Technológia nektarinból lekvár készítésére

A téli édes készítmények elkészítéséhez, legyen az kompót, lekvár vagy befőtt, különféle bogyókat és gyümölcsöket használnak. Ez alól a nektarin sem kivétel. Manapság sokféle recept létezik arra, hogy ezt a gyümölcsöt édes és egészséges alapanyagként használják a lekvárkészítéshez.

A modern háziasszonyok nem is olyan régen kezdtek édes készítményeket készíteni a télre a nektarinból, azonban egy ilyen finomság különös népszerűségre tett szert, és meglehetősen rövid időn belül jelen volt a kamrában és a legtöbb hazai család asztalán. A nektarin lekvár kiváló íze mellett az ilyen termék a szervezet számára előnyös tulajdonságai miatt is keresett, mivel a gyümölcs nemcsak cukrokban, hanem nyomelemekben és vitaminokban is gazdag. És fő koncentrációjuk pontosan a magzat magjára esik.

A nektarin a lekvár összetevőjeként keresett, mivel minimális mennyiségű összetevőt kell használni, legtöbbször csak vizet és cukrot használnak a főzéshez. A finomabb íz és megjelenés érdekében azonban olyan összetevőket adnak a finomsághoz, mint a kávé, a csokoládé vagy akár a dió. Vannak receptek citrommal vagy naranccsal.

Annak érdekében, hogy ne okozzon félreértést a termék összetevőinek kiválasztásakor, meg kell jegyezni, hogy a nektarin az őszibarack egyedülálló fajtája, és külsőleg a nektarin lekvárnak van némi hasonlósága a görögdinnyehéjon alapuló tartósítással, mivel a késztermék sűrű textúrát kap és arany színű. Általában, egy ilyen házi készítésű finomság megengedett eltarthatósága körülbelül két-három év, amely lehetővé teszi, hogy tisztességes készleteket készítsen egészséges lekvárból egyszerre több szezonra.

A nektarin olyan gyümölcs, amely szinte minden kulináris fűszerrel, bogyóval és gyümölccsel, valamint szörpökkel és diófélékkel illik. Éppen ezért rohamosan növekszik a nektarin lekvár készítésére szolgáló receptek száma. A tartósítás során használt kedvenc fűszerek a szegfűszeg, a fahéj és a kurkuma, valamint a citrusfélék héja és pép, a mandula és a mogyoró.

A fahéj szokatlan fűszeres-fűszeres ízt ad a lekvárnak, kissé csökkentve a késztermék édességét. A szegfűszeg pedig éppen ellenkezőleg, csak az édességet hangsúlyozza. A nektarin kitűnő aromájának ellenére néhány receptben vanillin szükséges a termék legintenzívebb aromájú főzéséhez, azonban egy ilyen desszert elkészítése során általában csökken a felhasznált cukor mennyisége.

Ami a nektarin alapú bogyós-gyümölcs keverékeket illeti, ebben az esetben minden a háziasszony fantáziáján és bizonyos friss bogyók és gyümölcsök beszerzésének lehetőségén múlik. A tanfolyamon kajszibarack, cseresznye, szilva, málna és eper, valamint görögdinnye és dinnye. Ennek eredményeként egy hihetetlenül ízletes és egészséges desszert kerülhet az asztalra, amely egyesíti az összes kedvenc és megfizethető szezonális finomságot.Az összetevők kiválasztása során azonban szem előtt kell tartani, hogy egyes összetevők befolyásolhatják a kész csemege színét.

A klasszikus lekvárkompozíciók listája kiegészíthető desszertekkel, ahol olyan egzotikus gyümölcsök, mint a kivi, citrusfélék és hibridjeik járulékos komponensként működnek. A kombináció némileg szokatlan lesz egy tapasztalatlan édes szerelmes számára, de az aroma és a narancs vagy citrom könnyed jegyei keveset hagynak közömbösen.

A nektarin lekvár összetevőinek kiválasztásában nyugodtan lehet kísérletezni, de fontos figyelni a finomság megfelelő állagát, ezért a gyümölcsöket apróra vágott szeletekre kell feldolgozni. Főzéshez pedig részesítse előnyben a közepes keménységű gyümölcsöket, hogy ne forrjanak puhára. Az egységes narancsvöröses színű nektarinok ideálisak lesznek a desszert elkészítéséhez, és a gyümölcsre préselve szükséges, hogy nyom ne maradjon rajta.

Egy másik megerősítő tényező a gyümölcs érettségében a kő egyszerű elválasztása a péptől, az érett gyümölcsökben ez a folyamat nem igényel további erőfeszítéseket. Ellenkező esetben vitatható, hogy a gyümölcs éretlen vagy már romlott.

A konzervatív háziasszonyok számára a legegyszerűbb desszertrecept megfelelő, amely tartalmazza a minden otthonban megtalálható minimális összetevőket. A lekvárhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• két kilogramm érett nektarin;
• kilogramm kristálycukor;
• egy tasak vaníliás cukor.

Először is el kell kezdeni a nektarin előkészítését a további főzéshez. Ehhez a gyümölcsöket folyó víz alatt meg kell mosni, a magot eltávolítani, és apró és szép szeletekre kell vágni. Az elkészített gyümölcsöket egy tálba öntjük és megszórjuk cukorral, ebben a formában a nektarint néhány órára hűtőszekrénybe vagy a lakás bármely más hűvös helyre küldjük.

Az idő elteltével a kompozíciót össze kell keverni és vaníliás cukrot kell hozzáadni, majd a tűzhelyre kell küldeni, a kandírozott gyümölcsöket alacsony lángon kell tartani és felforralni. A kapott terméket körülbelül 10-15 percig a tűzhelyen hagyjuk állni. A tűzről levéve a desszertet le kell hűteni, általában két-három óra is elegendő ehhez. Ezt követően a lekvárt újra fel kell forralni.

A kapott terméket megfelelő térfogatú sterilizált üvegekbe osztják, szorosan csavarják fedővel, és egy ideig fejjel lefelé tárolják. A legjobb, ha az üvegeket becsomagoljuk bármilyen takaróval vagy más anyaggal.

Egy finom és egyben egészséges nektarin desszert elkészítéséhez használja a kimagozott ötperces receptet, amely a vélemények szerint lehetővé teszi, hogy teljes értékű lekvárt kapjon minimális élelmiszer-vásárlási költséggel. Ezenkívül a finomságok elkészítése minimális időt vesz igénybe. Bizonyos esetekben ez a lehetőség magában foglalja a gyümölcs előzetes lehúzását a héjról, ilyenkor a nektarinszeletek egyszerűen elolvadnak a szájban.

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 800 gramm nektarin;
• 900 gramm cukor;
• 100 ml tisztított víz.

A termék elkészítési folyamata magában foglalja a gyümölcs megtisztítását, ha héj nélküli nektarinlekvárt szeretne főzni, az elkészített gyümölcsmennyiséget 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízben lehűtjük. Ezzel a módszerrel könnyen eltávolítható a bőr éles konyhakéssel.

Ezt követően a nektarint apró darabokra kell vágni, és eltávolítani a köveket.

A desszert a következő recept szerint készül:

• egy serpenyőben vagy bármely más edényben fel kell oldani a cukrot vízben, és forralni kell, amíg teljesen fel nem oldódik;
• a gyümölcsszeleteket édes folyadékba merítjük, és nagy lángon felforraljuk;
• majd csökkenteni kell a fűtési hőmérsékletet, és még kb 5-10 percig főzni kell a lekvárt, majd a tűzről levéve leszedjük róla a habot.

Az üvegekbe való kiosztáshoz nem kell megvárni, amíg a finomság kihűl, edényekbe töltjük és azonnal feltekerjük. A teljes lehűlésig a munkadarabokat fejjel lefelé kell tartani, takaróval letakarva. Ezenkívül ajánlott az ötperces lekvárt sötét és hűvös helyen tárolni.

A nektarinnal, szilvával és sárgabarackkal készült lekvár ízletes gyümölcskeverékként működik. A fenti összetevőkből készül, amelyeket fél kilogrammra, valamint 1,5 kilogramm kristálycukorral kell bevenni. Nyersdarabokhoz olyan gyümölcsöket kell kiválasztani, amelyek rugalmasak, a szilvának pedig nagy méretűnek kell lennie. Ami a sárgabarackot illeti, bármilyen elérhető gyümölcsfajta használható.

Mossa le az összetevőket és távolítsa el a bőrt. Ehhez a nektarint, a sárgabarackot és a szilvát fél percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk. A vonzó megjelenés érdekében a gyümölcsöket apró szeletekre kell vágni, egyes háziasszonyok inkább kockákra vágják a hozzávalókat ennél a receptnél.Ennek eredményeként finom és színes csemege kerülhet az asztalra.

Fontolja meg a lekvár főzési technológiáját.

• Az elkészített gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, és cukorral borítjuk. Ebben az állapotban 2-2,5 órát kell hagyni, hogy a gyümölcs levet engedjen.
• Ezután a desszert összetevőit össze kell keverni és a tűzhelyre kell tenni, időnként megkeverve, hogy a lekvár ne égjen meg.
• Amikor a gyümölcsmassza felforr, a tűz lecsökken, és ebben az állapotban a lekvárnak körülbelül fél órán át kell langyosodnia. Ha hab képződik, azt el kell távolítani.
• A megadott idő letelte után le kell venni a tűzhelyről, és 5-6 órán át állni kell. Ezt követően a desszertet szétosztják a kiválasztott edények között, és fedővel lezárják.

A nektarin lekvár készítésének szokásos receptjei mellett manapság aktívan használják azokat a lehetőségeket, amelyek kissé szokatlan összetevőket tartalmaznak. Az ilyen édes készítmények közé tartozik a vanília, a dió és a mandula használata gyümölcsökkel.

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy kilogramm érett nektarin;
• körülbelül 100-150 gramm dió;
• egy zacskó vanillint és egy font kristálycukrot.

A lekvárt meghatározott technológia szerint készítik.

• Először is, a gyümölcsöket meg kell mosni, vágni és néhány órára cukorral lefedni. Amikor a gyümölcs elkezd levét, tegyük a lekvárt a tűzre, és főzzük körülbelül 30-40 percig.
• Ezt követően levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. A lehűtött masszát 6-8 órára hűtőszekrénybe kell küldeni.
• A hűtőszekrényből a lekvárt ismét a tűzre küldjük, felforraljuk, hozzáadva a vanillint dióval. A kapott készítményt alaposan össze kell keverni, 20-25 perc elteltével távolítsa el a tűzről. Ebben az állapotban a lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ha télen egy szokatlan és hihetetlenül ízletes finomságot szeretne élvezni, készíthet narancslekvárt. Ehhez használja a következő termékeket:

• 500-600 gramm nektarin;
• egy citrusfélék;
• fél kiló cukor

Ez a lekvár akkor néz ki a legszebben az üvegekben, ha a nektarint vékony szeletekre vágod. A narancsot héjával főzzük, ezért használat előtt alaposan meg kell mosni. A citrusféléket kockákra vagy kis háromszögekre vághatjuk. Minden terméket megfelelő edénybe helyezünk, és egy ideig cukorral lefedjük. Miután a nektarint és a narancsot levészük, a tűzhelyre küldjük, hogy a lehető legtöbb levet kapják, főzés közben a hozzávalók egy egységes masszát alkotnak.

30-40 perc elteltével a desszert levehető a tűzhelyről, és még ki nem hűlt üvegekbe tekerhető.

A legszokatlanabb nektarinlekvárnak azt a receptet tekintik, amelyben a csokoládé komponensként van jelen.

A finomságok elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• körülbelül másfél kilogramm nektarin kő és héj nélkül;
• egy kilogramm cukor;
• körülbelül 100-150 gramm étcsokoládé;
• egy teáskanál brandy.

A desszert elkészítésének sorrendje a következő.

• A nektarint fel kell forralni, hogy ne képződjön belőle gyümölcspüré, ezért a lekvárhoz a legrugalmasabb gyümölcsöket kell kiválasztani. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, vagy tetszés szerint más módon.
• A gyümölcsmasszát egy serpenyőbe tesszük, ahol a nektarinokhoz cukrot adunk. A tartalmat a tűzhelyre küldjük, és alacsony lángon addig forraljuk, amíg szirup nem képződik a masszában.
• Amint megjelenik a gyümölcslé, a gyümölcsöket ki kell venni, és a szirupot körülbelül 15 percig forralni kell. Ezt követően a gyümölcsöt visszatesszük a serpenyőbe.
• A következő lépés a csokoládé elkészítése - le kell reszelni, és a konyakkal együtt a gyümölcsmasszához kell adni. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, és lassú tűzön körülbelül 10 percig forralni kell.

Ezután a terméket üvegekbe osztják és szorosan becsomagolják. Bizonyos esetekben csokoládé helyett finomra őrölt kávé is használható.

Valójában sok finomság van amely segít a legfinomabb, legszebb és legegészségesebb nektarin lekvár elkészítésében minimális munkával és befektetéssel.

• Sok szakács a desszertben lévő gyümölcs sértetlenségének megőrzése érdekében azt javasolja, hogy vágja négyzetekre. A homogén finomság ínyenceinek pedig a legjobb, ha a gyümölcsöket turmixgépben vagy konyhai robotgépben előre ledarálják.
• A gyakorlat azt mutatja, hogy az őszibaracktól eltérően a nektarin nagyon puha és hajlékony héjú, ezért eltávolítása nem szükséges.
• A termék hasznos tulajdonságokkal való gazdagítása és szokatlan ízjegyek hozzáadása érdekében gyakran használok gyümölcsmagokat lekvár készítéséhez. Ehhez felosztják, és a magvakat a gyümölcsmasszához adják.
• A kapott desszert íze, vagy inkább édessége nemcsak a felhasznált kristálycukor mennyiségétől, hanem a gyümölcsből kimagasló létől is függ. Annak érdekében, hogy minél több legyen belőle, a tapasztalt háziasszonyok a cukorral borított gyümölcsöket 10-12 órára hűtőszekrényben hagyják, majd a masszát felforralják. Ezzel a technikával lédúsabb és gazdagabb nektarinlekvárt kaphat.

A nektarin lekvár elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.