Zabpehely: kalória, előnyök és ártalmak, étkezési tippek

A zabot régóta elismerik, mint az energiát szállító és a szervezet számára hasznos anyagok raktárát. Egyes országokban, például az Egyesült Királyságban a reggeli zabpehely hagyományossá vált. Hazánkban a zabpehelyet gyermekkorban és felnőttkorban is kedvelik, különösen akkor, ha az ember aggódik az egészségéért.

A zabpehely általában világosbarna vagy arany árnyalatú, sötét erekkel, hullámos vagy sima felülettel és kellemes gabona aromájú. A termék a tisztítás mértékében, a gőzölési időben és a vastagságban különbözik. Sőt, minél vékonyabbak a pelyhek, annál kevesebb időt fordítanak az elkészítésére. De még a szervezetünknek előnyös anyagokat is sokkal kevésbé lehet vékony pelyhekben tárolni, mint sűrűben.

A zabpehely előpárolt zabszemekből készül, amelyek a magszerkezet roncsolásával és a héjréteg részleges megőrzésével laposodnak. A pehelygyártás a gabona begyűjtésével, szárításával és tisztításával kezdődik. Ezt követően a nyersanyagot mechanikus őrlésnek és gőzölésnek vetik alá. Ezen a ponton a gabona meglágyul, aminek köszönhetően csökkenthető a késztermék gyártására fordított idő. Ezután hengerlés történik, amely növeli a szemcse fajlagos felületét.

A GOST 21949-93 szerint az összes zabpehely, figyelembe véve a gabonafeldolgozás sajátosságait, több névre oszlik: "Hercules", szirom és "Extra".

A "Hercules" zabpehely és a szirom a legmagasabb minőségű zabpehelyből készül.

A "Hercules"-t a dombormű simasága különbözteti meg, és mikrohullámú sütőben lassan főzik. Időbe telik, mire teljesen készen állnak. Ezenkívül a szemek előzetes gőzkezelésen esnek át. A Hercules-pelyhek egyik fajtája a lapított gabonafélékből készült pehely, amely hullámos hengereken halad át, amelyek mintát képeznek a felületen. Főzési idejük egy nagyságrenddel rövidebb, mint a közönséges zabpehelyeké.

A sziromos zabpehely olyan módszerrel készül, amely sok tekintetben hasonlít a zabpehelyhez, de a szemeket további feldolgozásnak vetik alá. A kilépésnél könnyebbek, vékonyabbak és kevesebb héjat (virágfilmet) tartalmaznak, ami rontja a késztermék ízét, és bizonyos betegségek esetén irritálónak minősül.

Az "Extra" márka gyártásához első osztályú zabot vesznek. Az "Extra" több alfajra oszlik az előkészítésükre fordított idő szerint.

• №1 - teljes zabpehelyből. Paramétereik szerint nagyobbak, magas rosttartalom jellemzi őket.
• №2 - vágott szemekből, miközben kis pelyheket kapunk.
• №3 - instant pelyhek zúzott szemekből. A legkisebb méretmutatókban különböznek egymástól, és gyakrabban használják a gyermekek étrendjében.

Ha belemélyed a zabszemek összetételébe és kiszámítja kalóriatartalmát, könnyen megértheti, hogy miért tekintik jogosan a zabot az egyik legkülönlegesebb gabonafélének.Héja és belső része hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi test szerveire és rendszereire. A kalóriatartalom kis eltérései megengedettek.

A pelyheket leggyakrabban közvetlenül evés előtt főzik meg, miközben kényelmes evőkanál vagy nagy kanál segítségével mérni. Mivel körülbelül 14-15 g terméket helyezünk egy kanálba, feltételezhető, hogy a kalóriatartalom 50-55 kcal lesz.

A zabpehely szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból áll. A tömeget a szénhidrátok adják - körülbelül 65 grammot, fehérjéket és zsírokat - 11, illetve 6 grammot. A pelyhekben is van víz - körülbelül 12 gramm, és élelmi rost - 6 gramm.

Mint tudják, a zab dúsított gabonafélék. A gabonafélék természetes formulája a következőket tartalmazza:

• nikotinsav (PP);
• tokoferol (E);
• biotin (H);
• B-vitamin csoport: folsav (B9), piridoxin (B6), riboflavin (B2), tiamin (B1).

Emellett a mikro- és makroelemek, amelyek a zabpehely szerves részét képezik, nagy hasznot hoznak az ember számára.

Ezek a következő összetevőket tartalmazzák:

• szilícium;
• kálium;
• foszfor;
• magnézium;
• kalcium;
• klór;
• kén;
• nátrium;
• Vas;
• mangán;
• cink;
• réz;
• fluor;
• bór;
• vanádium;
• molibdén;
• szelén;
• króm;
• kobalt;
• jód.

A zabkása az egyik legjobb lehetőség a korai étkezéshez. Leghasznosabb tulajdonságait vég nélkül leírhatjuk.

• A Hercules zabkása pozitív hatással van az érzelmi állapotra, javítja a hangulatot, miközben javítja a bélrendszer működését és nagyvonalúan ellátja a szervezetet vitaminokkal.
• A pelyhes ételek hosszú ideig enyhítik az éhséget, és könnyen emészthetők.
• A zabkása napi használatának köszönhetően könnyen megbirkózik a székrekedéssel és a székletzavarokkal.
• Az olyan ásványi anyagok, mint a kalcium és magnézium, jelenléte miatt a szív- és érrendszer működése javul, a vér megtisztul a koleszterintől. A szívinfarktusra és az agyvérzésre hajlamos embereknek ajánlatos pehelyt felvenni az étlapjába.
• A zabpehely nagyszerű segítőtárs a cukor normalizálásában. Cukorbetegek számára hasznos a minimális feldolgozású kása. GI-je 40-50. A gyorsan főzött gabonafélék szénhidrát-glükóz változási pontszáma 66, ezért ebben az esetben a legjobb elkerülni az elfogyasztását.
• A pelyhekben található különféle vitamin- és ásványianyag-választéknak köszönhetően a szervezet védő tulajdonságai fokozódnak. Télen különösen ajánlott a termék fogyasztása. A csökkent immunitásban szenvedők étrendjében is jelen kell lennie.
• A zabpehely zabkását aktívan használják a bébiételekben, és a gyermekorvosok gyakran javasolnak egy speciális, a gyermekek emésztőrendszeréhez igazított zabkását első ételként, különösen akkor, ha nincs elegendő súlygyarapodás.

• Elősegíti a betegség utáni gyors gyógyulást és a műtét utáni gyógyulást. Leginkább az étkezési könnyedség miatt.
• A zabpehely nagyon gyakran ajánlott túlsúlyos embereknek. A testsúlycsökkenés az anyagcsere folyamatok aktiválódása miatt következik be.A zab számos étrendben jelen van - mind terápiás, mind profilaktikus, és a fogyást célozza.
• A főzést nem igénylő pelyhes ételek több tápanyagot tartanak meg.
• A pelyhekben található folsav minden terhes nő számára javasolt. Fontos szerepet játszik a magzat kialakulásában.

A zabpehely hasznos mutatóinak lenyűgöző száma ellenére, Fogyasztásukra is korlátozások vonatkoznak.

• Az egyik a gabonafélék rossz toleranciája. Más néven cöliákia. Ez akkor történik, ha a szervezet egyszerűen nem érzékeli a zabpelyhet - az emésztési folyamatok megzavaródnak, allergiás reakciók kezdődnek.
• Nem ajánlott zabkása és hasmenés esetén részt venni. A termék gyengíti a beleket, ezáltal gyorsabban működik, hasmenés esetén pedig ez teljesen felesleges.
• Ne cseréljen ki minden étkezést gabonapelyhekkel. Ez kétségtelenül hasznos termék, de ha cukorral, tejszínnel, zsíros tejjel, sóval együtt fogyasztja, akkor a derékban lévő extra centiméterek nem tartanak sokáig.
• A szakértők figyelmeztetnek a zabkása túlzott fogyasztásának veszélyeire is, mivel fennáll a kalcium lemosásának veszélye, és ezzel egyidejűleg a D-vitamin felszívódásának megsértése. Ezen elemek hosszan tartó hiánya vagy hiánya esetén fennáll a valószínűsége magas a csontritkulás kialakulásának kockázata, és más csontbetegségek kockázata is fennáll.

A pelyheket vízben vagy tejben főzzük, öntsünk kefirt, készítsünk belőlük teljes kiőrlésű péksüteményeket, főzzünk zselét vagy zabtejet. Egyes gabonafajták azért is jók, mert gond nélkül főznek hagyományos tűzhelyen és mikrohullámú sütőben is. Az étrendben a zabpehelyszeleteket falatozás közben fogyasztják.

Ha a cél a megfelelő táplálkozás, célszerűbb lenne lemondani a kristálycukorról, a mazsola vagy más szárított gyümölcsök hozzáadásával helyettesíthető. A készterméket természetes mézzel is édesíthetjük, ami növeli az élelmiszerek hasznosságát. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a magas hőmérséklet (60 fok feletti) mézre gyakorolt ​​hatása nagyon nem kívánatos, és jobb megvárni, amíg a zabkása kissé lehűl. Abban az esetben, ha nem rajong az édes gabonafélékért, adhat hozzá egy kis sót.

Müzli formájú zabpelyhet kaphatunk, ha egy éjszakán át tejbe vagy kefirbe öntjük. Reggelente kívánság szerint diót, magvakat, szárított gyümölcsöket, frissen fagyasztott őszibarackot, ribizlit, szedret és egyéb bogyókat adunk a müzlihez. Kiderül, hogy nem csak nagyon hasznos, hanem hihetetlenül ízletes étel is. Ráadásul az ilyen müzli sokkal egészségesebb, mint egy cukrokat és különféle ízeket tartalmazó, kész bolti mix.

A zabpehely süti sokak számára ismerős gyermekkoruk óta. Sokkal kellemesebb saját kezűleg főzni, ha a recept szerint tojást, mézet, vajat adunk hozzá. A zabpehely péksütemények nyugodtan felvehetők a racionális menü szabályainak megfelelő ételek közé.

A zabpehely zselé könnyen elkészíthető, miközben minden hasznos elem a késztermékben marad. A klasszikus recept szerint víz alapú, további összetevők minimális hozzáadásával készül. Néha több napig is eltart, mire megkapja. A zabpehely zselé tejjel is készíthető. A kovászos masszához kefirt és egy kis darab kenyeret adunk.

A zabtej készítése gabonafélékből meglehetősen egyszerű.Ennek az italnak az elkészítéséhez 100 gramm Hercules pehelyet kell venni, és 1 liter hideg forralt vizet kell önteni. 8-12 óra elteltével a víz-herkules keveréket turmixgéppel fel kell verni, és már lehet inni.

A zabpehely áttekintése a következő videóban látható.