Mandulaliszt

édes mandula mandulaliszt készítésére használják a szemek gondos őrlésével. A lisztet főként kulináris célokra használják. Hozzáadjuk édességek és desszertek sütéséhez, valamint szószokhoz, első és második fogásokhoz.

• Az őrölt mandulamag tartalmazza az egész mandula összes táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságát.
• Ennek a lisztnek köszönhetően sok étel állaga sűrűbbé tehető.
• Diós illatot és ízt ad az ételnek.
• Az ilyen lisztet tartalmazó termékek nagyon gyorsan elkészíthetők, mivel valójában ez a liszt (diópor) késztermék.
• A mandulaliszttel való sütés soha nem fog kiszáradni, a mandula folyadékmegtartó képessége miatt.
• Nem tartalmaz glutént, olyan anyagot, amely allergiát okozhat.

A mandulaliszt 602 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ebből:

• Fehérjék - 25,86 gramm, ami 103 kcal.
• Zsír - 54,55 gramm, ami 491 kcal.
• Szénhidrát - 3,02 gramm, ami 12 kcal-nak felel meg.

• Egy csomag mandulaliszt általában 500 gramm lisztet tartalmaz.
• Egy 250 ml-es pohár 170 grammot tartalmaz.
• 1 evőkanál liszt 32 gramm lisztnek felel meg.
• Egy teáskanál 12 gramm mandulalisztet tartalmaz.

A mandulalisztet otthon is elkészítheti, de ebben a folyamatban vannak nehézségek. Először is, nagyon nehéz önállóan homogén por alakú formát előállítani, másodszor, ha a lisztet kombájnban vagy turmixgépben túlexponálja, akkor hamarosan nedvesedni kezd, és sűrű olajgá alakulhat. Ezen okok miatt egyszerűbb mandulalisztet vásárolni a boltban.

A mandulaliszt megvásárolható az üzletekben és az interneten. Az 1 kg liszt átlagos ára Moszkvában és a moszkvai régióban 640 rubel.

Mandulaliszttel készült:

• Diós feltétek.
• Homok-dió és fehérje-dió félkész termékek.
• Különféle tészták - pitékhez, muffinokhoz és süteményekhez.
• Ehető díszítő edények.
• Mandulakrém – Ezt a krémet például tartletták és zsemlék készítésekor adják hozzá.
• Szószok és levesek - Népszerű a mediterrán konyhában.

A makaróni (makaróni) a híres kis, kerek alakú, mandulaliszt alapú sütemény. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• Keverjünk össze 50 gramm mandulalisztet 50 gramm porcukorral.
• Szitáljuk át a keveréket egy közepes szitán közvetlenül a tepsire.
• A lisztes keveréket a sütőben 150 fokon öt percig szárítjuk. Hűtsük le a keveréket.
• Újra szitáljuk és hozzáadjuk a tojásfehérje felét.
• Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk 50 gramm cukrot.
• Öntsön cukrot 15 gramm vízzel, és forralja fel a szirupot 110 fokos hőmérsékletre.
• A tojásfehérje felét felverjük, és a tűzről levéve vékony sugárban a sziruphoz öntjük.
• Addig verjük, amíg a keverék el nem éri az 50 fokos hőmérsékletet.
• Adjunk hozzá ételfestéket és 1 evőkanálot a mandulás keverékhez. egy kanál szirup (olasz habcsók).
• Enyhén keverjük össze.
• Adjuk hozzá a maradék habcsókot, és alaposan keverjük össze.
• Ne dagasszuk sokáig a tésztát, nehogy szétterüljön a kör.

Tegye át a tésztát egy cukrászzacskóba.

A sütőt 150 fokra előmelegítjük.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és vágjunk ki 3 cm-es köröket a tésztából. Ebben az esetben használhat sablonokat. Hagyja a tepsit a körökkel szobahőmérsékleten 20-25 percig.

Amikor vékony filmréteg jelenik meg a körökön, amely nem tapad az ujjaihoz, tegyük be a tepsit a sütőbe, és süssük 13-14 percig.

Vegye ki a tepsit a sütőből, és húzza a papírt a tepsiről egy másik felületre. Hagyja kihűlni a feleket, majd vegye ki a pergamenből.

Keverjünk össze 40 gramm csokoládét 40 gramm 33%-os tejszínnel. A csokoládét és a tejszínt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Törjünk össze 3-4 kakaóbabot. Hozzáadjuk a töltelékhez. A tölteléket cukrászzacskóval kenjük a kerek felekre.

A tetejére "üres" feleket, és kösse össze a süteményeket.

24 órára hűtőbe küldjük.

Tálalás előtt fél órával vegyük ki a desszertet a hűtőből, hogy a sütik ne hűljenek ki, a töltelék pedig kemény legyen.

A macaron készítésének legegyszerűbb receptjét lásd a következő videóban.

A marcipán ősi édesség. Azt mondják, az éhínség idején jelent meg, amikor a mandulán kívül nem lehetett másból kenyeret sütni. Sok európai országban szeretik és készítik. A marcipán elkészítésének két módja van:

• hideg;
• forró.

A hideg módszer magában foglalja az összes összetevő őrlését és összekeverését. Cukor helyett használjunk porcukrot.

A forró módszer abból áll, hogy cukorszirupot készítenek, majd őrölt mandulával és a többi hozzávalóval összekeverik.

A marcipán fő összetevői a keserű és édes mandula, valamint a cukor. Mára azonban a marcipán receptjének számos változatát kitalálták. Némelyiküket titokban tartják, mások mindenki számára elérhetőek. Az alábbiakban két egyszerű marcipán recept található.

Hámozzon meg 200 gramm édes és 2 darab keserű mandulát. Sütőben megszárítjuk és lisztbe őröljük. Keverjünk össze 200 gramm porcukrot, 1 tojásfehérjét, 5-6 csepp citromlevet, 2 csepp mandulaesszenciát és egy kevés ételfestéket. Keverjük össze a keveréket őrölt mandulával. Készíts elő 2 db 3 cm vastag tányért. Fóliába csomagolva pár napig állni hagyjuk.

Hámozzon meg 1 csésze mandulát. Szárítsuk meg a sütőben, és alaposan őröljük meg. Öntsön 1 csésze cukrot 1/4 csésze vízzel, és készítsen szirupot. Tegye a mandulát a szirupba, és keverés közben melegítse négy-öt percig. Ezután adjunk hozzá egy kis mandula esszenciát és ételfestéket.

Ragassza fel a kívánt formát. Ebből a tésztából készíthetsz édességeket, torták dekorációit és sok más figurát (állatok, gyümölcsök, virágok stb.).

Keverjünk össze 300 g lisztet 200 g vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a szódát (ecettel leoltva), a csirke tojást, egy kis sót és a 200 g tört marcipánt. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. 1 óra múlva sütheti a sütiket.A kész sütiket, ha szükséges, csokoládéval, bogyós vagy gyümölcslekvárral borítjuk.

A sütik két részből állnak: tésztából és töltelékből. A tésztához 500 g liszt, 100 g kakaópor, 250 g vaj, 2 tojás, 100 g tej, 200 g cukor és só kell. Elkészítjük a tésztát, és egy órára hűtőbe tesszük.

300 g mandulából, 100 g lisztből, 50 g cukorból, 1 tojásból, 150 g vajból és fél teáskanál sóból elkészítjük a tölteléket. Keverjük össze mindent és alaposan keverjük össze.

Az egyik főzőpapíron kinyújtjuk a tésztát, a másikon a tölteléket. A töltelék egyik oldalát 3 cm-rel kisebbre vágjuk. A tölteléket rákenjük a tésztára, és hengerre tekerjük. Tedd be a fagyasztóba. 1 óra elteltével vegyük ki a tekercset a fagyasztóból, és vágjuk egy centiméter vastag karikákra. 180°C-os sütőbe toljuk és 20 percig sütjük.

120 g mandulát 3 evőkanál cukorral turmixgépben ledarálunk. Keverjük össze a kapott port 80 g liszttel és 0,5 tk. őrölt fahéj, 0,5 tk őrölt gyömbér, 0,5 tk őrölt szegfűszeg, 0,25 h.d. őrölt ánizsmag, 0,25 tk őrölt édesköménymag. Keverjünk össze 3 tojást 1 csésze cukorral. A tojást és a cukrot vízfürdőben 4 percig verjük. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Üss még egy kis időt. A vajat meglangyosítjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojás-mandula keveréket. A kapott tésztát sütőben 30-35 percig sütjük, sütőpapírral letakarva 180 ° C-on.

A máz elkészítéséhez 125 g vajat 125 g cukorral habosra keverünk. Adjunk hozzá 0,5 tk. mandula kivonat. Habverés közben adjunk hozzá 125 dl meleg tejet. A kihűlt sütemény tetejét cukormázzal megkenjük. 8 órára hűtőbe tesszük.A lepényt pörkölt mandulával és kandírozott gyömbérszeletekkel díszíthetjük.

A mandulaliszt elkészítéséhez szüksége lesz egy kis mandulára. Először hámozzuk le a diót a bőréről, először ódával forrázzuk le. Ezután 100 Celsius fokos sütőben szárítjuk. Ezután tegye a szárított anyát egy kávédarálóba vagy más őrlőeszközbe. A mandulát legfeljebb 15 percig őröljük, különben mandulapasztává válik.

A mandulaliszt elkészítésének részletes leírását lásd a következő videóban.

Annak ellenére, hogy a mandulaliszt több kalóriát tartalmaz, mint a többi liszt, beleértve a búzát is, sok fogyókúrás dietetikus azt tanácsolja, hogy főzzön belőle.