Hogyan kell főzni a zabpelyhet?

A legegészségesebb és legtáplálóbb reggeli a zabkása, különösen a zabpehely, amelyet a britek nagyon szeretnek enni. Leggyakrabban az ilyen kását pelyhekből vagy zúzott gabonafélékből főzik, amelyek már hőkezelésen estek át. Az ilyen áruk gyorsétteremnek minősülnek, mivel forrásban lévő vízzel érintkezve néhány percen belül készen állnak. Sajnos a kényelem érdekében az eredeti, különféle vitaminokban és mikroelemekben gazdag gabonatermés hasznos tulajdonságainak nagy része elvész. És bár a teljes kiőrlésű zabpelyhet meglehetősen nehéz a boltban vásárolni, igazi zabpelyhet kell belőle készíteni.

A zabdara apró, könnyű szemek, amelyeket zab összegyűjtésével és feldolgozásával állítanak elő. A kultúra, amely szinte minden országba a kínai-mongol nomádoktól érkezett, szinte minden éghajlaton és talajon megterem. A zabpehely ételt az ókori Oroszország idejében ismerték, és "dzhen"-nek hívták. Tejjel vagy tejföllel kevert sűrű kifőzött volt.

A mai napig az értékesítésben két lehetőség található a nem főzött gabonafélékhez. Az első a nem zúzott dara, amely a kalászokból kiszedett és meghámozott zabszemek. A második lehetőség hengerelt zabpehely. Úgy néz ki, mint a kis sárgásszürke szirmok. Mindkét lehetőség sok hasznos anyagot tartalmaz:

• legalább 18 különböző aminosav, amelyek között van az ember számára nélkülözhetetlen;
• a B csoportba tartozó vitaminok (B1, B2, B5, B6 és B9), valamint PP és E vitaminok;
• mikro- és makroelemek, például magnézium, vas, réz, cink, kálium, foszfor és mások.

A zabpehely tápértéke nem több, mint 389 kalória 100 g tejben főtt kész ételben. Körülbelül 17 g növényi fehérjét, 7 g egészséges zsírt és mindössze 67 g szénhidrátot tartalmaz. Ha szükséges, csökkentheti a kalóriatartalmat zabpehely vízben való forralásával.

A száraz termék kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, és csak körülbelül 300 kcal / 100 g száraz gabona. Az édességekkel és pékárukkal ellentétben a zabpehelyben található szénhidrátok lassú szénhidrátok. A szervezetbe jutva energiává alakulnak, és nem csak növelik a vércukorszintet. Ezenkívül a zabpehely, mint bármely más gabonaféle, rostot tartalmaz. Segít eltávolítani a felesleges zsírokat és méreganyagokat az emberi szervezetből, valamint jóllakottság érzést ad. Mindez a zabkását meglehetősen diétássá, ugyanakkor tápláló ételré teszi.

A BJU és a magas tápértékkel rendelkező zabpehely alacsony kalóriatartalma nem az egyetlen előnye a gabonaféléknek. Az aminosavak és vitaminok egyedülálló összetétele számos különböző terápiás és megelőző hatással bír.

• A gabonafélék főzése során felszabaduló glutén miatt a kása puha és sűrű. Ez a massza tökéletesen beborítja a gyomor-bél traktus belső felületét, és segít a hasmenés, a puffadás, a diszbakteriózis, a hasnyálmirigy-gyulladás és még a gyomorfekély elleni küzdelemben.
• A zab hozzájárul az idegrendszer normalizálásához és általános erősítő hatású.Hasznos fogyasztani stressz, krónikus alváshiány és tavaszi beriberi esetén.
• A zabpehelyből főzet készíthető, amely szív- és érrendszeri betegségekre, légúti betegségekre és húgyúti problémákra javallott. A zabpehelyből desszerteket és pékárut készítenek 2-es típusú cukorbetegek számára, mivel nem emeli meg a cukorszintet.
• A zabpehely nélkülözhetetlen a sportolók táplálkozásához és a fogyáshoz. A növényi fehérje lehetővé teszi az izomtömeg növelését, az ehhez szükséges energiát biztosító szénhidrátok pedig nem rakódnak le a bőr alatti zsírban. Egy evőkanál kész zabpehely mindössze körülbelül 40 kcal-t tartalmaz, és sokkal jobban telít, mint bármely burgonya vagy tészta.

A hasznos ásványi anyagok és vitaminok gazdagsága ellenére, a zabpehely túlzott fogyasztása káros lehet.

• A zabban található fitinsav felhalmozódhat a szervezetben, és kimoshatja belőle a kalciumot. A zabkása előnyei károsak lesznek, ha naponta többször használja.
• A gyomorhurutban szenvedőknek kissé meg kell emészteniük a zabpelyhet. Bármilyen formájú gyomorhurut esetén az étel rosszabbul emésztődik, és zavarokat okozhat a gyomor és a belek működésében, ezért ne adjon gyümölcsöt, vajat vagy tejet a zabkásához. A legjobb, ha a szokásos zabpehelyre korlátozzuk magunkat folyékony konzisztenciájú vízen.
• Ritka esetekben előfordulhat, hogy egy személy egyéni intoleranciát mutat a termékkel szemben. Ha zabpehely elfogyasztása után allergiás reakció jelentkezik, érdemes azt kiiktatni az étrendből, és más egészséges gabonával helyettesíteni.

A teljes zabpehely főzése nem túl nehéz és unalmas.Hozzáadhatjuk húshoz vagy sovány leveshez, lisztbe őrölve egészséges tésztát készíthetünk belőle, de készíthetünk belőle rendes kását vízzel vagy tejjel. A legjobb reggel fogyasztani, hogy a szervezetnek legyen ideje megemészteni egy kalóriadús ételt és több energiához jusson.

A Kashi egy egészséges és ízletes reggeli. A friss íz hígítható a méz vagy a gyümölcs édességével, a fahéj fanyarságával vagy a közönséges sóval. A főzéshez csak egy vastag aljú serpenyőre van szükség, amelyben a gabonaféléket főzik, és sima vízre vagy tejre.

A normál zabpehely adalékanyagok nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 g teljes kiőrlésű gabonafélék;
• 0,5 l tiszta hideg víz;
• 25-30 g vaj;
• só vagy cukor ízlés szerint.

A gabonát válogatják és megtisztítják a héj különböző szennyeződéseitől és maradványaitól, mossák. A legjobb, ha hideg vízzel mossuk le a zabpelyhet, mert a glutén kezd kiemelkedni a forró zabpehelyből, ami a főzés során szükséges. A serpenyőbe vizet öntünk, zabkását öntünk és lassú tűzre tesszük. A forralás során keletkezett vékony filmréteget és a lebegő szemetet kanállal távolítsuk el, csökkentsük a tüzet, fedjük le az edényt. A zabkását hosszú ideig főzik - legalább 45-55 percig. Időnként meg kell keverni, és távolítsa el a habot.

10 perccel a főzés előtt hozzáadhat sót vagy cukrot. Ekkorra gyakorlatilag nem marad víz, és maga a gabona mennyisége majdnem megháromszorozódik. Adjunk hozzá egy darab vajat a kész zabkásához, hagyjuk felolvadni, a főzés végén mindent alaposan keverjünk össze.

Ha nincs egy plusz órád reggel egy egészséges zabpehely reggeli elkészítésére, akkor főzhetsz egy „gyors” zabpelyhet.Ha egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk, a gabonafélék felszívják a nedvességet és puhábbá válnak. Egy pohár gabonaféléhez egy pohár vízre lesz szükség: ne töltse meg nagy mennyiségű folyadékkal, hogy ne adja át minden hasznos anyagát a nedvességbe. Ehhez a gyors reggelihez szüksége lesz:

• 1 csésze teljes kiőrlésű gabonafélék;
• 3 csésze víz (az egyikben áztassa a szemeket, és forraljon fel puha gabonát két pohárban);
• 2 evőkanál vaj;
• só vagy cukor ízlés szerint.

Tegye a megduzzadt zabpelyhet egy serpenyőbe, öntsön hozzá vizet, és tegye lassú tűzre. Rendszeresen nyissa ki a serpenyőt, távolítsa el a lebegő habot és a törmeléket, és alaposan keverje össze mindent. Ha kész, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket.

Egy kész meleg reggelire ébredni sokkal kellemesebb, mint saját kezűleg elkészíteni. Ez segít a zabkása főzésében lassú tűzhelyben. A főzési folyamat az előző napon kezdődik, és nagyon kevés időt vesz igénybe. A zabkásához szüksége lesz:

• 1 pohár teljes kiőrlésű gabonafélék;
• 3 pohár friss tej;
• 3 több pohár víz;
• só vagy cukor ízlés szerint.

A darát szétválogatjuk, megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy a keményítőt elválasszuk. Egy óra múlva a vizet lecsepegtetjük, és a gabonát újra megmossuk - így a zabkása kevésbé ragadós lesz. A tiszta gabonát a multicooker tálba öntik, vízzel és tejjel töltik, fűszereket adnak hozzá. Az „Oltás” üzemmód 90 percre van beállítva. Főzés után a konyhai kisegítő reggelig melegen tartja a kész kását.

A gyerekek ritkán szeretik a zabkását, és meglehetősen nehéz rávenni őket, hogy reggelire zabpelyhet egyenek, bármilyen finom is. Annak érdekében, hogy a gyermek megkapja az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot, miközben nem szeszélyes, különféle zabpehely desszerteket készíthet. Ehhez a teljes kiőrlésű zabot lisztté őrlik, vagy kész zabpelyhet vásárolnak. Készíthetsz belőle sütiket, muffinokat, édes palacsintákat és akár pudingokat is. A legjobb, ha a cukrot egészségesebb mézzel helyettesítjük, csokoládé helyett pedig diót és gyümölcsdarabokat adunk hozzá.

A darát meglehetősen hosszú ideig tárolják: 3-8 hónapig - a tárolási körülményektől függően. A legjobb, ha a következő feltételek mellett helyezi el.

• A tartálynak üvegből vagy kerámiából kell lennie, de le kell zárni. Használhat szoros fedelű műanyag edényeket, hogy a rovarok ne kerüljenek a zabpehelybe. Szigorúan tilos bogarakkal és férgekkel fertőzött zabkását enni.
• A gabonaféléket a csomagoláson feltüntetett lejárati időnél tovább nem tárolhatja. A gabonafélék gyártási dátumát meg kell különböztetni a csomagolás dátumától.
• A zabpelyhet legjobb sötét helyen, zárt szekrényekben és kamrákban tárolni. Hűtőbe is tehetjük, de gyakorlatilag semmi nem múlik a hőmérsékleten, ha nem szokatlanul alacsony vagy magas.
• A magas páratartalom károsítja a glutént felszabadító gabonákat is. Ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön víz az edénybe vagy a dobozba.

Lásd a teljes kiőrlésű zabkása receptjét alább.