Mandula

A mandulát cserjéknek, kis fáknak, valamint ezeknek a növényeknek a gyümölcseinek nevezik. A "mandula" név az ókori görög nyelvből származik. Ezenkívül Amygdalina föníciai istennő nevéhez fűződik. A növény latin neve Prunus dulcis.

A mandula a Növénybirodalom virágzó birodalmának kétszikűek osztályának Rosaceae családjának Rosaceae családjába tartozó szilva alnemzetségébe tartozik.

A mandula évelő melegkedvelő növény. A következő külső jellemzőkkel rendelkezik:

A mandula cserje és kis fa formájában nő. Magassága elérheti a 4-6 métert. Gazdag ágak. A mandula hosszú vegetatív (növekedés) és rövid generatív (gyümölcsös) hajtásokkal fordul elő.

A mandula levelei nyele alakúak, lándzsa alakúak, hegyes hegyű. Találkozzon tömör és finoman lekerekített fogazatú élekkel. A szellőzés szárnyas.

Virágai magányosak, ötszirmúak. Fehér és világos rózsaszín színűre festve. A virágzás általában a levelek virágzása előtt következik be.

A mandula termése száraz, bársonyosan serdülő, ovális odnokostyanka. Éretlen állapotban zöldek. A maghéj száraz és ehetetlen. A mandula érése után könnyen elválasztható a kőtől.

A kő vagy dió is oválisan megnyúlt, apró gödröcskék borítják.2,5-3,5 cm hosszú, héjból és magból áll. A mandula héja eltérő lehet - a nagyon erős, kalapáccsal nyithatótól a vékony, az ujjakkal nyithatóig.

A gyökérrendszer kulcsfontosságú. A mandulagyökér fő előnye, hogy sokáig bírja a szárazságot és a kiszáradást, kedvező körülmények között könnyen helyreáll.

A mandulának általában három fő típusa van:

Ez a mandulafajta rózsaszín virágokkal virágzik. A keserű mandula magas B17-vitamin- vagy amygdala-tartalma miatt nem alkalmas étkezésre. A szervezetben glükózra és hidrogén-ciánsavra bomlik, ami erős méreg.

Virágzás májusban következik be, de a virágok fehér-rózsaszín színűek. Az édes mandula nyersen és pirítva is fogyasztható. Hozzáadható ételekhez, pékárukhoz is, mandulaolaj kinyerésére is használható.

Ehető mandulafajta édes magvakkal. Nagyon vékony, törékeny héja van, innen a neve.

Napjainkig körülbelül 40 botanikai mandulafaj tartozik a Mandula alnemzetségbe. Közülük a leghíresebbek:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Levélnyél.
• Petunnikov.
• Tüskés.
• Sztyeppe.
• Három pengéjű.
• Vavilov.
• Rendes.
• Kaliforniai.

Csak háromféle mandula nő a modern Oroszország területén, míg a többi Ázsiában, az Egyesült Államokban és Európában.

A mandula vadon nő, és speciálisan termesztik is. Megtalálható a vadonban:

• Kis-Ázsia területén és Közép-Ázsia országaiban;
• Afganisztánban;
• Iránban;
• a Kaukázus déli részén.

A mandula termesztésének folyamatát több évezreddel ezelőtt végezték.Ma sok meleg éghajlatú országban termesztik, beleértve Afrikát és Amerikát is. Leginkább Iránban, Olaszországban, Spanyolországban, Izraelben, Törökországban, Görögországban, Franciaországban és Indonéziában termesztik.

A mai napig a világ számos országában különféle mandulafajtákat tenyésztettek ki:

"Anyuta", "Dream" és "White vitorla" fajták - ugyanahhoz a mandulafajhoz (Amygdalus communis) tartoznak. 4-6 méter magas bokor. Növekszik hazánkban.

"Nikitsky 62" fajta - a fák koronája legyező alakú. A Primorsky, Nikitsky Late-flowering és Dessert fajták beporzottak. Hosszú pihenő és késői virágzás. A fajta télálló. Három évvel az ültetés után termést hoz. A "Nikitsky 62" fajta gyümölcsei meglehetősen nagyok. Külső héjuk (héjuk) puha, szivacsos, világosbarna színű, gödrös felületű. A magvak héja sötétbarna, amely erősen ráncos. Egy dió átlagosan 3,6 grammot nyom. A dió édes. 15 évesen a fa körülbelül 14 kilogramm mandulát termel.

Kaliforniai mandula fajták - Ebből a fajból 25 fajtát nemesítettek. Kaliforniában elterjedt. Minden fajtát három csoportra osztanak. Főleg a mag méretében és alakjában különböznek egymástól. Kaliforniai mandulacsoportok és fajtáik:

• Nonpareil – Ide tartozik a Nonpareil fajta is.
• Kalifornia – Tartalmazza a Carmel, Monterey, Sonora, Price fajtákat.
• Mission – olyan fajtákat foglal magában, mint a Mission, Butte, Fritz.

A mandula a következő formában vásárolható meg:

• Egész természetes vagy blansírozott dió;
• Zúzott szelet, kockák vagy csíkok formájában;
• Liszt;
• Paszták és sűrű olajok;
• folyékony olaj;
• Mandulatej.

Vásárolhat zöldmandulát is.

A mandulában található antioxidánsok lehetővé teszik a hosszú távú tárolást. Magas páratartalom és hőmérséklet mellett azonban elveszíthetik hasznos tulajdonságaikat. Ezért az ipari mennyiségben a mandulát kukákban, liftekben és más terjedelmes konténerekben tárolják, és hűvösséget biztosítanak.

Otthon a mandulát kell tárolni:

• Száraz hűvös helyen. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 Celsius fokot és a páratartalom 65%.
• Az erős szagú anyagoktól és termékektől elszigetelve, mivel hosszan tartó érintkezés esetén a mandula felszívhatja mások szagát.
• Rovaroktól és egyéb kártevőktől védett helyen.
• A pörkölt mandulát óvni kell a napfénytől és az oxigéntől.

A mandula megfelelő tárolása lehetővé teszi a mandula tárolását akár 2 évig vagy tovább.

Vásárolhat mandulát héjában és anélkül is. Vásároljon jobbat a héjban. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy a héjakon ne legyenek foltok, penész és rozsdás lerakódások. A romlott, avas, rothadt és éretlen, valamint a penészes mandulát nem szabad fogyasztani, mert cianidot és egyéb káros anyagokat tartalmaz.

• Sokáig él: egyes országokban akár 130 évig is él.
• Az ültetéstől számított 4-5 év múlva termést hoz.
• A mandula dió nagyon ízletes, tápláló, értékes gyógyhatású termék.
• Értékes E-vitamin forrás - a fiatalság vitaminja, mivel tartalma a legmagasabb: több mint 24 mg.
• A héj a legmagasabb antioxidáns tartalommal rendelkezik, amelyek megakadályozzák a rosszindulatú daganatok kialakulását.

A mandulát diótörővel vagy kalapáccsal lehúzhatjuk a héjáról. A második esetben először a mandulát egy törülközőbe kell csomagolnia, hogy a héj töredékei ne szóródjanak szét.

Egyes ételekhez és tésztatermékekhez barna héjból hámozott mandulára lesz szüksége:

• Tedd a mandulát egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel.
• 10 perc elteltével tegyük a mandulát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel.
• Ismét öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 10 percig. Ezt követően a mandulát kézzel megpucolhatjuk.
• Legyen óvatos, amikor ezt teszi, mert a csúszós mandula kipattanhat a bőrből.

A keserű mandula nagy mennyiségben egészségtelen. 10 darab keserű mandula halálos adag felnőtteknek, 10 darab keserű mandula.

A keserű mandula íze gazdagabb, az illata pedig az édeskééhez képest kifejezettebb. Ezenkívül a keserű mandula kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A híres keleti orvos, Avicenna a keserűmandula használatát gyomor-, bélrendszeri betegségekre, valamint az urogenitális rendszer problémáira és a „férfi erő” fokozására javasolta. Egy felnőtt 2 darab mandulát ehet naponta, a gyerekeknek nem ajánlott keserű mandulát fogyasztani.

Az édes mandula nagyon finom, de naponta 15-17 édesmandulánál többet nem szabad enni. Terápiás és profilaktikus célokra elegendő napi 3-5 darab mandula diót elfogyasztani. Használhatók:

• Nyers;
• Hozzáadjuk péksüteményekhez és különféle húsételekhez.

100 gramm mandulamag tartalmaz:

Ezen kívül van még 7 gramm élelmi rost, 4 gramm víz, 7 gramm keményítő, 3,7 gramm hamu, 5 gramm telített zsírsav, 6 gramm mono- és diszacharid.

Egy 250 ml-es pohár mandula körülbelül 165 grammot tartalmaz, ami körülbelül 1004,9 kilokalóriának felel meg. Egy 200 ml-es pohárban 130 gramm van, ami 791,7 kilokalóriának felel meg. Egy púpozott evőkanál mandula (körülbelül 30 gramm) körülbelül 182,7 kilokalóriát tartalmaz.

A mandulában található vitaminok közül:

• 4 mg PP-vitamin;
• 0,02 béta-karotin;
• 3 mikrogramm A-vitamin;
• 0,25 B1-vitamin;
• 0,65 mg B2-vitamin;
• 0,04 mg B5-vitamin;
• 0,3 mg B6-vitamin;
• 40 mikrogramm B9-vitamin;
• 1,5 mg C-vitamin;
• 24,6 mg E-vitamin;
• 6,2 mg PP-vitamin (niacin-ekvivalens);
• 52,1 mg kolint.

A mandulában található makroelemek közül: kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór és kén. Nyomelemekből: vas, cink, jód, réz, mangán, szelén és fluor. Olyan értékes aminosavakat tartalmaz, mint: lizin, triptofán és arginin.

Az E-vitamin vagy a tokoferol jótékony hatással van a nemi mirigyek működésére, javítja a vérnyomást és a véralvadást, kezeli a szívkoszorúér-betegséget, javítja az immunitást, valamint az izomtömeg növelésére törekvő sportolók számára is nélkülözhetetlen.

A PP-vitamin vagy a niacin részt vesz a hemoglobin képződésében. Hasznosak az idegrendszerre, a gyomorra és a bőrre.

A magnézium részt vesz a fehérjék bioszintézisében és a szénhidrátok anyagcseréjében, valamint nélkülözhetetlen a szív és a vércsatornák normál működéséhez.

Tekintettel a magas nátriumtartalomra, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a mandula „szív” táplálék. A mandulában található cink kielégíti a sós ételek iránti igényünket.A B2-vitamin pedig növeli a cink biohasznosulását a szervezetben, ezáltal enzimekkel látja el a szervezetet a normál redox folyamatokhoz.

A mandulamag a következő jótékony hatásokkal rendelkezik:

• fájdalomcsillapító;
• görcsoldó;
• nyugtató;
• borítékolás;
• lágyító;
• enyhe hashajtó;
• antioxidáns;
• fiatalító;
• szklerózisellenes.

Arról, hogy mi a jobb választani - mandula vagy dió, lásd az „Élj egészségesen” programot.

A keserű mandula sok amygdalát (B17-vitamint) tartalmaz, amely kis adagban jótékony hatással van a szervezetre, nagy adagban viszont halálosan mérgező.

Ez a termék nem biztos, hogy tetszik a mandula intoleranciában szenvedőknek. Minden szervezetnek megvan a maga intolerancia vonala. Ezért óvatosnak kell lennie a mandula fogyasztása során.

A mandula tulajdonságainak minden előnye és értéke ellenére használatának számos ellenjavallata van:

• Egyéni túlérzékenység a mandulaszemekkel szemben.
• Magas fokú elhízás.
• Fokozott pulzusszám.

Kisgyermekeknek a belélegzés elkerülése érdekében csak apróra vágott mandulát adjunk.

A mandula a gyümölcsök családjába tartozik, de sokan diónak tartják. A diófélékhez hasonlóan nyersen és pirítva, sózva és kandírozva egyaránt fogyasztják; ételekhez és különféle desszertekhez adják. Készült vele:

• sütemények;
• sütemények;
• töltelékek lepényekhez, zsemléhez és édességekhez;
• csokoládéhoz adjuk
• fagylalt és desszertek;
• aprósütemény;
• töltött palacsinta;
• készítsen omlettet, gazpachot;
• pörkölt állatok és madarak húsa;
• előkészíti a halat;
• szószok;
• koktélok és likőrök.

• Tiszta 2 db. hagyma és 4 gerezd fokhagyma. Finomra vágjuk őket. A hagymát és a fokhagymát 5 percig pirítjuk.
• Tegyünk 4 evőkanál. olívaolajat egy serpenyőben, és melegítsük fel.
• Hígítsunk fel 2 evőkanál. paradicsompürét egy pohár vízzel, és öntsük rá a hagymát és a fokhagymát. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
• Darál 75 gr. apróra vágott mandulát és a szószhoz adjuk. Felöntjük néhány evőkanál forrásban lévő vízzel, és további 5 percig főzzük.
• Vékonyan felszeleteljük a 4 közepes méretű padlizsánt, és sós vízben puhára főzzük. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.
• Ezután vegyük le a tűzről, és nyomjuk ki a folyadékot. Vágja őket darabokra.
• Tegye a szószt és a padlizsánt egy tálba, keverje össze és adjon hozzá 3 evőkanál. édesköménymag és zsemlemorzsa, apróra vágott csokor petrezselyem, só és bors ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.
• A keveréket sütőpapírra simítjuk tekercs vagy nagy hosszúkás húsgombóc formájában.
• Tekerjük fel a lapot, és kössük le a széleit, hogy egy nagy cukorkát kapjunk.
• Sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejét megkenjük olajjal.
• 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és fél órát sütjük.

Az étel melegen és hidegen is tálalható.

Gyógyászati ​​célokra a mandula hasznos:

• A legyengült emberek a szellemi képességek növelésére, az alvás javítására, az agy és a nemi szervek aktivitásának serkentésére.
• A mandulatej vese- és gyomorbetegeknek ajánlott. Jól eltávolítja az epét és a köveket a vesékből, csökkenti a gyomor savasságát.
• Az érelmeszesedésben szenvedők a vérnyomás normalizálására. Kálium diétát kapnak.
• Stresszes körülmények között. Mivel a mandula szerotonin hormont tartalmaz, ennek hiánya depresszióhoz vezethet.A szerotonin javítja a hangulatot, és ezáltal növeli a teljesítményt.
• A keleti gyógyászatban a mandulát ajánlják a látás javítására.
• Azoknak, akiknek fáj a torka. Mivel a mandula egyedülálló zsírokat tartalmaz, amelyek hatékonyan hatnak a torokra. Ebben az esetben jobb, ha mandulatejet vagy mandulalevest használunk.

Vegyünk száz gramm egész mandulaszemet, és töltsük fel a padlót egy liter tiszta vízzel. Tegyük tűzre és forraljuk 15 percig. Ezután hagyja állni. Hűtsük le és igyunk 80 ml-t naponta háromszor. Ugyanakkor a főtt mandulát nem lehet kidobni, hanem néhány napon belül elfogyaszthatja.

Ez a tinktúra számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyek magukban a diófélékben rejlenek.

Először is, a mandulahéj magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a minőség teszi lehetővé a mandula hosszú távú tárolását.

Ezt a tinktúrát a látás erősítésére, a májműködés és az erek állapotának javítására használják.

Egy ilyen tinktúra elkészítéséhez 100 gr-ra van szüksége. dióféléket. Távolítsa el róluk a héjat, és öntsön 500 gramm etil-alkoholt vagy vodkát. Két hétig kell beadni fénytől védett helyen. Ezalatt időnként rázza fel a folyadékot.

Miután a tinktúra elkészült, vegyen be 18 cseppet naponta háromszor étkezés előtt.

A kopaszság kezelésére egy mandulapürét kell készíteni, és a fejére kell dörzsölni. Ehhez egy evőkanál mandulát mozsárban daráljunk. Dörzsölje be a fejbőrbe éjszaka 1 hónapig.

A mandulaszemeket mozsárban pépes formára őröljük. Tegye borogatásként az érintett területet és kösse meg.Cserélje ki a kötést friss zabkával minden nap a gyógyulásig.

Ehhez fogyasszunk naponta egy marék hámozott mandulát, ami körülbelül 23 nukleolit ​​jelent. Kívánatos, hogy nem sültek és nem sóztak. Ezzel megelőzhető a rák és a szívinfarktus különböző formáinak, az időskori demencia előfordulása, valamint javítható a haj és a bőr állapota, erősíthető a körmök.

• Keverjünk el egy fél pohár apróra vágott mandulát 250 ml forrásban lévő vízzel. 5 perc múlva öntsük ki a vizet, és törjük össze a mandulát. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet és forralt vizet. Keverj össze mindent. Az arckeverék készen áll. Vigye fel az arc és a nyak bőrére. 20-30 perc elteltével öblítse le meleg vízzel. Ezután öblítse le savanyított hideg vízzel. Törölközővel szárítsd meg, és kend be a bőrödre a szokásos arckrémet.
• Kell hozzá 1 evőkanál jól aprított mandula, 1 evőkanál apróra vágott zabpehely és 1 tojásfehérje. Verjük fel a fehérjét, és keverjük össze mandulával és gabonával. Vigye fel az arcra és a nyakra 15 percig. Először öblítse le meleg, majd hideg vízzel. Törölközővel szárítsa meg és kenje be megfelelő krémmel.

Keverjünk össze 1 evőkanál apróra vágott mandulaszemet 1 evőkanál tejszínnel. Keverjük össze és vigyük fel az arcra és a nyakra. Hagyja hatni fél órát, majd öblítse le hideg vízzel. törölközővel szárítsuk meg, és megfelelő krémmel kenjük be.

A mandula javítja a zsíranyagcserét a szervezetben, ami fogyáshoz vezet. A mandula optimális napi bevitele 30 gramm (púpozott evőkanál).Ezenkívül a mandulát olyan étrendekhez írják fel, amelyek előfeltétele az alacsony nátriumtartalom. Zöldség-, gyümölcssalátákhoz adják, hogy ízt kapjanak, és ne tűnjenek túl nyájasnak. Tartalmuk azonban nem haladhatja meg a 100 grammot.

• A mandulahéjat borok, konyakok és likőrök ízesítésére használják.
• A mandulamagból préselt esszenciális mandulaolajat az aromaterápiában használják. Megvásárolható a gyógyszertárakban.
• A mandula gazdag E-vitamin forrás, amelyet a kozmetikai iparban használnak fel krémek előállítására. Növeli a krém bőrbe való felszívódását.
• A keserű mandulát a gyógyszerekben használják gyógyszerek előállítására.

A mandula valóban isteni gyümölcs. Az ókori egyiptomiak tudtak ennek a terméknek a csodálatos tulajdonságairól. Használták a mandulát a főzésben, a gyógyászatban, és a túlvilágon sem feledkeztek meg róla. Ezt bizonyítják a Tutanhamon sírjában talált mandulák. Az egyiptomiak azt hitték, hogy a mandula segít a másik világba való átmenetben.

A mandulát nagyon régóta termesztik, amint azt az ókori Görögországban és az ókori Rómában való termesztés tényei is bizonyítják. Innen terjedt el Európában, Afrikában és Amerika meleg éghajlatú országaiban.

A mandulát a Biblia szent faként említi. Az ókori Iránban a mandulát a mennyből küldött fának tekintették. Az ókori rómaiak ezt a fát a termékenység szimbólumának tekintették. És az indiánok ezt a fát a családi boldogság és termékenység előhírnökeként tisztelték. Az indiánokhoz hasonlóan a franciák is a mandulát a boldog házasság jelének tartják.

Tádzsikisztánban széles körben elterjedt a mandula, ahol Kanibadam városát a mandulákról nevezték el. Az eredeti nyelven úgy hangzik, mint „Konibodom”, ami „mandulakincstárat”, „mandula városát” jelent.

A fügével kombinált mandula előnyös tulajdonságai felülmúlják a ginzengét.