Enyhén sózott uborka főzése a klasszikus recept szerint

Mi lehet finomabb, mint a ropogós, enyhén sózott uborka forró, omlós burgonyával tálalva? Ez az előétel különleges helyet foglal el nemzeti asztalunkon. De az a baj, hogy az az uborka, amit szeretettel télre üvegekbe forgattál, megduzzad és megsavanyodik. Ebben az esetben már csak egy dolog marad: főzzünk enyhén sózott uborkát.

Ha feltételezzük, hogy egy instant uborka átlagosan 120 g tömegű, akkor azt mondhatjuk, hogy az enyhén sózott uborka kalóriatartalma gyakorlatilag nem tér el jelentősen a friss uborkáktól. Ebben a tekintetben gyakran még a speciális étrendet igénylő emberek étlapján is szerepelnek.

Ugyanakkor nem szabad megfeledkeznünk a megfelelő mennyiségű só tartalmáról. Bár a kalóriatartalom alacsony marad: 13 kcal / 100 gr. késztermék.

A sózott uborka egyéb anyagokon kívül sok aszkorbinsavat tartalmaz, más tápanyagokat, amelyek pozitív hatással vannak a szervezet egészére. A háziasszonyok általában nem adnak ecetet az ilyen uborkákhoz, így még a kisgyermekek is szeretik.

A készítményben sok található magnézium, kálium segít megszabadulni a lábgörcsöktől, enyhíti a különböző jellegű görcsöket.És ki ne tudna egy olyan csodálatos és megmentő gyógymódról a hosszú ünnepek után, mint az uborka savanyúsága? Tudni kell, hogy a sózott uborka kiváló profilaktikus az érelmeszesedés ellen.

Kár, de egy enyhén sózott zöldség is okozhat kárt, és nagyon súlyos. Az uborkát nem szabad fogyasztani, ha:

• problémák a gyomorsav szintjével;
• gyomorhurut gyanúja;
• gyomorfekély;
• különböző etiológiájú vesebetegségek;
• ismeretlen eredetű ödéma;
• allergiás reakció babérlevélre, kaporra, fűszerekre.

A BJU hozzávetőleges aránya: fehérjék -17%, szénhidrátok -8, zsírok -75%.

Tehát ahhoz, hogy finom, ropogós uborkát főzzön, először ki kell választania a megfelelőt. Minden gyümölcsnek lédúsnak, keménynek, frissen szüreteltnek kell lennie. Ha az uborka lomha, puha, nem fog roppanni.

Általában nagyon sok klasszikus recept létezik az enyhén sózott uborka elkészítésére. De mindegyikhez elő kell készíteni az összetevőket. Nevezetesen: az uborkát megmossuk, felöntjük hideg vízzel, és kb. 2 órán át benne tartjuk.

Az összes további levelet megmossák, a sót szigorúan a kiválasztott recept szerint mérik, a cukor hasonló. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, 2 részre vágjuk.

A tetejére tesszük a tormát, kettéosztjuk a fűszereket és a fokhagymát. Az egyik rész a tartály aljára kerül, a második a zöldségek tetejére kerül. A kaporhoz és a tormához használjon minden részt, ne vágjon semmit. A roppanás mértéke nagyban függ ettől.

És most térjünk át a főzési folyamatra és a receptekre. Elméletileg bármely recept leegyszerűsíthető és az adott pillanatban rendelkezésre álló összetevőkhöz igazítható. De a gyakorlatban minden finomság fontos, és ha eltorzítja a receptet, nem tény, hogy az eredmény tetszeni fog.

Tehát kezdjük azzal, hogyan kell savanyítani az uborkát egy zacskóba. Azonnal tegyen egy fenntartást, hogy ez egy gyors, hatékony és egyszerű technika. A főzés során nem kell sóoldatot készíteni, de télre sem lehet nagy mennyiségben pácolni. Ideális esetben ezt az ételt azonnal elfogyasztják, a hűtőszekrényben a maximális eltarthatósági idő nem haladja meg a három napot.

Szükséged lesz:

• a megfelelő mennyiségű uborka;
• 1 st. l. kősó;
• 1 tk kristálycukor;
• koriander magok;
• szemes bors.

Az uborkát felvágjuk, zacskóba helyezzük, hozzáadjuk a többi komponenst. A zacskót kézzel összegyúrjuk, hogy a fűszerek és a só eloszlassa. A csomag meg van kötve, 10 óra múlva kész az étel. Hasonlóképpen sózhatja az uborkát torma gyökér, fokhagymagerezd és babérlevél hozzáadásával.

A forró módon történő sózásnak van egy jelentős előnye: a sebesség. Másrészt az uborka héjának zöld árnyalata elveszik, de ha az íz a prioritás, akkor ez a lehetőség tökéletesen illeszkedik. Fontos, hogy a fűszerek összetétele az Ön belátása és ízlése szerint módosítható.

Vegyünk 1 kg uborkát, vizet, sót. A vizet sóval felforraljuk, a zöldeket leöblítjük, az uborkát leforrázzuk. Adjunk hozzá tárkonyt, csípős borsot, apróra vágott fokhagymát. A kiválasztott edény aljára zöldeket fektetünk, tetejére forrásban lévő vízzel leforrázott uborkát. Öntsön mindent sóoldattal, helyezzen rá egy terhelést. Azonnal fogyaszthatod, amint az étel kihűlt.

Ezután kitaláljuk, hogyan lehet enyhén sózni az uborkát egy serpenyőben.Átlagosan csak 3-4 óra telik el a sózástól a teljes készenlétig. Főzési folyamat:

Az uborkát hideg vízzel megmossuk, és levágjuk a hegyét. Helyezze át a zöldségeket a megfelelő méretű edénybe. A fokhagymát meghámozzuk, a kaprot megmossuk, mindent durvára aprítunk. A halmozott uborkák tetejére fektessük a fokhagymát a kaporral együtt.

A vizet külön edényben forraljuk, amelyben fel kell oldani a cukrot és a sót. Öntse ezt a sóoldatot egy serpenyőbe uborkával, fedje le fedővel. Várja meg, amíg az étel kihűl, és tálalja az asztalra.

Ha szeretné meglepni vendégeit és rokonait, használja a következő receptet: sózott uborka mustárral. Ez egyfajta saláta, de burgonyával, hússal is kombinálható. A mustárt csak szárazon és finoman vegye be. A főzési folyamat így néz ki:

• öblítse le a zellert, a petrezselymet, a kaprot és aprítsa fel őket;
• mossa ki az edényt, tegyen egy kis zöldet az aljára;
• majd rétegesen fektessük az uborkát és a fűszernövényeket;
• zárja le az utolsó sort mustármaggal;
• készítsen egy szokásos sólevet, amelyet szeret, és öntsön bele uborkát;
• 24 óra elteltével az asztalra tálalható.

Van egy másik lehetőség - sózott uborka készítése cukorral és sóval. Óriási plusz, hogy elképesztően ropogósak, és úgy néznek ki, mintha egy főzőlap fotóján tették volna közzé. Ezt az előételt 12 órán át infundáljuk, és a következőképpen készítjük:

• fokhagymát, uborkát, tölgylevelet és szegfűborsot tegyünk egy vödörbe;
• készítsen forró sóoldatot cukor és só hozzáadásával;
• öntsünk uborkát sóoldattal;
• helyezze el a terhelést és 12 órát bírjon ki;
• tedd át az uborkát egy üvegbe, és tárold a hűtőszekrényben.

A következő klasszikus főzési mód az ecetet tartalmazza, ezért a kisgyermekeknek óvatosan kell ilyen uborkát adni, és a 3 év alatti gyermekeket egyáltalán nem szabad adni.

Ennek az előételnek finom utóíze van, a legáltalánosabb fűszereket veszik, vagy egyáltalán nem használják. Tekintsen egy lépésről lépésre receptet egy étel elkészítéséhez.

• Az ecetet egy serpenyőben felmelegítjük, de ne hagyjuk felforrni.
• Minden előre megmosott uborkát villára szurkálunk, 1 percre ecetbe mártjuk.
• Helyezze az összes uborkát az előkészített üvegekbe. Jobb, ha kis méretben veszi őket, ne felejtse el a sterilizálást.
• Hozzáadjuk a babért, a cseresznyeleveleket és a reszelt torma gyökerét.
• A szokásos sólevet elkészítjük, felforraljuk, üvegekbe töltjük.
• Ha minden kihűlt, tálalhatjuk az asztalra.

A tetejére uborkát és kaporesernyőket fektetünk. Felülről kősóval alszol el, jódozott sót ne szedj, megsavanyodik a zöldség. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel, és használjon polietilén fedőt.

Óvatosan vegye ki az üveget, és csavarja meg, hogy a só feloldódjon. Először hagyjuk kihűlni az üvegeket, csak ezután tegyük hideg helyre. A módszer egyszerű és nem igényel sok időt, de nagyon finomnak bizonyul.

Érdemes még egy gyors hidegfőzési módról beszélni. Valamivel ezelőtt a tévé egyik kulináris műsorában mutatták be. Azóta a háziasszonyok tudomásul vették.

Hozzávalók:

• 1 kg közepes méretű uborka;
• 1,5 liter közepes vagy erősen szénsavas ásványvíz;
• 2 evőkanál só adalékanyagok nélkül;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor zöld kapor.

Mossa meg és szárítsa meg az uborkát.Nem kell megtisztítania őket, csak távolítsa el a hegyeket. A fokhagymát átvágjuk, mégpedig szeletekre. Ízlés szerint szedjük, ha fűszeresebben szeretjük, tegyünk 6-7 szegfűszeget.

Öblítse le a kaprot, és rázza le róla a felesleges nedvességet. A kiválasztott edény aljára teszünk kaprot, lehet petrezselyemmel. Az uborka szorosan illeszkedik a zöldekre.

A fokhagymát és a gyógynövényeket az uborka első rétegére helyezzük, így minden réteget eltolunk. 1 kg zöldség esetén átlagosan 2 szintet kapunk.

A töltelékhez sót ásványvízben oldunk. Az ásványvizet először tartsa a szobában, hogy ne legyen jeges. Adjon hozzá sót ízlése szerint, nem kell szigorúan követnie a receptet.

Öntsük az uborkát só és ásványvíz keverékével. A sóoldatnak teljesen el kell rejtenie őket. Az edények szorosan le vannak zárva, ráadásul filmmel is meghúzhatja.

Az étel kipróbálásához türelmesnek kell lennie, 12-14 órán keresztül ragaszkodnia kell a zöldségekhez, nem kevesebb. De higgyétek el, megéri, az uborka csodálatosan ropogós!

Fontolja meg néhány tippet és trükköt a modern háziasszonyoktól.

• A sóoldathoz használjunk kősót, különben az uborka kellemetlen, savanykás utóízt kaphat.
• Ha kaprot, ribizlilevelet, tormát és egyéb fűszereket szeretnénk használni, azokat alaposan meg kell mosni.
• Ha üvegedényeket tartályként használnak, azokat sterilizálni kell. A sütők ideálisak erre.
• Annak érdekében, hogy a zöldség természetes ízű és ropogós legyen, a sózás során egy kis darab tölgyfa kérget adhat hozzá.
• Az uborka sóoldattal történő gyors impregnálásához jobb, ha levágja a farkát, és villával kissé átszúrja a húst.

Az enyhén sózott uborka könnyen elkészíthető, ezt mindenki érti.Másrészt, ha akarod, igazi kulináris remekművet készíthetsz, és nemcsak magadnak, hanem barátoknak és rokonoknak is örömet szerezhetsz, sőt a receptet megoszthatod valakivel. Csak egy receptet kell választanod: élesebbet, lágyabbat, és talán mindezt együtt.

Az enyhén sózott uborka gyors főzésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.