Pisztácia

A pisztácia a szumákfélék családjába tartozik, és cserjék és fák egyaránt képviselik. A növény gyakori a szubtrópusokon, részben a trópusokon. A pisztácia legértékesebb része a gyümölcse.

A pisztácia önmagában nem dió, de mindegyiket diónak nevezik.

latin név - Pistacia.

A pisztácia cserjeként, de lombhullató és örökzöld faként is nő. Magasságuk 7-10 m.

Az ilyen cserjék és fák termése csonthéjas, hosszúságuk legfeljebb 12 cm, szélességük legfeljebb 1 cm, tojásdad alakú, belül megnyúlt mag.

A maghéj vékony és vöröses, könnyen elválasztható a terméstől. A héj leggyakrabban a dió érésekor megreped.

A mag zöldes, ízletes. A növények késő ősszel kezdenek gyümölcsöt hozni.

A pisztáciafákat vastag szürke kéreg, szárnyas, háromlevelű vagy egyszerű levelek, valamint vörös-sárga virágok jellemzik, amelyek a levelek előtt megjelennek.

A pisztáciafák gyökerei nagyok, kétszintűek, akár 15 méter mélyre és 40 méter szélesre is megnőhetnek.

Levelei bőrszerűek, 3-5 ellipszis alakú levélből állnak.

A fák között megkülönböztetik a hímeket és a nőstényeket. Egy hím fa pollenje 8-12 nőstény fa beporzására elegendő.

A várható élettartam körülbelül 1000 év.

Legfeljebb 20 fajta pisztácia ismert, a főbbek:

• Atlanti. Gyanta előállítására, valamint valódi pisztácia alanyként használják.
• Igazi. 9 méter vagy annál magasabb magasságú fák, amelyek gömb alakú, sűrű koronával, gyakran több törzsgel, mély gyökerekkel, télre lehulló levelekkel rendelkeznek. A növény akár 300 évig is él. Az ilyen pisztácia gyümölcsei kellemes ízűek és legfeljebb 2 centiméter hosszúak.
• Tompa (vad). Szárazságtűrő növény a Kaukázusban, Ázsiában, a Krím-félszigeten és más helyeken. Általában 8-10 méteres fák képviselik, de előfordul több törzsű bokrok formájában is. Gyümölcsei ehetőek, de kisebbek, mint az igazi pisztácia termései. A növények fából kézműveseket készítenek.
• Kínai. A legnagyobb fagyállóság és akár 15 m-es magasság jellemzi.
• Amerikai (mexikóinak is nevezik).
• Terpentin. Öt méter magas fák. Szocsiban, Tbilisziben és Bakuban találhatók.
• Masztix. Legfeljebb három méter magasra megnövő kis fák vagy bokrok képviselik. A masztixfa gyümölcseit olaj előállítására használják. Az üzemre sövény létrehozására is van kereslet. A masztixpisztáciát masztixbe ütögetik, amelyből gitt, festék vagy lakk készíthető.

A növény szülőföldje Irán, Afganisztán és Közép-Ázsia országai. Itt vadon is megtalálható.

Napjainkban a pisztáciafákat a világ számos meleg éghajlatú országában termesztik: a Krím-félszigeten, az európai országokban, az USA-ban, az ázsiai országokban, Afrika északnyugati régióiban, Törökországban, Ausztráliában. Vadon élő növények Tádzsikisztánban, Üzbegisztánban és Kirgizisztánban találhatók.

A pisztácia szaporodása a természetben magvakkal és hajtásokkal történik.A növényt dugványos szaporítással termesztik.

A vadon élő pisztácia a szárazsággal és a fagylal szembeni ellenálló képességéről ismert. A növény a sziklás és köves talajokat kedveli. A fejlett gyökérrendszernek köszönhetően sziklán vagy lejtőn is megveheti a lábát. A pisztáciafák gyakran egyenként nőnek (nagy bozót nagyon ritka).

A gyümölcsök nagy mennyiségben képződnek a 7-10 éves fákon, és a maximális termelékenység a 20 éves kort elért pisztáciafáknál figyelhető meg. Az érlelő diófélék héja egy kattanással részben kinyílik.

A vadon élő növényekben a gyümölcsök nem túl nagyok (100 gramm súlya 50-60 gramm). A gyümölcsös fákon a csonthéjasok akár 30%-a is üres lehet (mag nélkül). A hozamok régiónként és fajtánként változnak.

A fák gyümölcseit augusztusban és szeptemberben szüretelik:

• Kézzel vágják le vagy rázzanak le a vásznon lévő speciális rudak segítségével.
• A gyümölcsszedést éjszaka végzik, mert nappal aromás olajok szabadulnak fel a pisztácia leveleiből, ami szédülést okoz.
• A dióféléket azonnal lehúzzuk a héjáról, hogy a héj ne sötétedjen el.
• A meghámozott gyümölcsöket körülbelül 5 napig szárítják a napon.
• A szárított pisztáciát hűvös helyen kell tárolni - + 2 + 10 fokos hőmérsékleten, a dió legfeljebb egy évig, 0 ° C-on pedig négy évig nem romlik.

• A pisztácia gyümölcsei zöldes színükben és részben nyitott héjukban különböznek a többi dióféléktől, így sózás és sütés előtt nem kell meghámozni.
• A pisztácia nagyon kellemes illatú.
• A diófélék tápértéke meglehetősen magas.
• A pisztácia magas fehérjetartalma miatt vegetáriánusoknak és fogyni vágyóknak ajánlott.
• A pisztácia gyümölcséből értékes olajat is nyernek.

A pisztáciafa gyümölcsét szinte mindig héjában árulják.

Méret szerint a következőkre oszthatók:

• kicsi,
• alapértelmezett,
• közepes,
• nagy.

Az érett pisztáciát a mag zöld színe és a nyitott héj jelenléte különbözteti meg.

Tippek a pisztácia kiválasztásához:

• A héjnak krémszínűnek vagy törtfehérnek kell lennie.
• Az anyáknak egységes méretűnek, repedésmentesnek és laposnak kell lenniük.
• A gyümölcsökön ne legyenek foltok.
• Ne vásároljon diót, ha penészes, dohos vagy avas szaga van.

Az élelmiszeripar számára az egész pisztácia mellett fél dióféléket, negyedeket és pisztáciát apró darabokban értékesítenek.

Célszerű a megvásárolt pisztáciát (ha már sótlan dióról beszélünk) jól becsomagolva, hűtőben tárolni.

Az eltarthatóság meghosszabbítása és a romlás elkerülése érdekében a dióféléket pörkölik, édesítik vagy sózzák.

A vöröses héj a pisztácia előpácolását jelzi.

A részleteket lásd alább.

• A pisztácia meglehetősen magas kalóriatartalmú, magas zsír-, vitamin-, aminosav- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik.
• A pisztácia gyümölcse ajánlott a gyógyulási időszakban és kimerültség esetén, valamint sportolóknak és nagy lelki stressz esetén.
• Rendszeres fogyasztása javítja a szív és a máj működését.
• A potencianövelő és a spermára gyakorolt ​​pozitív hatásuk miatt ezek a diófélék afrodiziákumnak számítanak.

100 gramm pisztácia gyümölcsben:

• 556 kcal;
• 44,4 g zsír;
• 20,6 g fehérje;
• 17,7 g szénhidrát;
• 10,3 g rost.

Tápanyagarány: 68% zsír, 20% fehérje, 25% szénhidrát.

A pisztácia a következőkben gazdag:

• aminosavak;
• keményítő;
• zsírsavak - olajsav, linolsav, palmitin, sztearin és mások;
• szacharóz;
• gliceridek;
• vitaminok E, A, B6, B1, folsav;
• ásványi anyagok (foszfor, magnézium, mangán, réz, kálium);
• csersav;
• karotinoidok - zeaxantin és lutein.

• A pisztácia segít fenntartani a vitalitást, ezért fáradtság és gyengeség esetén ajánlott.
• A gyümölcsök környezetbarát termék, mivel feldolgozásuk nem tartalmaz idegen interferenciát.
• A dió gazdag antioxidánsokban, így használatuk normalizálja a szív- és érrendszer működését, segíti a szervezet fiatalodását és csökkenti a koleszterinszintet.
• Köhögéscsillapító és köhögéscsillapító hatás.
• A pisztáciaolaj növeli a potenciát, felgyorsítja a barnulást, tonizálja, erősíti a testet, és enyhe hashajtó hatású. Kozmetológiában is használják, és elősegíti a sebgyógyulást.
• Szabályozza a szénhidrát anyagcserét.
• Pozitív hatással vannak a látásszervekre, helyreállítják a látásélességet.
• Javítja a bőr, a haj, a körmök és a fogak állapotát.
• Megakadályozza a cukorbetegség kialakulását.
• Fiatalító hatásúak.
• Jó rákmegelőzők.
• Növelje a férfiak potenciáját.

A részleteket lásd alább.

• A túladagolás szédülést és hányingert okozhat.
• Terhesség alatt a pisztáciaolaj hashajtó hatása miatt nem ajánlott.
• Ezeket a dióféléket erősen allergénnek tartják. Allergia esetén óvatosan kell alkalmazni őket.
• A sózott pisztácia fogyasztása vérnyomás-emelkedést okozhat.
• Gyermekkor, mert diatézis kialakulásához vezethet.
• A gyomor-bél traktus, a vesék betegségeinek akut formái.
• A sózott pisztácia ellenjavallt magas vérnyomásban a nagy mennyiségű só jelenléte miatt.

A magvakból kiváló minőségű olajat kapnak, amely tulajdonságaiban nem rosszabb, mint az olívaolaj. Főzéshez és kiváló minőségű lakkok előállításához használják.

A pisztácia gyümölcséből nyert olajat használják:

• belül az immunitás erősítésére (napi 1-2 teáskanál);
• a gomba által érintett bőr kenésére, valamint dermatitisre (napi 4-szeri kezelés);
• pattanások, diatézis, ekcéma és allergiás kiütések megszüntetésére;
• hajápoláshoz, hogy fényt, selymességet és simaságot adjon nekik;
• bőrápolási eszközként (különösen érzékeny);
• a bőr védelme hideg és szeles időben;
• a körömlemezek megerősítésére;
• masszázsolajként (aromaolajok alapjaként);
• maszkokhoz (keverhető más olajokkal, például mandulával vagy avokádóval, valamint EO-val);
• fényvédőként;
• szeplők és öregségi foltok eltüntetésére.

• A pisztáciát nyersen, pirítva vagy sózva fogyasztják.
• Széles körben használják az édességiparban, édességekhez, csokoládéhoz, krémekhez, süteményekhez, pitékhez adják.
• Hús- és halételekkel ízesítik, salátákhoz, pástétomokhoz adják.
• A zúzott pisztáciát vadakkal, sertésekkel vagy baromfihússal töltik.
• Különösen népszerű a pisztácia fagylalt, amely zöld színű és kellemes diós ízű.
• Pörkölve és sózva, gyakran adják a sörhöz.
• A pisztáciát a keleti édességekhez adják.

Ennek a finom ínyenc desszertnek az elkészítéséhez vegyünk 300 g túrót, és töröljük át egy szitán. A túróhoz adunk 50 g cukrot, ízlés szerint vanillint, egy tojást, 50 g vajat és apróra vágott hámozott pisztáciát, majd mindent jól bedörzsölünk. A kapott keverékbe öntsünk 200 g tejszínt, keverés után gézre helyezzük, és egy napra nyomás alá helyezzük a hűtőszekrényben.

Forraljuk fel és vágjuk 200 gr. csirkemell, lereszeljük 200 gr. sajt, 1 kaliforniai paprika csíkokra vágva. Sózzuk meg mindent, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. tejfölt és keverjük össze. Megszórjuk salátát 70 gr. pisztácia.

Vegyünk 200 gr. héjas sózatlan pisztácia. Egy maréknyit apróra vágunk belőlük, a többit kávédarálóban lisztes állapotúra daráljuk. Egy külön edényben felverünk 1 tojást és 120 gr. cukrot és adjunk hozzá 200 ml-t. melegített 20%-os tejszín.

Vegyünk még 300 ml-t. tejszínt, és turmixgéppel kemény habbá verjük. Az egészet összekeverjük, és vagy fagylaltkészítőbe tesszük 40 percre, vagy fagyasztóba 3-4 órára. A kész fagylaltot elrendezzük, apróra vágott pisztáciával és mentalevéllel díszítjük.

• A pörkölt és áztatott pisztáciaszemeket emésztési zavarok kezelésére használják. Hatékony és infúzió belőlük.
• A borban főtt dió méregtelenítőként kígyómarásra ajánlott.
• A pisztácia főzete (1-10) segít vérszegénység, hányás, gyengeség és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.
• Hörghurut esetén a pisztáciának köhögéscsillapító hatása van.
• Tanulmányok megerősítették, hogy a pisztácia fogyasztása segít normalizálni a koleszterinszintet és a vércukorszintet. A tudósok azt is megállapították, hogy ezeknek a dióféléknek a napi fogyasztása csökkenti a rák kockázatát.
• A pisztáciát súlyos betegségek után, valamint erős (fizikai vagy mentális) stressz esetén írják fel.
• Ezekről a diófélékről kimutatták, hogy csökkentik a fájdalmat máj- vagy gyomorkólikában.
• Erős szklerotikus hatásuk van.

A pisztácia gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a következő esetekben ajánlott:

• depresszió,
• érelmeszesedés,
• köhögés és megfázás,
• tuberkulózis és a tüdő és a hörgők egyéb betegségei,
• impotencia,
• alacsony és gyenge spermiummozgással,
• a gyomor-bél traktus betegségeivel,
• máj- és epehólyag betegségekkel,
• anémia,
• az ízületek és a gerinc betegségei,
• terhesség alatt - enyhíti a hányingert toxikózissal. De a pisztácia olajat nem szabad terhesség alatt fogyasztani!
• szoptató nők.

Egy hónapon belül használjon fel 100 g valódi pisztáciát.

Egyél 50 grammot naponta. dióféléket.

20 gr. pisztácia gyümölcs öntsünk 1 evőkanál. forrásban lévő víz. Forraljuk fel és főzzük néhány percig.

Szűrjük le a főzetet és igyuk meg.

A test általános gyengeségével továbbra is enni kell a pisztácia terápiás normáját (legfeljebb 100 gr.) A nap folyamán 2-3 adagot.

Reggel éhgyomorra vegyen be 1-2 tk. pisztácia olaj. A kezelés időtartama 1 hónap.

Bőrbetegségek esetén - pikkelysömör, fekélyek, sebek, ekcéma napi 3-4 alkalommal, pisztácia olajjal kenjük be. A kezelés folyamata - a gyógyulásig.

A levelek nagy mennyiségű tannint tartalmaznak. "Buggun"-nak hívják őket.

Főzeteiket a következők kezelésére használják:

• felfekvések,
• égési sérüléseket
• futott,
• fekélyek,
• szájgyulladás és egyéb gyulladások a szájban.

Szárított formában ezek a levelek a türkmén fűszerkeverékbe kerülnek, és 7 perccel a készenlét előtt egy majdnem kész edénybe kerülnek.

A viszonylag magas kalóriatartalom ellenére a pisztácia fogyasztása nem vezet túlsúlyhoz.

A történészek információi is megerősítik a pisztácia előnyeit a fogyásban - a perzsa gyógyítók ezekből a diófélékből olajat írtak fel azoknak, akik csökkenteni akarták a súlyukat.

• A pisztáciafák faanyaga erőssége és sűrűsége miatt keresett az asztalosiparban.
• A gyantát a pisztáciafákból nyerik ütögetéssel.
• A levelekből kivont tanninokat a gyógyszer- és bőriparban használják fel. A textilekben használt színezékeket is gyártják.
• A pisztácia leveleit és ágait a virágüzletek használják.
• Az olajtermelés után megmaradt süteményt baromfinak és állatállománynak etetik.

Törökország a világ egyik vezető pisztáciatermelője. A török ​​fajták jó minőségűek és kellemes ízűek. Közülük az egyik legelérhetőbb és legrégebbi az Antep fajta. Ennek a fajtának a diója kicsi, sötétebb, mint más fajták, és kevésbé nyitott, de illatosabb és ízletesebb.

Irán a pisztácia másik jelentős termelője.

A fő iráni fajták a következők:

• Fandugi (kerek dió, amelyet leggyakrabban exportálnak);
• Akbari (hosszú dió, amely a legdrágább fajta);
• Ahmad-agkhai (hosszú pisztácia, különösen Kelet-Ázsiában keresett);
• Badami (mandulához hasonló alakú dió);
• Kale-guchi (félig nyitott, széles gyümölcsök).

Nézze meg a "Nemzet egészsége" program alábbi videóit - sok érdekes dolgot fog megtudni a pisztáciáról.

A pisztáciát csak szubtrópusi területeken termesztik, mivel a növénynek melegre és fagymentesre van szüksége a növekedéshez. A gyümölcsök megszerzéséhez különböző nemű fákat kell a közelben ültetni. A pisztácia jól fejlődik homokos talajban. A növényeket nagyon ritkán kell öntözni. A dugványokból termesztett fák 7-8 éves kortól, a magról termesztett növények pedig csak 12 éves kortól hoznak gyümölcsöt.

• Pisztáciát és pezsgőt szolgálnak fel a Nobel-díjasoknak, akik a díjak átvételét ünneplik.
• A pisztáciafáról ír a Biblia. Úgy tartják, hogy ez a fa több mint 9000 éve táplálja az embereket gyümölcseivel.
• Oroszországban ezeket a dióféléket leggyakrabban sörrel fogyasztják.
• Az ínyencek szívesen fogyasztanak pisztáciát krémsajttal és eperrel.
• Ősi nevük "varázsdió".
• A kínaiak "szerencsés diónak" hívják őket.
• Minden év február 26-án tartják a pisztácia világnapját.
• Törökországban Gaziantep bejáratánál áll a pisztácia emlékműve.

Nemcsak Törökország tűnt ki: Spanyolországban, Új-Mexikóban is van egy hasonló emlékmű.