Kókusz (kókusz)

A kókuszdiót diónak nevezik, de valójában a kókuszfa gyümölcse. A trópusi régiók lakói számára nagyon fontosak a kókuszos pálmafák, mivel a pálmafa minden részét és gyümölcseit az emberek különböző célokra használják.

A pálmafák, amelyek termését kókuszdiónak nevezzük, a kókuszdió nemzetség pálmafélék családjába tartoznak.

A pálmafák 20 méter magasra nőnek, és három éves koruktól kezdenek gyümölcsöt hozni.

Törzsének átmérője akár 45 centiméter. A fa törzse sima, a tövénél kitágult és enyhén ferde, gyakran támasztó gyökerekkel. A növény levelei sűrűek és hosszúak (legfeljebb hat méter), szárnyasak. A pálmafa sárgás kis virágokkal virágzik, amelyek sarokban gyűltek össze.

A pálma gyümölcsét legfeljebb 3 kg tömegű csonthéjasok képviselik, amelyek gyakran lekerekítettek és kemények, belsejében húsos fehér pép (kopra) és kókuszlé található.

A fiatal kókuszdió a következőket tartalmazza:

• külső burok,
• rostos rész (kókuszrostnak hívják),
• belső védő kemény héj,
• pép (kopra),
• kókusztej.

A dió méretéről nem lehet megmondani a belső felépítését, mert ahogyan vannak hatalmas kókuszdiók, sok kókuszrosttal, úgy vannak kis gyümölcsök is sok kókuszvízzel.

A pálmafán a termések csoportosan nőnek (egy csoportban átlagosan 15-20 kókuszdió) és 8-10 hónap alatt érnek be teljesen. Évente 60-200 gyümölcs terem egy-egy termőfáról.

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a barna és a zöld kókuszdió különböző típusú diófélék, de valójában csak gyümölcsök az érettség különböző szakaszaiban. Zöld vagy sárga héja - fiatal gyümölcsökben, a dió pedig a teljes érés és megfelelő feldolgozás után (a felső héj eltávolítása és a kókuszdió a napon szárítva) megbarnul.

A kókuszpálma a malajziai szigetvilágban őshonos. Jelenleg a fák mindkét félteke trópusi vidékein gyakoriak - Indiában, a Fülöp-szigeteken, Srí Lankán, Vietnamban, Mexikóban, Thaiföldön és másutt.

Vadon és termesztetten egyaránt megtalálhatók.

A pálmafák jól nőnek a tengerpart homokos talajain.

A kókuszdió-gyümölcsök gyártásában a vezetők a következők:

• Indonézia,
• Fülöp-szigetek,
• India.

A pálma gyümölcseit éretlenül vagy teljesen éretten szüretelik.

A 6-7. hónapban érő leszakított gyümölcs a fiatal kókuszdió. Zöld héjuk van, és sok folyadék van a belsejében.

Ebből a kókuszdióból nyerik ki a kókuszrostot – a bútorgyártásban használt rostos héjat.

Az érett kókuszdió betakarításához a gyümölcsöket a virágzás után 10-11 hónappal szedik le.

Ilyen kókuszdióból koprát, gyümölcslevet és más termékeket állítanak elő.

Ról ről, hogyan kell kinyitni a kókusztOlvassa el másik cikkünket.

• A fiatal diófélék húsának konzisztenciája kocsonyás, míg az érett kókuszdióban sűrű és ropogós.
• A pép íze a gyümölcs fajtájától függ - lehet íztelen és édeskés, és hasonlít a tejtermékekre.

Attól hogyan lehet pépet kivonni a kókuszbólOlvassa el másik cikkünket.

A kókusz húsát "koprának" is nevezik.

A pépet széles körben használják különféle ételek főzésére, kókuszdiótermékeket készítenek belőle:

• kókusztej;
• kókuszreszelék;
• kókuszliszt;
• Kókuszolaj.

Ráadásul nyersen is fogyasztható. Nagyon segítőkész.

Egy másik népszerű kókusz termék kókusz cukor.

Mostantól kókuszdiót vásárolhat szupermarketekben, zöldségboltokban és piacokon.

Érett gyümölcs kiválasztásakor rázza meg egy kicsit - a gurgulázó hang azt jelzi, hogy a kókusz nem sérült meg a szállítás során. Érett gyümölcsben a pép jól elválik és puha (könnyen lereszelheted). Ha nehezen tudta leválasztani a pépet a héjról, akkor vásárolt egy éretlen kókuszt.

Ne vásároljon gyümölcsöt, ha:

• repedésekkel;
• nem gurgulázik;
• foltokkal borított;
• kellemetlen szaga van.

A kókuszdió kiválasztásához nézze meg a következő videót.

• A zárt kókusznak nincs szaga, a nyitott kókusznak szaga van, de nem éles.
• A kókuszpálma terméséből nagyszámú hasznos terméket nyernek, a bútorgyártáshoz használt rostos héjtól a kozmetológiában használt olajig.
• A kókuszdió kulináris tulajdonságaira különösen nagy a kereslet. Levet és pépet adnak hozzá levesekhez, süteményekhez, desszertekhez, salátákhoz, húsételekhez, szószokhoz stb.
• A kókuszdiót a gyógyászatban is használják.

100 gr. A kókuszpép a következőket tartalmazza:

• 364 kcal;
• 3,9 g fehérje;
• 4,8 g szénhidrát;
• 36,5 g zsír;
• 9 g rost.

A fiatal gyümölcsökből származó kókuszvíz (lé) alacsony kalóriatartalmú termék.

100 g ebből a folyadékból a következőket tartalmazza:

• csak 14-19 kcal.
• kevesebb, mint 1 g fehérje,
• kb 3 g szénhidrát,
• 0,2 g zsír.

A kókusz gyümölcsök gazdagok:

• vitaminok (C, E, B-csoport, H);
• ásványi anyagok (minden fontos elem az ember számára);
• növényi zsírok;
• rost;
• szénhidrátokat.

• A kókusz magas szerves jódtartalommal rendelkezik, amely könnyen felszívódik. A dióféléket jódhiányos emberek étrendjébe ajánljuk.
• Ezenkívül a gyümölcsök sok szelént tartalmaznak - egy erős antioxidáns, rákellenes hatással, amely erősíti az immunrendszert és javítja a szív- és érrendszer állapotát. Ezért van a kókusz pisztácia Használata időseknek ajánlott. Ezenkívül a szelén fontos a szexuális aktivitáshoz.
• A kókuszdió gazdag laurinsavban (különösen bővelkedik a kókuszvízben és a gyümölcsből nyert olajban), amely vírusok és mikrobák ellen hat.
• A kókuszdió a citokinek forrása, amely antikarcinogén hatásáról ismert, és megakadályozza a vérrögképződést.
• A kókusztejben lévő nátrium és kálium kiegyensúlyozott aránya miatt ez az ital jó gyógyír a magas vérnyomás és a szívbetegségek kezelésére.
• A kókuszdió egyedülálló állati eredetű hialuronsavat tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású.
• A kókuszlé lázcsillapító hatású.
• A kókuszdióból készült termékek jótékony hatással vannak a bőrre és a hajra is.
• A gyümölcshús elfogyasztása javítja az emésztést.
• A kókusz reproduktív rendszerre gyakorolt ​​hatása miatt a gyümölcs afrodiziákumnak minősül.
• A kókuszpépet a sebre kenve serkentik a gyógyulást.

A részleteket lásd alább.

A kókuszdió gyümölcseinek magas telített zsírtartalma bizonyos esetekben káros hatással lehet az egészségre.

A kókuszdió nem ajánlott:

• hasmenés
• egyéni intolerancia;
• hyperthyreosis.

Ez egy frissítő, kielégítő és ízletes folyadék, számos egészségügyi előnnyel:

• A kókuszlé ásványi anyagokban, aminosavakban, vitaminokban gazdag, ezért sportolóknak ajánlott;
• az egész magzatból nyert víz steril, és mivel összetétele hasonlít a vér összetételére, ez lehetővé teszi sóoldatként történő felhasználását;
• Alacsony kalóriatartalma, méreganyag-eltávolító, energialöketet adó és éhségcsillapító képessége miatt a friss kókuszlé igényes fogyókúra és fogyás esetén;
• a lé parazita- és féregellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Közvetlenül magával a kókuszdióval a receptek nem népszerűek.

A kókusz gyümölcseit különösen gyakran használják a thai konyhában. Thaiföldön a kókusz a levesek, gabonafélék és desszertek gyakori összetevője. Manapság a kókuszdió világszerte keresett különféle ételek összetevőjeként.

A kókuszdiót és termékeit a következőkhöz adják hozzá:

• levesek;
• saláták;
• desszertek;
• krémek;
• koktélok;
• hal- és húsételek;
• rizs;
• piték.

A gyümölcsből cukrot is nyernek.

A főzés során leggyakrabban használt kókusztermékek a következők:

• tej,
• forgács,
• olaj,
• Liszt.

Például itt van egy nagyon ízletes és népszerű kókuszos cukorka recept, amely könnyen elkészíthető otthon.

50 gr. megolvasztjuk a vajat és hozzáadunk 400 gr. sűrített tej. Adjunk hozzá 200 gr. kókuszreszeléket és mindent összekeverünk. Egy órára hűtőbe tesszük.

50 gr. a mandulát forrásban lévő vízbe tesszük, héját levesszük és 160 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük.

A keveréket kivesszük a hűtőből és golyókat formálunk belőle, a közepébe tesszük a mandulát. Minden édességet megforgatunk kókuszreszelékben (minden édességhez kb. 50 gr kell).

A kókuszdió gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhetően segít:

• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• javítja a pajzsmirigy működését;
• kezelni a bélparazitákat;
• megakadályozza a puffadást és a székrekedést;
• erősíti a fogakat és a csontokat;
• javítja az immunrendszer állapotát;
• szabályozza a vércukorszintet;
• megszünteti a kiszáradást;
• javítja a látást;
• a potencia helyreállítása;
• csontritkulás megelőzése;
• serkenti a haj és a sérült bőr helyreállítását.

Azokban az országokban, ahol a kókuszpálmák nőnek, termését hasmenés, fülfájás (a pépből készítik), fekélyek és bőrsebek esetén használják (égetik a héjat és kenik be a hamut). A kókuszpálma gyökereiből vizelethajtó tulajdonságú főzetet és skorbut elleni szert készítenek.

Csak a teljesen érett dió csírázik, így a bolti dió, amelyet esetleg még éretlenül szedtek le, nem biztos, hogy alkalmas termesztésre.

A kókusz otthoni csíráztatásához tegye egy földdel töltött edénybe - a gyümölcsnek nem függőlegesen, hanem oldalt kell lennie ("szemekkel" felfelé, mivel a csíra belőlük jön ki).

A kókuszdió meglehetősen lassan csírázik - akár öt hónapig. A pálmafáknak meleg trópusi éghajlatra van szükségük a növekedéshez.

• A tengervízben a kókuszdió héja nem sérül - ha a dió a vízbe esik, sokáig lebeghet, majd megfelelő éghajlati viszonyok között partra dobva kihajt és új pálmafákat ad életre.
• A fiatal kókuszdió rostjaiból a ruhákon megjelenő foltok nem mosódnak le.
• A túlérett gyümölcsök leve képes jól megtisztítani a beleket. Íze a tehéntejre emlékeztet.
• Egyszer Indiában, amikor egy hajót vízre bocsátottak, egy kókuszdió eltört a fedélzeten - ha a gyümölcs nem tört el, az rossz jel volt.
• A Seychelle-szigeteken pálmafák nőnek, amelyek termése úgy néz ki, mint 2 összeolvadt kókuszdió. Súlyuk meghaladhatja a 20 kg-ot.
• Thaiföld déli részén képzett makákók segítenek a kókuszdió betakarításában.