A téli nektarinkompót készítésének titkai

A nyár vége minden háziasszony életében forró időszak. Ebben az időszakban kezdődik a téli gyümölcsök és zöldségek betakarításának legaktívabb időszaka. Ez meglehetősen fáradságos folyamat, de megéri a fáradságot, hogy a hosszú téli estéken az egész család asztalhoz ülhessen és élvezze a nyár egy darabját. A nyár egyik legsikeresebb emlékeztetője a nektarinkompót lesz, mert befőzve is olyan jól megőrzi természetes, friss ízét.

A téli nektarinkompót elkészítése nem csak az, hogy a téli hidegben egy finom itallal kedveskedjen szeretteinek, hanem a szervezet erősítésének, vitaminhiányos időszakának támogatásának, az immunitás erősítésének és a szezonális megbetegedések elleni küzdelemnek a célja is. vírusok. A nektarinból készült kompót elkészítése során a gyümölcsök termikus hatásoknak vannak kitéve. A vitaminok és ásványi anyagok egy része természetesen elpusztul, azonban ettől még nem válik haszontalanná az ital. A nektarinkompót hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ami jól jön a légúti megbetegedésekben szenvedőknek és azok megelőzésére.

Az A-, H-, PP- és B-vitaminok támogatják a szervezetet télen. A kálium, a pektin, a vas, a foszfor és a nátrium tökéletesen megbirkózik a test összes szövetének táplálkozásával, természetes stimulánsai az idegrendszernek, ezért kiváló megelőzés a depresszió és a rossz hangulat ellen. Télen sokan letargiát és gyengeséget éreznek - ennek oka a rövid nappali órák és a napfény hiánya.

Ez a recept, több mint mások, lehetővé teszi a friss nektarin aromájának, lédússágának és rugalmasságának megőrzését, így egy ilyen kompót elkészíthető anélkül, hogy időt és erőfeszítést kellene költeni a sterilizálásra. Szükséges: 2 kilogramm nektarin, kb 1 kilogramm cukor, 3 liter víz. A nektarint alaposan megmossuk, gofritörülközőre fektetjük, és kicsit hagyjuk megszáradni. Az egész elkészített gyümölcsöt tiszta, sterilizált üvegekbe kell helyezni, legalább a térfogat 2/3-ával megtöltve.

A nektarinos bankókat fel kell tölteni forrásban lévő vízzel, fedővel le kell fedni, és 10-15 percig hagyni állni, majd le kell engedni a vizet egy széles aljú serpenyőbe. Ehhez a vízhez adjunk még 1 pohár forralt vizet, forraljuk fel, és adjunk hozzá 300 gramm cukrot 1 liter vízhez, alaposan keverjük össze, forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig. Az elkészült szirupot nektarinos üvegekbe töltjük, a befőttet dugósítjuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, vastag takaróval vagy takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Egy ilyen kompót nagyszerű kiegészítője lesz a karácsonyi vacsorának, a fűszerek aromája ünnepi hangulattal és kényelemmel tölti meg a házat. Egy ilyen kompót elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kilogramm kis mandarin, 700 gramm szilva, 500 gramm szőlő, 1 citrom, egy kis fahéjrúd, 2-3 csillagánizs, 1 rozetta szegfűszeg (opcionális), 400 gramm cukor, 2 evőkanál natúr borecet .

Minden gyümölcsöt és bogyót alaposan meg kell mosni és lecsepegtetni. A szőlőt el kell választani a fürtöktől, távolítson el minden ágat.A szilvát és a nektarint ki kell magozni és széles szeletekre vágni. Minden elkészített komponenst tiszta, sterilizált tégelyekbe vagy palackokba kell tenni, a térfogat 2/3-ával megtöltve.

A citrom héját speciális citruskéssel vagy finom reszelővel távolítsuk el. A fehér héjréteg nem használható kompótok készítéséhez - keserű. Az ilyen réteget le kell vágni, a hámozott citromot karikára vágni vagy szeletekre kell osztani, és gyümölcsös üvegekbe kell tenni. Minden üvegbe egy csillagánizst kell tenni, 5-10 csepp borecetet csepegtetni.

Öntsön cukrot egy mély serpenyőbe, öntsön fel 2 liter vizet, tegye bele a fahéjat és a szegfűszeget, alaposan keverje össze és forralja fel. A forró szirupot gyümölcsös palackokba kell önteni, fedővel lefedve. Minden üveget sterilizálni kell. Az 1 literes bankokat 15 percig, 2 literes - 20 percig, 3 literes - 25 percig sterilizálni kell. Ezután tekerje fel a fedőt, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen kihűl.

A nektarinból és citrusfélékből álló kompót könnyű és fényes ital, amely felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt tetszeni fog. Egy ilyen kompót elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kilogramm nektarinra, 2 nagy narancsra, 1 citromra, 500 gramm cukorra. A nektarint, narancsot és citromot alaposan meg kell mosni, és hagyni kell lecsepegni. A narancsot és a citromot a héjával együtt apró kockákra vágjuk. A nektarinból kivesszük a magokat, és tetszőleges alakú kis szeletekre vágjuk.

Öntsön 4 liter vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje össze. A szirupot kevergetve felforraljuk, beleöntjük az apróra vágott narancsot és citromot, 5 percig forraljuk. A kapott masszába öntjük a nektarint, és felforraljuk. A nektarint nem kell főzni, ezért a frissen főtt kompótot üvegekbe kell önteni, és le kell dugózni. A befőttes üvegeket meleg helyre tesszük, letakarjuk egy takaróval, és hagyjuk önsterilizálódni.

A nektarinkompótnak ez a tartósítási módja tetszeni fog a piték szerelmeseinek. Az így lezárt gyümölcsök péksütemények töltelékeként vagy kész desszertek kiegészítéseként használhatók. Egy ilyen kompótkészítmény tartósításához szüksége lesz: 1 kilogramm nektarinra, 300 gramm cukorra. A nektarint alaposan meg kell mosni, ki kell teríteni egy tiszta gofritörülközőre vagy pergamenre, és hagyni kell kissé megszáradni. Az elkészített gyümölcsöket félbe kell osztani, és óvatosan távolítsa el a magokat, hogy ne sértse meg a pépet. A pép épségének megőrzése érdekében a csontokat egy kanállal távolíthatja el.

A kapott szeleteket tiszta, sterilizált üvegekbe kell bontani, levágva, legalább a térfogat 2/3-ával megtöltve. A nektarinos bankókat fel kell tölteni forralt vízzel, fedővel le kell fedni, és 5 percig ebben az állapotban hagyni, majd a vizet egy mély serpenyőbe kell engedni. Hozzá kell adni még 1 pohár forralt vizet, mindent fel kell forralni, hozzáadni a cukrot és 3-5 percig főzni. A kész szirupot öntsük nektarinos üvegekbe, fedjük le és 10-20 percig sterilizáljuk.

A nektarin tartósításban meglehetősen finnyás termék, hajlamos az erjedésre, így sterilizálás nélkül megzavarhatja a befőzési folyamatot. Annak érdekében, hogy leegyszerűsítse a feladatot, és ne veszítsen időt az egyes tégelyek hosszadalmas sterilizálási folyamatára, ismernie kell a termékkel való munka néhány jellemzőjét.

1. Kompót készítésére csak egész, sűrű gyümölcsök alkalmasak. A puha, túlérett és még jobban összetört vagy karcos nektarin a leginkább hajlamos az erjedési folyamat aktiválására - az ilyen gyümölcsök kompótja nem tart tovább néhány hétnél.
2. A nektarin héja élő, természetes borélesztőt tartalmaz. Annak érdekében, hogy a kompót ne ugorjon, alaposan meg kell mosni a gyümölcsöt. Mossa le bő hideg vízben, gyakran cserélje ki. Célszerű minden gyümölcsöt külön megmosni, fontos, hogy ne sértse meg a héj integritását, és ne törje össze a pépet.
3. A nektarinból készült befőttes üvegeket és üvegeket nemcsak alaposan meg kell mosni, hanem gőzsterilizálni vagy magas hőmérsékleten kalcinálni is - ez elpusztítja az összes baktériumot, amely elindíthatja az erjedési folyamatot.
4. Az almát és a szőlőt a nektarinból készült kompót klasszikus összetevőinek-adalékainak tekintik. A közelmúltban népszerűvé váltak a citrusfélék kombinációi, valamint a szilva- és sloe-kiegészítők.
5. A háziasszonyok körében az a vélemény uralkodik, hogy az egész nektarinból készült kompót kevésbé erjed és letépi a fedelet. Ebben van némi igazság, de ez nem jelenti azt, hogy lehetetlen lezárni a mag nélküli kompótot. A felosztott vagy vágott nektarinból készült kompót sterilizálásnak kell alávetni - akkor biztosan eláll az egész télen.

A következő videóból többet megtudhat a nektarinkompót elkészítésének módjáról.