Hogyan kell főzni a kvaszt sörből otthon?

Egy nyugaton élő embernek az Oroszország szónál leggyakrabban olyan megunt sztereotípiák jutnak eszébe, mint a medve, a balalajka vagy a vodka. De sok más dolog is van, amely teljesebben tükrözi hagyományainkat és szokásainkat. És ez egyáltalán nem vodka, hanem egy olyan régi és egészséges ital, mint a kvass.

A kvass hagyományos italunk kiváló frissítő tulajdonságokkal. A modern szódák népszerűsége ellenére a kvass továbbra is megőrzi keresletét honfitársaink körében. Sokan szívesen vásárolnak és fogyasztanak kvast, főleg a nyári melegben. Ezen ital nélkül nehéz elképzelni egy ilyen népszerű okroshkát hazánkban.

A kvass főzése meglehetősen egyszerű. A kvass fő alapja és legfontosabb összetevője a cefre. Kovászból is készül, és sok más lehetőség is van. De a legnépszerűbb módja a kvass sörlé főzése.

A cefre egy nagyon sűrű és viszkózus folyadék, amely malátából készül. Rozslisztet is adnak oda. A sörcefrét saját maga is elkészítheti speciális technológiával. Csak kenyérre és vízre van szüksége.

De időt takaríthat meg, és egyszerűen megvásárolhatja, ami nagyban leegyszerűsíti a teljes gyártási technológiát.

A kvass elkészítéséhez más összetevőkre is szüksége lesz. Ez elsősorban a rozskenyér, valamint az élesztő, a víz és a cukor.Ezek a jövő italának fő összetevői. De cukor helyett mézet is használnak. Egyes receptek fűszereket vagy búzát, sőt tormát vagy mazsolát is igényelhetnek.

A legelső a víz. Persze fel kell főzni, és csak egyszer szabad felforralni. A forráspont elérése után ne zárja el azonnal a gázt, hanem várjon egy kicsit. Szintén tanácsos a kvast ivóvízből elkészíteni, amelyet az üzletekben értékesítenek.

A következő az élesztő. A száraz és a préselt élesztő is megteszi. De a préselt élesztőnél nagyon fontos a megfelelő tárolás. Ezért használat előtt meg kell győződnie arról, hogy életben vannak.

Még mindig kell a rozskenyér. Meg kell szárítani, még jobb, ha egy kicsit szárítjuk, akkor a kvassnak finomabbnak kell lennie. És hozzáadhat néhány fűszernövényt is, például mentát vagy ribizlilevelet, amelyek extra ízt adnak az italnak.

A különböző ételeknek és italoknak egyaránt vannak pozitív és negatív tulajdonságai, azaz előnyei és hátrányai egyaránt. És a kvass sem kivétel.

Fő előnyei:

• az ilyen kvast könnyű elkészíteni;
• alacsony előállítási költség;
• sokféle kvass létezik;
• gyorsan eredményt elérni.

Ne feledkezzünk meg a hátrányokról sem.

• A boltban árusított sörlé összetétele mesterséges adalékanyagokat és tartósítószereket tartalmazhat, amelyek nem járulnak hozzá az egészséghez.
• A kvas gyártása során tejsavat, valamint szén-dioxidot kapnak. És ha sok van belőlük, akkor ez bizonyos egészségkárosodást is okozhat.

A kvass kiválóan oltja a szomjat, kellemes és gazdag ízű. A kvassnak számos hasznos tulajdonsága van, amelyek segítenek különféle betegségekben.

A kvassban nincsenek káros baktériumok, és ez nagy előnye. A kvass használatakor az emésztés normalizálódik, a szív- és érrendszer sokkal jobban működik, diszbakteriózis jelenlétében a kvas használata javítja az állapotot.

A kvassban vitaminok vannak, és nagyon pozitív hatással vannak az immunitásra. A kvasban lévő savak elpusztítják az elhalt és beteg sejteket. Az otthon készített kvassnak köszönhetően fogyhatsz, éberebb lehetsz és kevésbé fáradsz, vagyis sokkal jobban érzed magad. Fogzománc, állapota javul. A kvass nagyon hasznos azok számára, akik magas vérnyomásban, valamint hasnyálmirigy-betegségben és cukorbetegségben szenvednek.

Mivel a kvassban C-vitamin van, a koleszterin jobban kiürül a szervezetből, és megtisztulnak az erek. Azok számára, akik gyomorégésben és gyomorégésben szenvednek, a kvass nagyon hasznos. A kvass gyakori használatával a látás javul. A házi kvass különféle vírusok és baktériumok ellen is hatásos. A kvass még tüdőgyulladásos betegeknek is ajánlott.

Vannak azonban olyan betegségek, amelyekben a kvassnak nincs haszna, csak árt. Ezért használat előtt jobb, ha megismeri az ellenjavallatokat.

Azok számára, akik fekélyben szenvednek, jobb, ha tartózkodnak ennek az italnak az ivásától, ez súlyosbodást okozhat. Nem ihat kvast rákkal, egészségtelen májjal. Ha a vesék fellépnek, akkor jobb, ha apránként inni a kvast.

Amikor a kvass a hűtőszekrényben van, az erjesztési folyamat folytatódik. Ez megváltoztatja az ital ízét. Minél tovább áll a kvas, annál jobban megváltozik az íze.

Klasszikus kvass:

• kvass sörlé - 2 evőkanál csúszdával;
• 3 szelet kenyér;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• cukor - egy hiányos pohár, aki szereti az édesebb kvast, akkor egy egész pohár is lehet.

Először kekszet kell főzni, ehhez 3 szelet kenyér kell, nem rossz, ha kéreg. Érdemes még hagyni kicsit megégni, majd megvárni, míg szobahőmérsékletűre hűlnek. Készítsünk forralt vizet. Öntsön két és fél liter vizet egy három literes üvegbe. Ha a víz nem a boltból származik, akkor helyesebb még forró vizet önteni, vagy legalább meleg vizet, mert a cukor gyorsabban feloldódik. Öntsön cukrot, a cukorral ellátott pohárnak hiányosnak kell lennie.

Várja meg, amíg a víz már csak meleg, öntsön két teljes evőkanál sörcefrét. Ezt követően keverjük össze. Kívánatos, hogy az edény alján történő keverés után semmi se maradjon. Ezután hozzáadjuk a már megfőtt krutont.

Ezt követően öntsük bele az élesztőt. Az élesztőhöz 2 teáskanál szárazra lesz szükség. Nagyon fontos, hogy az élesztőt enyhén meleg vagy hideg vízhez adjuk. Ha a víz túl forró, az élesztő egyszerűen elpusztul, és semmi sem fog működni. Ezután ismét keverje meg a folyadékot, és fedje le gézzel. A gézt rétegesen kell hajtogatni. A legjobb, ha több réteg van, körülbelül öt-hat. Ezt követően tekerjen be mindent egy rugalmas szalaggal.

Tegye meleg helyre az üveget a még előkészítetlen kvasszal. A legjobb, ha ezen a helyen nincs közvetlen napfény. 24 vagy 48 órát bír ki. Ezután az üveget hűvösebb helyre kell helyezni további 48 órára.

Két nap múlva szűrje le a kapott italt. Öntsük edényekbe. Minden edénybe három mazsolát dobunk, és hűtjük.

Régi orosz kvass:

• búza - 3 csésze;
• kvass sörce - fél pohár;
• méz - másfél pohár;
• kb 4 liter vizet.

A búzához 3 csésze kell. Az első lépés az, hogy öblítse le vízben.Hagyja ott 10 órán át, majd öblítse le újra. A búzát viszonylag magas hőmérsékletű helyre tegyük csírázni. Előtte vizet kell önteni rá. Ebben az esetben nincs szükség sok vízre, várjon egy-két napot, ügyelve arra, hogy kis, körülbelül két-három milliméteres csírák jelenjenek meg. És a szemeket ismét vízben kell mosni, hogy ne savanyodjanak meg. A csíráztatott búzát húsdarálón passzoljuk át. Vegyünk egy ötliteres edényt meleg vízzel, amelyet fele öntünk.

Tegyen másfél pohár mézet, búzát, és ne felejtse el hozzáadni a cefret. Fél pohárra lesz szükség. Az egészet jól össze kell keverni. Keverés után öntsön vizet úgy, hogy az edény teljesen megteljen.

Zárja le gézzel. Hagyja állni 48 órán át meleg szobahőmérsékleten. Ennyi idő után hab jelenik meg, és sok lesz belőle, ez azt jelenti, hogy a termék készen áll. Csak le kell hűteni, majd örömmel inni.

Erőteljes kvass:

• fél vekni rozskenyér;
• fél pohár kvassörce-koncentrátum;
• csomag száraz élesztő;
• egy pohár cukor, használhat mézet;
• víz 4 liter;
• fél marék mazsola;
• körülbelül 100 g tormát a gyökérből.

Fél vekni rozskenyérből kekszet készítünk. Öntsünk bele 4 liter forró vizet, és várjunk 5 órát. Ezután szűrjük le, ami történt, adjunk hozzá fél pohár sörcefrét, egy csomag élesztőt és egy pohár cukrot, bár méz is használható.

Hagyja ezt üresen erjedni körülbelül 6-8 órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a mazsolát és a tormát, majd hűtsük le.

Aromás kvass:

• fél pohár cefre;
• 1 csomag élesztő;
• 4 liter víz;
• cukor - 2/3 csésze;
• 20 lap feketeribizli;
• komló, kardamom és gyömbér egy kicsit.

Ez a recept különféle fűszereket, például gyömbért, kardamomot és komlót használ. Készíts egy zacskó gézt, és tegyél bele fűszereket.Helyezze ezt a zacskót egy 4 liter vízzel megtöltött serpenyőbe, és szórja rá a feketeribizli leveleket. Körülbelül 20 lapra lesz szükségük. Tegyük fel a tüzet, és miután felforrt, vegyünk ki egy zacskó fűszert, és hagyjuk, hogy a ribizli levelei a serpenyőben maradjanak.

Beleöntjük a cukrot, megkeverjük és megvárjuk, míg a víz kihűl. Ezután adjunk hozzá fél pohár cefrét és 1 csomag élesztőt, és keverjük össze. Tedd meleg helyre. Hagyja állni a folyadékot legalább egy napig. A jövőben szűrjük le, öntsük tartályokba. Ezután körülbelül 12 órát kell állniuk. Ezután küldje el a tartályokat lehűlni.

Okroshochny kvass:

• fél pohár cukor;
• kvass sörce - 3 evőkanál;
• 3 liter víz;
• élesztő, legjobb préselt - 6 gramm;
• 10 kiemelés.

Vegyünk egy üveget és öntsünk bele 3 liter forró vizet, forralatlan vizet kell használni, kb 70 fokra kell melegíteni. Tegyünk 3 evőkanál cefret és fél pohár cukrot egy üvegbe. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt és felfuttatjuk. Ezután dobjon mazsolát a folyadékba, és hagyja melegen állni. Körülbelül egy nap múlva megfigyelheti a hab jelenlétét, majd elvégezheti az első tesztet. Ha szereted az ízét, nem kell mást, mint leszűrni, felönteni és lehűteni.

Finom kvass:

• három evőkanál koncentrátum;
• öt darab kenyér;
• kétharmada egy pohár méz;
• egy zacskó élesztő;
• három liter víz;
• fél marék mazsola.

A recept szerint történő főzéshez a legjobb a Borodinsky kenyeret használni. És cukor helyett mézet.

Öt darab kenyér kell, amiből kekszet kell készíteni. Tegye zsemlemorzsát egy üres edénybe, öntsön forró vizet. Keverj hozzá 2/3 csésze mézet.Várja meg, amíg kissé meleg állapotba hűl. Adjunk hozzá 3 evőkanál koncentrátumot és keverjük össze. Adjunk hozzá 1 csomag élesztőt.

Tedd az egészet meleg helyre egy-két napra. Szűrés és előkészített edényekbe öntés után dobjon oda néhány mazsolát. Tartsa az egészet 10 órán át szobahőmérsékleten. Ezután tegye ezt a munkadarabot legalább két napra a hűtőszekrénybe hűlni.

Azok, akik ellenőrizni akarják a kvaskészítés teljes folyamatát, maguk is elkészíthetik a sörcefrét.

Kell majd kenyér és víz. Két vekni és 10 liter víz.

Először a kenyeret apró darabokra kell törni. Vegyünk egy előre elkészített edényt, tegyünk bele kenyeret, és öntsünk nagyon forró vizet. De nagyon fontos, hogy ne forrjon fel, vagyis a vizet ne forraljuk fel. Várjon tizenöt percet, majd adjon hozzá háromnegyed liter vizet, itt már forralt vizet kell használni. Tartsa az elkészített terméket néhány órán át meleg helyen.

Mi történt, tegyük egy tál agyagba, és adjunk hozzá még egy kis vizet. Ezt követően az egészet be kell tenni a körülbelül 180 fokra előmelegített sütőbe, és három órán át ott kell tartani. Mindezen eljárások után a tészta kiderül, darabokra kell törni, és fel kell önteni vízzel, amely még nem érte el a forrást. Körülbelül 9 liter vizet kell használni. A kapott terméket lecsepegtetjük. A cefre készen lesz.

A kvass tökéletes az okroshka készítéséhez. Ezeket a recepteket felhasználva bárki elkészítheti saját maga is ezt az italt. Ehhez pedig nem kell bonyolult vagy drága alapanyag, minden konyhában megtalálható minden, ami kell.

Hogyan kell otthon főzni a kvast sörcérből, lásd a következő videót.