Hogyan készítsünk otthon kvast zsemlemorzsára?

A kvass, amelynek fő összetevője a keksz, évszázadok óta keresett. A kvass egy orosz ital, amellyel a különböző osztályokhoz tartozó emberek elégedettek voltak. A zsemlemorzsával készült kvassnál jobb italt nem is lehet elképzelni a forró évszakra, mert az tökéletesen bírja a szomjúságot. Emellett az emberek még mindig azt hiszik, hogy segít csökkenteni a fáradtságot és erőt ad.

Egy ismerős ital elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre, könnyen és gyorsan elkészíthető. Az önfőző kvas előnye, hogy lágyabb, fűszeresebb, és a szervezet számára is előnyös.

Az emberek különböző recepteket használnak, hogy a zsemlemorzsából ízben felülmúlhatatlan nektárt kapjanak, de minden receptben van egy közös elv: a kvass egyszerű és hozzáférhető alapanyagokból készül.

A kekszeket a sütőben előszárítjuk. Nem szabad megégni, ezért érdemes időnként kinyitni a sütőt és ellenőrizni. A kekszeket frissen elkészítve kell használni. A kvas elkészítéséhez, amelyben a fő termék a keksz, nincs szükség speciális ételekre, de sokkal kényelmesebb az üvegedények használata. A megbarnított rozskenyér darabokat egy edénybe öntjük, majd hozzáadjuk a többi terméket, cukor is van, és a kapott keveréket forró vízzel öntjük.Meg kell várni, amíg az edényben lévő víz 23-28 fokra lehűl.

A következő lépés az élesztő hozzáadása (ezt az összetevőt nem minden receptben használják). Az üveget valamilyen kendővel lezárjuk, általában gézt használnak, majd a napon vagy olyan helyen kell felmelegíteni az edényt, ahol van elég hő az ital „erjedéséhez”.

Sült kenyér kell. Az ilyen kenyérből a kekszet fényes színt és nagyon mély ízt adhat az italnak, amelyet mindenki gyermekkora óta szeret. A kenyeret közepes szeletekre vágjuk, és egy rétegben sütőlapra tesszük főzéshez. A kenyér elkészítése nagyon egyszerű.

Van egy másik módszer - a szeletelt darabokat egy serpenyőben 180 fokos hőmérsékleten sütjük, de legyen óvatos, a kenyér nem éghet meg. Az égetett kenyér keserűséget ad a kvassnak, ezért a szeletek barnuljanak meg, ne égjenek meg. A kétszersültet könnyű készen találni a boltban, de nem javasoljuk, hogy ezt tegye – a sajátja jobb.

Az ital ezen változatát az egyik leggyakoribbnak tekintik. Raktározza fel a következő termékeket:

• víz - 5 liter;
• préselt élesztő - 20 gramm;
• kenyér - 0,5 kg;
• cukor - 250 gramm.

Leendő finom italunk elkészítéséhez az előre felszeletelt kenyeret betesszük sütni a sütőbe. Amikor megjelenik egy arany árnyalat, vegye ki. Először a vizet fel kell forralni, majd le kell hűteni. Öntse egy előre elkészített edénybe. Adjunk hozzá arany kekszet, zárjuk le az üvegeket gézzel. A kapott keveréknek fénytől távol kell lennie, és normál hőmérsékleten 16-24 fokon kell lennie. Az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint szaporítjuk.A vizes oldatot gézzel leszűrjük, a kekszet megfelelően ki kell csavarni.

A kész oldatot fermentációs tartályba helyezzük, a kapott oldathoz 200 gramm cukrot adunk, és ne felejtsük el az élesztőt sem. A keverékünket nagyon óvatosan elkeverjük az élesztővel. Előnyös, ha a szén-dioxid távozik, ezért az edényt kissé le kell fedni, majd 13-14 órára ki kell venni olyan helyre, ahová nem jut be a fény, és ahol az elfogadható 16-24 fokos hőmérsékletet kell betartani.

Öntse a kvaszt üvegekbe (bármilyen edényt használhat, nem feltétlenül üvegeket). A maradék cukrot hozzáadjuk és összekeverjük. Lehetőleg szorosan lezárjuk az üvegeket, majd sötét helyen 3-6 órára kiszedjük. Normális 16-24 fokos hőmérsékleten kell lenniük.

Végezetül a következőket kell tenni: a kvast le kell hűteni. Az optimális hőmérséklet ehhez 7-10 fok. Hagyja az üvegeket egy ideig a hűtőszekrényben állni. Így állítjuk le az erjedést. 3-4 óra elteltével kipróbálhatja az italt. Az ital tárolásának maximális mennyisége nem haladhatja meg a három napot.

Használhatja valamelyik italreceptet, amiben kenyér van, élesztő nem, mert nem mindenki szereti ezt az ízt. Ezt az egyszerű receptet édes mazsolával fűszerezzük. Mire van szükségünk a termékekből:

• granulált cukor - háromszáz gramm;
• víz - öt liter;
• fekete kenyér - 0,5 kg;
• mazsola - 50 gramm.

A szeletelt kenyeret előmelegített sütőben megsütjük. Ezután a következő összetevőket adjuk hozzá az előforralt vízhez: 250 gramm kristálycukor és kekszet. Hozzáadás után keverjük össze. Az elkészített oldatot lehűtjük, 20-24 fok a megfelelő hőmérséklet.Ezután ezt az oldatot valamilyen edénybe kell önteni, amelyben „erjed”. A tartálynak 90%-ig meg kell lennie. A következő lépés az édes mazsola hozzáadása. Adjuk hozzá, keverjük össze, fedjük le a nyakat egy ruhával (a géz remek).

Könnyen felismerheti az erjedést a kekszet darabjairól - ezek elkezdenek "lebegni" a tartályban, és a tetején habot fog érezni, és savanyú szagot is érez. Az erjedés két nap múlva következik be. Szűrje le az italt gézzel. Ez az erjedés után történik. A következő lépéshez öntsön egy marék (ötven gramm) cukrot, keverje össze a keveréket, öntse edényekbe, adjon hozzá egy pár mazsolát mindegyikhez.

A kvaszt fény számára hozzáférhetetlen helyen állni hagyjuk, körülbelül 7-12 órát. Ezenkívül a helynek normál szobahőmérsékleten kell lennie. A kívánt idő elteltével hagyja kihűlni az italt. Amikor a kvas hőmérséklete 7-11 fokra csökken, meg lehet inni, de legkésőbb 4 napon belül.

Egy ilyen érdekes recept édesszájúak számára alkalmas. A termékek közül érdemes vásárolni:

• mentalevél - tíz darab;
• víz - 5 liter;
• cukor - 0,5 kg;
• búzaliszt - egy pohár;
• élesztő - 50-60 gramm;
• rozskenyérből készült kekszet.

A mentát forrásban lévő vízben kell infundálni. Az előfőzött barnára sült kekszet egy korábban elkészített edénybe kell önteni forró vízzel. A lisztet, az élesztőt addig keverjük, amíg a keverék nem kezd hasonlítani a kefirre, ne hagyja abba a keverést. Keverje össze ezeket a termékeket cukor hozzáadása nélkül. A keveréket egy napig állni hagyjuk. A következő összetevőt hozzáadjuk az oldathoz - cukrot.4-6 óra elteltével a kvaszt leszűrjük és edényekbe öntjük, amelyeket ezután hűtőszekrénybe kell helyeznünk.

Már kis mennyiségű természetes méz is kitűnő, felejthetetlen aromát kölcsönöz a nektárnak. Amire szüksége van a mézes kvasshoz:

• mazsola - egy kis marék;
• kenyér - 2 kenyér (jobb, mint Borodinsky);
• élesztő - 2 evőkanál porított;
• méz - két evőkanál.

A kenyeret felvágjuk, majd a sütőbe küldjük. A sütő hőmérsékletének magasnak kell maradnia. Ezután hagyjuk jól kihűlni. Külön, kevés vizet öntve fel kell oldanunk a mézet. Egy ilyen édesített keverékben adjunk hozzá élesztőt, majd keverjük össze. A kekszethez mazsolát és cukrot adunk, majd beleöntjük az élesztős keveréket, felöntjük forró vízzel és enyhén lefedjük az edényt anyaggal (gézzel). Meleg időben egy nap is elég a jó kvas elkészítéséhez.

A folyadékot gézzel szűrjük, palackokba töltjük (az Ön által választott üveg vagy műanyag), és egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Egy másik adag kvashoz nem szükséges élesztő. Az előzőleg elkészített kovászot beletesszük a vödörbe, bele kell tenni a kekszet is (feltétlenül frissen) és mindent folytatunk, a második szakasztól kezdve.

Ha betartod az egyszerű tippeket, minden bizonnyal pótolhatatlan és egészséges nedűvel kedveskedhetsz szeretteidnek azokon a napokon, amikor ilyen meleg van. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a kvast otthon, és ami a legfontosabb, a saját maga által készített ital előnyös a szervezet számára. Felnőttek és gyerekek egyaránt értékelni fogják, mert finom lesz.

Szóval vedd tudomásul.

• A kvaszt megfelelő kenyérből kell elkészíteni.Italunkhoz ez a rozskenyér illik a legjobban. Ha más típusú kenyeret vesz a legfontosabb összetevőnek, akkor nem valószínű, hogy eléri a kívánt savanyúságot. A rozskenyér nagy előnyökkel jár a szervezet számára - segít felgyorsítani az anyagcserét, eltávolítja a káros koleszterint az erekből, energiát ad és erősíti az idegrendszert. Azok, akik fogyásról álmodoznak, a rozskenyeret is beiktatják étrendjükbe.
• Az élesztőt frissen kell kiválasztani. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a pontot - az ízletes kvas nem fog működni, ha az élesztő elavult. Vásárlás előtt ne felejtse el elolvasni a csomagoláson található lejárati dátumot. Ha a futamidő lejár, válasszon új élesztőt.
• Készítse elő a megfelelő edényeket. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alumínium edények érzékenyek az oxidációra. Nagyszerű megoldás lenne üvegedények vagy zománcozás használata italok készítéséhez. Általában az üvegedényeket olyan italokhoz választják, mint a kvass.

Legyen kísérletező, és akkor elkészítheti a legegyszerűbb kvast a cikkünkben feltüntetett receptek szerint, és egy nagyon eredeti italt gyümölcsök, méz vagy gyógynövények hozzáadásával.

A következő videóban három lehetőséget talál a kenyérkvasz elkészítésére.