Hogyan készítsünk gyors kvast otthon?

Régóta már az ablakon kívül a nyár, és ilyenkor nem csak azzal akarunk szomjat oltani, ami finom, hanem azzal is, ami egészséges. A kvass a legkedveltebb ital, ősidők óta ismert egészségjavító tulajdonságairól. A készítmény részét képező B és PP csoportba tartozó vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális aminosavak, mint a lizin, valin, izoleucin, metionin, treonin, leucin nagy egészségügyi előnyökkel járnak. Hogyan készítsünk ilyen egészséges italt otthon?

A kvass korántsem újdonság az italok között. Jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték, és a mai napig isszák.

A boltok polcain egyszerűen hatalmas választék található a különböző márkájú kvasszokból. De van egy fontos pont, amelyet nem szabad elfelejteni - egy ilyen ital nem a leghasznosabb, szintetikus összetevőkből áll. Ez a legegyszerűbb, legédesebb szénsavas víz, csak más néven. Mindezeknek a színezékeknek, ízfokozóknak és egyebeknek természetesen semmi közük az igazi kvashoz. Természetesen az előnyeiről szó sem lehet.

Legyen az házi, natúr, ízlés szerint főzve. Néhányat azonban zavart az elkészítési folyamat, mivel legalább két napot kell várni, amíg az ital teljesen készen lesz.

Nos, amiből általában készül, az természetesen a klasszikus hozzávalók, amelyek nélkül a kvas nem működik: víz, kenyér, élesztő és cukor. De vannak olyan eredeti receptek, ahol más termékek is hozzáadhatók a fő összetételhez. Nagyon alkalmas például a méz, a mazsola, a különféle fűszernövények, a bogyók, a cikória, a citromsav - ettől csak javul az íze. Ma részletesebben foglalkozunk a kvas citromsavval történő elkészítésével.

A gyors kvass fő szempontja, hogy a szokásosnál több élesztőt adjunk hozzá. Az ital intenzívebben kezd erjedni, és kevesebb mint egy nap alatt elkészül. A jól ismert citromsav pedig segít fanyarabbá tenni.

Vannak olyan alapelvek, amelyeket fontos mindig betartani a kvass készítésekor.

• Csak a legjobb vizet használja. Nem csak vett és öntött a csapból. Itt a legalkalmasabb forrásból vagy kútból. Hát legalább szűrve, ha nincs más lehetőség. A víz hőmérsékletének legalább 40 fokosnak kell lennie, ha hidegebb, akkor a kvass egyszerűen nem fog működni, mert az erjesztési folyamat nem indul el.
• Az élesztőnek teljesen frissnek kell lennie, különben azt kockáztatja, hogy mindent tönkretesz.
• Egy másik kívánt termék a kenyér vagy a keksz, de ismét normál minőségű, penészesedés jelei nélkül.

Ez alapján könnyedén elkészítheti a 2 vagy több literes házi kvaszt, amely ma elkészül.

Nemcsak ízletes, de még hasznosabb is, mivel itt a cukrot mézzel helyettesítik.

Amire szükségünk van:

• 2 liter víz;
• 5 gramm száraz élesztő;
• 2-3 rozs keksz (lehetőleg égetett);
• 60 g méz;
• 0,5 tk citromsav.

Egy nagy edényben töltse meg a kekszet forró vízzel, hagyja egy kicsit főzni. Egyben hozzáadjuk az élesztőt és a citromsavat, mindent összekeverünk. A méz fontos, hogy jól oldódjon. Mindent, most csak fedje le és hagyja melegen (a napon), hogy felgyorsítsa az erjedési folyamatot.

3 óra elteltével biztonságosan öntheti az előkészített edényekbe, jól átszűrve a sajtruhán.

Igen, így van, normál instant kávét fogunk használni. Ezt a kvass receptet mindenkinek ki kell próbálnia.

Tehát vesszük:

• száraz élesztő (sör, pékség) - 1 teáskanál;
• egy pohár cukor (250 g);
• bármilyen instant kávé - 1 teáskanál;
• 2 liter víz;
• citromsav - 1 evőkanál, teteje nélkül;
• adhatunk hozzá 10 db mazsolát.

Amint látja, a termékek mindegyike elérhető. Kezdjük a főzést. Öntsön meleg vizet egy kényelmes edénybe, de ne nagyon forró. Elalszunk élesztőt, cukrot, kávét. Érdemes tisztázni, hogy a kávé márkája egyáltalán nem számít. A kávé inkább színezékként működik.

Következik a citromsav, de nézd meg magad – ha édesebben szeretnéd, használhatod a felét is. És végül, mazsola, de csak jól megmosva.

Az egészet jól keverjük össze, és tegyük meleg helyre vagy a napra, körülbelül három órára.

Ha kész, öntsük bármilyen kényelmes edénybe (üveg, kancsó) és kóstolja meg bátran.

Nagyon gyors és rendkívül finom.

2 liter kvasshoz szüksége lesz:

• 150 g cukor;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• 2 liter tiszta víz (forralható);
• citromsav - 1 teáskanál.

Vizet melegítünk, felét felöntjük és citromsavval hozzáadjuk az élesztőt.Pár evőkanál cukrot egy serpenyőbe kell tenni, és barnára kell vinni, csak hogy ne égjen meg. Oldjuk fel a maradék vízben, majd adjunk hozzá vizet élesztővel és citromsavval. Beletesszük a maradék cukrot és újra jól összekeverjük.

Öntse kényelmes edényekbe, és hagyja meleg helyen három órán át, hogy minden jól erjedjen.

Nos, a gyorskenyér kvassnak ezt a változatát a jól ismert "citrommal" biztosan nem szabad kihagyni. Ide illik a valódi, rozskenyér darabjai.

Tehát vesszük:

• egy teáskanál citromsav;
• 20 gramm élesztő (préselhető);
• 3-4 szelet kenyér;
• 2-3 liter víz;
• 200 g cukor.

Száraz kenyér kell, ezért be kell tenni a sütőbe, kicsit meg lehet égetni. Öntsön vizet az edényekbe (azt vesszük, ami kényelmes), öntsön ott élesztőt, cukrot, citromsavat. Mindent alaposan összekeverünk. A kész, száraz kenyeret oda leeresztjük és meleg helyre tesszük. Néhány óra elteltével össze kell keverni, és még egy órát kell hagyni.

A végén leszűrjük, üvegekbe töltjük és kihűtjük.

Ne lepődj meg, ebben az italban a citromhéj pont megfelelő.

Veszünk:

• víz - 3 liter;
• cukor - 180 g;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• 1 teáskanál citromsav;
• 5 ág menta;
• 10 db mazsola.

A mentát alaposan megmossuk, feldaraboljuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Hűtsük le és szűrjük le a menta leveleiről. Most itt az élesztő és a citromsav ideje. Az alaposan megmosott mazsola az utolsó simítás. Most mindent hőre teszünk legalább 3 órára. Ha savanykásabb ízt szeretne, hagyja állni.

Igen, igen, cikóriával és citromsavval. Egy másik hasznos recept.A cikóriapor tökéletes illatos italhoz.

Vessünk:

• két liter szűrt vagy forrásvíz;
• 1 evőkanál cikória;
• 150 gramm cukor;
• 20 g élesztő;
• 1 tk citromsav.

Mindent egyszerűen elkészítünk: öntsük fel a cikóriát egy pohár forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk most. Szobahőmérsékletű vízbe öntjük a cukrot, a "citromot" és az élesztőt. Most adunk ide cikóriát, de üledék nélkül. Az egészet újra nagyon jól keverjük össze.

Fedjük le és tegyük melegre. Három óra elteltével ellenőrizze az ízét. Ha az élesztő jó volt, akkor a kvass kész lesz. Már csak ki kell önteni és lehűteni.

Itt friss, lédús almára lesz szüksége, az élesztőt használhatjuk szárazon vagy nyersen.

Tehát két liter kvasshoz szüksége van:

• 400 g alma;
• 2 liter tiszta víz;
• 200 gramm cukor;
• 20 g sütőélesztő;
• fél teáskanál citromsav.

Az almát felvágjuk, a közepét eltávolítjuk, a héját meghagyjuk. Mindent a serpenyőbe küldünk, és megtöltjük vízzel. Csak néhány percig forraljuk, majd azonnal hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. Ha kihűlt, leszűrjük. Egyszerre adjuk hozzá az élesztőt és a citromsavat. Fedje le tiszta gézzel, és hagyja pontosan három órán át.

Hatalmas plusz, hogy az ilyen kvast nem kell szűrni a palackozás előtt.

Frissítő, igazi kvass mazsolán, sőt citromsavval is. Könnyű, megfizethető recept és minimális összetevő.

• mazsola - 60 gramm;
• 1 teáskanál élesztő és ugyanannyi citromsav;
• három evőkanál cukor;
• 2-3 liter vizet.

Ügyeljen arra, hogy a mazsolát jól öblítse le, és tegyen félre körülbelül 10 dolgot, a többit tegye a serpenyőbe. Elalszunk cukrot és főzzük, mint egy rendes kompótot. Ha felforr, várjon 5-7 percet, és kapcsolja ki. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le.Most az élesztőn és a citromon a sor, ne felejtsd el beledobni a fenntartott mazsolát sem. A gazdagabb szín érdekében malátát vagy ugyanazt a cikóriát használhatja.

Ideje megosztani néhány trükköt a gyors kvas elkészítéséhez.

• Használjon minőségi vizet.
• A tartálynak, ahol az italt elkészíti, tisztának és idegen szagoktól mentesnek kell lennie.
• Ha sörcefrét használ, ügyeljen a megfelelő tárolására. Ne hagyja a napon.
• A különféle fűszerek csak javítják a kvass ízét. A menta, a gyömbér, a fahéj nagyszerű.
• Az agyagedények a legalkalmasabbak a kvas készítésére.
• Nyugodtan adjunk hozzá citrom- és narancshéjat.

• Jól készítsen elő minden gyümölcsöt és bogyót. Csak érett, romlatlan gyümölcsre van szükség. Abban az esetben, ha a gyümölcsök nem teljesen érettek, melegítse fel őket.
• A kvass normál elkészítése csak magas hőmérsékleten, átlagosan 30-40 fokon lehetséges, különben a normál fermentációs folyamat nem megy végbe. Ügyeljen arra, hogy legyen meleg, lehetőleg a napon.
• A kvaszt hűvös helyen kell tárolni. Az ízminőség nem romlik, de egyre jobb.
• Ha a palackozás után minden üvegbe egy kanál cukrot teszünk, az ital tovább tárolódik.
• Ügyeljen arra, hogy a kvast jól és szorosan zárja le.
• A dugós kupakokat csak egészben és jó állapotban szabad venni. Nem feltétlenül új, de azért megéri megfőzni őket.
• A kvass meleg helyen való érlelésének folyamatában fedje le az edényeket tiszta szalvétával vagy törülközővel.
• Ne vegye be a romlás, penész vagy rothadás jeleit mutató élesztőt.

• Ha az élesztő keserű szagú, nem használhatja.
• Öblítse ki az üvegeket vagy üvegeket, ahová az italt tölti. Feszítéskor ügyeljen arra, hogy ne kerüljön törmelék.
• Ne töltse színültig, hagyjon egy kis helyet. Körülbelül a nyak közepéig.
• Ha úgy dönt, hogy gyümölcsből kvast készít, ne melegítse túl őket. Az íze intenzívebb lesz.
• Ahhoz, hogy egy kifinomult jegyű italt kapjon, és ne cefrét, több savat kell hozzáadnia és kevésbé erjednie.
• A másnapi kvas különösen ízletes. Még az elsőnél is jobb.
• A mazsola némi élességet ad az italnak. Ezért minden üvegbe külön-külön próbáljon meg legalább néhány bogyót tenni.

• Ha nem tárolja a hűtőszekrényben, a termék egyszerűen peroxidálódik, és lehetetlen lesz használni.
• Fakanállal keverjük össze.
• Ha szeret égetett cukorral főzni, akkor főzhet egy italt a jövő számára. Ha az égetett cukorhoz forralt vizet adunk, jó fekete szirupot kapunk. Csak legyen nagyon óvatos, mert a cukor elkezd forrni és forrni.
• A "citromos" gyors kvas elkészítésekor a lehető leggyakrabban próbálja meg a termék készségét. Nagyon gyorsan képesek peroxidálni.
• Csak jó hűtés után igyon házi kvast.

Most, hogy ismeri az otthoni kvaskészítés minden titkát és finomságát, egy forró napon kedveskedhet családjának és barátainak ezzel a gazdag és egészséges itallal. És biztosan soha nem akar majd bolti helyettesítőt vásárolni, ahol csak a címke valódi kvasból van.

A kvass nem csak szomjoltó egy forró napon. Számos előnye van:

• eltávolítja a káros anyagokat;
• elősegíti a zsírok gyors lebontását;
• teljesen kalóriamentes ital;
• segít megszüntetni a puffadást;
• telíti a testet hasznos anyagokkal, különösen fontos a különböző diéták időszakában;
• feltűnően tompítja az éhségérzetet;
• csökkenti a vércukorszintet, növeli az inzulinszintet;
• a bőr feszesebbé és rugalmasabbá válik.

Nézze meg a következő videót egy gyors kvass receptért.