Kókusztej

Tejfehér árnyalatú édes folyadék, amelyet az érett pép feldolgozásával nyernek kókuszdió, kókusztejnek vagy kókusztejnek nevezik.

A kókuszdióból nyert tejet széles körben használják a keleti főzésben. Az indonézek, brunei és malajziaiak ezt az italt "santan"-nak, a filippínók pedig "gatának" nevezik.

• A kókusztej nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést és segít gyorsan eltávolítani a feldolgozott élelmiszereket a belekből. Éppen ezért egy ilyen ital használata javítja az anyagcserét és jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
• A kókuszgyümölcsből készült italban nincs koleszterin, így szív- és érrendszeri betegségek esetén teljesen ártalmatlan, ami a tehéntejhez képest kedvező.
• Az összetételében lévő káliumnak köszönhetően rendszeres használata normalizálja a vérnyomást.
• Az ital gazdag laurinsavban, amely segít a szervezetnek a baktériumok és vírusok elleni küzdelemben, valamint erősíti az immunrendszert.
• A kókusztej citokineket tartalmaz, amelyek fiatalító hatásúak. Megakadályozzák a rák kialakulását és a vérrögképződést is.
• A kókusztej kiválóan helyettesítheti a tehéntejet, és állati fehérjék intoleranciája esetén ajánlott.
• Értékes vitaminforrás (az ital C-, B-, E-, A-vitamint tartalmaz), így használata növeli a tónust és megszünteti a fáradtságot.
• Az édes ízt a fruktóz jelenléte biztosítja, így a cukorbetegek kókusztejjel gazdagíthatják étrendjüket. Ezenkívül a mangán jelenléte hozzájárul a vércukorszint némi csökkenéséhez.
• Bebizonyosodott, hogy a kókusztej jó profilaktikus az emésztőrendszeri betegségek ellen. Az ital gyomorfekély és gyomorhurut esetén ajánlott.
• A szervezet által a kókusztejből nyert foszfátok fontosak a csontok erőssége szempontjából, a készítményben lévő magnézium pedig segít az idegesség csökkentésében, az izomfeszültség enyhítésében és az alvás normalizálásában.
• Mivel az ital elég kielégítő és gyorsan megszünteti az éhségérzetet, ezért elhízás esetén ajánlott.
• Használata kedvezően befolyásolja a pajzsmirigy működését.
• A kókusztej igényes a kozmetológiában. Pattanásos (mosásra) és legyengült haj erősítésére használják, strandolás előtt is alkalmazzák.

A kókusztej előnyeiről többet megtudhat a videóból.

Az ital összetétele alapján nem szabad káros tulajdonságokkal rendelkeznie, de vannak a kókusztej ellenzői, akik azt állítják, hogy ez egy idegen egzotikus termék, ezért haszontalan vagy akár káros az oroszok szervezetére. Vegye figyelembe, hogy az ilyen állítások szubjektívek, és a tudomány nem támogatja.

A kókuszdióból származó tejet nem szabad fruktóz intoleranciával fogyasztani. Az ezzel a problémával küzdő embereknél ez az ital kiütéseket és hasmenést okozhat.

Megjelenésében a kókusztej nagyon hasonlít a folyékony tejfölre. Fehér színű, enyhe édes utóíz és finom kókusz aroma. Az ital sűrűsége változhat - sűrűbb folyadékot gyakrabban használnak szószokhoz és desszertekhez, kevésbé sűrűt pedig levesekhez és főételekhez.

100 gramm friss kókusztej átlagosan 230 kilokalóriát tartalmaz. Egy evőkanál 41,4 kalóriát ad.

• Százalékosan kifejezve az italban lévő tápanyagok 4 százalék fehérjét, 27 százalék zsírt és 6 százalék szénhidrátot tartalmaznak.
• A konzerv kókusztej valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú - körülbelül 200 kcal. Az evőkanál 35 kcal-t tartalmaz.

• Ha az ital antioxidánsokat és tartósítószereket tartalmaz, akkor kevésbé hasznos.
• Figyelje meg a vásárolt tej zsírtartalmát. A zsírosabb terméket levesekhez, desszertekhez, szószokhoz adják. Vízzel 1:2 vagy 1:3 arányban hígítható.
• A legjobb, ha kis méretű üvegeket vásárolunk, mivel a nyitott tejet legfeljebb 3 napig kell tárolni hűtőszekrényben.
• Ha a kókusztejet lehűtöttük és besűrűsödött, áztassuk az italos dobozt néhány percre forró vízbe, majd jól rázzuk fel.

Egy olyan termék, mint a kókusztej, teljesen elkészíthető otthon.Ehhez csak ki kell választania egy jó kókuszt, és tudnia kell, hogyan kell kinyitni. A hófehér pép megszerzése után nagyon egyszerű a kókusztej elkészítése. Egy közepes kókuszdióból körülbelül egy pohár tejet kaphatunk.

A drága bolti kókusztej könnyen helyettesíthető házi készítésű kókusztejjel. Megszerzéséhez két módszert használhat, miután folyadékot kapott:

1. Friss kókusz gyümölcsből;
2. Kókuszpehelyből.

• Érett kókuszt választunk a boltban.
• Kibontjuk a gyümölcsöt és kihúzzuk a fehér pépet. Hogyan kell kinyitni a kókuszt, írtuk a legutóbbi cikkben.
• A pépet turmixgépben vagy konyhai robotgépben bedörzsöljük.
• Adjunk hozzá forró vizet 1:2 arányban (két csésze forrásban lévő víz minden pohár kókuszra).
• A kókuszreszeléket turmixgépben turmixoljuk össze vízzel.
• A kapott masszát leszűrjük. A kapott folyadék kókusztej.

A kókusztej kókuszpépből való elkészítését a következő videóban láthatja.

• egyenlő részekre szedjük kókuszreszelék és víz vagy normál tej.
• Egy serpenyőben felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
• Szűrjük át túrórongyon vagy szitán.
• Tegye a maradék chipset sajtruhába, és csavarja ki. Kész.

A házi készítésű kókusztej több napig eltartható a hűtőszekrényben vagy lefagyasztva.

Száraz formában a kókuszpépből nyert tej fehér por, amelynek sárgás árnyalata van.

Használat előtt az ilyen port hígítjuk úgy, hogy körülbelül 2-3 evőkanálnyit 200-250 ml vízhez.

Főzéshez, levesekhez, süteményekhez és egyéb ételekhez adják. Az ilyen típusú kókusztej előnyei a kényelem és a hosszú eltarthatóság. Ebben a formában küldik exportra.

A szárított kókusztej előállításához a kókuszdió gyümölcshúsát megszárítják és összetörik, így édeskés természetes terméket kapnak, amely megtartja a diófélék pépének minden előnyét. Ez a por nem tartalmaz tartósítószereket, színezékeket és egyéb mesterséges adalékanyagokat. Mivel a késztermék szemcsemérete 50-150 mikron, az ilyen port szitával lehet szitálni.

Egy ilyen édes termék ízletes öntetként szolgálhat, vagy a desszert összetevőjévé válhat. Az ilyen sűrített tej előnye, hogy vegán termék, és könnyen elkészíthető otthon.

Ezekre az összetevőkre van szüksége:

• kókusztej - 400 ml;
• finomítatlan cukor vagy bármilyen helyettesítő - 0,25 csésze.

Öntsön tejet egy fémedénybe, forralja fel, csökkentse a hőt, adjon hozzá édesítőszert, keverje meg és hagyja főni körülbelül 40 percig. Amikor észreveszi, hogy a kókusztej mennyisége a felére csökkent, vegye le az edényt a tűzről, és töltse a tartalmát egy üvegbe, hagyja teljesen kihűlni. Tárolja ezt a sűrített tejet a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

• Ha korábban a kókusztejre csak az ázsiai konyhában volt kereslet, ma már az egész világon használják, koktélokhoz, levesekhez, süteményekhez, desszertekhez és egyéb ételekhez adják.
• Az állati tejjel ellentétben a kókusztej a hőkezelés során nem alvadó.
• Egy ételhez hozzáadva egzotikus aromát, krémes ízt és bársonyosságot ad. Ennek a tejnek a használata lágyítja az étel éles ízét, a desszertekben pedig édességet ad.
• Az ilyen tejből gyakran készítenek édes baromfi- vagy marhahús szószokat.
• A kókusztej jól illik a tenger gyümölcseihez.
• A rajta főzött rizs népszerű thai köret.
• A sütési receptekben helyettesíthetik a tehénét. Javasoljuk, hogy próbáljon meg palacsintát sütni rajta, amihez jó töltelék lehet egy narancs vagy egy banán.
• Kókusztej adható kávéhoz és teához.

Vesz:

• 2 csirke filé;
• 1 hagyma;
• 250 ml kókusztej;
• fokhagyma (néhány gerezd);
• olívaolaj (50 ml);
• kevés kapor, só, száraz fűszernövények és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A csirkefilét felverjük, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, a csirkét egy ideig ázni hagyjuk. Közben a zúzott fokhagymát az olívaolajon egy serpenyőben megdinszteljük, és kidobjuk (ez az olaj ízesítésére szolgál). A filét az olajba tesszük és mindkét oldalát megpirítjuk, majd a serpenyőbe beletesszük az apróra vágott hagymát, fedő alatt kb 15 percig pároljuk a csirkét és a hagymát, felöntjük kókusztejjel és felforraljuk. Miután az apróra vágott kaprot a serpenyőbe adtuk, csökkentsük a hőt, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.

Vesz:

• két közepes csirkecomb;
• 400 ml kókusztej;
• 5 teáskanál kanál vörös curry;
• egy dió;
• fél tea. kanál pirospaprika és szerecsendió;
• másfél teáskanál kanál só;
• három teát. kanál cukrot.

A lábakat egy mély serpenyőben puhára sütjük. A szósz hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a csirkére, és lassú tűzön fél órán át pároljuk, majd további 20 percig a sütőben tartjuk. Főtt rizzsel tálaljuk.

Thaiföldön először jelent meg olyan ital, mint a kókusztej, olyan tejtermékek helyettesítőjeként, amelyeket a thaiak nem fogyasztanak. Különösen gyakran Thaiföldön kókusztejet adnak a leveshez, amelyhez számos recept létezik.

A kókuszhúsból készült tej kiváló levesalap. Ezzel a tejjel nagyon egyszerű krémlevest készíteni, csak keverje össze a kókusztejet és egy kevés zöldséglevest, adjon hozzá tenger gyümölcseit vagy csirkét, valamint fűszereket, és forralja fel.

Két fő lehetőség van a kókusztejes leveshez:

1. Csirke;
2. Tenger gyümölcseivel.

Az első lehetőség csirkehússal készül, a második pedig tengeri koktéllal vagy hallal.

Fontolja meg a kókusztejet tartalmazó gyakori leves recepteket:

• Tom Yam Kha Thalei - tenger gyümölcseiből főzve.
• Tom Yum Kha Pla - halból főzve (lehet teljesen más hal, például lazac vagy süllő).

Forraljon fel 400 ml kókuszt. tejet, adjunk hozzá apróra vágott gyömbérgyökeret és citromfüvet, 200 g friss csiperkegombát; 5 perc elteltével adjunk hozzá 450 g hámozott garnélarákot, zúzott két gerezd fokhagymát, kockára vágott két paradicsomot, cukrot és növényi olajat (egy evőkanál), halszószt (két evőkanál) és apróra vágott chili paprikát.

A leves 2 perces forralása után a kezünkben gyúrjuk össze a kaffir lime leveleket, tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és lime levét.

Forraljuk fel a felszeletelt csirkefilét (500 g) 200 ml vízben 5 percig, majd adjunk hozzá 400 ml kókusztejet, és körülbelül 7 perces forralás után adjuk hozzá ugyanazokat az összetevőket, amelyeket a garnélaleveshez (citromfű, halszósz, paprika chili, gyömbér stb.).

3 perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk állni a levest körülbelül 10 percig, és tálaláskor adjunk a tányérokhoz a zöldeket és a lime levét. Ebbe a levesbe gombát és kockára vágott paradicsomot is adhatunk.

• 1 csésze kókusz. tej;
• 1 banán;
• 1 alma.

A gyümölcsöt felszeleteljük, és felöntjük kókusztejjel. Hozzáadhat más gyümölcsöt is.

• 100 g eper;
• 200 g áfonya;
• 400 ml kókusz. tej;
• 80 g cukor (lehetőleg barna);
• 200 ml tej;
• 20 g kókusz. forgács.

Tegye a bogyókat turmixgépbe, adjon hozzá normál és kókusztejet, ízlés szerint cukrot és verje fel. Poharakba töltjük, forgácsokkal díszítjük.

Tápanyagtartalmának köszönhetően a kókusztej hajra helyileg használható:

• A termék biztosítja a hajgyökerek számára a növekedéshez szükséges anyagokat.
• Bármilyen típusú hajhoz használható.
• Ha a fejét kókusztejjel masszírozza, megszabadul a viszketéstől, a szárazságtól és a korpásodástól.
• A kókusztej törékeny hajra és töredezett hajra ajánlott.
• A tenger partján tett kirándulások során segít megvédeni a haját a napfénytől és a tengervíz sóitól.
• A hozzá tartozó eszközök hatékonyan segítik a haj hidratálását és erősítését a kemoterápia után. göndörítés vagy festés.
• Képes kiegyenesíteni a hajat.

Készíthet tápláló kókuszos hajmaszkot otthon:

• Keverje össze a vizet és a kókuszt egy turmixgépben. tej;
• egyenletesen oszlassa el a folyadékot a nedves hajon;
• 5 perc múlva mossa le vízzel.

Ha világosítani szeretné a haját, adjon két teáskanálnyit 100 ml kókuszolajhoz. evőkanál citromlevet, kicsit melegítsd fel és verd meg kicsit, majd kend a fejedre, tekerd át egy törülközővel 15-20 percre.

A haj fényének visszaállításához keverje össze a kókuszt. tej és kókusz. olajat, hozzáadjuk a sárgáját, mindent simára verünk és enyhén nedves hajra kenjük, majd fél óra múlva mossuk meg a hajunkat.

A haj kiegyenesítéséhez keverje össze a kókuszt. tejet citromlével (néhány teáskanál), adjunk hozzá levendulaolajat (néhány csepp). Miután a keveréket hűtőszekrényben tartotta, vastag formában vigye fel a hajra, tartsa körülbelül egy órán át, majd öblítse le.