Hogyan főzzünk sós uborkát ásványvízben?

Sokan szeretik a savanyú uborkát. Azt azonban kevesen tudják, hogy akár ásványvízzel is főzhetők. Ez lehetővé teszi, hogy ropogósak és ízletesek legyenek. Az előétel felár nélküli elkészítésének módját a továbbiakban tárgyaljuk.

Az enyhén sózott uborka ásványvízen való elkészítése annyiban különbözik, hogy ehhez a módszerhez nem kell sok idő. Ugyanakkor a só hatása rövid távú, ami megkülönbözteti ezt a fajta sózást a többi savanyúságtól. Ezek az uborkák mindig jó ízűek. Magát a receptet napinak hívják, bár különböző esetekben más időbe telik, amíg az uborka bepácolódik. Például egyes receptekben már a sózás után két-három órával fogyaszthatók, másokban 12 órát, néha majdnem egy napot kell várni.

Természetesen üvegházi zöldségek is használhatók erre, bár a legjobbak azok, amelyek nyílt terepen, személyes parcellán nőnek. Befolyásolja az ízt és az évszakot, amikor a sózást végzik.

Az uborka íze általában nyáron jobb. Azok, amiket télen veszünk, nem rendelkeznek ilyen lédússággal és ízzel. Zöldségvásárlás előtt érdemes megfontolni, hogy az enyhén sózott uborka minden receptjéhez szilárd, sőt körülbelül azonos méretű gyümölcsre van szükség.Ezenkívül sóoldathoz közepes vagy erősen szénsavas ásványvizet kell vásárolnia. Összetételének köszönhető, hogy a tartósítás kevesebb időt vesz igénybe.

Számos árnyalat van, amely meghatározza a kész uborka minőségét.

• Ha gáz nélkül használ ásványvizet, akkor nem számíthat a késztermék ropogósságára. Ezenkívül ez a víz az, ami miatt a sóoldat zavarossá válik.
• Nem számít az ásványvíz gyártója. Ez nem befolyásolja a végeredményt. Fontosabb, hogy minél több gázt tartalmazzon.
• Az ásványvízreceptek egyike sem írja elő a sóoldat felforralását. Ellenkező esetben a zöldségek színe, íze és megjelenése elveszik.
• Az ilyen receptekhez használt só mennyisége kevesebb legyen, mint a téli szokásos sózásnál. Hozzájárul mennyiségének és ásványvíz jelenlétének csökkentéséhez.

• Nem minden fajta uborka finom. Nem kívánatos ilyen sózáshoz sárga oldalúakat használni.
• A fűszeres íz érdekében különféle összetevőket adhatunk a sóoldathoz. Például a szegfűszeg bimbója, a tölgyfa levelei, a cseresznye, a ribizli és még a zöldalma is jó kiegészítők ezekhez a receptekhez.
• A hozzávalókat illetően érdemes megfontolni: érdemes inkább az őszi fokhagymát szedni, mert puhább. A sónak jódmentesnek kell lennie (tengeri só megteszi).
• Ebben az esetben nem szükséges fém fedelet használni.

Mivel az enyhén sózott uborka receptje meglehetősen kiterjedt, érdemes megadni a legsikeresebb módszereket, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok preferálnak. Mindegyik módszer tartalmaz egy lépésről lépésre elkészített receptet a gyors, finom és ropogós uborkákhoz, amelyek tökéletesek különféle ételek kísérőinek.

Ez a recept hasonlít a hideg vízzel történő sózásra, ehelyett bármilyen márkájú, erősen szénsavas ásványvizet használ.

A munkához szükséges fő összetevők:

• 1 kg uborka;
• 2 evőkanál durva tengeri só;
• 1 liter ásványvíz;
• 1 desszertkanál koriandermag;
• kapros esernyő és zöldjei;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál kristálycukor.

Az alkatrészeket lemossák, és szükség esetén megtisztítják.

Ezek a manipulációk hozzájárulnak a magzat korai telítéséhez páccal. A fokhagymát ebben az esetben nem hámozzuk meg: késsel addig törhetjük, amíg egy repedés meg nem jelenik, és hámozatlanul hagyjuk. Elég az esernyőt leöblíteni és felrázni, a kapor zöldjét le kell vágni. A koriandermagot mozsárban kell összetörni, hogy a sóoldatot a lehető leggyorsabban kellemes aromával telítsék. Miután az összes összetevő elkészült, kezdje el a sózást. Az üveg aljára tegyük a gerezd fokhagyma felét és a kapor 1⁄2 részét, valamint egy esernyőt.

Ezt követően, döngölés nélkül, az uborkát szorosan lefektetjük, majd befedjük a maradék fokhagymával és fűszernövényekkel. A páchoz vesznek egy ásványvizet, feloldanak benne sót, cukrot, és hozzáadnak koriandert. Fontos, hogy a só és a cukor is feloldódjon. Ezután az uborkát a kapott sóoldattal öntjük, az üvegeket fedővel lezárjuk és 2 órán át állni hagyjuk. Miután a munkadarab 7-8 órára eltávolítható a hűtőszekrényben. Ennyi idő után az uzsonna már fogyasztható.

Ezt a módszert a kívánt méretű tégelyek vagy a hagyományos fakád hiányában alkalmazzák. Fontos, hogy zománcozott edényt válasszunk, különben a fém oxidálhatja az ételt.

Az ilyen megőrzéshez szüksége lesz:

• 1 kg kis uborka;
• 2 nagy kanál durva só;
• 1 teáskanál cukor;
• esernyő és kapor;
• egy kis lap torma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 levél ribizli és cseresznye;
• egy kis kanál koriandermag;
• literes üveg ásványvíz;
• kevés sárgarépa és édes paprika (ízlés szerint).

A fűszereket kettéosztva egyfajta párnát készíthetünk belőlük, és a gyümölcs tetejére tesszük.

Amikor minden készen áll, folytassa a pácolás "pite" kialakításával. Ehhez a zöldeket és a fűszereket az aljára helyezik. Kívánt esetben összetörheti a torma, ribizli lapokat úgy, hogy a megadott idő alatt a sóoldat a lehető legnagyobb mértékben telítődjön velük. Ezután a szokásos séma szerint járnak el: uborkát raknak, a tetejére borítják a maradék fűszereket, és elkészített sóoldatot öntenek.

A pácot az előző módszerhez hasonló módon készítjük el. A sót és a cukrot ásványvízben gázzal oldják fel. A koriandermagot összetörik és odaküldik. Összekeverés után ráöntjük az uborkát, pár órára fedővel letakarjuk, majd hidegbe tesszük, a sót egy éjszakára ott hagyjuk. Reggelre az uborka ízesít, ropogóssá és fűszeressé válik.

Ez a recept lehetővé teszi a sózott uborka főzését mindössze 15-20 perc alatt.

Ennek a receptnek az összetevői a következők:

• 1 kg kis uborka;
• 2 csokor kapor;
• néhány gerezd fokhagyma;
• torma gyökér vagy annak levele;
• 1 babérlevél;
• 2 bazsalikom levél;
• 1 darab erős paprika;
• 1-1,5 evőkanál só;
• 1 teáskanál cukor.

Kívánt esetben bolgár bors adható a kompozíció fő összetevőihez, hogy a sózott uborkának pikáns íze legyen. Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy pár feszes paradicsomot. Ehhez a recepthez használjon üvegtálat. Aljára kaporágakat, tormalevelet vagy összetört gyökerét helyezzük. Ezt követően az uborkát egy tálba helyezzük, szorosan kiterítve, de ne egymásnak.

Az első zöldségréteg kirakása után a tetejüket megszórjuk előkészített fokhagymával, kaporral és tormával. Ezután egy második réteg zöldséget fektetünk a fűszerek tetejére, majd ismét egy adag fűszerrel borítjuk a tetejére, valamint hozzáadunk bazsalikomot, babérlevelet és csípős paprikát. A "zöldségpitét" hagyjuk, és a sóoldatról gondoskodunk. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot az ásványvízhez, keverjük össze és öntsük az uborkát a kapott páccal. Fedővel letakarják, és éjszaka hidegben tisztítják. Reggel már enni is készülnek.

Ha pácolt uborkát készítünk ásványvízen, nagyon gyorsan fel kell keverni a sót és a cukrot a folyadékban. Az a tény, hogy semmilyen recept szerint nem szabad szén-dioxidot veszítenie. Ennek helyes és gyors elvégzéséhez egy kis részt önthet egy literes üvegből (egy 200 ml-es pohár elegendő). Ezután a folyadékot összedolgozzuk, majd a sorban fektetett fűszeres zöldségeket leöntjük vele. Más receptekben megengedett, hogy az uborkát először hígított folyadékkal töltsük meg, majd az üvegben maradt folyadékkal.

Üvegtégelyek és zománcozott edények hiányában akár műanyag edény is használható edényként.A lényeg az, hogy az uborkát úgy helyezzük el, hogy teljesen befedje a pác.

Az interneten maradt kommentek szerint az ásványvízben pácolt uborka sok háztartás kedvenc étele és kiváló nassolnivaló. Általában elég gyorsan megeszik őket, és rövid időn belül a zöldségeknek nem csak megsózni, hanem rugalmassá és ropogóssá válni is. A recept a tulajdonosok számára eltérő. Véleményük szerint egyáltalán nem szükséges vágni az uborkát, hiszen egy nap is elegendő ahhoz, hogy sós lével táplálkozzon.

Mások éppen ellenkezőleg, inkább gyűrűkre vágják a zöldségeket, hogy azok a lehető legjobban telítettek legyenek a páccal. Minden háziasszony igyekszik valamit hozzáadni a klasszikus recepthez, ami végül lehetővé teszi, hogy új recepteket kapjon, amelyeket az uborka különleges ízjegyei jellemeznek. A nők is kísérleteznek a konténerekkel, még közönséges műanyag vödrökben is savanyítják a zöldségeket. Ugyanakkor megjegyzik, hogy a sózott uborkának nincs ideje eltűnni, sokkal korábban fogyasztják, dicsérve a hozzáértő háziasszonyt a pácolt zöldségek kiváló ízéért és ropogósságáért.

A következő videóban többet megtudhat a sózott uborka ásványvízben való elkészítésének folyamatáról.