A különböző típusú kvass előnyei és ártalmai

Az ókori Oroszországot a kvassz szülőhelyének tekintik, bár egy hasonló italt Egyiptomban is készítettek. Oroszországban a kvas elkészítése egy egész rituálé volt, és az elkészítésében hivatásszerűen részt vevő embereket kvassniknak nevezték. Ez utóbbi volt az, aki ismerte a kvass készítésének ritka receptjeit és titkait, tudott neki ilyen-olyan gyógyító hatást adni.

A kvass összetétele a benne lévő összetevőktől függően eltérő lehet. Azonban minden recepthez vannak közös összetevők. Ők határozzák meg az ital kémiai összetételét. Általában víz, alkohol, monoszacharidok, élelmi rostok, keményítők, hamu és szerves savak - tejsav és ecetsav.

A készítmény élesztőt tartalmaz, amely meghatározza antibakteriális és sebgyógyító hatását. Amikor ez a komponens kölcsönhatásba lép a cukorral, erjedési folyamat megy végbe, ezért a kész italban mindig jelen van etil-alkohol, amelynek aránya nem haladja meg az 1,2% -ot. A kvass az alacsony alkoholtartalmú termékek közé tartozik.

A kvass B (B1 és B2), C, E, PP vitaminokat tartalmaz.A szervezet működéséhez szükséges kálium, vas, kalcium, cink, réz, fluor. Az ital gazdag aminosavakban is, melyek közül a legértékesebbek a triptofán, lizin, leucin stb.

A kalóriatartalom 27-35 kcal 100 g termékben, és a benne lévő összetevőktől függ. A fehér kvast a legkevésbé magas kalóriatartalmúnak tekintik. A kvass glikémiás indexe alacsony, 30.

Többféle kvas létezik, amelyek közötti különbségek bizonyos összetevők felhasználásából adódnak az elkészítéshez. Ebben az esetben az ital tulajdonságai kissé eltérhetnek. Az ókorban a kvast gyógyító főzetnek tartották, így a recept megváltoztatása valószínűleg nem íz, hanem gyógyászati ​​​​jelentés volt. Egy bizonyos komponens hozzáadásával őseink megváltoztatták az ital tulajdonságait.

Tehát úgy gondolják, hogy a tejkvasz csökkenti a nyomást, a sárgarépa-kvasz enyhíti a magas koleszterinszintet, a bodza ital jót tesz a májnak, és narancs hozzáadásával megmenti a beriberitől és segít megtisztítani az ereket.

Az ital legtöbb hasznos tulajdonsága a benne lévő élesztőgombáknak köszönhető, amelyek gyorsan szaporodnak, telítik a terméket vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel, segítik a jótékony mikroflóra kialakulását és antibakteriális hatást váltanak ki. Az élesztőgombák a kvasban jelenlévő gabonafélék, bogyók és gyümölcsök felületén vannak jelen. Helyette vagy mellett használhatunk kész préselt élesztőt.

A folyékony bázis szerepét általában nemcsak a víz, hanem a nyírfalé, a mézes víz, a kombucha folyadék is betölti. Gyakran gyümölcsöket és bogyókat adnak az italhoz. Részt vehetnek az erjesztési folyamatban, vagy beépíthetők a kész kvasba. Általában szezonális gyümölcsöket helyeznek el - alma, körte, cseresznye, ribizli.

Szokásos megkülönböztetni az olyan kvasfajtákat, mint a kenyérkvasz (rozskenyér szeletekre infúzióban), az okroshchny (malátával elkészítve), a gyümölcs (gyümölcsök vannak az italban), a bogyó, a méz és a tej. Az ukrán falvakban különösen népszerű az aszalt szilvával készített kvas, míg Üzbegisztán népei irgu-t vagy somfát adnak az italhoz. Az ország déli és középső sávjában termő gyümölcsöktől és zöldségektől megfosztott északi népek galagonyát, viburnuumot, borókát adnak a termékhez.

A fűszereket, gyógynövényeket és egyéb adalékanyagokat aktívan használják. A leggyakoribbak a menta és a citromfű, a ribizli levelei, a cseresznye, a málna, a narancshéj, a torma, a mazsola.

Az ital pozitív hatással van a belekre, javítja az emésztési folyamatokat a gyomornedv savasságának növelésével, és aktiválja az anyagcserét. A jótékony baktériumokat tartalmazó és antibakteriális hatású kvass képes megbirkózni a diszbakteriózissal és a bélrendszeri zavarokkal.

Az antioxidánsok jelenléte biztosítja az ital azon képességét, hogy megakadályozza a koleszterin plakkok képződését az érfalakon, a nikotinsav pedig javítja a kapillárisok permeabilitását. Ez együttesen pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. A kvass szívizomra gyakorolt ​​jótékony hatása a benne lévő káliumnak köszönhető, amely erősíti a szervet.

Az ital jótékony hatással van a fogzománcra, erősíti azt.Férfiak számára is hasznos, hozzájárulva a tesztoszteron növekedéséhez a készítményben található B-vitamin és cink miatt, ami fokozza a libidót, antibakteriális hatással rendelkezik, megakadályozva az urogenitális rendszer betegségeinek kialakulását.

A kvass azon képessége miatt, hogy frissíti és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, segít megbirkózni a másnaposság szindrómával, részben kiegyenlítve annak kellemetlen megnyilvánulásait. Érdekes módon a kvas gyengíti az egyéb alkoholos italok iránti vágyat, és a benne lévő alkohol másfél óra alatt kiürül a szervezetből. Ezért, ha egy partin vagy egy partin fél túlzásba vinni az alkoholt, kezdje az estét kvasszal. Van esély arra, hogy miután a gyomorba kerül, nem akar majd erősebb italokat fogyasztani.

Az aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított kvas növeli az állóképességet, rendszeres fizikai aktivitással pedig lehetővé teszi az izomtömeg gyarapodásának felgyorsítását.

A kvass nem kevésbé hasznos a nők egészségére. B-vitaminokat, valamint antioxidánsokat tartalmaz, amelyek javítják a bőr, a haj, a köröm állapotát.

A készítményben található fitohormonok csökkenthetik a premenstruációs szindróma megnyilvánulását, valamint a közeledő menopauza tüneteit. Nehéz menstruáció esetén a termékben található vitaminok és vas hozzájárulnak a hemoglobin helyreállításához a vérben.

A terméket széles körben használják fogyókúrára, mivel eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, valamint a felesleges folyadékot. A bélmotilitás és a gyomornedv-termelés fokozásával javítja az emésztési folyamat minőségét. Ennek eredményeként az élelmiszer jobban felszívódik, a zsírsejtek lebomlanak, és minden megemésztetlen komponens eltávolítható a belekből.

A szoptatás alatt a kvas is hasznos lehet, mivel az E-vitamin elősegíti a progeszteron termelődését a női testben, ami viszont növeli az anyatej szintézisét és javítja annak ízét.

Összetételében létfontosságú vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, a kvass gyógymód a beriberi ellen, segíti a szervezet erősítését és helyreállítását, régóta ajánlják skorbut megelőzésként.

A magas B-vitamin tartalma miatt a kvass pozitív hatással van az idegrendszerre. Élénkítő hatást fejt ki, energiát ad és javítja a hangulatot. Végül egy kenyér alapú ital az összetételében található szerves savak miatt jól oltja a szomjat, de érdemesebb hűtve tálalni.

A kenyér vagy a rozskvasz széles körben ismert. Víz és élesztő alapján készítik, rozskenyér és cukor hozzáadásával. Ez határozza meg a vitaminösszetétel gazdagságát - nagy mennyiségű B-vitamint, valamint PP-vitamint, aszkorbinsavat és tokoferolt tartalmaz. A vitaminokon kívül ásványi anyagok is vannak a készítményben - kálium, jód, vas.

A kenyérital jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára. A készítményben található élesztőgomba antimikrobiális hatással rendelkezik, elpusztítja a bélben lévő kórokozó mikroflórát, elősegíti a jótékony baktériumok terjedését a gyomor-bélrendszerben, és sebgyógyító hatást biztosít.

A kvassban lévő rostok javítják a perisztaltikát, ami jobb emésztési folyamatokat tesz lehetővé, a rostokkal együtt a méreganyagok és méreganyagok eltávolíthatók a belekből. A kvass használata lehetővé teszi az anyagcsere folyamatok aktiválását a szervezetben.

A kvaszt terápiás italnak tekintik a hasnyálmirigy-betegségek kezelésére, és megbirkózik a gyomorégés rohamaival is.

A kenyérkvasz elkészítése meglehetősen egyszerű. Elég, ha 3 liter vízbe teszünk 300 g rozskenyeret (szeletekre vágva), 30 g préselt élesztőt és 100 g kristálycukrot. Hagyja a tartályt folyadékkal 2-3 napig sötét helyen, hajtogatott gézzel letakarva. Ha egy ital savanyú ízű, akkor fogyasztásra késznek tekintjük. Szűrni kell és kicsit hűteni kell. A szűrés után kapott massza újra felhasználható.

Víz helyett nyírfakvasz készítéséhez használhat nyírlevet. Általában csak két fő összetevő van - a nyírfalé és a préselt élesztő. Tejsavbaktériumot is adhatunk hozzá.

Ez az ital különösen hasznos az emésztőrendszeri betegségekben. Megmenti az irritációtól, segít gyomorhurut, rossz emészthetőség és emésztési zavarok esetén.

A nyírnedv alapú kvas erős tonizáló és regeneráló hatással rendelkezik. Fokozott fizikai és intellektuális stressz esetén, betegség, stressz, stb. utáni felépülési időszakban.

Ha héját és citrom-, narancsszeleteket teszel az italba, akkor jelentősen növelheted benne a C-vitamin-tartalmat, vagyis megfázás elleni hatást biztosít. Tekintettel arra, hogy a nyírfa kvass képes erősíteni az immunrendszert és helyreállítani a szervezetet, a magas aszkorbinsav tartalma miatt az egyik leghatékonyabb ital a megfázás és az influenza elleni küzdelemben. Melegen vagy forrón kell tálalni, adhatunk hozzá mézet.

A cikória hozzáadásával készült kvasz is tonizáló hatású. A termékek listája ugyanaz, mint a klasszikus kvass esetében - ez elsősorban a víz, a cukor és az élesztő. Ezenkívül oldható cikóriát, citromlevet vagy citromsavat adnak hozzá.

Ahogy a vélemények mutatják, a legjobb módja annak, hogy szomjat oltsunk, a kvass malátán, ezt köles italnak is nevezik. Ugyanakkor meglehetősen semleges ízű, ezért okroshka készítésére használják. Elkészítéséhez keverjük össze a malátát és a vizet, forraljuk fel, majd oldjuk fel a préselt élesztőt a kompozícióban. Ragaszkodjon 2-5 napig, szűrje le. Az eredmény egy nemes borostyán színű ital, gázbuborékokkal.

A bogyók (általában cseresznye, ribizli) hozzáadása növeli a C-vitamin mennyiségét a készítményben, ami fokozza a kvass megfázás elleni és immunstimuláló hatását. De ugyanakkor a kész ital savtartalma is megnő, ezért nem ajánlott a gyomornedv magas savasságú, valamint gyomorpanaszosoknak. Néha a bogyós kvassz szájban történő használatakor irritáció léphet fel a túl sok sav miatt.

Ellenjavallatok hiányában a bogyós kvas édes-savanyú ízének köszönhetően jól megbirkózik a szomjúsággal is. Nem csak friss bogyókból, hanem léből vagy gyümölcsitalból is főzheti. A fűszerek - oregánó, gyömbér, kardamom, szegfűszeg - jól kiegészítik a bogyós gyümölcsitalok ízét.

A körte ital enyhe édes ízű, némileg hasonlít az almabor ízéhez. Száraz köhögésre, valamint húgyúti problémákra, beleértve a krónikus hólyaghurutot is, javallott.

Az almakvaszt néha almabornak is nevezik, bár ez nem teljesen igaz. Az ital normalizálja az emésztőrendszert, segít csökkenteni a nyomást, enyhíti a depressziót. Általában étkezés előtt fogyasztják, felkészítve az emésztőrendszert az étkezésre, serkentve az étvágyat.

Az alma alapú termék kifejezettebb antioxidáns hatással rendelkezik, javítja a haj és a bőr minőségét. Egyes gyógyfürdőkben még almakvaszt használó pakolások és fürdők is vannak.

A rebarbarából származó kvas, annak ellenére, hogy zöldség, ízében közel áll a gyümölcskvaszhoz. Édes ízű, kellemes fanyarság jellemzi.Ha piros szárat használ, a késztermék édesebb lesz, mint az, amelyhez zöld szárat használtak.

A rebarbara kvassznak többféle változata létezik, de általában a technológia a gyökerek tisztítását és puhára főzését foglalja magában. Ezután cukrot, élesztőt és szükség esetén további összetevőket adunk a lehűtött húsleveshez. Az ital jól passzol a céklához, mazsolához, szegfűszeghez, mentához, citrommal és mézzel.

Hideg levesekhez és okroshkához a liszttel készített fehér kvas is megfelelő. Általában ez egy közönséges malátán készült kvas, búza- vagy árpaliszt hozzáadásával, tehát a malátatermékekre jellemző tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyömbéres kvasnak antioxidáns hatása van, és számos fogyókúrás étrendben szerepel. Ez annak köszönhető, hogy a termék képes felgyorsítani az anyagcserét és a lipidanyagcserét, aminek következtében a zsírsejtek gyorsabban bomlanak le. Tudniillik az utóbbiak több energiát adnak, mint a szénhidrátok és fehérjék lebontása. Kiderült, hogy a fizikai aktivitással kombinált italfogyasztás nemcsak a fogyáshoz járul hozzá, hanem energiát is ad ennek a fizikai aktivitásnak a fenntartásához.

Ezenkívül a gyömbér támogatja az immunrendszert, erősíti a szervezet védekezőképességét a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. Ezt a funkciót citrom hozzáadásával fokozhatja.Ráadásul ez a két komponens harmonikusan kombinálódik.

A csalánon lévő kvas különösen hasznos idegi rendellenességek, pszicho-érzelmi túlterhelés esetén. Nyugtatja, erősíti az idegrendszert, csökkenti a vérnyomást, ezért magas vérnyomás esetén javallott. Az ital az intenzíven szellemi munkát végzők számára hasznos, mivel javítja az agyi keringést és elősegíti a koncentrációt.

Az ital elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel, de fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása. A csalán legyen fiatal, gyáraktól, autópályáktól távol gyűjtve. 3 liter vízhez 1 kg levelekre és fiatal hajtásokra van szükség.

A zöldeket le kell vágni, és edénybe, például üvegbe kell tenni. Enyhén ráncos kézzel. Adjunk hozzá 3 evőkanál kristálycukrot vagy mézet, és öntsünk fel 3 liter forrásban lévő vizet. Fedjük le a nyakat duplán hajtogatott gézzel, kössük le és hagyjuk hatni 72 órán át.

Egy másik szokatlan kvass ital fenyőtűn alapul. A csalán analóghoz hasonlóan kifejezett nyugtató hatása van, erősíti az idegeket.

Úgy tartják, hogy ez az egyik legegészségesebb ital a férfiak számára. A tűlevelű kvass segít növelni a potenciát, javítja a sperma minőségét. Ezenkívül fizikai erőt ad, javítja az immunitást. A vérre és az erekre jótékony hatással bíró ital enyhíti az érelmeszesedés tüneteit.

A tűlevelű ital csodálatos tulajdonságai a nagy mennyiségű bioflavonoid jelenlétének köszönhetőek.Az ital elkészítéséhez fiatal (két évnél nem idősebb) fenyő- és vörösfenyőágakat használnak. Ezeket össze kell törni és természetes körülmények között árnyékban szárítani.

A "helyes" tűlevelű italt rézvízen készítik. Ehhez tiszta vizet kell önteni egy tiszta, ónozatlan réz tálba. Ha ilyen nem áll rendelkezésre, akkor egy darab vörös réz szennyeződés nélkül kerülhet a vízbe. Ezután a folyadékot a tűzre kell helyezni, és forralni kell, amíg a térfogat felére csökken.

Ezután adjunk hozzá 3 liter forralt vizet és 100 g zúzott kérget, fél pohár cukrot a kapott folyadékhoz. Miután a folyadék lehűlt, egy evőkanál préselt élesztőt kell bevinni a készítménybe. Infúzióban álljon egy napig, majd szűrje le.

A cukorrépa alapú kvas enyhén hashajtó hatású, ezért hasznos a székrekedés ellen. Magas jód-, vas- és réztartalma, ezért hasznos pajzsmirigybetegségek, vérszegénység, vérképzőszervi problémák, szívritmuszavarok esetén.

Emellett segíti a vér tisztítását, hiszen antioxidáns hatása van. A céklalé rendszeres fogyasztása a rák elleni megelőző intézkedések egyike. A cukorrépa-kvaszt hasznosnak tartják a laktáció alatt. Fontos pont - az ital ellenjavallt vesebetegségek esetén, káros köszvényre és más ízületi betegségekre.

Az ital elkészítése meglehetősen egyszerű - a közepes méretű nyers céklát kockákra kell vágni, és össze kell keverni 3 evőkanál búzaliszttel. Adjunk hozzá egy pohár cukrot és egy evőkanál tejszínt vagy tejfölt.Öntsük a készítményt 1-1,5 liter hűtött forralt vízzel, és ragaszkodjunk sötét, hűvös helyen 3-4 napig. Használat előtt szűrjük le. A cukorrépa-kvaszt zománcozott vagy üvegedényben kell tárolni, lehetőleg sötét üvegpalackokban.

Végül külön kell kiemelni a házi készítésű élesztőmentes kvast - ez egy speciális recept azok számára, akik nem szeretik az élesztő ízét a késztermékben. Az élesztő hiánya azonban nem jelenti az alkohol hiányát a készítményben, mivel az erjedési folyamat megmarad. Általában erre a célra több cukrot tesznek, mazsolát használnak, vagy bódító kovászot adnak hozzá. Az élesztőmentes kvast kicsit hosszabb ideig készítik el, mint az analógokhoz képest, amelyek magukban foglalják az élesztőt.

A kvass előnyei ellenére a fogyasztását el kell hagyni, ha egyéni intolerancia van az italra vagy annak összetevőire. A saját kezű italkészítés során természetesen szabályozható a cukor mennyisége, de cukorbetegség esetén továbbra is betiltható. Használata előtt jobb, ha orvoshoz fordul.

Annak ellenére, hogy a kvass jótékony hatással van az emésztőrendszerre, a gyomorhurut, fekélyek és egyéb emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása idején, valamint a gyomornedv fokozott savassága esetén az ital fogyasztását el kell hagyni. Hasonló ajánlás adható az epehólyag és az urogenitális rendszer betegségei esetén is.

Vese- és májproblémák (elsősorban cirrózis), alkoholintolerancia esetén a kvas fogyasztását is el kell hagyni.Az italban változatlanul természetes erjedési körülmények között képződő alkohol jelenléte miatt az ital nem adható gyermekeknek, alkoholfüggőknek, súlyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, magas vérnyomásos betegeknek, terhes és szoptató nőknek, járművezetőknek.

Az ivás kultúrájának, valamint az ajánlott adagoknak való megfelelés lehetővé teszi a kvass negatív hatásának semlegesítését és az ital maximális előnyeinek kihasználását.

Az ajánlott napi bevitel egy felnőtt számára ellenjavallatok hiányában nem több, mint 1-2 pohár. A céklát, valamint sok gyógynövény-kvaszt ajánlott naponta háromszor étkezés előtt fél órával inni naponta legfeljebb fél pohárral (vagy kevesebbel - egyharmaddal).

A gyomor alacsony savassága esetén ajánlatos a kvast minden nap negyed órával étkezés előtt inni. Ez serkenti a kívánt koncentrációjú gyomornedv termelését, és felkészíti az emésztőszerveket a táplálék fogadására és feldolgozására. Ha egy kis mézet tesz a kvassba, az segít csökkenteni a savasságát. Ez az ital különösen kellemes a másnaposság ellen.

A cukorrépa kvass segítségével "kirakodó" napot rendezhet. Ehhez méz hozzáadásával készítsen kvaszt a céklára, és ragaszkodjon hozzá három napig. Vegyük a nap folyamán.

A kvaszt nemcsak belül, hanem külsőleg is használják. Ősidők óta a nők kenyérrel vagy maláta kvasszal öblítették a hajukat. Úgy tűnik, mindenki tudja, hogy az orosz lányok fő díszítése egy vastag és hosszú fonat volt. A kopaszodás elleni küzdelemben ajánlatos hetente 2-3 alkalommal dörzsölni a kvast a fejbőrbe, majd fél órán át melegíteni a fejet törölközővel és celofánnal.

Az arcbőr bársonyosságának megőrzése és az öregedési folyamatok lassítása érdekében reggelente ajánlatos kvasszal mosni arcot. A méz hozzáadásával készült kvass lotionok javítják a bőr tónusát és megakadályozzák a finom ráncok kialakulását.

A házi kvass főzésének módja lásd a következő videót.