Kvasz nyírnedvből: italtulajdonságok és ízletes receptek

Már a melegség első jeleivel minden oroszt meglátogat a gondolat, hogy illatos, ízletes kvast iszik. Nyírfanedv alapján készíthető, amelyet március-áprilisban gyűjtenek. Ez az ital nem csak frissít, hanem segít az egészségügyi problémák megoldásában is.

Egy felnőtt nyírból akár hét liter hasznos folyadékot kapunk anélkül, hogy magát a fát károsítanánk. Nyírlevet csak azoktól a nyírfáktól szabad gyűjteni, amelyek átmérője legalább húsz centiméter. Az ilyen manipulációkkal rendelkező fiatal fák egyszerűen tönkretehetők.

A csomagtartóban lyuk készítéséhez fúrót használhat öt-tíz milliméternél nem nagyobb fúróval. Merítse olyan mélységbe, hogy a kéreg és a fa közé kerüljön - ezen a helyen halad át a lé. Csak két-három centiméterre van a felszíntől.

A talajtól legalább húsz centiméter távolságra kell fúrni. Helyezzen be egy hornyot rögtönzött eszközökből a lyukba, amelyen keresztül a lé kifolyhat az előkészített edénybe - egy tégelybe, palackba vagy vödörbe. A megfigyelések szerint a nyírfakönnyek leginkább reggel tíztől este hatig folynak. A folyadék összegyűjtésekor a lyukat egy darab mohával le kell zárni, fából készült parafát kell belemártani, vagy viasszal letakarni, hogy a káros mikroorganizmusok ne hatoljanak be a sérülésbe.

A kvass előnyeit az ősidők óta ismerték. Gyógyító tulajdonságait az ókori tudósok művei említik.Maga a "kvass" szó az óoroszból "savanyú italként" értelmezhető. Származástól, rangtól és címtől függetlenül mindenki használta. Kezdetben az ital alapja az állott rozskenyér volt. Később mazsolát és gyógynövénylevelet adtak hozzá, készítéséhez nyírfanedvet is használtak.

A kvass ital összetevőinek vizsgálata először a 19. században kezdődött. A múlt század ötvenes éveiben pedig a Táplálkozástudományi Intézet kutatása alapján a szovjet polgárokat nyírfakvasz fogyasztására kezdték ajánlani. Egy ilyen termék gyártását ipari alapokra helyezték. Manapság nincs különösebb divat az ilyen kvasoknak, de ettől nem lettek kevésbé hasznosak. Előnyük, hogy könnyen elkészíthetők. Bármely konyhában készíthet ilyen finom italt.

A B csoportba tartozó vitaminokat és C-vitamint tartalmazó nyírfa kvas fogyasztása során a következőket adja:

• az immunitás erősítése;
• az anyagcsere folyamatok stimulálása a szervezetben;
• az emésztőrendszer stabilizálása;
• toxinok eltávolítása a szervezetből;
• helyreállító hatás a test szöveteire;
• a vérkeringés normalizálása.

Nyírfa nektár alapú ital fogyasztása alacsony gyomorsav-problémák, vesebetegségek, vitaminhiány, megfázás és ízületi betegségek esetén javasolt. A nyírfa kvass külső használatra használható. Eltünteti a pattanásokat, mitesszereket, a nem kívánt pigmentet. Segít megbirkózni a furunkulózissal és az ekcémával, súlyos sebekkel, amelyek valamilyen okból nem gyógyulnak be. Ez az ital erősíti a hajat és a körmöket.

Egy ilyen termék két hétig tartó használata segíthet a beriberi problémáinak leküzdésében, enyhíti a krónikus fáradtságot és megszünteti a depressziót.Ehhez elegendő napi egy pohár kvass. Ha köhögéstől és orrfolyástól szenved, az ilyen kvasból a gőz fölött lélegezhet. A pozitív hatás nem fogja várakozni.

Néha előfordul, hogy a nyírfa nedv allergiát okoz. Ez negatív reakció a fa virágporára. Gyomorfekély esetén a nyírlevet óvatosan kell használni. Ebből a termékből (vagy annak alapján létrehozott) káros hatások hasnyálmirigy-gyulladás és epehólyag-gyulladás, a gyomor megnövekedett savassága és ételmérgezés esetén jelentkezhetnek.

Otthon a nyírnedv alapú kvas sokféleképpen elkészíthető. Az ital íze lehet édes vagy savanyú – amit szeretsz. Még az a személy is megbirkózik a főzéssel, akinek nincs sok kulináris tapasztalata.

A mazsolával készült recept a műfaj klasszikusának tekinthető. A megvalósításhoz készen kell állnia:

• három liter nyírfa könny;
• egy evőkanál mazsola;
• két evőkanál kristálycukor.

Először is, a gyümölcslevet megfelelően szűrni kell, hogy ne tartalmazzon szennyeződéseket, például kérget vagy más fatörmeléket. A cukrot és a jól megmosott mazsolát egy előkészített háromliteres üvegbe öntjük. Felöntjük nyírfa folyadékkal, és az egészet jól összekeverjük. Az üveget lyukas nylon fedéllel zárjuk. Többször összehajtogatott, rugalmas szalaggal a tégely nyakára erősített szövetet is vehetünk.Maga a tartály meleg helyre kerül, és várja meg, amíg a folyadék „játszani” kezd.

A kvass az ötödik vagy nyolcadik napon éri el a készenlétet. Az e recept szerint készült ital két-három hónapig használható. Csak kis edényekbe kell önteni, melynek tartalma egy nap alatt megiható, majd elfogyasztásig a pincében tárolva.

Külön dicséret illeti ízét a nyári melegben. A nyírfanektár alapján nagyon könnyen elkészíthető egy pici kvas. Egy marék sötét mazsolát (körülbelül harminc bogyót) három liter szűrt folyadékkal öntünk, és egy kényelmes edényben tároljuk a nyári melegig hideg, sötét szobában.

Ha a klasszikus nyírfa-mazsolás recepthez szárított gyümölcsöket és bogyókat adsz, gyümölcsös édes italt kapsz. Az ilyen kvas elkészítéséhez be kell vennie:

• három liter gyümölcslé;
• kétszáz gramm szárított sárgabarack és aszalt szilva keverékben;
• három-négy evőkanál cukor;
• egy pohár mazsola.

A szárított gyümölcsöket meg kell mosni és meg kell hámozni. Szűrje le az alapfolyadékot. Helyezzen minden komponenst egy üvegedénybe, öntsön fanektárt, várjon három-négy napot. Utána lehet inni. És ha tároljuk, akkor sötét, hideg helyen.

Azonnal készletezhet tíz liter kvass italt alma ízével vagy különböző gyümölcsök keverékével, ízlés szerint kiválasztva. Az ilyen kvasszhoz a nyírnedv mellett szüksége lesz:

• egy pohár mazsola;
• fél pohár cukor;
• fél kiló száraz alma vagy más szárított gyümölcs.

Főzéshez húsz literes serpenyőt (zománcozott) választhat. Az összes komponenst beleöntik, és egy fából kivont gyógyító folyadékot öntenek. Tegye melegre, zárja le a fedelet. Körülbelül egy hét elteltével a tartalmát be kell infundálni.Különböző tartályokban, szorosan lezárva és hidegben elrejtve kerül forgalomba.

Tavasszal és ősszel a kvass naranccsal és gyömbérrel kiváló ital lesz. Kellene:

• három liter nyírfanektár;
• pár narancs;
• ötven gramm gyömbér gyökér (reszelve);
• egy teáskanál méz;
• egy tucat mentalevél (száraz vagy friss);
• fél citrom gyümölcs (ha ki akarod emelni az ízét);
• fél pohár cukor.

A citrusféléket meghámozzuk és felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Tedd mindezt egy előkészített edénybe, küldj oda mézet, cukrot, mentát és élesztőt. Enyhén melegítsük fel a nyírlevet, hogy elérje a huszonnyolc fokos hőmérsékletet. Kétharmadáig töltse meg az edényt folyadékkal. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen egy napig. Ezután a terméket palackokba kell osztani és hidegbe tenni.

Érdemes a jövőbeli kvassra fanedvből és citromból felkészülni. Kapsz valami limonádét. A recept megvalósításához szüksége lesz:

• tíz liter nyírfanektár;
• egy marék mazsola;
• három citrom;
• ötven gramm friss élesztő;
• harminc gramm mézet.

A citrusfélék tartalmát préseljük át szűrt nyírfanedvbe, adjuk hozzá a mézet, a mazsolát és az élesztőt. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután ossza el a munkadarabot üvegedényekbe. Zárd le őket biztonságosan, és tedd hűtőszekrénybe három-négy napig. Kész az édes-savanyú élénkítő ital.

Kvaszt készíthet hordós kovászos kenyérből. Egy ilyen rusztikus recept megvalósításához a következőket kell tennie:

• tíz liter gyümölcslé;
• kétszáz gramm zsemlemorzsa;
• fél pohár tölgy kéreg;
• háromszáz gramm szárított cseresznye;
• kapor.

Öntsön levet egy fahordóba.Csomagolja be a szárított kekszet sajtruhába. A széleit kötözze meg egy kötéllel, és engedjen rá egy zacskó zsemlemorzsát egy edénybe. Két nap múlva a folyadék „játszik”. A beáztatott kenyeret ki kell húzni, a hordóba kell önteni a tölgyfa kérgét és a cseresznyebogyókat, valamint néhány kaprot. Ezt követően két hétre felejtsd el a hordót a tartalmával együtt.

Vannak receptek a kvasshoz nyírfa nektáron és a kávé ínyencei számára. Egy ilyen szokatlan ital elkészítéséhez be kell vennie:

• három liter gyümölcslé;
• néhány szelet Borodino kenyér;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál mazsola;
• egy evőkanál kávébab.

A mazsolát folyó víz alatt kell tartani, amíg teljesen megtisztul, a kenyeret apró rudakká vágjuk és kekszeket készítünk belőlük a sütő lehetőségeinek kihasználásával.

Ha a szemes kávé nem pörkölt, pörkölje meg saját maga egy serpenyőben. A kávéval és a cukorral együtt tegyünk mazsolát egy háromliteres üvegbe, öntsünk nyírlevet, és húzzunk orvosi kesztyűt a tűvel lyukasztott üveg nyakára. Szükség esetén a kesztyű cérnával rögzíthető.

Amikor a bankban lévő készítmény erjedni kezd, a kesztyű felfújódik. Ez általában két-három napon belül megtörténik. És miután ismét lomhává és lapossá válik, ez a folyamat végét jelzi. Az elkészült italt szűrni kell és hűtőszekrénybe kell tenni. Lehűlés után inni lehet.

Sokan érdekesnek találják a kvasst árpával főzni. Olyan lesz, mint a sör. A következőket kell venni:

• kilogramm árpaszem;
• egy pohár mazsola;
• tíz liter nyírfalé.

A gabonát megmossuk és szárítjuk, majd serpenyőben olaj hozzáadása nélkül addig sütjük, amíg barnás árnyalatot nem kap.A mazsolával együtt lével öntjük, a tartályt fedéllel lezárjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk.

Az ilyen kvas több hónapig tárolható, megőrizve a nyírnedv minden előnyét. Felbontás után a palack tartalma néhány napot várhat a fogyasztásra.

A jó kvast rizsből is nyerik. El kell hogy vedd:

• öt liter nyírfa könny;
• egy teáskanál rizs;
• egy evőkanál mazsola;
• egy pohár cukrot.

Egy megfelelő méretű tálban keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük fel a levét és zárjuk le a fedelet. Hagyja meleg helyen öt-hét napig.

Érdekes íz és ital csipkebogyóval vagy borbolya. Egy ilyen "cukorka" kvassz elkészítéséhez elő kell készítenie:

• néhány csipkebogyó vagy borbolya (száraz);
• három evőkanál cukor;
• hat mazsola;
• másfél liter gyümölcslé.

Vegyünk egy másfél literes üveget, adjuk hozzá az összes tartalmát, és tegyük hűtőszekrénybe néhány napig. Várja meg, amíg készen lesz.

A nyírfanedvből ünnepi ízű és illatú ital készíthető. Ehhez a következőket kell venni:

• fél citrom;
• egy marék mazsola;
• negyven gramm gyömbér (friss);
• egy tucat mentalevél;
• öt milliliter méz;
• három gramm száraz élesztő;
• fél pohár kristálycukor;
• öt alma;
• pár liter gyümölcslé.

A megmosott almát kettévágjuk, a magházát kivágjuk és kockákra vágjuk. Merítse őket egy serpenyőbe, és öntsön nyírlevet. Kapcsolja be a tűzhelyet, és várja meg, amíg felforr. Ezután főzzük további három percig, majd vegyük le a tűzről, és várjuk meg, amíg a folyadék vissza nem tér a szobahőmérsékletre.

Egy teáskanál cukrot hígítsunk fel élesztővel meleg alma-nyírfa lében. Kivehet egy kis folyadékot a serpenyőből, és egy pohárba öntheti.

Hagyja a hígított élesztőt édes komponenssel húsz percig meleg helyen. A szárnyakban várakozó "kompótba" öntjük. Adjuk hozzá a méh édességét, a maradék cukrot, facsarjuk ki a citrusfélék levét. A gyömbér gyökerét reszelőn ledaráljuk, a mentát és a mazsolát leöblítjük. Mindezt a teljes masszához adjuk, és egy lábasban jól összekeverjük. Zárja le gézzel, és hagyja egy éjszakán át meleg szobában. Ezután szűrjük le és osszuk el üvegekbe.

Jó a nyírfa-áfonyás ital is. Szükség lesz hozzá:

• három liter gyümölcslé;
• két evőkanál méz;
• három evőkanál áfonya;
• néhány mentalevél.

Tegye a mézet, a mentát és a bogyókat egy üvegbe. Öntsön gyógyító folyadékot. Tegyen egy gumikesztyűt az üvegre, és tartsa melegen a leendő italt. Miután a kesztyű "csipog" a kvass készenlétéről, szűrni kell, és egy kényelmes edénybe kell önteni. Hűtőbe tesszük két napig, majd igyunk.

A nyírfalé általában nem tárolható hosszú ideig. A kézhezvétel után pár nappal kezd savanyú lenni. Ezért jótékony anyagainak igazi üdvössége a kvass.

A tapasztalatok azt mutatják, hogy a megfelelően elkészített kvas, hideg, sötét helyen elhelyezve, hat hónaptól egy évig tárolható.

A tároláshoz szorosan lezárt üvegeket kell használni. De a műanyag palackok hosszú távú tárolására nem ajánlottak. Az biztos, hogy a kvass sterilizálható is, de akkor nem lesz annyi hasznos tulajdonság, mint a normálban.

Nem mindig lehet elkezdeni a kvas elkészítését, amíg a lé teljesen friss.A szakértők azt mondják, hogy a néhány napig hűtőszekrényben álló nyírfakönnyek nagyon alkalmasak italok elkészítésére.

Ha a kvas zselészerűvé vált, akkor nem lehet visszaállítani korábbi megjelenését. Általában ez a helyzet olyan italoknál fordul elő, amelyekben magas a cukortartalom. De lehet belőle főzetet készíteni és holdfényessé varázsolni. Az alkohol ínyencei úgy vélik, hogy egy ilyen ital kellemes ízű és könnyen fogyasztható.

A nyírfa nektárból történő kvas készítésekor a kreativitás teljes szabadságát élvezheti, ha kellemes és egészséges gyógynövényeket ad hozzá a javasolt receptekhez. Ettől még egészségesebb lesz az ital. És ez a juttatás azon emberek problémáinak megoldására irányul, akik házi készítésű kvast isznak.

A következő videóban többet megtudhat arról, hogyan kell elkészíteni és tárolni a kvast nyírnedvből.