Fagyasztva szárított kávé: jellemzők és tippek a választáshoz

Mindenki tudja, hogy az őrölt babból főzött kávé sokkal finomabb és egészségesebb, ugyanakkor sokan naponta több csésze hagyományos kávét isznak, amely gyorsan és könnyen feloldható forrásban lévő vízben. Természetesen kényelmes, ha nincs idő és lehetőség természetes ital főzésére. Használatával azonban még mindig tudnia kell, mi az a fagyasztva szárított kávé. Jellemzői és kiválasztási tippjei segítenek eldönteni, melyik kávé a jobb, mivel ennek a terméknek sok márkája van a piacon, mindegyiknek megvan a maga különbsége mind ízben, mind árban.

Az instant kávé jól ismert ital, de ennek is több fajtája van: por, granulátum és fagyasztva szárított formában. Csak az utolsó típus áll ízében közelebb a természetes kávéhoz, mint más fajták, és az instant italok közül is magasabb költséggel bír. Fagyasztva szárított - ez az a termék, amelyet száraz fagyasztásnak vetnek alá. Ezt a módszert a tizenkilencedik század második felében találták fel.

Sokak kedvenc italának megszerzésének folyamata meglehetősen hosszú, és jelentős költségeket igényel. Több lépcsőben készül, ahol a fő a szublimáció, ami a nedvesség eltávolítását jelenti a fagyasztott termékekből. Tehát a gyártási folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

• az első szakaszban a szemeket megpörkölik, majd porrá őrlik;
• majd a port speciális lezárt tartályokba küldik, ahol több órán át nyomás alatt forralják;
• a készítmény forralásakor illóolajok képződnek, amelyekre az utolsó szakaszban lesz szükség; ezért azokat csövek segítségével gyűjtik össze, amelyeken keresztül a gőz távozik;
• amikor eljön a fagyás szakasza, az a sajátosság, hogy ennek nagyon gyorsan kell történnie; ha ennek a folyamatnak a technológiáját megsértik, a termék minősége szenved;
• a teljesen megszáradt masszát apró darabokra zúzzuk - ezek a granulátumok, amelyek a csomagolás kinyitásakor láthatóak;
• az utolsó lépésben a kávét korábban nyert illóolajokkal egészítik ki, ami az ital aromáját adja.

A porkávé nemcsak megjelenésében, hanem minőségében is különbözik a granulált kávétól. A különbség a technológiai folyamatban rejlik. Először a babot megpörkölik, és kiválasztják az adott típus gyártásához szükséges pörkölési lehetőséget. Az egész folyamat speciális pörkölésre tervezett hordókban zajlik. Ezután az ipari kávédarálók a pörkölt babot apró szemcsékből álló porrá alakítják.

A következő szakaszt extrakciónak nevezik, melynek során a kávémassza oldható részecskéit forró vízzel extrahálják. Ez hasonló ahhoz, amikor a közönséges őrölt kávét kávégépekben főzik. Az egyetlen különbség az, hogy ebben az esetben ez ipari méretekben történik. Egyes gyárak ennek a folyamatnak a végrehajtásakor ügyelnek a víz minőségére, amelyet például artézi kutakból lehet kinyerni.Ezt követően a kapott kivonatból vizet párologtatnak el, majd speciális kamrákban történik a szárítási folyamat. A forró levegő áramlása porlasztja a kapott készítményt, így porrá válik. A kávét ebben a formában vagy granulátumban is előállíthatjuk, ehhez a szárított port gőzkezelésnek vetjük alá.

Nincs gyorsfagyasztási eljárás, de van forró víz használata. Ez a fő különbség a fagyasztva szárított kávé előállításához képest. Ebből az következik, hogy a szublimált változatban több hasznos anyagot lehet megtakarítani. Illatában és ízében a lehető legközelebb áll a babkávéhoz.

A kávé harmadik változata természetes, amelyet a leghasznosabbnak tartanak, és természetesen ízében felülmúlja az instant italokat. Egy ilyen hosszú technológiai folyamat lehetővé teszi, hogy minőségi terméket készítsen, de természetes italt, amelyet otthon készítenek gabonából. Teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik, de időt kell szánni az ital elkészítésére - őrölje meg a szemeket, megfelelően főzze meg.

Figyelembe véve, hogy száz gramm fagyasztva szárított kávé 250 kalóriát tartalmaz, arra a következtetésre juthatunk, hogy egy csésze kávéban nagyon kevés van belőle. A kávéban fehérjék, zsírok és szénhidrátok is megtalálhatók. De száz gramm kávéhoz körülbelül tizenöt gramm fehérje, negyven gramm szénhidrát és legfeljebb három gramm zsír lesz. Ez alapján megállapíthatjuk, hogy egy csésze kávéban nagyon kevés tápanyag van különféle adalékanyagok nélkül, tej, tejszín és cukor formájában.Ezért nyugodtan fogyasztható fogyókúrák alatt is, de feltéve, ha az egészség megengedi. Ezenkívül a kávé vasat, kalciumot, foszfort, nátriumot, B csoport vitaminokat, PP-t tartalmaz.

A fő dolog, amiért sokan értékelik a kávét, a koffein, amelyet szükségszerűen tartalmaz, de mennyisége a termesztett fa típusától és magától a kávétól függ. A koffeinnek köszönhető, hogy egy csésze ital elfogyasztása után élénkülni kezd. Kellemes, semmivel össze nem téveszthető keserűséget ad a kávénak, valamint erődítményt is.

Ha fafajtákról beszélünk, akkor például a Robusta olcsóbb az Arabicához képest. Ezért szemcséit leggyakrabban az instant kávé előállításához használják. Több koffeint tartalmaz, és ennek megfelelően az ital erősebb. Mind fagyasztva szárított kávé készítéséhez használják, mind pedig babban árusítják. Egy csésze instant ital legfeljebb 80 mg koffeint tartalmaz, míg egy csésze őrölt gabonából készült természetes ital legfeljebb 150 mg koffeint tartalmaz. Ha például rátérünk a híres boltívekre, amelyek mindig láthatók a polcokon, akkor a Nescafe Classic körülbelül 4,2%, a Cafe Pele - 3,8%, a Jacobs Monarch - 3,3%, a Black map pedig 4,2% -kal rendelkezik. . A koffeinmentes változat mindig nagyon kevés koffeint tartalmaz, aránya a szabvány szerint nem haladhatja meg a 0,3%-ot.

A kutatók szerint körülbelül 80 mg koffein javítja a hangulatot és javítja a teljesítményt, 250 mg szívritmuszavarokat okozhat, 500 mg depressziós állapotba taszíthatja az embert, 10 000 mg pedig végzetes lehet. Itt van a koffein emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatásának széles skálája. Minden attól függ, hogy milyen adagot kell bevenni. És ha bizonyos esetekben a test asszisztenseként működik, akkor más esetekben méreg. Az a vélemény, hogy a természetes kávéban mindig több koffein van, téves. Minden sok tényezőtől függ - a fa fajtájától, a termék elkészítési technológiájától és a gyártó döntésétől, az instant kávé gyakran tartalmaz mesterséges koffeint.

A kávé előnyeiről és ártalmairól szóló viták mindig is voltak, és valószínűleg lesznek is. Az ital csodálói, akik el sem tudják képzelni a napjukat nélküle, semmilyen körülmények között nem fogják visszautasítani. Nos, aki nem szereti és nem érti a kávé ízét, az jól megteszi anélkül is, és úgy gondolja, hogy nincs haszna belőle. Valójában az összes kávéfajta közül a legegészségesebb az őrölt babból készült, frissen főzött ital. Ha az oldható lehetőségek közül választ, akkor az előny leginkább a szublimációban rejlik. Egy speciális technológiának köszönhetően több hasznos anyag marad meg benne, ízében és illatában sokkal közelebb áll a természeteshez, mint a szokásos módon előállított granulált vagy por alakú kávé. A fagyasztva szárított kávé előnyei a következők:

• aktiválja az agyat;
• az anyagcsere folyamatok asszisztense, a zsírok lebontása, energiává alakítása;
• aktívan átalakítja a szénhidrátokat és fehérjéket energiává és B2-vitaminná;
• a PP-vitamin pozitív hatással van az idegrendszerre;
• a fagyasztva szárított kávéban, akárcsak a gabonában, van foszfor, vas, kalcium, nátrium és nitrogén, amelyek jótékony hatással vannak az egész szervezetre;
• a nikotinsav segíti az ereket, ennek köszönhetően csökken a koleszterinszint;
• antioxidánsok küzdenek a szervezet öregedésével és eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből;
• akinek alacsony a vérnyomása, annak jól jön a kávé, mert vissza tudja állítani a normális állapotba, ettől jobban érzi magát.

Ahhoz, hogy a kávé hasznot hozzon, ne kárt okozzon, ismernie kell a fogyasztás mértékét. Nagy mennyiségű ital bevétele az ellenkező hatást eredményezi, és minden pozitív tulajdonsága negatívvá válik. Naponta legfeljebb két csészével ihat meg anélkül, hogy károsítaná a testet, és jobb, ha ezt reggel teszi, amikor a szervezetnek szüksége van az erőre és az energiára.

Az orvostudomány és a táplálkozás területén dolgozó szakértők hajlamosabbak azt hinni, hogy az instant kávé, függetlenül attól, hogyan készül, inkább káros, mint hasznos. De ha nem lehet természetes italt inni, akkor jobb, ha szublimáltot választunk. Az emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatások a következők:

• a kávéban lévő tanninok rossz hatással vannak a máj és a gyomor-bél traktus működésére;
• a túlzott kávéfogyasztás hányingert és szédülést okoz, és ha az ital rossz minőségű, akkor gyomorégést;
• a kávé vizelethajtó, nem minden ember részesül ebből a hatásból; különösen óvatosan kell szedniük azokat, akik vesebetegségben szenvednek;
• a kávé hozzájárul a kalcium kimosódásához a szervezetből, ami rossz hatással lesz a csontokra és a fogakra;
• egyes nem túl jó minőségű fajták mesterséges aromákat tartalmaznak, amelyek allergiát, különféle bőrkiütéseket okozhatnak;
• a normát meghaladó kávémennyiség a szív- és érrendszer megzavarásához vezethet;
• az éjszakai, és egyesek számára csak délutáni kávéivás álmatlansághoz, ingerlékenységhez vezethet, ami általában rossz hatással lesz a közérzetre;
• terhes nők nem ihatnak kávét - ez befolyásolhatja a születendő gyermek fejlődését;
• úgy tartják, hogy a kávé függőséget okoz, és minél többször fogyasztja, később annál nehezebb leszokni róla; de előfordul, hogy ez kényszerűség, ilyenkor a szakemberek azt javasolják, hogy fokozatosan csökkentsék az elfogyasztott ital mennyiségét és fokozatosan hagyják abba.

Ha meghallgatja a szakértők véleményét, és nem árt magának korlátlan mennyiségű kávé elfogyasztásával, akkor teljesen lehetséges, hogy ezt az italt saját hasznára élvezze. Csak be kell tartania az intézkedést, és jó minőségű fajtákat kell választania anélkül, hogy megtakarítaná egészségét.

Azoknak a kávé szerelmeseinek, akik egyáltalán nem nélkülözhetik kedvenc italukat, de nem is tudják főzni, egyetlen kiút van - a kiváló minőségű fajták szublimált változata. Mielőtt megtalálná a legjobb kávét, amely mind minőségében, mind ízében megfelel, valószínűleg kísérleteznie kell. De ha nem tudja kitalálni, milyen ízletes lesz a csomag tartalma, akkor bizonyos szabályok betartásával csökkentheti a rossz minőségű termék vásárlásának kockázatát.

• A műanyag csomagolás szerencsétlen választás kávé tárolására. Jobb, ha olyan terméket választunk, amely üvegedényben vagy vastag papírból készült csomagban van.
• A csomagolást teljesen le kell zárni, hogy idegen szagok és nedvesség ne hatolhasson be. Ha otthon nem lehet lezárni a csomagot úgy, hogy a kávé védve legyen a külső tényezőktől, akkor szorosan lezárt edénybe kell önteni. Ellenkező esetben mind a minősége, mind az íze romlik.
• Figyelni kell a lejárati dátumra. A csomagoláson szerepel. És ha a kávét több mint két éve tárolták, jobb, ha tartózkodik az ilyen vásárlástól.
• Ha a kávé üvegedényben van, akkor könnyen láthatja a tartalmát. Ha a kávé granulált, csak granulátum legyen az edényben. A por hozzákeverése azt jelzi, hogy megsértették a gyártási technológiát, ezért ne vásároljon ilyen kávét.
• A kávé vásárlásán nem lehet spórolni. Ha túl alacsony az ár, akkor nem szabad jó minőséget elvárni tőle. A fagyasztva szárított kávé elkészítésének költsége jelentős, ezért az ára nem lehet alacsony.

Az üzletek manapság széles választékot kínálnak, a vitrineket ismert és népszerű márkák díszítik, valamint időnként megjelennek újak, amelyek még nem találtak utat a vásárlók szívéhez. A sokféle termék mellett vannak olyan gyártók, akik több mint egy tucat éve gyártanak kávét. Az alábbiakban csak néhányat mutatunk be közülük.

• Nem minden boltban van kávé. bushido Japán márka, de svájci gyártmány, de a kávé igazi ínyencei biztosan tudnak róla. A drága termékek kategóriájába tartozik. Sokan ezt tartják a legjobbnak, és nagyra értékelik erejét, kellemes keserűségét és illatát, amelyet nehéz megkülönböztetni a frissen főzött kávétól. Ez a kávé nem lehet olcsó, száz gramm ára körülbelül 430 rubel.

• Az egyik népszerű és kiváló minőségű lehetőség - Carte Noire. A választékot több fajta képviseli. Mindenki kiválaszthatja a saját ízlését - lágyabb vagy gazdagabb. Ez a fagyasztva szárított kávé kizárólag Arabicából készül. A száz grammonkénti költség 370 rubelen belül van.

• Valamivel olcsóbb - 230 rubel ugyanannyiért - német kávé Grandos. A minőség a legjobb, nincs további adalék vagy ízesítő.

• A dél-koreai márka nagyon népszerű. Alapelv, különösen a Távol-Keleten gyakori. Az adalékanyagok jelenléte nem befolyásolja gazdag ízét és kiváló aromáját. És nem is olcsó. Száz gramm - körülbelül 350 rubel.

• Japán képviselő UCC jellegzetes gyümölcsös jegye van. Az enyhe íz és a keserűség hiánya népszerűvé vált a fogyasztók egy bizonyos körében, egy ilyen italt 450 rubel áron kínálnak egy kilencven grammos csomagért.

• Ismert orosz márka "Orosz kávéház részvényeken" minőségben nem rosszabb a külföldi gyártóknál. Nincsenek adalékanyagok, Arabicából készül, és a költség sokkal alacsonyabb, 95 grammos csomagot vásárolhat 130 rubelért.

• Prémium ital Egoiste nem hagyja közömbösen a legigényesebb ínyenceket sem.A kávét speciális technológiával készítik. Valódi őrölt kávét tartalmaz, ezért illata és íze is közel áll a babkávéhoz. Száz grammért 350 rubelt érdemes fizetni.

• Több fajta minden ízléshez jardin Svájci-orosz gyártás. A kávét arabicából készítik, amely Kolumbiában, Kenyában és Guatemalában nő. Mindegyik típust bizonyos jegyek - csokoládé, gyümölcs, bogyó, virág, krém - jelenléte különbözteti meg. Az ár meglehetősen elfogadható - 160 rubel egy 100 grammos csomagra.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készül az instant kávé.