Aronia bor

Ha vége a nyári szezonnak, ideje bort készíteni érett szőlőből és aróniából. Annak ellenére, hogy ez utóbbi nem túl széles körben ismert, sok borász nagyon méltó riválisának tartja fő versenytársa számára. Végül is az aróniából származó bor illatos és gazdag.

Aróniából bárki készíthet italt. A recept nagyon egyszerű, bár a főzési folyamat sok időt vesz igénybe. De megéri, mert a végeredmény a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog. A chokeberry kora ősszel érik, a bor elkészítése körülbelül két hónapig tart. Ez azt jelenti, hogy az újévre elkészül, és az ünnepi asztal fénypontja lesz.

A feketeribizli bor nemcsak gazdag ízével, hanem a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatásával is kitűnik, mivel nem tartalmaz élesztőt és alkoholt. Minden más mellett a fekete berkenye számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

1. Gyümölcsei hasznosak és gyakran használják a gyógyászatban.
2. Vitaminokban gazdag. Emiatt gyakran különféle szirupokat készítenek belőle, amelyek erősítik a szervezetet.
3. Az aronia aronia használata magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott. Végül is nagyon jól csökkenti.
4. Erősíti az immunrendszert, segít a szív- és érrendszeri betegségekben.
5. A chokeberry alacsony kalóriatartalmú, és P-vitamint tartalmaz, amely erősíti az ereket.
6. Pektint és tanninokat tartalmaz, amelyek tisztítják a szervezetet és eltávolítják a méreganyagokat.

Használatának azonban van néhány ellenjavallata.

1. A chokeberry szigorúan tilos a fokozott véralvadásban szenvedők számára.
2. Használata károsíthatja a hipotóniás betegeket, fekélyeket, artériás hipotenzióban szenvedőket. Ezért mindezt figyelembe kell venni egy ilyen bor készítésének megkezdésekor.

Ismerve ennek a bornak az előnyeit, és szem előtt tartva az összes ellenjavallatot, eldöntheti, hogy megfőzi-e, és mennyit használjon a késztermékből.

Sok borász az aróniát részesíti előnyben más alapanyagokkal szemben. Hiszen a belőle készült bornak nemcsak szép színe van, hanem gazdag íze is. Desszert- és asztali borokat is készíthet ugyanabból az üresből. Ez utóbbiakat azonban ritkán főzik meg, mivel nagyon fanyar ízűek. Aróniából házi bort készíteni nem nehéz. De ahhoz, hogy elkészítsük, ismernie kell egy lépésről lépésre elkészített receptet, amely több szakaszból áll. Ide tartozik a bogyófeldolgozás, a mustkészítés, a kovász, az erjesztés és a szűrés.

Az első lépés a bogyók összegyűjtése és válogatása. Annak érdekében, hogy a bor ízletes legyen, jobb, ha az első fagy beállta előtt gyűjtjük az aróniát. Ehhez körülbelül tíz kilogramm bogyóra lesz szükség. Az aróniát nem szükséges megmosni, mert a felületén baktériumok találhatók, amelyek elősegítik a bor erjedését.

Ezután a bogyókat kézzel óvatosan össze kell törni, vagy húsdarálóban meg kell darálni. A kapott masszához cukrot adunk. Az arányok a következők: tíz kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukrot adnak hozzá. A végeredmény egy desszertbor.

Ezután borkovász készül. Előre fel kell készíteni. Ehhez vegyen két pohár bármilyen bogyót. Egy tégelyben alszanak el, mindig mosatlanul. Ez azért történik, hogy az erjedési folyamat aktívabb legyen.

Ezután 0,5 liter hideg vizet és két evőkanál cukrot adunk hozzá. Élesztő helyett használhat mazsolát vagy csipkebogyót. Ezután az üveget négy rétegben gézzel kötik össze, és három napig meleg helyre helyezik. A kovászt időnként meg kell keverni. Három nap elteltével boros ital készíthető belőle.

Ehhez a borkovászt nagyon lassan öntik az elkészített mustba, cukor hozzáadásával. Mindent alaposan összekeverünk. Akár kézzel is megteheti. Ezután a leendő bort tartalmazó tartályt szoros fedéllel le kell zárni, és egy hétig meleg helyen hagyni erjesztésre. Gondoskodni kell arról, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a huszonöt fokot.

A fermentációs folyamat egy hétig tart. A bort mindvégig keverni és figyelni kell, nehogy penészesedjen, különben elromlik a borital íze. Egy hét múlva, amikor a duzzadt bogyók a tetejére úsznak, és hab jelenik meg, folytathatja a következő lépést.

Ebben a szakaszban a tartály kinyílik, és a pépet kézzel veszik ki. Ezután jól ki kell nyomni, és a maradék folyadékot szitán át kell szűrni. A pépet nem kell kidobni. Újraerjesztésre kell küldenünk, még hét napig. Ehhez meg kell töltenie egy liter vízzel, és hozzá kell adni egy pohár cukrot.

Ezután a szűrt folyadékot palackokba öntik, és vízzárral lezárják. Kézzel is elkészíthető. Ehhez csavaros kupakot és leeresztő csövet használnak. A fedél közepén egy lyukat készítenek, amelynek átmérője megegyezik a tömlő keresztmetszetével. Ezen a lyukon megy keresztül. A tömlő végét leengedjük egy tégely tiszta vízbe. Ez azért történik, hogy a felesleges gázok szabadon távozzanak, és a bor ne "fulladjon meg".

A főtt üvegeket hűvös és sötét helyre küldik.

Többek között a bort szűrni kell. Ez a folyamat egyszerű: egyik tartályból a másikba öntik. Egy kis üledék lesz az alján. Sok kezdő borász szerint ez rossz jel. De ez teljesen normális, mivel a szűrés során az üledék egyre kevesebb lesz.

Ezenkívül havonta egyszer speciális tisztítást kell végeznie. A bort a kifolyónál valamivel vékonyabb csövön keresztül öntik. Valamivel az edény felett kell elhelyezkedni, ahová a boritalt öntik. Ezzel az eljárással a bor kifinomult ízűvé válik.

Egy hónap elteltével serkenteni kell az erjedést. Ehhez ammóniát adunk a borhoz, egy csepp folyadék literenként. Ez erősebbé teszi a bort. És még gyakrabban végezzen szűrést, legalább kéthetente egyszer.

Amikor az aróniabor könnyebbé válik, az azt jelenti, hogy a folyamat a végéhez közeledik. Fiatal ez a bor, már lehet kóstolni. Ebben a szakaszban az íznek savanykásnak kell lennie, de az édesnek továbbra is jelen kell lennie.

Két hónap múlva, amikor a bor teljesen átlátszóvá válik, adhatunk hozzá cukrot. Egy evőkanál liter borra elegendő. De nem szükséges közvetlenül a tartályba önteni. Ehhez pamut anyagba kell helyezni, cérnával megkötni, és boros edénybe kell engedni. A cukros anyagot cérnával rögzítjük, tetejére vízzárat helyezünk. Az "édesítés" folyamata egy hétig tart, amely alatt a cukornak teljesen fel kell oldódnia.

Ezt követően a bort abba a tartályba öntik, ahol tárolni fogják. Általában ezek egyszerű palackok, ritkábban kannák. Azonban nem szabad azonnal szorosan lezárni, mert még fiatal, és az erjedés során eltörheti az edényt.

A fent leírt hagyományos recept messze nem az egyetlen. Az illatos aróniából készült borital elkészítésének sok más érdekes változata is létezik. Bármelyik ugyanolyan jó és hasznos lesz. Ezért érdemes megfontolni őket.

Ez a recept a legegyszerűbb, egy nap alatt elkészíthető. Az elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre van szükség.

• 1,5 kg arónia;
• 3 liter hideg víz;
• 0,5-0,7 kg cukor;
• 0,5 l negyvenfokos vodka;
• 5-6 szegfűszeg;
• 2 fahéj rúd;
• 1 tk citromsav.

Először az aronia bogyóit szétválogatjuk, majd megmossuk. Ezt követően a serpenyőbe dobják és a tűzhelyre teszik. Amikor a tömeg felforr, a tűz csökken, és a folyadékot további harminc percig forraljuk. Ezt követően a serpenyőt fél napig hűvös helyiségbe kell helyezni.

Ezután mindent át kell törölnie egy szitán, és hozzáadnia kell a cukrot. Ezután a serpenyőt ismét a tűzre helyezzük, és további fél órán át forraljuk. Az idő letelte után hozzáadjuk a fűszereket és a vodkát.Ezután mindent felforralunk, és levesszük a tűzről. Amikor a likőr lehűlt, újra szűrni kell, és bele kell önteni a tárolóedényekbe. Azonnal használható.

Persze ősszel már vége a cseresznye szezonnak. A borhoz azonban cseresznyelevelet adhatunk. A bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kilogramm arónia;
• 100 lap cseresznyefa;
• 1-1,5 csésze cukor;
• 1-1,5 csésze víz;
• 50 gramm mazsola, lehetőleg kimagozva.

A cseresznye leveleit jól megmossuk, megszárítjuk, majd összegyúrjuk. Ezt követően az összes hozzávalót összekeverjük. A tartályt gézzel fedjük le, és meleg helyre helyezzük fermentációhoz. Hét nap elteltével a cefrét leszűrjük, és egy másik edénybe öntjük. Vízzárat helyeznek rá, és másfél, két hónapig erjesztésre küldik. Ezután a bort leszűrjük.

Ez a recept külön dicséretet érdemel. Végtére is, nagyon egyszerű főzni, és az íze minden alkalommal más, mivel különböző almafajtákat használnak az előállításához. Az almalé kiváló erjedés-serkentő. Az aronia és az alma léből készült boros ital pedig erős és átlátszó lesz. Összetevői egyszerűek:

• 1 kg arónia;
• 6 liter almalé;
• 1,5-2 kg cukor.

A bor elkészítéséhez jól összegyúrja a berkenyebogyókat, és hozzá kell adni az almához. Cukrot is kell önteni egy közös edénybe. Ezután meleg helyre kell tenni, és gézzel le kell fedni. A bor erjesztése három héttől két hónapig tart. Amikor a bor teljesen világos lesz, akkor kész.

A készterméket egy másik, tiszta edénybe kell szűrni, és szoros fedéllel le kell zárni. Az expozíciónak legfeljebb két hónapig kell tartania. Ezt követően használatra kész.

Amikor ezeknek a recepteknek megfelelően készít bort, emlékeznie kell arra, hogy nem használhat fagyasztott aronia. A helyzet az, hogy a fagyasztás során az erjedést elősegítő anyagok elvesznek.

Amint az a fent leírt receptekből látható, még egy tapasztalatlan ember is készíthet bort aróniából. Csak követnie kell az ajánlásokat, és hinnie kell önmagában. És akkor a végeredmény ízével és szokatlan aromájával tetszeni fog.

A házi aroniabor készítésével kapcsolatban lásd a következő videót.