Zabpehely "Extra"

A különféle gabonafélék fontos helyet foglalnak el az egészséges táplálkozás szerelmeseinek étrendjében. A zabpehely ételek, például a híres zabpehely is nagyon népszerűek. Az étrend megfelelő megtervezéséhez érdemes átgondolni, hogy mi is az az Extra zabpehely, általában milyen típusúak ezek a pelyhek, és mik a zabpehely gabonafélék előnyei és ártalmai.

A szovjet idők óta a GOST a zabpehely alábbi osztályozását írja elő: amely a mai napig fennmaradt:

• "Külön" - az ebbe a kategóriába tartozó pehely hámozott zab egész vagy apróra vágott szeméből készül;
• "Herkules" - a legmagasabb minőségű finomított zabpehelyből préseléssel készülnek.

Az "Extra" kategória terméke ezenkívül 3 osztályba sorolható:

• "Extra No. 1" - teljes zabszemből készült;
• "Extra No. 2" - vágott gabonafélékből készült;
• "Extra No. 3" - vágott zabból további préseléssel készülnek.

Így az "Extra No. 3" pelyhek a legkisebbek, és az "Extra No. 1" a legnagyobbak. Nem meglepő, hogy az Extra No. 3 fő a leggyorsabban (5 perc is elég), de kevesebb tápanyagot tartalmaz magasabb glikémiás index mellett. A "Hercules"-hoz hasonló pelyheket legfeljebb 20 percig főzik, de összetételük sokkal gazdagabb, mint az "Extra No. 1"-é, és a zabkása a legsűrűbb.

A zabpehely elkészítési módjától függetlenül, a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• B-csoport vitaminok - B1, B2, B6 és B9;
• E-vitamin;
• H-vitamin;
• PP-vitamin;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor;
• Vas;
• jód;
• kobalt;
• magnézium;
• réz;
• cink.

Az esszenciális aminosavak közül a zab gabona gazdag:

• arginin;
• valin;
• triptofán;
• lizin.

A legtöbb hasznos elemet az "Extra No. 1" kategória pelyhei tartalmazzák, mivel gyártásuk során a szemek alkalmasak a legkevesebb feldolgozási lépésre.

A BJU formula szerinti összetétel a gabonafélék különböző fajtáinál eltérő. Tehát az "Extra No. 1" és az "Extra No. 2" így néz ki:

• fehérjék - akár 14%;
• zsírok - legfeljebb 10%;
• szénhidrát - akár 40%.

100 gramm száraz gabona kalóriatartalma legfeljebb 310 kcal.

Az "Extra No. 3" pelyhek a következő összetételűek:

• fehérjék - akár 16%;
• zsírok - legfeljebb 10%;
• szénhidrátok - akár 50%.

Ennek a fajtának a kalóriatartalma eléri a 360 kcal-t.

A Hercules pelyhek összetétele hasonló az Extra No. 3 összetételéhez, de kalóriatartalmuk valamivel alacsonyabb - akár 350 kilokalória 100 gramm termékben.

Ugyanakkor a terméket alkotó szénhidrátok többsége a poliszacharidok csoportjába tartozik - ez azt jelenti, hogy lassabban dolgoznak fel az emberi szervezetben, mint más típusú szénhidrátok, és ennek köszönhetően energiával látják el a szervezetet észrevehető ingadozások a szacharidok szintjében a vérben. A zabpehely élelmi rostot is tartalmaz (beleértve a béta-glükánt és a glutént).

A zabpehely jótékony tulajdonságait gazdag és változatos összetételének köszönheti. Először is, viszonylag alacsony kalóriatartalommal, sok hasznos anyagot tartalmaz, ami lehetővé teszi az ilyen zabkását a fogyás étrendbe való beillesztésére.Ez a termék könnyen emészthető, ugyanakkor nyálkahártya-tömeget képez, amely védi a gyomor falát gyomorhurutban és fekélyben, ezért a zabpehely gyakori vendég az ilyen betegségekre felírt terápiás diétákban. Ezenkívül a zabpehely jó adszorbens, amely csökkentheti a mérgező anyagok koncentrációját a gyomor-bél traktusban. Ez a termék különösen hasznos az ólom eltávolításában a szervezetből.

A béta-glükán jelenléte a készítményben segít leküzdeni a vér koleszterinszintjének emelkedését. És a B6-vitamin jelenléte nemcsak a vércukorszint normalizálását teszi lehetővé, hanem az érzelmek stabilizálását és az agyi tevékenység hatékonyságának kismértékű növelését is.

A mikro- és makroelemek jelenléte a zabpehely összetételében jótékony hatással van a keringési rendszer működésére, a csontszövet szilárdságára, valamint a bőr és a haj állapotára, ami lehetővé teszi az ilyen zabkását a kozmetológiában és a szív- és csontbetegségek kezelése.

A nyilvánvaló előnyök ellenére a zabpehely túlzott fogyasztása fitinsav felhalmozódásához vezethet, ami viszont kalciumhiányt okozhat. A zabpehely adszorbens tulajdonságai pedig csökkenthetik más hasznos elemek - elsősorban a vas, a magnézium és a cink - tartalmát.

Szigorúan tilos a zabpehely bármilyen mennyiségben fogyasztása glutén intoleranciában (cöliákia), valamint egyes összetevőire allergiában szenvedők számára.

Zabpehely vásárlásakor fontos odafigyelni a GOST-nak való megfelelésért. A gátlástalan gyártók zabpehely összetételében néha penészgombát, idegen szemek szennyeződéseit, peszticideket és még fémdarabokat is találnak. Az ilyen kása használata helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat, ezért vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a termékismertetőket.

Egészséges ember számára a leghasznosabb a „durvább” fajták vásárlása, amelyek magukban foglalják a „Hercules” és az „Extra No. 1”-et is - ezek több alapvető anyagot tartalmaznak, és hosszabb ideig telítettségérzetet adnak. Az emésztőrendszeri betegségek, valamint a gyermekek számára jobb az Extra No. 2 pelyhek vásárlása - ezek emésztődnek a leggyorsabban, és a belőlük főzött zabkása állaga a legpuhább lesz. Az ilyen zabkása nem irritálja a gyomor falait.

A zabpehely megfelelő főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.