyhe fejfájást és a menstruáció alatti fájdalmat. Kedvenc íze és illata elvonja a figyelmet a kellemetlen érzésekről, és felvidít.

A férfiak számára az instant kávé sem a legegészségesebb ital. Először is, a szociális okok és az idegrendszer sajátosságai miatt a férfiakat nagyobb a kockázata a szívbetegségek kialakulásának. A kávéfogyasztás csak súlyosbítja a helyzetet. Ha gyengén oldódó termékről beszélünk, akkor az is csökkentheti a férfi szexuális aktivitását, a meddőséget okozó tényezők egyik összetevőjévé válhat.

Az oldható analóg éppen ellenkezőleg, lelassítja az élelmiszerek emésztési folyamatait, megtartja a vizet a szervezetben, a benne lévő „kémia” miatt. A fogyás szempontjából különösen veszélyes a 3 az 1-ben zacskó. Nagy mennyiségű cukrot és más magas kalóriatartalmú összetevőket tartalmaznak (mennyiségük eléri a 90%-ot, míg a kávépor csak 10%).

Ha egy hasonló italt készítünk, akár instant porból, és magunk adunk hozzá cukrot, tejszínt, lehetőleg nem szárazat, vagy tejet, akkor az ital kalóriatartalma 2-3-szor alacsonyabb lesz, mint a zacskóból készítetté. A „zacskós kávé” kalóriatartalma 70 kcal, míg egy csésze fagyasztva szárított „dobozból” kávé cukorral és tejszínnel (egy teáskanál kávé és cukor, valamint 10 ml-es tálca tejszín) 30 kcal. Ha a tejszínt tejjel helyettesíted, még kevesebbet kapsz.

Az is igaz, hogy a 3 az 1-ben italban a kávé elenyésző adagban van, általában cikóriával, árpával helyettesítik. A krém összetétele is gyanús, mivel nem száraz természetes krémet használnak, hanem növényi analógot. Növényi zsírokat és tejfehérjét tartalmaz, ízét és aromáját, valamint a kívánt állagot stabilizátorok és emulgeálószerek adják neki.

Az ilyen "porok" összetételének kétértelműsége lehet az oka annak, hogy megtagadják a terhesség és a szoptatás időszakában történő alkalmazását. Ráadásul az instant ital magas koffeintartalma miatt sokkal agresszívabban hat az idegrendszerre, emeli a vérnyomást, felgyorsítja az összes rendszer munkáját, ami méhösszehúzódáshoz vezethet, vetélést okozva.

14 éven aluli gyermekeket ne kínáljanak kávéval, különösen instant kávéval. A kávé ellenjavallt szürkehályog, zöldhályog, súlyos szívbetegség, érelmeszesedés, csontritkulás (a szervezet kalciumhiányával jellemezhető betegség) esetén.

Nem szabad éhgyomorra kávét (bármilyen) inni. Optimális, ha étkezés után 30-40 perccel kávészünetet tartunk. Szintén fontos betartani az ajánlott adagot - nem több, mint 1-2 csésze naponta. Jobb reggel inni őket.

A bab feldolgozási módjától függően az instant kávé a következő típusú:

• szublimált, amely magában foglalja a szemek fagyasztását és kiszáradását vákuumtérben;
• por, amelynek elkészítéséhez az alapanyagot száraz forró gőz hatásának teszik ki, aminek következtében porrá alakul;
• granulált ugyanaz a portermék, amelyet vízzel kezeltek és szárítottak, aminek eredményeként a por szemcséi "összetapadnak" egymással, granulátumot képezve.

A legminőségibb és drágább a szublimált megjelenés, a legolcsóbb és kevéssé használható a púderes.

A fagyasztva szárított kávé íze jobban hasonlít a természetes kávéhoz, mivel a kávébab összetevőinek többsége a fagyasztás során megmarad. Ugyanezen okból hasznosabbnak tartják.

A felhasznált szemcséktől függően az alapanyag arabica vagy robusta alapú lehet. Ez utóbbi keserűbb és durvább ízű. Optimális, ha Arabica és Robusta keverékén alapuló granulátumot öntünk a tartályba.

Néhány évvel ezelőtt megjelent a polcokon az instant zöld kávé, amely azonnal népszerűvé vált. Ez annak köszönhető, hogy a zöld szemek a gyártó szerint segítenek a fogyásban. Technológiailag csak szublimálható, mert magas hőmérsékletnek kitéve a szemek elvesztik azokat az összetevőket, amelyek a zsírégetésért felelősek.

Önmagában az instant zöldkávénak nincs kellemes íze, illata és általában véve a megjelenése.Ebben a tekintetben általában gazdag feketekávéhoz keverik.

Az instant kávé választásáról szólva meg kell jegyezni, hogy a jobb minőségű fagyasztva szárított. A poros változatot nem érdemes megvenni, a szemcsés pedig egy "köztes" link.

A minőségi kávét üveg- vagy bádogtartályokba csomagolják. És sötétnek kell lenniük.

A megvásárolt termék minőségét úgy ellenőrizheti, hogy egy teáskanál kávét egy pohár hideg vízbe tesz. Keverés után (2-3 percet vesz igénybe) a granulátumnak vagy a pornak teljesen fel kell oldódnia csapadék képződése nélkül. Mellesleg, a kávénak legfeljebb 30 másodpercig kell feloldódnia forró vízben.

Most hozzáadhat hozzá (vagy újat készíthet) néhány csepp jódot. Ha az ital színe kékessé vált, akkor ez szintetikus adalékanyagok jelenlétét jelzi.

Fontos a kávé aromájának értékelése, ha a kenyérjegyek áttörnek, akkor a gyártó a kávészemeken spórolt azzal, hogy árpával helyettesítette. Az instant kávé eleve nem képes erős aromát kiváltani, mivel mentes az illóolajoktól. Ha egy nyitott tégely erős kávéaromát sugároz, bármennyire is csábítónak és „természetesnek” tűnik, ez csak egy megnövelt adag íz.

Egy jó ízű és kevésbé ártalmas italban nagyobb a kávébab mennyisége, és ezek maguk is minimálisan voltak kitéve meleg hőmérsékletnek. Egy ilyen termék ára nem lehet túl alacsony.

A kérdés megválaszolásakor a megengedett adagot nem a csészék számával, hanem a koffeintartalommal kell mérni.Egy egészséges felnőtt, akinek nincs ellenjavallata, egyszerre legfeljebb 300 mg koffeint fogyaszthat. Ez azonban extrém adat, ráadásul a koffein más termékekben is megtalálható, ezért a kávénál ennek mértékét 200-250 mg-ra kell csökkenteni.

Például a koffein megtalálható a teában, az étcsokoládéban, a kakaóban, a kávéalapú desszertekben és italokban, valamint számos fájdalomcsillapítóban. Ezt szem előtt kell tartani a napi ital biztonságos mennyiségének kiszámításakor. Ennyit tartalmaz 2 teáskanál kávé, az adagok száma ne haladja meg a napi 1-2-t.

Függetlenül attól, hogy nagy bögréből vagy kicsiből iszik kávét, a koffein mennyisége nem tér el, érdemes odafigyelni a csészébe helyezett kanalak számára. Csak arról van szó, hogy az íze a hozzáadott víz mennyiségétől függően többé-kevésbé koncentrált lesz.

Ha cukrot tesz az italba, akkor minden teáskanál kalóriatartalma 6 kcal-val nő. Egy kocka finomított cukor mérettől függően 20-40 kcal-t tartalmaz.

Nem kevésbé népszerű a tejes ital. Ez utóbbi kalóriatartalma is befolyásolja a kávé tápértékét, növelve azt. Mennyi - a tej zsírtartalmától és térfogatától függ. Tehát 1 evőkanál zsíros 3,2% tej legfeljebb 12 kcal-t tartalmaz. Míg azonos mennyiségű tejben 1,5% - csak 9 kcal.

Annak ellenére, hogy az instant kávé elkészítése meglehetősen egyszerű, vannak trükkök is, amelyek segítségével a legfinomabb italt kaphatod. Tehát először kávét kell önteni egy pohárba, majd vizet kell hozzáadni, amelynek hőmérséklete 80-90 C legyen. Ne használjon forrásban lévő vizet.A kész italhoz cukrot és tejet adunk. Ha száraz tejszínt használunk, akkor azonnal egy pohárba öntjük kávéval.

A kávéital jól illik szegfűszeghez, csillagánizshoz, fahéjhoz. Jobb, ha a fűszereket közvetlenül a kávéhoz adva saját kezűleg őröljük. Általában a főzött kávéhoz adják, majd néhány perc múlva eltávolítják (ha szegfűszeg vagy csillagánizs csillag, fahéjrúd). Az ilyen kávé melegítő hatású, viszkózusabb fanyar ízű. Adhatunk hozzá tejet.

Érdekes a kávé és a citrom enyhe keserűségének kombinációja is. A szeletet a kész kávéhoz adjuk, villával kicsit átgyúrjuk, hogy kiengedje a levét, és kivesszük a csészéből.

A finom krémes ízek ínyencei értékelni fogják a tejeskávét. Ehhez erős kávét kell készíteni úgy, hogy 1,5-2 teáskanál alapanyagot 70-100 ml vízbe teszünk. Ekkor fel kell melegíteni és fel kell verni a tejet egy turmixgéppel vagy keverővel, hogy habbá váljon.

Ezt a tejet egy enyhén felmelegített pohárba öntik, majd a kávét óvatosan a falak mentén öntik. Ha mindent jól csinálunk, a kávé elsüllyed, és a tejhab a tetején marad. A középső réteget a tej is képviseli, amely a kávéval való keverés után bézs színűvé válik.

Ha egy shakerben egyenlő mennyiségű főzött kávét és meleg tejet kever össze, ad hozzá egy teáskanál vaníliát és hagyományos kávét, akkor raff kávét kap. Azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a kávé keserűségét, és értékelik a finom krémes ízt.

A Frappe kávé elkészíthető egy pohár vízből, 2 teáskanál kávéból és cukorból. A száraz hozzávalókat öntsük shakerbe és töltsük fel szobahőmérsékletű vízzel. Erősen rázza fel a tartalmát, amíg hab nem jelenik meg, és öntse egy magas, 250 ml térfogatú átlátszó üvegbe. Shaker helyett használhat turmixgépet, akkor a hab lágyabb és levegősebb lesz.

Csak néhány jégkockát kell hozzáadni az italhoz, hogy frissítő frappét kapjon. Hozzáadhat 30 ml hideg tejet, hogy krémes frappét kapjon. Az ital optimális hőmérséklete 10-12 C.

A nyári melegben az instant kávéból fagylalttal is lehet italt készíteni. Ehhez öntsön 2 teáskanál instant kávét és kristálycukrot 30 ml forró vízbe. Öntsük shakerbe, adjunk hozzá 200 ml lehűtött tejet, rázzuk fel alaposan. Tegyünk 1-2 gombóc fagylaltot egy magas, átlátszó pohár aljára, és öntsük fel kávéval. A kapott „kalapot” reszelt csokoládéval vagy kakaóval díszítjük.

Elkészítéséhez 1,5 teáskanál kávét és cukrot kell felönteni 1,5 csésze forró vízzel, majd hűtőbe tenni, amíg kihűl. Ezt követően a kávét egy magas, átlátszó üvegbe öntjük, és 1 teáskanál konyakot öntünk bele. Tehetünk bele pár jégkockát, és egy "kupaknyi" tejszínhabbal díszíthetjük. A szerecsendió meghintése még pikánsabbá teszi az ital ízét.

Az instant kávéval kapcsolatos további információkért tekintse meg az alábbi videót.