Miért keserű az olívaolaj?

Az olívaolaj népszerű termék, amelyet széles körben használnak a főzésben, a kozmetológiában, a hagyományos orvoslásban és más területeken. Körülbelül 140 évszázaddal ezelőtt fedezték fel. Már az ókorban is tudtak az emberek az olívaolaj jótékony tulajdonságairól.

Az ókori Görögország és Egyiptom idejében a lányok ezzel a komponenssel támogatták a fiatalságot, az egészséget és a szépséget. Ezenkívül az olajat a tudomány olyan kiemelkedő személyiségei sem hagyták figyelmen kívül, mint Arisztotelész és Hippokratész.

Az egészséges életmód népszerűsítése, amely jelenleg gyorsan lendületet vesz, felkeltette a közvélemény érdeklődését az olívaolaj iránt. Egyre többen cserélik le megszokott napraforgóolajukat egy népszerűbb termékre. Rendszeres és megfelelő használata javítja a haj, a bőr állapotát, valamint hozzájárul a fogyáshoz és a szervezet általános egészségi állapotához is. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a provence-i olaj népszerűvé vált az egészséges életmódot követők körében.

A termék csodálatos tulajdonsága, hogy összetétele közvetlenül függ az elkészítési módtól. A gyümölcsszedés általában novemberben kezdődik és kora tavasszal ér véget. A bogyókat a lehető legrövidebb időn belül kell feldolgozni, mivel gyorsan oxidálódnak. Az olajbogyót a pép préselésével dolgozzák fel. A termék begyűjtésének és gyártási folyamatának megsértése minőségromláshoz vezet.

Az első hidegsajtolás terméke palmitin-, olaj- és linolsavval telített. 100 gramm vaj körülbelül 99,8 gramm zsírt tartalmaz.

Ami a vitaminokat illeti, az olívaolajban egy egész sor található belőlük: A, K, E, D. A hasznos elemek és vegyületek között megkülönböztetik a fenolsavakat és a szkvalént, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását.

A termék íze sajátos, természetes formájában kevesen szeretik, de étellel kombinálva csodálatos ételeket készít. A termék ízét számos tényező befolyásolja, amelyek közül kiemelkedik az olajbogyó termesztési helye, minősége és a termék elkészítési módja. Lehet édes, keserű és enyhén sós is. Ez a változatosság nagyszerű kísérletezési lehetőségeket biztosít a kulináris szakemberek számára.

Azok, akik ismerik az olívaolajat, tudják, hogy ezt a terméket széles választékban mutatják be a modern piacon. A termékek ízben, minőségben és árban különböznek. Fontolja meg a három fő fajtát, amely megtalálható a szupermarketekben.

Ez a legjobb minőségű és leghasznosabb termék. A gyártók speciális technikákat alkalmaznak annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék a teljesen természetes olaj minden előnyös tulajdonságát. A készítményben lévő minden egyes komponens és nyomelem közel 100%-ban szívódik fel a szervezetben. A szűz olíva ideális napi fogyasztásra természetes formájában, valamint ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez.

A gyümölcs préselésének mechanikus folyamata speciális körülmények között történik. A hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 27 Celsius fok.A kapott terméket nem tisztítják vagy dolgozzák fel. Ezenkívül a létrehozása során nem használnak színezékeket és egyéb összetevőket.

Ez az olajtípus a következő három fajtára oszlik.

• Extra szűz olívaolaj a legmagasabb minőségű termék, amelyet az ínyencek és a professzionális szakácsok nagyra értékeltek. A finomítatlan olajat az első hidegsajtolás után nyerik. Főzéshez csak gondosan válogatott gyümölcsöket használnak. A bogyós gyümölcsöknek még a legkisebb hibái sem lehetnek Ha hiányzik az olívaolajat alkotó vitaminok és jótékony nyomelemek, akkor ezt az olajfajtát természetes formában javasolt minden nap fogyasztani. A legmagasabb kategóriájú terméket gyakran használják gyógyászati ​​célokra alacsony - 0,8% -os savassága miatt. A gyógyászati ​​olajok minimális kritériuma nem haladhatja meg az 1%-ot. A termék azonban nem vethető alá hőkezelésnek, ami azt jelenti, hogy sütésre nem alkalmas.
• Szűz - a második típus, amelyet szintén a gyümölcs hideg sajtolása után nyernek. Hatalmas előnyei ellenére ez a termék kevesebb hasznos elemet tartalmaz, mint az Extra. Az olaj ára azonban megfizethetőbb. A savassági index 2 gramm 100 grammonként. Az alacsonyabb költségek miatt az olaj sokkal gyakoribb a boltok polcain.

• Közönséges Szűz - a fentiek közül a legolcsóbb lehetőség. A termék megkülönböztető jellemzője a magas savtartalom (3 gramm 100 grammonként). Az ebbe a kategóriába tartozó olajat speciális biológiai reagensekkel állítják elő.

Az ebbe a kategóriába tartozó olajat az orosz fogyasztó jobban ismeri, mivel ez egy finomított termék.Ez a kifejezés azt jelzi, hogy a termék egy sor kezelésen ment keresztül, mielőtt becsomagolták és a polcokra küldték. A finomítás során megszűnik a természetes termék keserű íze, csípős illata és egyéb tulajdonságai. Ha olajat keres az ételek sütéséhez és főzéséhez, akkor ez a megfelelő lehetőség.

Az ilyen termék használata teljesen biztonságos, mivel az olaj nem bocsát ki rákkeltő anyagokat. Költsége sokkal megfizethetőbb, mint a fent jelzett olajok ára.

A legalacsonyabb minőségi pontszámmal rendelkező fajta. A termék azonban megfelelő figyelmet érdemel. A termék előállításához a süteményt kinyomják, és megkapják az utolsó cseppeket. A kapott erőforrást finomított olajjal és egyéb élelmiszer-adalékanyagokkal keverik össze.

Ez az osztály két típusra oszlik.

• Olívatörköly - Ez egy finomított termék és a sütemények préselése után nyert olaj gyakori keveréke. Biztonságosan használható különféle ételek elkészítéséhez. A sütés vagy egyéb hőkezelés során a termék nem képez keserűséget vagy égetést.
• Finomított olívatörköly - a legrosszabb minőségű termék, amelyet kizárólag a sütemény préselésével nyernek. Nincs értelme nyers formában vásárolni egy terméket fogyasztásra, mivel összetételében nincs előny.

Sokan, akik csak most kezdik ismerkedni ezzel a csodálatos termékkel, még nem ismerik teljesen annak jellemzőit. Vásárolt egy drága üveg olívaolajat egy egészséges élelmiszerboltban, Európából hozta, vagy ajándékba kapta. Kicsomagolás és mintavétel után keserűséget éreztél. Az első gondolat az, hogy pénzt költött egy hamisítványra, vagy a termék megromlott, de ez a gondolat téves.

A minőségi olajok keserűsége normális. Ez a tulajdonság a természetességről beszél. Ilyen sajátos ízű hidegen sajtolt termékek (finomítatlan olaj), amelyek az összes megállapított szabványnak megfelelően válogatott gyümölcsökből készülnek. A természetes finomítatlan olajat terápiás profilaxisra, valamint szószok, saláták és hideg előételek készítésére fogyasztják.

Tudatlanságból néhány háziasszony sütéshez használja ezt a terméket, de ebben az esetben nem kell aggódnia, hogy a keserűség átkerül az edénybe. Az étel kiváló ízű lesz, de mentes a hasznos nyomelemektől. Ha párolással vagy sütéssel szeretne főzni, jobb, ha finomított olajat vásárol. Nem csak jobban illeszkedik, de olcsóbb is lesz.

Az olaj sajátos keserű ízt kap a fő összetevőtől - az olajbogyótól. A friss gyümölcsök fanyarak és kifejezetten keserű ízűek. Rámutattunk, hogy a keserűségnek két oka van:

1. kiváló minőségű termék természetessége;
2. a termék késedelme vagy nem megfelelő tárolása.

Az első esetben ezt a funkciót nem kell javítani. Ha a dolgok eltérnek, megpróbálhatja megszabadulni ettől a hiányosságtól. Van mód a keserűség eltávolítására otthon.

Nyers sárgarépára van szükségünk. A zöldséget le kell reszelni, és avas olajat önteni. Szorosan lezárjuk az edényt, és három napig sötét helyre tesszük. Az idő letelte után az olajat leszűrjük, tiszta üvegbe öntjük, a sárgarépát kidobjuk. A tartályba egy kanál durva sót is adhatunk.

A minőségi termék zárt csomagolásban akár 18 hónapig is frissen tartható. Kicsomagolás után kívánatos a terméket a lehető leghamarabb felhasználni. A Provence olaj fő negatív tényezői a hő és a napfény. A legjobb tárolási hely egy sötét és hűvös szoba. A hideg nem befolyásolja hátrányosan a termék minőségét, azonban részleges keményedést okozhat.

Vásárláskor célszerű a színezett üvegekbe csomagolt termékek mellett dönteni. Ily módon a gyártók védik a terméket a napfénytől.

A keserű olívaolaj felhasználása:

• a termék különféle háztartási célokra használható, például bútorok és ajtópántok kenésére;
• praktikus és biztonságos orvosság égési sérülésekre;
• az olaj a gyertyakészítés összetevőjeként használható.

• hogy az érdes bőrt puhábbá és gyengédebbé tegye, olajba mártott vattacsomóval kezelje; hatékony alternatívája a drága kozmetikumoknak;
• tápláló hajmaszkok készíthetők a termékből, ez a komponens egészséges fényt és erőt kölcsönöz a hajnak;
• Az avas olaj felhasználható a hagyományos orvoslásban, ennek a komponensnek a segítségével enyhül a fülfájás - csak enyhén fel kell melegíteni az összetevőt, bele kell mártani egy vattacsomót, és óvatosan helyezze a fülbe.

A következő videóból megtudhatja, mit jelent a keserűség az olívaolajban.