Kvasz zabból: házi receptek, egy régi ital összetétele és előnyei

Ősidők óta az orosz, de sajnos a manapság teljesen elfeledett kvasfajtát - zabpelyhet - meglehetősen könnyen elkészítheti otthon. Tökéletesen oltja a legerősebb szomjúságot is, ráadásul sokféle gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

A kvass hagyományos nemzeti ital. Sajnos manapság a legtöbb fogyasztó a boltban vásárolt termékeket részesíti előnyben. Az ősi ősök receptjei, ahol kenyeret, virágmézet, gyógynövényeket és illatos bogyókat használtak, méltatlanul a feledés homályába merültek. Közben sok évszázaddal ezelőtt elkezdték zabból kvast készíteni, van még egy humoreszk is, hogy aki állandóan issza, az erős és erős lesz, mint a ló.

Ez az eredetileg szláv ital azonban valójában rendkívül hasznos. Minden olyan ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a zabból, ugyanakkor az emberi szervezet által jól felszívódó formába alakítja át.

A zabot széles körben használják a mezőgazdaságban, tápláló és diétás terméknek tekintik. A termék 100 grammja a következőket tartalmazza:

• 10,1 g fehérje;
• 10,7 g rost;
• 57,8 g szénhidrát.

A gabonakultúra összetétele olyan alapvető ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kálium, kalcium és magnézium, valamint foszfor, nátrium és vas.A zab gazdag B-vitaminokban és a fehérjeszövet növekedéséhez szükséges aminosavakban, amelyeket az emberi szervezet nem termel önállóan, és kívülről kell ellátni: leucin, triptofán, fenilalanin, metionin és mások.

A gabonafélékből készült kvas adalékanyagok nélkül elkészíthető, azonban egy ilyen ital íze meglehetősen specifikus, és nem mindenki fogja szeretni, ezért sok recept javasolja méz, szárított gyümölcsök és különféle fűszerek használatát - ezek az összetevők nemcsak fűszert adnak. az italhoz, hanem tápanyagokat ad hozzá.

A zabkvaszt a biológiailag aktív összetevők nagy száma miatt értékelik, amelyeknek köszönhetően eleget kaphat és megszabadulhat a szomjúságtól. A gabonafélékből készült ital javítja az immunitást, javítja az alapvető anyagcsere-folyamatokat és elősegíti a zsírok oxidációját.

Sokat írtak már a zab jótékony hatásairól, de kevesen tudják, hogy a zab közvetlenül a héjával történő elfogyasztásán kívül más formában nem lehet akkora hasznot elérni, mint erjesztett infúziós-kvasz fogyasztásával.

A kvassz bevétele jelentősen javítja az ember közérzetét, és ez van a legpozitívabb hatással a megjelenésére - a bőr színe kiegyenlítődik, a ráncok csökkennek, a pattanások és a gyulladások eltűnnek. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a zabból való ivás az a sajátossága, hogy eltávolítja a felesleges folyadékot a test szöveteiből és sejtjéből, csökkenti a duzzanatot és eltávolítja a szem alatti csúnya táskákat. A zabkvasz szerepe nélkülözhetetlen számos emberi rendszer és szerv teljes működéséhez.

A kvass jótékony hatással van a szív és az erek munkájára.Ennek az italnak a rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a cukor- és koleszterinszintet, a fehérje jelenléte miatt csökkenti az izmok, köztük a szív terhelését.

Magas vérnyomásban és angina pectorisban szenvedők számára javasolt a kvassz napi étrendbe való felvétele. A zab alapú ital valóban nélkülözhetetlen a metropolisz lakói számára, akik folyamatosan stressznek, testi-lelki túlterhelésnek vannak kitéve. Az ital jelentősen csökkenti a szorongást és az ingerlékenységet, gyengéden normalizálja az alvást és véd az erkölcsi és mentális túlterheltségtől. Természetesen a kvass nem gyógyítja meg a depressziót vagy a krónikus neurózist, de megelőző intézkedésként nélkülözhetetlen.

Nehéz túlbecsülni az ital szerepét a gyomor-bél traktus normál működésének fenntartásában: normalizálja az emésztési folyamatokat, javítja az étvágyat, segít eltávolítani a méreganyagokat és a méreganyagokat, küzd a bél patogén mikroflórája ellen. Az ősidők óta a legyengült embereket zabpehely itallal emelték talpra. Ez a gyógyító ital javítja az anyagcserét és erősíti az immunitást.

A zab ital sok folsavat tartalmaz, így a kismamák számára különösen szükséges. Mindenki tudja, hogy ez a vitamin a születendő baba idegrendszerének kialakulásáért felelős, emellett támogatja a kismama lelki békéjét.

A zabkvasznak gyenge vizelethajtó hatása van, ami azt jelenti, hogy küzd az ödéma ellen, amely gyakran kínozza a lányokat röviddel a szülés előtt.

A kvass összetételében található B és A vitaminok jelentősen javítják a haj és a bőr állapotát, és megakadályozzák a nő túlsúlyát - mindez lehetővé teszi, hogy a tisztességes szex ne csak egészséges legyen, hanem nagyon szép is.

Amikor a gabona-kvasz használatáról dönt, ne felejtse el, hogy ennek megvannak a maga korlátozásai. Ne szedje fokozott szekréciójú gyomorhurutban, valamint a gyomor és a nyombél fekélyes állapotában szenvedő betegeknek.

A károsodott májműködésűeknek korlátozniuk kell az ital bevitelét, a köszvénysel, bélgyulladással és krónikus vastagbélgyulladással küzdők pedig szintén jelentősen csökkentsék a napi adagot.

Vesekövesség esetén használat előtt orvoshoz kell fordulni: a kvas képes eltávolítani a kis köveket a szervezetből, de ha nagy a kövek, akkor a gabonafőzetek, infúziók használata a csatornák elzáródását idézheti elő.

A zabkvasz fenilalanint tartalmaz, ezért fenilketonuriás betegek nem ihatják. Gluténallergia esetén az italt óvatosan kell fogyasztani.

A gabona-italokat a szervezet tónusának megőrzésére, enyhe gyógyító hatásuk és az emésztési folyamatok javítására fogyasztják. De az ital a legnagyobb népszerűségnek örvend, mint olyan eszköz, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül megszabaduljon a túlsúlytól és a test stressz nélkül. A klasszikus kvass sokkal hatékonyabb, mint mindenféle monodiéta használata. A cselekvés elve itt hasonló a közönséges vízzel történő fogyáshoz - minden étkezés előtt igyon egy pohár italt.Ebben az esetben a folyadék kitölti a gyomrot, és a szájon át bevitt étel mennyisége jelentősen csökken. Az ital tartós jóllakottság érzést ad, ugyanakkor kalóriatartalma minimális.

Így könnyedén fogyhatsz akár 2 kg-ot havonta, kimerítő diéták nélkül. A gyógyszert azonban nem szabad csodaszernek tekinteni - ha étrendje túl van telítve zsíros szeletekkel és pitékkel, akkor valószínűleg nem fog eredményt elérni.

A zabpehely kvass klasszikus receptje egyszerű. Gyártásához szüksége lesz:

• zab - 500 g;
• víz - 3 l;
• cukor - 5 evőkanál. l.

Ezenkívül szüksége lesz egy üvegedényre és gézre.

Öntsük a zabot 3-4 evőkanál cukorral egy tiszta üvegbe, és öntsük fel szobahőmérsékletű vízzel. Ezután a nyakat gézzel kell becsomagolni, és néhány napig meleg helyre kell tenni. Amint filmréteg jelenik meg a felületen, a kovászot le kell csöpögtetni, és a beáztatott gabonát újra le kell önteni tisztított vízzel, a maradék cukrot beleönteni és további 12-15 órát állni hagyni. a hűtőben.

Az ital a klasszikus változatban is fogyasztható, azonban a kvas fűszerezése, ízének és aromájának javítása érdekében sok háziasszony javasolja, hogy bogyókat, szárított gyümölcsöket és gyógynövényeket adjon hozzá.

Függetlenül attól, hogy melyik receptet részesíti előnyben, először elő kell készítenie a gabonaféléket - a zabot megmozgatják, az összes idegen elemet eltávolítják belőle. Egyes üzletekben lehet találni egy speciális, italkészítésre kész gabonát - előtisztítva, viszont szabadajánlatban nem olyan egyszerű megtalálni, ezért sokan vásárolnak gabonát a piacon. Hűvös folyóvíz alatt kell lemosni, majd meleg folyadékkal felönteni és 20-40 percig állni kell. Ugyanakkor minden apró törmelék a felszínre emelkedik - el kell távolítani. Dobja vissza a maradék szemeket egy szitára, és öblítse le. Ezt követően folytathatja a kvass tényleges elkészítését.

Ez a kvass meglehetősen gyorsan elkészíthető, és kivételes aromájú, ízű, tápértéke és hasznossága van.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• zab - 500 g;
• cukor - 6-7 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.

A recept hasonló a klasszikushoz, csak mézet adunk hozzá, amikor újratöltjük vízzel.

Vannak, akik azonnal csak mézből, cukor nélkül készítik a kvaszt - ebben az esetben az ital fanyarabb és egészségesebb lesz.

A zabkvasz, amelyhez egy marék mazsolát adunk, kivételes ízű. Az így elkészített ital nagyon lendületes és fanyar, a vitaminok és gyümölcssavak mennyisége pedig a lehető leghasznosabbá teszi.

Meglehetősen illatos és tápláló italt lehet kapni mazsolával és hajdina mézzel ellátott szemekből.

Ehhez szükség lesz:

• zab - 0,5 kg;
• fekete mazsola - 1 evőkanál. l.;
• hajdina méz - 2 evőkanál. l.

A gabonaféléket jól megmossuk folyó hideg víz alatt, majd a szemeket egy edénybe kell helyezni, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű mazsolát mézzel, és meleg vizet öntünk az üvegbe.

A tartály teljes tartalmát alaposan keverjük össze, és hagyjuk 2-3 napig erjedni. A megadott idő elteltével az italt szűrni kell, és már fogyasztható, a többi gabonaféléket pedig újratölthetjük, hozzáadjuk a szükséges összetevőket, és két nap múlva kapjunk még egy adag kvast.

Az így elkészített kovász egy hónapig eltartható.

Az ilyen italban lévő hajdina méz meglehetősen kellemes édes utóízt és egyedi aromát ad, és a fekete mazsolának köszönhetően az ital gazdag árnyalatot és enyhe „karbonátot” kap.

Ez egy másik lehetőség a szárított gyümölcsökből készült ital készítésére. Mellesleg, az aszalt sárgabarack nagyon hasznos a szív számára, ezért ez az ital különösen hasznos azoknak, akiknek problémái vannak a szív és az erek munkájában.

Ital összetevők:

• zab - 0,5 kg;
• cukor - 5-7 evőkanál. l.;
• szárított sárgabarack - 1 marék.

Először is meg kell mosni a zabot, adjunk hozzá fél adag cukrot, és töltsük fel tisztított vízzel. Szűrve vagy palackozva célszerű bevenni. Azonban főtt is működhet. Ebben a formában a munkadarabot 3-4 napig fermentálják. Ezt a kvast le kell üríteni és nem inni, különben az íze kissé keserű lesz. Ezután újra fel kell önteni a vizet, bele kell keverni a maradék cukrot, hozzáadni aszalt gyümölcsöket és várni még néhány napot. Ne feledje, hogy a vizet nem a nyakig, hanem az üveg válláig kell utántöltenie, mivel az erjedési folyamat során a zab megemelkedik.

Jobb, ha egy ilyen italt hűvös helyen készítünk, különben inkább zselére hasonlít, mint kvassra.A mazsola és aszalt sárgabarack mellett más aszalt gyümölcsök, például alma, valamint aszalt szilva és füge is tehető a gyógyító italba. Ez az ital fanyar aromájú, gazdag ízű, és az egész csokor aszalt gyümölcs miatt hasznossága többszörösére nő.

Nagyon eredeti ital reggelre. Klasszikus recept szerint készül, frissen őrölt kávé hozzáadásával, amely sötét színt ad az italnak, és jellegzetes kávéjegyeket kölcsönöz az ízének, ezért is kedvelik a reggeli kávé szerelmesei.

Szükséged lesz:

• zab - 10-15 evőkanál. kanalak;
• cukor - 3-4 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• mazsola - 25 g;
• kávé - 1 teáskanál

Először jól meg kell tisztítani és ki kell öblíteni a zabot, öntsük egy üvegbe, adjuk hozzá a cukor felét, és hagyjuk erjedni két-három napig. Optimális, ha az üveget jól megvilágított ablakra vagy más meleg helyre helyezi - minél gyorsabban melegszik fel a folyadék, annál gyorsabb lesz az erjedési folyamat. Az első infúziót ki kell önteni, és a megduzzadt gabonaféléket újra fel kell önteni, hozzáadni a mézet, a kávét és a mazsolát, a maradék cukrot, és még egy napig hagyni. Az ital készen áll a lenyelésre - szűrni kell, palackozni kell és hűtőszekrénybe kell helyezni tárolás céljából.

Ha nincs lehetősége zabszemek beszerzésére, akkor ne essen kétségbe - készíthet egy étvágygerjesztő és aromás italt a Hercules-ból - zabpehelyet, amelyet bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhat.

Ehhez szüksége lesz:

• pehely - 0,4 kg;
• élesztő - 15 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 4 l.

A Herculest egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, lassú tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Kb. 20 percig főzzük, utána hagyni kell egy kicsit, amíg teljesen kihűl.Amint ez megtörténik, adjon hozzá cukrot és élesztőt, és hagyja egy napig erjedni.

Ezt követően a kvass késznek tekinthető, szűrni kell és üvegekbe kell önteni.

Végezetül adunk néhány ajánlást, amelyek segítségével gyorsabban, ízletesebben és könnyebben elkészítheti ezt az élesztőmentes italt.

• Ne öntsön vizet az edénybe közvetlenül a nyak alá - a felső szintje és az anyag között körülbelül 4-5 cm-nek kell lennie.
• A jobb szűréshez több rétegben hajtogatott gézt kell használni.
• Italkészítéskor a cukor helyettesíthető mézzel, míg az arány 2 az 1-hez, vagyis minden, a receptben előírt 2 evőkanál cukorhoz 1 kanál mézet lehet venni.
• Az erjedés során a zab „repül” az edény felett - míg a gabonafélék egy része az alján marad, néhány felemelkedik, a harmadik pedig egyszerűen sétál, súlytalanságban. Ez teljesen normális, ne féljen, csak tartsa ezt szem előtt egy ital elkészítésekor és dekantálásakor.

Az elkészített kovász 2 napig meleg helyen áll, amint hab jelenik meg az edény alján, vagy a tartalom elkezd leválni - ez jelzi, hogy az italt le kell üríteni, majd folytatás alatt öblítse le a pelyheket. víz. Mosás után a folyadékot üvegekbe kell gyűjteni, és hagyni kell ülepedni. Amint két különálló réteg jelenik meg - víz és szuszpenzió, az aljzatot szűrni kell.

Helyezze a vizet a hűtőszekrénybe, és igya meg tetszés szerint, és a szuszpenzióból finom zselé készíthető. Ehhez 5-6 evőkanál szuszpenziót 1 liter vízben hígítunk, és alacsony lángon besűrűsítjük.

A zabkvaszt tápláló és egészséges italnak tekintik, amely gyógyító, frissítő és élénkítő tulajdonságokkal rendelkezik. Néhány egészséges élelmiszerboltban találhat ilyen italt. Tartósítószereket tartalmaz azonban, és a vélemények szerint nem hasonlítható össze azzal, amit otthon egyedül is megtehet.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen saját kvast zabból.