Jeges kávé: történelem, fajták és receptek
A kávé egy jól ismert ital, amelynek rengeteg rajongója van szerte a világon. Népszerűsége évről évre csak fokozódik, a főzési variációk pedig egyre változatosabbak. Egy kávé nélküli reggel egy igazi ínyencek számára komoly próbatétel. Sokan elismerik, hogy amíg meg nem isznak egy csészével ebből az igazán éltető italból, addig nem tudnak erőt gyűjteni, koncentrálni és végre megszabadulni az álmosságtól és az amorf állapottól.
A hűtött kávé különösen nyáron népszerű. Az illatos jeges kávé tökéletes kezdete egy forró napnak. Egy ilyen összetevőkészlet egyszerre élénkíti és oltja a szomjat. Ezt az italt frappénak vagy jegeskávénak is nevezik. A "frappe" név a francia frappé - "beat, beat" -ből származik, a második név pedig az angol ice szót tartalmazza, ami "jég"-nek fordítja.
Eredettörténet
Az első jeges kávét a görög Dimitrios Vakondios készítette. Amikor ebédszünetben ismét egy csésze üdítő italt készült elfogyasztani, nem talált forró vizet, és úgy döntött, hogy inkább hideget használ. Később a görög recept kissé megváltozott, és néhány jégkockát adtak az italhoz. A frappét először Szentpéterváron mutatták be.Thesszalonikiben Görögországban 1957-ben a Nemzetközi Kereskedelmi Vásáron a Nestle képviselője Yiannis Dritsas által, akinek beosztottja Dimitrios Vakondios volt, egy szokatlan recept felfedezője.
Az Egyesült Államokban egy hasonló italt frappuccinónak hívnak. Először Massachusettsben készült 1994-ben. A frappuccino csak annyiban különbözik a frappétól, hogy fagylaltot adnak hozzá. Ennek az italnak is sok rajongója van, és nagyon sikeres. És ez nem meglepő, mert a fagylalt különleges pikantériát ad a kávé ízének.
A finom kávékészítés titkai
Ital alapjaként jobb, ha 100% Arabica-t vagy Arabica és Robusta keverékét használjuk. A robusta tiszta formájában a keserűség és a fanyarabb íz szerelmeseinek alkalmas, az Arabica pedig bársonyos lágyságot ad az italnak.
Érdemes megfontolni azt is, hogy a robusta koffeintartalma majdnem kétszerese az arabica koffeintartalmának.
Célszerű finomra őrölt kávét használni. Az is fontos, hogy a kávé frissen őrölt legyen. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze a kifejezett ízt és egyedi aromát. Ezzel szemben minél hosszabb ideig tárolják az őrölt kávét, annál kevésbé lesz telített az íze.
A kávéfőzés egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb módja a törökben történő főzés. Ennek az eszköznek keskeny nyaka, széles alja és hosszú fogantyúja van. Előnyösebb a réz cezve használata, amelynek belsejét ezüst borítja, de bármilyen más is használható, amelyet használni szokott. A legfontosabb dolog az, hogy megakadályozzuk az ital felforrását főzés közben, és néhány másodperccel ez előtt a pillanat előtt legyen ideje eltávolítani a törököt a tűzről.
A víznek tisztának és lágynak kell lennie (szűréssel tisztított, palackozott vagy desztillált).A frappét átlátszó üvegpoharakból vagy nagy poharakból isszák. Gyakran szívószálat használnak egy koktélhoz. Az átlátszó poharak azt is lehetővé teszik, hogy élvezze az ital esztétikus megjelenését, lássa az olvadó jég kristályait kávéba és tejszínbe merítve.
főzési receptek
Ennek az italnak az elkészítésének számos változata létezik. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.
Klasszikus jeges kávé recept
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 adag erős eszpresszó;
- jégkockák;
- cukor (opcionális)
- tejszínhab díszítéshez.
Egy pohárba vagy pohárba jeget teszünk, majd kávét öntünk hozzá, cukrot adunk hozzá, és tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük. Az ital kész.
Diós jeges kávé
A főzéshez szüksége lesz:
- egy adag frissen főzött kávé;
- fél csésze jégkocka;
- egy teáskanál diószirup;
- cukor ízlés szerint;
- két teáskanál fenyőmag.
Az összes tartalmat gondosan összetörjük egy turmixgépben, ha szükséges, az italt tejszínhabbal díszítjük. Kellemes és finom diós íz illik az aromás kávéhoz.
Frissítő frappe citromlével és mentával
Hozzávalók:
- egy csésze erős frissen főzött kávé;
- fél csésze jégkocka;
- egy teáskanál citromlé;
- cukor ízlés szerint;
- pár friss mentalevél.
Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük. Tálalás előtt a poharat egy szelet citrommal és egy mentalevéllel díszíthetjük. A régóta ismert citrom és menta ízek kávéval kombinálva új színekben pompáznak. Egy pohár ebből az italból élénkítő és tonizáló hatású.
Narancsos frappe fahéjjal
Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy csésze hűtött kávé;
- fél csésze jégkocka;
- fahéj;
- 2 teáskanál narancslé;
- cukor ízlés szerint.
Az összes komponenst turmixgépben összekeverjük, majd jégkockákkal egy pohárba öntjük. Díszíthetjük narancsszelettel, illatos fahéjjal poríthatjuk az italt, ízlés szerint adhatunk hozzá tejszínt. A citrus aromája és íze pikáns és szokatlan ízt ad az italnak, amely senkit sem hagy közömbösen.
Jeges kávé, fagylalt és csokoládé öntet
Egy adag ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy csésze erős hűtött eszpresszó;
- fél csésze jégkocka;
- csokoládé öntet;
- tejszínhab;
- 2 evőkanál vanília fagylalt.
Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, alaposan összetörjük, majd a kész italt leöntjük tejszínhabbal és csokoládéfeltéttel. A csokoládé és a kávé tökéletes ízkombináció.
Mentás csokoládé jeges kávé
Alkatrészek:
- 300 ml erős kávé;
- 30 gramm csokoládé;
- 3 evőkanál menta szirup;
- 2 evőkanál vanília fagylalt;
- jégkockák.
A csokoládét forró kávéban felolvasztjuk, lehűtjük, majd fagylaltot, mentaszirupot, kevés jeget adunk hozzá, és a keveréket turmixgéppel felverjük. A poharat csokoládéforgács és mentalevél díszíti.
A menta ennek az italnak a fénypontja, egy kis frissességet kölcsönöz neki, és a csokoládéval kombinálva felejthetetlen, ragyogó ízpalettát kapunk.
Különféle összetevőkkel kísérletezhet. Csak engedje szabadjára a fantáziáját, és összpontosítson saját ízlési preferenciáira. Hozzáadhat különféle szirupokat, fagylaltot, fűszereket, például szegfűszeget, vaníliát, kardamomot, gyömbért és még sok mást. Különféle alkoholos italokat is használhat segédanyagként, amelyek növelik a hangulatot.
A hétköznapok forgatagában szánjon időt az öröm ritka pillanataira.Szánjon néhány percet egy kávészünetre, és egy pohár illatos, frissítő frappé a legmelegebb nyári napon is vidámságot és jó hangulatot biztosít.
Tekintse meg a következő videót a mocaccino jéggel elkészítéséhez.