Az uborka kalóriatartalma és jótékony tulajdonságai

Oroszországban már a Kijevi Rusz kialakulása előtt is ismert uborka még mindig az egyik legnépszerűbb zöldség. A növény termesztése körülbelül 6 ezer éve folyik, és Indiát tekintik az első uborka szülőhelyének, ahonnan Ázsiába, majd Európába, Egyiptomba érkeztek, és fokozatosan elterjedtek az egész világon. Az uborka frissen fogyasztható, de konzervben sem kevésbé ízletes. Népszerűségüknek azonban nem csak a zöldségek kiváló íze az oka, hiszen az uborka összetételének vitamin- és ásványianyag-gazdagságával is büszkélkedhet.

Az uborka a tökfélék családjába tartozó egynyári növény. Könnyen felismerhetők hosszú szárukról, amely a talajon terjed és erősen elágazik. Ha azonban közelebbről megvizsgálja az uborkaágyást, akkor láthatja, hogy van egy főszár, amelyből az elsőrendű ágak szóródnak ki, azokból - a második ágak stb. A fő szár hossza szár között változik 2-5 m. Ez valamivel kevesebb termesztés során nyílt terepen, hosszabb - az üvegházban. Az oldalsó száron antennák is képződnek, amelyekkel a növény támasztékokra kapaszkodhat.

A növény egylaki, virágai heteroivarúak. Általában ugyanazon a száron egyszerre vannak női és hím virágzatok. A kétivarú virágzat valamivel kevésbé gyakori.A termés megköveteli a növények beporzását méhek, darazsak, poszméhek, hangyák és más rovarok által, amelyek pollent szállítanak a hím virágokról a női virágokra. Ma már léteznek önbeporzó, vagy partenokarpikus uborkafajták is.

A megnyúlt zöld gyümölcsöket fogyasztják, felületükön (fajtától függően) többé-kevésbé kifejezett pattanások vannak. A gyümölcs mérete attól is függ, hogy egy adott fajtához tartozik-e. A gyümölcs méretétől függően az uborkát a következő típusokra osztják:

• a legkisebbeket savanyúságnak nevezik, hossza eléri a 3-5 cm-t;
• ha a zöldség 5-9 cm-en belül nő, akkor uborka;
• a zöldek uborka, 9-30 cm hosszúak.

Botanika szempontjából ezt a gyümölcsöt helyesebben a bogyók közé sorolják, de az uborkát továbbra is zöldségnek szokás tekinteni. A gyümölcs belső része puha, lédús, ropogós. A pép mellett apró ehető magvak is vannak benne.

Az uborka kémiai összetételét nagyobb mértékben (kb. 95%) a strukturált víz képviseli. Ez a folyadék szükséges a vesék és a máj öblítéséhez, segít eltávolítani a méreganyagokat és a bomlástermékeket a szervezetből. Ez jelentősen eltér attól, amit egy személy iszik. Tisztaságát, lágyságát tekintve a desztillált vízzel összevethető, ugyanakkor nagy mennyiségű ásványi anyag oldódik benne.

A vitaminösszetételt az A-, B1- és B2-vitamin, a PP, valamint az aszkorbinsav képviseli, valamint a béta-karotin provitamin is jelen van. Ásványi összetétele jód, vas, magnézium, kálium, cink, foszfor stb. Az uborka tartalmazhat folsavat és kávésavat, valamint egyedülálló tartronsavat, amely lassíthatja a zsírképződést. A készítmény élelmi rostot, keményítőt, fruktózt és glükózt is tartalmaz.

A lédús uborka alacsony kalóriatartalmú zöldség. Tápértéke 15 kilokalória 100 g friss termékben. A BJU egyenlege a következő: 0,8 / 0,1 / 2,8 g Az ezen a zöldségen alapuló téli készítmények kalóriatartalma az elkészítési módtól függ. Általánosságban elmondható, hogy a friss, ecetes és savanyú uborka energiaértéke nem sokban tér el egymástól.

A friss uborkában a nikotinsav és a pantoténsav nagy mennyiségben van jelen. Az első szükséges a szöveti légzés folyamatához, javítja a véráramlást, segíti a máj folyamatát és a méreganyagok eltávolítását, részt vesz az emésztési folyamatban, javítja a bélműködést. A pantoténsav felelős a víz-fehérje egyensúlyért, valamint fokozza a szervezet regeneráló tulajdonságait.

A friss zöldségek jódtartalma magas, valamivel kevesebb vas, fluor, cink, mangán. Vannak természetes szaponinok is, amelyek részt vesznek a kórokozó mikroflóra elnyomásában. Ők biztosítják a zöldség enyhe keserűségét.

Amint már említettük, a magas strukturált víztartalom, kalóriatartalom - 15 kilokalória (kcal) 100 gramm termékben. Ha lehúzza az uborkát a bőrről, akkor kalóriatartalma 12 kcal-ra csökken, ez a szénhidráttartalom csökkenése miatt történik.

Átlagosan 1 db súlyú. az uborka (nevezetesen ezeket ajánljuk frissen fogyasztani, mint a legfinomabbat) 90-120 g, ez azt jelenti, hogy 14-18 kcal-t tartalmaz, szénhidrátokkal együtt.

A frissen facsart uborkalé 100 ml-enként 14 kcal-t tartalmaz.Nem tartalmaz élelmi rostot, ezért sokkal gyorsabban szívódik fel, mint a magzat, de összetételében gazdag ásványi-vitamin komplexum jellemzi.

Ha sót szórunk az uborkára, az nem csökkenti a kalóriatartalmát.

Az uborkát gyakran majonézzel fogyasztják, ami jelentősen növeli az étel tápértékét. Mindkét összetevő kalóriaszámának hozzáadásával pontosan kiszámíthatja a kalóriatartalmát. Átlagosan ez a szám eléri az 53 kcal-t 100 g salátánként, miközben a zsír és a "rossz" koleszterin mennyisége jelentősen megnő.

A japán konyha rajongóit gyakran érdekli, hogy mennyi kalória van a klasszikus uborkás tekercsekben. Egy hozzávetőleges mutató 93 kcal / 100 g. Általában ezt az ételt diétásnak is nevezhetjük. Igaz, ha a friss uborka esetleg nem szerepel a napi KBJU-ban (mérsékelt mennyiségű felhasználás mellett), akkor a zsemle akkor is teljes étkezés.

A zöldségekben történő sózás során megnő a sav koncentrációja, ami fokozza a bélmozgást, segít csökkenteni a vérnyomást, és megtisztítja az érrendszert a koleszterin plakkoktól. A rostszint a közhiedelemmel ellentétben nem csökken a savanyúságban. De a készítményben speciális anyagok vannak, amelyek biztosítják a zöldség antibakteriális hatását, elnyomják a kórokozó mikroflórát. Ezenkívül a fermentációs folyamat során tejsav képződik, amely szükséges az izmok helyreállításához és növekedéséhez, fenntartva a fehérje anyagcserét a szervezetben.

A sózás során az antioxidánsok mennyisége némileg csökken, ami nem mondható el a káliumról, a kalciumról és a vasról:

• az első a szív állóképességének, ereinek rugalmasságának növelése érdekében szükséges;
• a vas részt vesz a vérképzésben, lehetővé teszi, hogy megfelelő szinten tartsa az oxigén vér útján történő szállítását a szövetekbe;
• a kalcium szükséges a csontváz szilárdságához, valamint a normál véralvadási index fenntartásához.

Általában a savanyú uborka összetétele változatlan marad a friss uborka összetételéhez képest. Az egyetlen kivétel a nátriumtartalom szintje, amely a pácolt uborkában 113-szor haladja meg a friss tartalmat (1111 g nátrium 100 g ecetes uborkára, 8 g - ugyanannyi frissre).

A savanyúság kalóriatartalma is alacsony marad - 11 kcal 100 g termékben, egy 8-10 cm-es kis uborka (ezeket általában savanyításhoz használják) körülbelül 8-9 kcal-t tartalmaz.

A sózott uborka tápértéke hasonló, 100 g-ban 11 kcal, de a sótartalma kisebb.

Az ecetes uborka megtartja a savakat. Ez lehetővé teszi, hogy beszéljünk jótékony hatásairól az emésztőrendszerre, az emésztési folyamatokra. A legtöbb vitamin azonban elveszik a pácolás során. Az edény energiaértéke enyhén növekszik - akár 16 kcal / 100 g termék.

Ha egy friss uborka a magas nedvesség- és egyéb összetevők miatt teltségérzetet ad, akkor a pácolt uborka éppen ellenkezőleg, növeli az étvágyat.

Nyilvánvaló, hogy az elhízás miatt jobb megtagadni a savanyú uborkát.Nem szabad bevenni őket az étrendbe hipotenzió, súlyos szívbetegség, gyomorhurut, fekélyek, epehólyag-gyulladás és a vesebetegség akut formái esetén.

A pácolt uborkában a jódtartalmat meglehetősen magas szinten tartják, így ez az étel jót tesz a pajzsmirigynek. Akárcsak a sózásnál, az ecetes uborkában is tejsav képződik benne.

A sok vizet tartalmazó zöldség tökéletesen oltja a szomjat, de legfőbb értéke természetesen az összetétel vitamin- és ásványianyag-gazdagságában rejlik.

Az élelmi rost jelenléte miatt az uborka enyhe hashajtó hatású, emellett javítja az emésztést, aktiválja a bélmozgást, fokozza a gyomornedv elválasztását. Ez utóbbi hatás a sózott és ecetes uborka fogyasztása esetén érvényesül. A rost jelenléte miatt lelassulnak a szénhidrátok zsírokká történő átalakulásának folyamatai, és gyorsan kialakul a jóllakottság érzése.

Az uborka élelmi rostja, mint egy páncél, összegyűjti az összes méreganyagot és salakanyagot a szervezetből, és kivezeti azokat. Ennek eredményeként megszabadulhat a nehézkesség érzésétől, a puffadástól, növelhető az immunitás (a legtöbb immunsejt a belekben található).

Végül a zöldség speciális enzimeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az állati fehérjék gyors lebontását, ami a fent leírt tulajdonságokkal együtt az uborkát diétás termékké teszi. Az egészséges táplálkozás alapelveit követőknek ajánlott rendszeresen beépíteni az étrendbe.Az uborka alapján még olyan étrendi komplexek is vannak, amelyek lehetővé teszik a súlycsökkentést.

A sók optimális kombinációja, valamint a megfelelő mennyiségű kálium lehetővé teszi, hogy az uborka eltávolítsa a felesleges folyadékot a szervezetből, megóvva őket az ödémától. Ezenkívül a zöldség enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik. Az uborkát vese- és májbetegségekre, hólyaggyulladásra mutatják be.

A sók és a jód jelenléte az uborkát a pajzsmirigybetegségek megelőzésének egyik eszközévé teszi. A készítményben lévő cink pedig hasznossá teszi a cukorbetegség megelőzésében, javítja a betegek állapotát. Végül a kálium erősítő hatással van a szívizomra.

Az uborka napi fogyasztása javasolt a szellemi munkát végzőknek, valamint az Alzheimer-kór kialakulására hajlamos embereknek. Kiderült, hogy a zöldség összetétele fisetineket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az agysejtek gyógyulásához, védik őket az életkorral összefüggő változásoktól.

Az uborkalé nagy koncentrációban tartalmaz kalciumot, foszfort, ásványi sókat, ami pozitív hatással van a fogzománc, a bőr állapotára, javítja a memóriát és a koncentrációt. Könnyen felszívódik a szervezetben, ajánlott reuma, mérgezés esetén, javítja a látást, könnyíti az emésztést.

Külsőleg alkalmazva antibakteriális és gyógyító hatást fejt ki, valamint segít összehúzni a pórusokat, hidratálja és fehéríti a bőrt. A zöldséget alkotó antioxidánsok, ez a béta-karotin, az aszkorbinsav lassítják az öregedési folyamatokat, melyek rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a bőr állapotára. Gyengéd lesz, sugárzik, tónusa emelkedik.

Az uborkás savanyúság segít enyhíteni a görcsöket és a görcsöket, jól ismert másnaposság elleni szerként, mivel képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, frissíti és oltja a szomjat.

Fontos szempont - az elfogyasztott friss zöldség, amelyet csak a kertből szedtek ki, maximális hasznot hoz. Az elvégzett vizsgálatok lehetővé teszik annak megállapítását, hogy már 15 perccel a magzatnak a kocsánytól való elválasztása után a hasznos anyagok koncentrációja csökken. A több mint egy napja szedetteknél a vitaminok mennyisége 15-20%-kal, a 2 vagy több napja szedetteknél 2-szeresére csökken.

Az alábbi videóból többet megtudhat az uborka jótékony tulajdonságairól.

Az uborka használatának ellenjavallata a zöldség egyéni intoleranciája. Allergia rá, bár ritka, előfordul. Általában hasi fájdalomban, puffadásban, emésztési nehézségekben nyilvánul meg, egészen a bélelzáródásig.

Azok, akiknek megnövekedett a gyomornedv savassága, szintén meg kell tagadniuk a fogyasztását. Az uborka nem szerepelhet az étrendben peptikus fekély és nyombélbetegség, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás esetén sem.

Annak ellenére, hogy a zöldség jótékony hatással van a vesére és a májra, szigorúan tilos e szervek betegségeinek akut stádiumában. Jades, akut veseelégtelenség stb., az uborka használatának ellenjavallata.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az uborka hashajtó hatású, ezért bizonyos székletproblémák esetén a zöldség használata nem kívánatos. Ezt emlékezni kell a laktáció alatt. Ha egy szoptató anya uborkát eszik, az csecsemőknél hasi fájdalmat és hasmenést okozhat.

Az uborka korai fajtái nagy koncentrációban tartalmazhatnak műtrágyát és nitrátot, ami mérgezést okozhat. Nem ajánlott kora tavasszal zöldséget vásárolni, amikor nem valószínű, hogy természetesen érik.

Heves viták okozzák az uborka diétát. Első pillantásra lenyűgöző eredményt adnak, azonban fontos megérteni, hogy a test és az egészség milyen áron érhető el egy tónusos alak.

Különbséget kell tenni a meglehetősen sok uborkát tartalmazó étrend és a szinte kizárólag e zöldség fogyasztására épülő étrend között.

Az első esetben egy személy kiegyensúlyozott étkezést kap, mindegyikhez vagy majdnem mindegyikhez 1-2 uborka. Egy hasonló menü (feltéve, hogy a többi étel megfelel, vagy közel áll a helyes és egészségeshez) az optimális. A növényi savak biztosítják az élelmiszerek jobb emésztését, a fehérjék és zsírok lebontását. Minden, amit a szervezet nem szív fel, a rostokkal együtt kiürül. Ezenkívül az uborka vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.

Az uborkán alapuló étrend nagy mennyiségű zöld és uborka, gyógyteák vagy kefir fogyasztását jelenti. Alacsony zsírtartalmú hal vagy rizs, zöldségleves általában naponta egyszer kerül a szervezetbe. Mi történik vele ebben az időszakban?

• Először is, a zöldségből származó savak fokozott gyomornedv-termelést váltanak ki, de valójában nincs mit megemészteni. Kiderült, hogy a gyümölcslé és a savak aktívan befolyásolják a gyomor falait.
• Másodszor, egy ilyen étrend mellett a szervezet nem kapja meg a szükséges mennyiségű kalóriát, fehérjét és zsírt.Kis mennyiségű szénhidrát is van. Ez legalább gyengeségérzetet, fokozott fáradtságot, maximum súlyos betegségeket, akár dystrophiát válthat ki. A fehérjehiány és az általános kalóriadeficit befolyásolja a megjelenést - a test karcsúbb lesz, de elveszti az izmok rugalmasságát.

A zsírhiány rendkívül veszélyes a női testre. Száraz, öregedő bőr, törékeny haj és köröm, a menstruáció leállása – mindez a szervezet zsírhiányára és súlyos hormonális zavarokra utal.

Annak ellenére, hogy a hálózaton sok vélemény található az étrend pozitív hatásáról - néhány nap alatt 2-5 kg-ot, heti 10 kg-ot vesz igénybe, az ilyen evés mindig lehetetlen. Amint egy személy visszatér a hagyományos étrendhez, a stresszes test visszaadja az elvesztett kilogrammokat, és több mint elég - tartalékban.

Végül az ilyen gyors fogyás veszélyes a szervezetre, mert, mint már említettük, veszélyes hormonális folyamatok indulhatnak el.

Milyen következtetést lehet levonni a fentiekből? Természetesen ebben az esetben igazságos az az elképzelés, hogy mértékkel minden jó, és még egy olyan egészséges zöldség is, mint az uborka, helytelen használat esetén súlyos betegségeket okozhat, és károsíthatja a szervezetet.

Erre a kérdésre válaszolva meg kell jegyezni, hogy a test helyreállítási időszaka az epehólyag eltávolítása után feltételesen 3 szakaszra osztható. Ezen időszakok mindegyikéhez különböző étrendi táblázatok állnak rendelkezésre.

Az első másfél-két hónapban az emésztőrendszer és az egész szervezet alkalmazkodik a bekövetkezett változásokhoz. Az epehólyag eltávolítása azt jelenti, hogy az epe a májból azonnal belép a duodenumba, de koncentrációja nem felel meg a normának. Ennek eredményeként az emésztési folyamatok lelassulnak, ami viszont új emésztőrendszeri betegségeket és a meglévő krónikusak súlyosbodását okozza.

Ebben az időszakban érdemes abbahagyni a durva növényi rostok fogyasztását, mivel az még túl nehéz az emésztőrendszer számára. Már csak ezért is érdemes lemondani az uborkáról a műtét utáni első hónapokban. Ezenkívül növelik a gyomornedv savasságát, ami gyomorégést okoz, és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását idézheti elő.

2-2,5 hónappal az epehólyag eltávolítása után a beteg enni néhány sült és nyers zöldséget. Ezen a listán általában szerepel a cékla, sárgarépa, sütőtök, cukkini.

Az uborka itt csak a műtét után 4-6 hónappal jelenik meg. Kis mennyiségben kell bevinni, figyelve a test reakciójára. Ha negatív reakciók jelentkeznek a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása, nehézség érzése, gyomorégés formájában, akkor ez azt jelenti, hogy a szervezet még nem áll készen a zöldség megemésztésére. Az uborkát a bőr eltávolítása és a hegyek levágása után kell megenni.

Pácolt és savanyú uborka használata megengedett, de nem erősen ajánlott, legkorábban a műtét után 2 év elteltével.Az ilyen termékek savtartalma jelentősen megnő, ami hozzájárul a bélnyálkahártya eróziójához. Súlyosbítja a helyzetet, és a pácban használt fűszerek, sók. Az ilyen élelmiszerekkel való visszaélés általában éles fájdalmak megjelenésével, valamint a test mérgezésével végződik.

Ez utóbbi előfordulása annak köszönhető, hogy a fűszerek fokozzák az epe képződését, de nincs tározója annak tárolására. Ennek eredményeként az epe aktívan elkezd áramolni a vérbe.

A leghasznosabbak a frissen szedett zöldségek, amelyeket a szabadban, otthon, minimális műtrágya- és speciális termékek felhasználásával termesztenek. Az üvegházi uborka jótékony hatásait és ízét tekintve valamivel rosszabb, mint az őrölt uborka.

A friss uborkát a megjelenése alapján azonosíthatja - világosnak kell lennie. A sárga foltok, valamint az általános lomha megjelenés azt jelzik, hogy az uborkát hosszú ideig kopasztották. Ezt a lomha, száraz farok is bizonyítja. A gazdag friss aroma is a frissességről beszél. Még a vágatlan gyümölcsökben is érezhető.

Válasszon egységes színű gyümölcsöt, hacsak a fajta jellemzői másként nem rendelkeznek. Ne használjon olyan gyümölcsöt, amelynek a felületén sötét vagy világos foltok vannak. Az első általában a rothadásról, a második a zöldség keserűségéről beszél.

A felületen lévő pattanásoknak sűrűnek kell lenniük, nem sérültek. Nem szabad, hogy túl sok legyen belőlük. Ennek ellenkezője, különösen, ha a pattanások élesek, annak a jele lehet, hogy a növényt "túltáplálták" nitrátokkal.

A sérült uborkát nem szabad megenni vagy megvásárolni. Az ilyen gyümölcsök elvesztették a lé egy részét, és az integritás megsértése a patogén mikrobák behatolását okozta.

Ha az uborka kiválasztása során azt tapasztalja, hogy nedves, ne vásároljon. Valószínűleg az eladó hideg vízben tartotta őket, hogy friss prezentációt adjanak vissza. A viaszos uborkát sem szabad venni. Külsőleg az ilyen gyümölcsök kellemes fényes megjelenésűek és nagyon vonzóak. A viasz azonban alkalmazható túlérett és elszáradt gyümölcsökre.

Fogyasztáshoz jobb, ha kis uborkát választunk, 5-12 cm hosszú, pácoláshoz - legfeljebb 9-10 cm. A túl nagy gyümölcsök túl vizesek, nagy magokat tartalmaznak és keserűek lehetnek. Pácoláshoz világos pattanásos gyümölcsöket, befőzéshez - feketével - ajánlott választani.

Jobb, ha az uborkát közvetlenül használat előtt mossuk meg, mert a védőréteg elvesztésével az uborka gyorsabban fakul.