Hogyan készítsünk otthon italt száraz kvassból?

A forró nyáron és a hideg télen egyaránt a száraz kvassból készült ital azonnal felpezsdít, helyreállítja az erőt és inspirációval tölt el új eredményekhez. Nem nehéz otthon elkészíteni, ehhez elegendő 3 literre bevált kenyérrecepteket használni. A szükséges összetevők megvásárlása és az előétel felhelyezése után gyorsan elláthatja magát életadó kvasszal néhány napra előre.

A kvass elkészítésének különféle módjai a közönséges városi konyhában széles körben ismertek. Ezek közül az egyik legnépszerűbb az a módszer, amely mindössze néhány összetevő felhasználásával jár. Ez 40 gramm cefrekoncentrátum, 180 gramm cukor, 2 gramm élesztő, valamint szelet rozskenyér. Először erjesztést hajtanak végre, amelynek során a leendő ital íztartományt és aromás illatot kap. A jövőben, némi tapasztalat megszerzése után, gondos kísérleteket lehet végezni fűszerek, bogyók, ágak és illatos növények levelei hozzáadásával az íz gazdagítása érdekében.

Különösen a házi készítésű kvass, amely mazsolát is tartalmaz, elterjedt. Egy ilyen ital elkészítéséhez három liter vízen kívül 125 gramm száraz kvasra, 100 gramm cukorra, 20 gramm mazsolára és 6 gramm száraz élesztőre lesz szüksége. A bolti kvassűrítmény kiválasztásakor célszerű előnyben részesíteni azt, amely nem tartalmaz tartósítószert.

A kvaszt régóta nagyon egészséges italnak tartják, amely segít normalizálni a gyomor, a belek és a szív- és érrendszer működését. A különféle márkák széles körben hirdetett édes szódájától eltérően a házi készítésű kvas sikeresen oltja a szomjat, ezért a festői külvárosi helyekre tett nyári kirándulásra jobb, ha nem limonádékonzerveket, hanem szobahőmérsékleten egy termosz kvasszal.

A kvass nagyon előnyös tulajdonsága a vitaminokkal, különösen a B csoporttal való telítettsége, amelyek a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:

• jelentős szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében és támogatják az idegrendszer normál működését;
• elősegíti az emésztést;
• növeli a stressz-ellenállási képességet;
• segít a vércukorszint stabilizálásában.

Ezért a kvass kiváló gyógymód:

• az erők feltöltése fizikai munka után;
• kimerítő sportversenyek utáni rehabilitáció;
• megszabadulni a fáradtságtól egy hosszú irodában töltött nap után;
• a rossz vagy szabálytalan táplálkozás miatt legyengült immunitás helyreállítása.

A kvas erjedése során képződő szerves savaknak köszönhetően fenntartja a gyomor savasságát.Ezért szerepelhet az atrófiás gyomorhurutban szenvedők étrendjében.

Kenyérrel és hagymával együtt a kvass is felhasználható az erő megőrzésére hosszú pénzügyi nehézségek idején.

Ez a gazdaságos étrend lehetővé teszi, hogy:

• megmenekülj az éhségtől;
• az elveszett erő helyreállítása;
• karcsú megjelenést kap;
• növeli a vitalitást;
• javítja a közérzetet.

A kvass fent felsorolt ​​előnyei arra engednek következtetni, hogy olcsósága és egyszerű elkészítése miatt rendkívül hasznos és egyben széles körben elérhető ital. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni, hogy a kvas összetételének egyes jellemzői bizonyos esetekben nemkívánatos vagy káros hatásúvá teszik a használatát.

Például nem ajánlott kvast inni terhes és szoptató nőknek, valamint hat év alatti gyermekeknek. E társadalmi kategória képviselői naponta csak egy pohár ősi italt ihatnak meg. Ezt a korlátozást az a tény magyarázza, hogy a kvassban lévő alkohol hátrányosan befolyásolhatja a nők egészségét és a gyermekek mentális fejlődését.

Ezenkívül a kvass ödémához vezethet, mivel képes megtartani a folyadékot a szervezetben. Így a híres ital nem tekinthető száz százalékig hasznosnak és abszolút univerzálisnak, ezért minden feltétlen érdem mellett sok esetben jobb megtagadni a használatát.

Abban az esetben, ha úgy döntöttek, hogy a kvast a fenti módszerek közül az elsővel készítik el, az indítókultúra előállításához, a koncentrátumot zománcozott vödörbe vagy serpenyőbe kell önteni, és fel kell önteni egy pohár forró vízzel. Ha csomókat találunk az oldatban, azokat el kell távolítani vagy össze kell törni.

Ezután a kapott anyagot fedővel vagy tányérral fedjük le, és várjunk húsz percet. Ezután hozzá kell adni három liter forró vizet, és össze kell keverni az új oldatot, hogy a koncentrátum maradék nélkül feloldódjon benne. Ezután meg kell várni, amíg a kapott keverék körülbelül 35 fokra lehűl.

A következő lépés a cukor és az élesztő hozzáadása. Ezután az oldatot körülbelül egy napig melegen kell helyezni, hogy meginduljon benne az erjedés. Az oldatot tartalmazó edényt nyitva kell hagyni, így a reakció során keletkező szén-dioxid távozhat onnan.

Másnap a kvast szűrni és le kell hűteni, ezután már fogyasztható. Ha úgy tűnik, hogy nem elég édes, cukrot kell bele tenni, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a kvas nem szóda, ezért inkább fanyarnak kell lennie, mint édesnek.

Ha úgy döntöttek, hogy a kvast a fenti második módszer szerint készítik el, akkor a vizet fel kell forralni, és a száraz kvast másfél literben fel kell oldani, majd szorosan le kell fedni és három órán át ragaszkodni kell. A kapott infúziót szűrni kell, és a maradék vízzel hígítani kell. Ezután kétszáz milliliter fűtött vízben fel kell hígítani az élesztőt, bele kell önteni a jövőbeli kvasba, cukrot kell tenni, mazsolát kell adni, majd meleg helyre kell tenni az erjedés megkezdéséhez.

Három nap elteltével a kvast ismét szűrni kell, és egy kisebb űrtartalmú edénybe kell önteni. Az így elkészített italt célszerű hűtőszekrényben vagy pincében tárolni és három napon belül elfogyasztani.

Bármilyen hasznos is a kvas, mégis elsősorban ital, ezért az összetevőket úgy kell megválogatni, hogy az eredmény ne keserű gyógyszer legyen, hanem egy jóízű, élénkítő folyadék, amivel jólesik a szomjúság csillapítása után. sétálni meleg időben. Ezért a lehető legpontosabban és körültekintően kell kiválasztania a házi kvass arányait.

Az elkészítésével kapcsolatos első kísérleteket a legjobb úgy elvégezni, hogy a receptekben javasolt értékeket elosztjuk kettővel vagy hárommal. Ez vizet és élelmet takarít meg abban az esetben, ha hirtelen minden elromlik, és a kapott kvass használhatatlannak bizonyul. Természetesen nincs értelme nagyon kis mennyiségre osztani a hozzávalókat, de ha az első palacsinta még mindig csomós lesz, akkor ezzel a megközelítéssel sokkal kisebb lesz a veszteség.

Előbb vagy utóbb, próbálgatással, minden háziasszony kiválasztja a számára legmegfelelőbb receptet, és minden részletében elsajátítja. Ebben a szakaszban képes lesz szabadjára engedni a fantáziáját, és elkezdheti az ízekkel való kísérletezést. Néha a nem meghatározott fűszerek enyhe hozzáadása jelentősen javíthatja a kvass ízét, és egyedi aromás tartományt adhat neki. A növények változatossága, amelyek így vagy úgy befolyásolhatják az ital benyomását, olyan nagy, hogy aligha lehet pontos leírást találni arról, hogyan fog változni a kvas bizonyos bogyók, fűszernövények, levelek, gallyak, fűszerek vagy szárítás után. gyümölcsöt hozzá. Ám a természetes bájitalok mellett minden háziasszony rendelkezésére áll a gyári adalékanyagok legszélesebb választéka, amelyek még kellemesebbé, hígabbá és aromásabbá tehetik az italt, így itt a kulináris kísérletek igazán határtalan terepe nyílik meg.

Így a kulináris erőfeszítések végeredménye nagymértékben függ attól, hogy milyen víz felhasználásáról döntenek. Akárcsak a fűszercsokor kiválasztásánál, ebben az esetben sem lehet egyetlen helyes döntés, azonban létezik néhány általános szabály, amelyeket érdemes betartani.

• Jobb, ha nem használunk csapvizet a kvas készítéséhez, bármilyen tiszta és semleges ízű legyen is.
• Abban az esetben, ha egy adott területen természetes forrásból és úgynevezett ökológiailag is lehet hordóban szállított vizet vásárolni, akkor mindenképpen az első lehetőséget kell előnyben részesíteni, hiszen a második nem más, mint a szűrőkön átvezetett csapvíz. .
• Ha van néhány szabad anyagi forrása a kvass készítéséhez, jobb, ha márkás ivóvizet vásárol, amelyet hat literes tartályokban árulnak. Régóta észrevették, hogy a tea és a kávé sokkal finomabb, mint egy olcsóbb házhozszállításból, és ebben az esetben a kvas sem lesz kivétel.
• Nincs értelme a különböző forrásokból származó vizet keverni, például az olcsó vizet drága vízzel hígítani. Ez semmilyen módon nem javítja az ízt, hanem csak ahhoz vezet, hogy a kvas kémiai összetétele bonyolultabbá válik, és nagy valószínűséggel negatívan befolyásolja az ízt, képletesen szólva, heterogénben „hígítja”. vízi környezet.

Mint tudják, minden zseniális egyszerű, ezért ne bonyolítsa a jövő kvasjának amúgy is nehéz összetételét a különböző forrásokból származó ivóvíz keverésével végzett kísérletekkel.Érdemes azonban nem szabványos megközelítést alkalmazni a cukor kvasshoz való hozzáadására.

Amiatt, hogy az élelmiszerekben jelenlévő mesterséges cukor messzemenően befolyásolja az egészséget, ezt az összetevőt furcsa módon teljesen elhagyhatjuk. Sikeresen felváltják az úgynevezett bypass technológiák, amelyeket teaiváskor többször is teszteltek. Például az íz finomságát tekintve keveset lehet összehasonlítani a méz fogyasztásával egyidejűleg fogyasztott kvasszal. Ugyanilyen sikeres helyettesítő lesz a friss bogyók és gyümölcsök, amelyek sokféle ízvilágot hoznak, az árnyas kertek és a napsütötte sztyeppék egyedi illatával töltik meg a lakomát. A "cukorkérdés" legjobb megoldása azonban valószínűleg az lesz, ha minden családtag személyes preferenciáit kiderítjük.

Valószínűleg vannak köztük olyanok is, akik a házi kvast tisztán fogyasztóilag kezelik, ezért azt kérik, hogy kristálycukorral édesítsék, igaz, egészségre nem veszélyes arányban. Másrészt az idős emberek, akik gondosan néznek számos TV-műsort az egészségről és a helyes táplálkozásról, éppen ellenkezőleg, nagyobb valószínűséggel elutasítják a mesterséges cukrot bármilyen formában.

Marad hátra, hogy kihasználja a felhalmozott tapasztalatokat, és a tudományos ajánlások és az Ön ízlési preferenciái alapján a közelben növekvő füvet felhasználva töltse meg a házi kvast a rétek aromáival.

A nyári lakosok-virágtermesztők több illatos növényt is nevelhetnek üvegházukban kifejezetten erre, a városlakók pedig a szaküzletekben kereshetik a szükséges adalékanyagokat. Igaz, ugyanakkor érdemes azonnal feladni azt az illúziót, hogy az üvegházban termesztett sztyeppei gyógynövények ugyanolyan széles ízválasztékkal tölthetik meg a házi készítésű kvaszt, mint a déli szélességi körökön életadó nedveket gyűjtő kakukkfű és csipkebogyó. , távol a civilizációtól.

Hogyan kell otthon főzni a kvaszt rozskovászon, lásd a következő videót.