Olívaolaj: ajánlások a kiválasztásához és felhasználásához

Az olíva vagy más néven "provanszi" növényi olaj európai olívafajtákból nyert termék. Hagyományosan ezt az olajat nemzeti terméknek tekintik a mediterrán országokban - Spanyolországban, Görögországban és Olaszországban. Ezeken a területeken az emberek ősidők óta megtanulták olajbogyóból nyerni az olajat. A terméket széles körben használták élelmiszerként, valamint rituális szertartásokon is használták zsidó és keresztény templomokban. Az olívaolajat gazdag zsírsavösszetétele miatt értékelik.

Az olívaolaj népszerűsége évről évre folyamatosan növekszik szerte a világon, ezzel összefüggésben növekszik a termelésének volumene is. A világ olívaolajának csaknem felét Spanyolországban állítják elő. Ennek a terméknek a gyártásában a második helyen Olaszország, a harmadikon Görögország áll. Ezen európai országokon kívül az olívaolajat Szíriában, Marokkóban és Tunéziában, valamint Portugáliában, az USA-ban, Törökországban és Franciaországban nyerik.

Az olajfák a legősibb hosszú életűek közé tartoznak, átlagos élettartamuk 500-1500 év vagy több. Ennek a gyümölcsfának a termése meglehetősen magas, de a nyers olajbogyó keserű íze miatt nem fogyasztható.A keserűség eltávolítása érdekében az olajbogyót egy hónapig kell áztatni egy speciálisan elkészített semlegesítő oldatban. Ezt a sajátos keserűséget az magyarázza, hogy az olajbogyó oleuropeint, egy növényi polifenolt tartalmaz, amely fogyasztva csökkenti az emberi vér koleszterinszintjét, csökkenti a magas vérnyomást, és az emberi élettartamot növelő eszköznek is tartják.

Az olaj előállításához különböző érettségi fokú gyümölcsöket használnak nyersanyagként - zöld, lila és fekete árnyalatú. Az olaj legkifejezettebb íze akkor jelentkezik, ha éretlen zöld olívabogyót használnak benne. Érett gyümölcsök használatakor a késztermék íze enyhébb, az olaj mennyiségét tekintve pedig sokkal több olajat lehet kipréselni az ilyen olajbogyókból.

Az ókorban az olívaolajat rendszeresen fogyasztó emberek észrevették, hogy ennek a terméknek az előnyei a szervezet számára nagyon nagyok. Az egészség megőrzése érdekében olívaolajat fogyaszthat gyógyászati ​​célokra. Ez az értékes termék zsírsavakban és E-vitaminban gazdag, amelyek minden ember számára szükségesek a normális élethez.

Az olajat gyakran a szervezet megtisztítására is használják – olyankor veszik be, amikor a máj tisztítására vagy a bélműködés tisztítására és javítására van szükség, miközben megelőzi a székrekedést.

Az olívaolaj nagyon hasznos azoknak, akik hajlamosak daganatképződésre, vagy nemrégiben műtéten vagy sugárkezelésen estek át.A természetes antioxidáns komponensekben gazdag olaj megvédi a sejteket a rosszindulatú átalakulástól, javítja a regenerációs folyamatokat, serkenti a szervek és szövetek vérellátását, valamint javítja a vérképlet mennyiségi és minőségi mutatóit.

Az olaj regeneráló funkciója elősegíti a gyomor és a bélrendszer nyálkahártyájának gyógyulását gyomorhurut vagy gyomorfekély esetén. Az olajbogyóból származó olajtermékek szedésének hátterében a bélben lévő görcsök és kólikák csökkennek, a gyulladás csökken, a székrekedés és a toxinok stagnálása a szervezetben megszűnik. Az olívaolaj javítja az epe kiáramlását és megakadályozza az epekő kialakulását, serkenti a veséket és a májat.

Ennek a terméknek az élelmiszerekben történő rendszeres fogyasztása javítja az ember mentális és érzelmi állapotát, ennek hátterében a stresszel, stresszes helyzetekkel szembeni ellenállás növekszik, megkönnyíti az elalvás folyamatát és meghosszabbítja az alvási fázist. Mindez annak köszönhető, hogy az olajbogyó B-vitaminokat tartalmaz, amelyek mindannyiunk számára annyira szükségesek a központi és perifériás idegrendszer normál működésének fenntartásához.

A gyógyító komponensek hatására az emberi agy aktívabban működik - a memorizálási folyamatok felgyorsulnak, a figyelem koncentrálódik, javul a vizuális és hallási észlelés. A termék segít fenntartani az aktív agyi aktivitást az emberben egészen idős korig az intelligencia elvesztése nélkül, emellett pedig megelőző intézkedés az Alzheimer-kór kialakulásához. Ezért szerették és tisztelték a Földközi-tenger lakói az olajfát.

Az olívaolaj pozitív hatása a férfi testre:

• A terméket a potencia növelésére, valamint a férfi reproduktív rendszer stimulálására használják.
• Javítja a spermogram mutatóit az életképes hím csírasejtek számának, fiziológiai szerkezetüknek és mobilitásuknak a növelése tekintetében.
• Felgyorsítja a májsejtek alkoholmérgezés utáni tisztítási folyamatát, elősegíti az etil-alkohol bomlástermékeinek felgyorsult eltávolítását a szervezetből, és javítja az általános állapotot a másnaposságból való kilábalás során.
• Megtisztítja az érágyat a koleszterin lerakódásoktól, hígítja a vért és megakadályozza a vérrögképződést. Az olívaolaj ezen tulajdonsága a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, amelyre a legtöbb férfi 45 év után hajlamos.
• A termék csökkenti a dohányzó dohánytermékek szervezetre gyakorolt ​​hatását. Az olajfogyasztás hátterében serkentik a bronchopulmonalis szövetek megtisztulását a köpet stagnálásától, és javul a légzési folyamat.

Az olívaolaj jótékony hatásai a női testre:

• Az olaj a mell és a bőr onkológiai megbetegedéseinek profilaktikus szere. Ez különösen igaz a déli szélességi körökben élő nőkre.
• Javítja a hormonszintet, serkenti a libidót, a női reproduktív rendszer munkáját, és növeli az egészséges utódok fogantatásának esélyét is.
• Segít helyreállítani a vörösvértestek szintjét, különösen erős menstruáció után. A nőknél az olívaolaj szedésének hátterében a hemoglobin emelkedik, és az általános állapot normalizálódik, emellett a szédülés eltűnik.
• A menopauza idején az olívaolaj csökkenti a menopauza során bekövetkező változások megnyilvánulását a női testben - csökken a hőhullámok gyakorisága, megszűnik az ingerlékenység, javul a bőr és a haj állapota.
• A kozmetikai célokra használt olaj segít a bőr pigmentációjának leküzdésében, kisimítja a finom mimikai ráncokat, puhítja a túlzott kiszáradást és hámlásra hajlamos bőrt, valamint elősegíti az apróbb bőrhibák gyógyulását is.
• Terhesség alatt a termék a székrekedés és a gyomorhurut megelőzésére szolgál, javítja az élelmiszerek emészthetőségét.
• Csökken a placenta-leválás lehetősége a gyermekvállalás során, csökken a korai szülés vagy a spontán vetélés kockázata.
• A termék nemcsak az anya szervezetére van jótékony hatással, hanem támogatja a baba fejlődését is - a magzat megkapja a szükséges zsírsav- és vitaminkészletet, amely részt vesz a központi idegrendszer, így az agy kialakulásában is.

Az olívaolaj fogyasztásának előnyei nyilvánvalóak. Ez a termék hosszú ideig használható, így testét kiváló állapotban tarthatja. A kiskereskedelmi hálózatban az olívaolaj különféle fajtái egész évben elérhetőek, de van néhány jellemző, amelyet tudnod kell, amikor kiválasztod őket.

Az olajkészítés során az olajfa termését prés alá helyezzük, majd a kapott masszából keverés közben leválasztjuk az olajkivonatot. A modern iparban ipari préseket és centrifugáló berendezéseket használnak ilyen célokra. Az olaj összegyűjtése után pogácsa marad, amelyből kémiai reagensek segítségével bizonyos mennyiségű olajos anyag is kinyerhető, azonban egy ilyen termék minősége meglehetősen alacsonynak tekinthető.

A legjobbnak az extra szűz olívaolajat tekintik, amelyet semmilyen módon nem dolgoznak fel vagy szűrnek - ez egy finomítatlan termék. Az üledék eltávolítása érdekében az olívaterméket finomítják. A finomításhoz különféle típusú adszorbeáló anyagokat, vagy lúgos komponenseket tartalmazó szereket használnak. A finomítás során a termék nem változtatja meg tulajdonságait az értékes összetevők tartalmát tekintve, de elveszti egyedi élénk ízét és aromáját.

A finomított és a finomítatlan olajok egyformán népszerű termékek, és mindegyik típusuk megtalálja az alkalmazást az emberi életben. Az ilyen típusú termékek használata közötti különbségek bizonyos finomságokban rejlenek.

Finomított olaj:

• nem rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságokkal az emberi szervezet számára, mivel értékes biológiailag aktív összetevők elvesznek a finomítási folyamat során;
• főzéshez sütéshez, pároláshoz, olajban való sütéshez és különféle ételekhez való hozzáadáshoz használják;
• hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, az ehhez szükséges feltételek mellett;
• a termék költsége alacsonyabb a finomítatlan fajtákhoz képest;
• könnyűnek és átlátszónak tűnik, szennyeződések nélkül, élénk specifikus íz és aroma.

Finomítatlan olaj:

• összetételében vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, valamint zsírsavakkal is telített, ezért terápiás és megelőző hatást fejt ki az emberi szervezetre;
• sütéshez nem használható, mivel magas hőmérséklet hatására véralvadási folyamatok mennek végbe, amelyek során az emberi egészségre káros anyagok, gőzök, habok és füst, valamint rákkeltőnek minősített komponensek képződnek;
• jól kifejezett ízesítő és aromás tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csak erre a termékre jellemzőek;
• rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és igényes a tárolási körülményekre, gyorsan elveszíti tulajdonságait ultraibolya sugárzás, oxigén és magas hőmérséklet hatására;
• sárgászöld színű, és csapadékot tartalmaz az alapanyag mikrorészecskék szuszpenziója formájában.

Az ínyencek azt tanácsolják, hogy az olajat a konkrét felhasználási céltól függően válasszák. Ha azzal a feladattal szembesül, hogy megerősítse egészségét, és ezt a terméket a jóléttel vagy egy adott testrendszer munkájával kapcsolatos problémák megoldására használja, akkor mindenképpen előnyben kell részesíteni az első hidegen sajtolt finomítatlan fajtájú olajokat.

Sütéshez, hideg salátaöntetekhez, rántáshoz és egyéb főtt ételekhez finomított második sajtolású olaj alkalmas. A gyártók szerint egy ilyen termék akár öt ciklust is képes kibírni az olaj melegítését és hűtését főzés közben anélkül, hogy rontaná tulajdonságait és rákkeltő anyagok megjelenését.

A híres alkimista, Paracelsus egyszer azt javasolta, hogy minden méreg, és semmi sem mentes a méregtől, a kérdés csak az adag. Az olívaolaj képes támogatni és gyógyítani az emberi szervezetet, de túlzott fogyasztása vagy bizonyos betegségek jelenlétében káros lehet. Ennek oka az aktív biológiai anyagok meglehetősen magas koncentrációja a termékben, amelyet óvatosan és sallangmentesen kell kezelni.

Mértékletes használat esetén minimális a mellékhatások kockázata a termék használatakor, azonban vannak bizonyos korlátozások, amelyek mellett az olívaolaj használatát kerülni kell:

• Az epehólyag-gyulladásban és a benne lévő kövek kialakulásában szenvedő betegek. Az olívaolaj elősegíti az epe kiáramlását, ezért az epeutak elzáródása léphet fel a mozgásba került kövek által, ami súlyosbítja a betegséget és fájdalmat vált ki.
• A termék nagyon magas kalóriatartalmú - 900 kilokalória 100 gramm finomítatlan olajban, ezért napi adagja nem haladhatja meg a 20 grammot. Túlsúlyos betegeknél ezt az adagot felére kell csökkenteni, vagy teljesen abba kell hagyni a termék használatát.

• Bélbetegségek vagy a széklet megsértésével járó fertőző betegségek esetén, amelyek hasmenés formájában nyilvánulnak meg, tartózkodnia kell az olaj bevételétől a gyógyulásig, mivel a termék szedésének hátterében a helyzet jelentősen romolhat.
• Ha a szervezet hajlamos a bőséges vérzésre, az olaj mennyiségét korlátozni kell, és szigorúan az orvos által előírt módon kell használni.
• Óvatosan és kis adagokban használhatja az olajat cukorbetegek számára, aminek következtében hajlamos az elhízásra, és a hasnyálmirigy szekréciós funkciója is károsodik.
• A termék nemkívánatos a májszövet zsíros degenerációjával járó májbetegségekben, amelyekben az olajban található zsírsavak magas koncentrációja rontja az állapotot.

Az olívaolaj szervezetre gyakorolt ​​előnyeiről szóló pozitív vélemények ellenére a nagy mennyiségben történő fogyasztás több kárt okoz, mint használ.

Az olívaolaj különféle fajtáiban járatlan személy számára nehéz lehet eligazodni, amikor a termék különféle márkáit és fajtáit választja. Vannak általános elvek, amelyeket ezen a területen a szakértők tanácsolnak a vásárlás során betartani.

Az első dolog az olaj szemrevételezése. Gyakran már ebben a szakaszban sokat megérthet arról, hogy a termék milyen kiváló minőségű az Ön előtt. A jó termék kellemes, gazdag arany árnyalatú. A zöldes jegyek jelenléte megengedett, de nem lehetnek szürke tónusok vagy élénk szalmasárga árnyalatok. A színváltozás azt jelzi, hogy a termék lejárt, vagy növényi olajok keveréke van Ön előtt, ami azt jelenti, hogy a termék gyenge minőségű.

Lehetőség szerint vásárlás előtt mindenképpen kóstolja meg a terméket. Egy jó termékhez illatos és telített lesz, édes, sós és savanyú jegyek megengedettek, de nagyon könnyű és alacsony koncentrációban. Ha keserűséget, ecet vagy fém ízét észleli, a legjobb, ha megtagadja a vásárlást.

Ügyeljen a termék csomagolására – a lelkiismeretes gyártók olyan tartályokba csomagolják áruikat, amelyek nem engedik be az ultraibolya napfényt. Leggyakrabban ez egy sötét üvegpalack, szorosan záródó fedéllel, amely manipulációmentes vezérléssel rendelkezik.

A kiskereskedelmi láncokban háromféle olívaolaj található - természetes, finomított és törkölyből készült. Az egészség szempontjából leghasznosabb a természetes olaj, amely megfelelő címkével rendelkezik.Általános szabály, hogy a legjobb és legjobb minőségű alapanyagokból hidegsajtolással első osztályú terméket készítenek. Ez azt jelenti, hogy a főzés során nem alkalmaztak hőkezelést, és minden értékes természetes összetevő teljesen változatlan maradt.

Nagyon fontos szempont, hogy olvassa el az olajtartályon található címkét. Próbálja meg megtalálni rajta a DOP latin betűk rövidítését, ami azt jelenti, hogy a termék nem csak a legjobb, kiváló minőségű olajbogyófajtákból készül, hanem ugyanoda van csomagolva, ahol előállították. Az ilyen olajat a legjobb minőségűnek tekintik, mivel gyártói rendszeresen mindenféle állami ellenőrzésen esnek át.

A legjobb minőségű olajat azokban az országokban állítják elő, ahol olajfák nőnek - Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban, Szíriában, Izraelben. A gyártó országot a címkén található vonalkód segítségével határozhatja meg, és ha az ország az Európai Unió része, akkor ezt a tényt egy speciális jellel jelzi a címkén.

A minőségi olaj másik fontos mutatója a benne lévő olajsav százalékos aránya. Minőségi termék esetén ez a szám nem haladja meg az 1%-ot.

Mindig ügyeljen a megvásárolni kívánt termék lejárati idejére. Az olívaolajat a gyártástól számított 18 hónapnál tovább tárolják. Általában a kifejezések fel vannak tüntetve a csomagoláson, csak meg kell találni és elolvasni őket. Ha az eltarthatósági idő rövid marad, és nyilvánvalóan nem lesz ideje a teljes olajmennyiséget felhasználni ezen időszak lejárta előtt, akkor a legjobb, ha megtagadja a vásárlást, még akkor is, ha a termékre kedvezményt kínálnak.

A jó natúr olívaolaj nem olcsó, de ha szűkös a költségvetés, az üzletek polcain találhat olyan olajterméket, amely finomított olaj és hidegen sajtolt olaj keverékéből, vagyis natúrból áll. Ez a termék nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetikához is használható. Ennek a terméknek azonban nagyon kevés hasznos összetevője van.

A természetes olívaolaj használatának hatása nem fog sokáig várni, ha helyesen fogyasztja. Felnőtteknek és 14 év feletti gyermekeknek ajánlott ezt a terméket reggel éhgyomorra használni, egy evőkanál belsejében.

Vacsora előtt 30-40 perccel éhgyomorra igyunk meg egy második adag olajat.

Ha problémája van a vérzéssel és az ínygyulladással, a parodontológusok azt javasolják, hogy puha fogkefével masszírozzák át az ínyét olívaolajjal, vagy adjon hozzá egy teáskanálnyi terméket egy pohár szájvízhez.

Megfázás és hurutos jelenségek esetén az olajat fokhagymával veszik. Ehhez egy gerezd fokhagyma héját adják hozzá a szokásos reggeli és esti adaghoz. Ennek az eszköznek köszönhetően az általános állapot javul, és a test rövid időn belül helyreáll.

A vírusos papillómák, közismertebb nevén szemölcsök gyógyulása érdekében 1:2 arányban celandinlével kevert olívaolajat alkalmaznak a bőr problémás területeire. Ennek a gyógyszernek a rendszeres használata gyors és jó eredményeket ad.Emellett az olaj peelinggel keni a bőrt, illetve a szél és a hideg hatásai ellen is véd. Ha olajat kenünk a kezeink bőrére, és pamutkesztyűt veszünk fel, és a készítményt egész éjszakára a kezünkön hagyjuk, reggelre bőre puhának és rugalmasnak tűnik.

Gyakran az olívaolajat tápláló szerként alkalmazzák a hajra és a fejbőrre, az eljárást könnyű masszázzsal kísérve. Ez az összetevő számos kozmetikai hajmaszkban megtalálható otthoni és ipari termeléshez. Az olíva puhítja és táplálja a hajat, elősegíti a hajnövekedést, segít megszabadulni a töredezett hajvégektől, erősíti a hajhagymákat.

A kozmetikusok azt javasolják, hogy az érett bőrt rendszeresen töröljék át olívaolajba mártott vattakoronggal. Ezzel a termékkel könnyedén eltávolíthatja a legmakacsabb sminket is, emellett táplálja és hidratálja a bőrt. Az olajat lazító fürdőzés közben is hozzáadhatjuk a vízhez, melynek köszönhetően a bőr tonizálódik és nem szárad ki. Az eszközzel végzett masszázs segít eltávolítani a narancsbőrt és a striákat, valamint elősegíti a mikrorepedések és a leégés gyors gyógyulását.

Az olívaolajat évszázadok óta használják a népi gyógyászatban. Független gyógymódként használják, és gyógyászati ​​készítmények és főzetek összetevője. Íme néhány recept, amelyek végrehajtása egyszerű, de ugyanakkor meglehetősen hatékonynak bizonyult.

• Kompozíció a test általános erősítésére. Méhmézet és olívaolajat egyenlő részre szedve készítik. A hozzávalókat alaposan összekeverjük egymással és citromlével vagy apróra vágott citrommal.A kapott keveréket egy tartályban vízfürdőben kell megolvasztani. Egyszerre egy evőkanálnyi keveréket használunk. A kompozíciót naponta kétszer kell bevenni - reggel és este.

• Kompozíció a máj kezelésére és tisztítására. A tökmagot (körülbelül egy pohár) meg kell tisztítani és össze kell törni. Az olívaolajat 55 fokot meg nem haladó hőmérsékletre melegítjük, majd a zúzott magokat olajjal leöntjük. A kompozíciót meleg helyre kell tenni, le kell zárni, és hagyni kell főzni. Néhány óra elteltével a keveréket szűrni kell, és hűvös, sötét helyen kell tisztítani.

• Akut és krónikus cystitis kezelésére vegyünk egy pohár meleg forralt vizet, adjunk hozzá egy teáskanál olívaolajat és frissen facsart fokhagymalevet. A kompozíciót melegen kell inni. Vegye be reggel és este.

• Dörzsölés megfázással. A gyógyszer elkészítéséhez két evőkanál olívaolajat kell venni, és hozzá kell adni egy evőkanál tisztított terpentint. A kapott keverékkel meg kell dörzsölni a hátát és a mellkasát, meg kell próbálnia szárazra dörzsölni a kompozíciót, majd a beteget gyapjútakaróval tekerni, és hagyni, hogy izzadjon. Ugyanezzel a keverékkel alaposan dörzsölje be a lábát, majd gyapjúzoknit húz a lábára. Ez a gyógyszer nem alkalmas kisgyermekek számára a terpentin erős szaga miatt.

• Orrcseppek a megfázás kezelésében. 50 ml olajat fel kell melegíteni, és hozzá kell adni egy csipet szárított mentát, ürömöt, kamillát, orbáncfüvet, eukaliptuszt. Hagyja felforrósodni a kompozíciót, adjon hozzá néhány csepp menta- és ánizsolajat.Szűrje le a készítményt, és cseppentsen pipettából 2-3 cseppet minden orrjáratba naponta háromszor. Ez a gyógyszer nem alkalmas olyan emberek számára, akik allergiásak a növényi összetevőkre.

A gyógyászati ​​készítmények elkészítésekor emlékezni kell arra, hogy az olívaolaj oxigén hatására oxidálódik, ezért igyekezzünk kis mennyiségben elkészíteni a terméket, hogy gyorsan elfogyaszthatóak legyenek, és ha szükséges, készítsünk friss adagot.

A dietetikusok véleményeit tanulmányozva gyakran találhatunk bizonyítékot arra, hogy az olívaolajat alkotó zsírsavak jelentősen felgyorsítják az anyagcserét és javítják az étvágyat. Ez a termék magas kalóriatartalmú, és képes gyorsan telíteni a testet mentális és fizikai stressz során. Ezzel összefüggésben az olaj optimális napi adagja nem haladhatja meg a napi két evőkanálot egy aktív életmódot folytató személy számára.

A dietetikában ezt a terméket salátákkal és hideg ételekkel együtt fogyasztják. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a tésztához adjunk olívaolajat, hogy a muffin puha, bolyhos és ragacsos lisztdarabok nélkül maradjon. Ezenkívül, ha olajat adunk a pácokhoz és szószokhoz, az ételek íze világosabb és gazdagabb.

Ennek az egyedülálló növényi terméknek minden rajongója emlékezzen arra, hogy a lejárt olajat nem szabad enni.A tény az, hogy a lejárati idő után az olaj hasznos összetevői elvesznek, és maga a termék túlzott terhelést okozhat a májsejtekben, amelyek kénytelenek deaktiválni a zsírsavak megváltozott összetevőit. A beteg ember mája valószínűleg nem fog ellenállni egy ilyen terhelésnek, és az eredmény emésztési zavar és általános közérzetromlás lesz.

Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egészségügyi problémák elkerülése érdekében be kell tartani a napi adagot, és napi két evőkanálnál többet nem szabad elfogyasztani.

Olvasson többet az olívaolaj előnyeiről és ártalmairól.