Száraz kvass: mi ez és hogyan kell elkészíteni?

A kvass a Kr.e. harmadik évezredből származik. Hasonló leírások találhatók az ókori Egyiptom kézirataiban. Oroszországban az évkönyvek első emlékei az első század végén találhatók Vlagyimir kijevi herceg idejében. Az egyszerű főzési technológia és a megfizethető alapanyagok (árpa, rozs, hajdina, búzaszem, különféle gyümölcsök, bogyók, gyógynövények, gyökerek, cukor, méz) megfizethető, tonizáló, habos italt eredményeztek.

A kvaszt a nap bármely szakában és az év bármely szakában fogyasztották. A népi és egészséges kenyéritalnak gyógyító tulajdonságai voltak: enyhítette a fáradtságot, pozitívan hatott a munkaképességre, növelte az étvágyat. És ma a kvass nagyon népszerű.

Az ilyen ital gyors elkészítésének képessége a koncentrátum - száraz kvass miatt jelent meg. Két lehetőség van a kompozícióra: keksz és kenyér.

Az első típus receptje tartalmazza a rozslisztből, malátából készült, előszárított és morzsára zúzott kekszeket. A malátás aromát és a barna árnyalatot a sütés során nyerik az összetevők karamellizálódása és a magas feldolgozási hőmérséklet miatt. A kenyérfajta hosszabb, munkaigényes előállítási folyamatot foglal magában. Rozs- vagy árpamalátából, valamint rozslisztből áll, amelyből kenyeret sütnek és szárítanak.

Amellett, hogy a kvass jól oltja a szomjat, minden összetevője pozitív hatással van a szervezetre. Az ital gazdag vitaminokban, mikroelemekben, aminosavakban.

A szerves savak elősegítik az anyagcsere folyamatok felgyorsítását, az emésztőrendszer működését, megkönnyítik a nehéz és zsíros ételek emésztését. A kvass energiaértéke körülbelül 30 kilokalória 100 milliliterenként. A pontos szám a kiválasztott összetevőktől függ.

A C-vitamin jelenléte az italban javítja az immunitást. Az erjedés során keletkező tejsav normalizálja a bélflórát, így a szervezet küzd a diszbakteriózissal. A kalcium jó hatással van a csontok, a fogzománc, a köröm, a haj erősítésére. Egy bögre kvass minden alkalommal megerősíti a magas vérnyomásban szenvedők, szívbetegek, idegrendszeri betegségekben szenvedők egészségét. Érdemes étkezés előtt inni.

A kvassnak kiváló íze van, amelyek az összetevőktől függően változnak. Sok recept létezik szárazanyag felhasználásával. Fontolja meg a legnépszerűbbet.

• Recept tonik ital kétszáz gramm koncentrátumot, kétszáz gramm cukrot, nyolc gramm száraz élesztőt, ötven gramm mazsolát tartalmaz. Ezt a mennyiséget hat liter vízre számítják. Javasoljuk, hogy a kvast legfeljebb három napig 5 fokos nulla feletti hőmérsékleten tárolja.
• Recept mazsola felhasználásával az erjedés során kis mennyiségű etil-alkoholt ad az italnak. Ragaszkodnod kell hozzá huszonnégy órán keresztül. Három liter vízhez százötven gramm száraz kvast, tíz gramm élesztőt és nyolcvan gramm cukrot használnak.A gyermekek számára jobb, ha minimálisra csökkentik az ilyen kvas elfogyasztott mennyiségét.

• Szokatlan összetevőkészlet ehhez a recepthez arra készteti, hogy újra és újra főzzön. Száz gramm száraz italt, száztíz gramm rozsos kenyérhéjat, ötven gramm cukrot és száz gramm mazsolát három liter vízben feloldunk. Az édesség korlátozott mennyisége, a rozskenyér fokozott illata és a hosszú ideig tartó tárolás (akár 7 napig hideg helyen) teszi különösen értékessé, ízletessé és illatossá.
• Klasszikus egy minimális összetevőkészlettel rendelkező főzési módszer, ahol három liter tiszta vízhez kilencven gramm száraz kvaszt, százötven gramm cukrot, nyolc darab granulált élesztőt veszünk. A kovász két napig áll, majd hideg helyre tesszük. Ezt alapul véve és különféle adalékanyagokat bevezetve számos italfajtát kaphat.
• A "Monastyrsky" kvass elkészítése a cukor hiánya jellemzi összetételében. Három liter szűrt vízből, fél pohár rozslisztből, egy tört savanyú almából, egy evőkanál mazsolából, három evőkanál száraz kvasból és három teáskanál mézből áll. A recepthez hozzáadhat száraz ribizli vagy málna leveleket (ízlés szerint).

A kenyérkvasz száraz koncentrátumból történő elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.