Zabpehely reggelire: milyen gyakran fogyaszthatod és miért nem eheted minden nap?

Az első és főétkezés a reggeli. Tartalmaznia kell az emberi szervezet számára szükséges összetevők teljes spektrumát: fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Erre jól bevált a zabpehely.

A zabpehely párolt, csiszolt teljes kiőrlésű gabona, magas tápértékkel. Az ebből készült ételek rostok és összetett szénhidrátok tárháza. A zabpehely A- és E-vitaminnal, B-csoporttal és az emberi élet szempontjából fontos ásványi anyagokkal gazdagodik: vas, kálium, cink, kalcium és magnézium.

A főzési idő elérése érdekében a teljes kiőrlésű zabot technológiailag zabpehellyé dolgozták fel. Az átalakítási folyamat során a gabonafélékről eltávolítják a külső réteget, a rost oroszlánrészével és kis mennyiségű vitaminnal együtt. Ezért a zabpehely - hercules - hasznossága kissé gyengébb, mint elődje. De a kása főzési ideje 1 óráról 15 percre csökkent.

Legalább minden nap ehet zabpelyhet, de kis adagokban: legfeljebb 200 g-ot. 100 g tartalma:

• 215 kcal;
• 5 g fehérje;
• 8 g zsír;
• 30 g szénhidrát.

A zabpehely étkezés ideális gyakorisága heti 3 alkalommal. A gabonafélék gyakoribb vagy nagyobb adagjai a kalcium későbbi hiányával fenyegetnek a szervezetben. A zabpehely részét képező fitinsav mossa ki. A délelőtt vagy délután elfogyasztott zabpehely a szénhidrátok lassú lebomlásának köszönhetően több órára energialöketet és teljes jóllakottság érzést ad.

Az embereknek több csoportja is eltérő módon eszik a zabpelyhet.

• A gyomor-bél traktus számára terápiás étrend betartása. Az orvosok gyakran ajánlják a teljes kiőrlésű zabpelyhet gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedő betegeknek, mivel ez segít megszüntetni a gyomorfájdalmat. A betegség súlyosbodása idején is fogyaszthatja. A gyomor irritációjának elkerülése érdekében a gabonaféléket hosszú ideig forralni kell, és reggel vagy ebédidőben 100-200 g-ot kell fogyasztani.
• Fogyókúra a fogyásért. Több mint egy tucat éve használnak olcsó és hatékony étrendet a zabpehely fogyáshoz. A fogyás érdekében egy hétig csak zabpelyhet kell enni. Vízben megfőzve vagy erjesztett tejtermékekbe áztatva naponta háromszor fogyasztjuk. A zabpehely diéta a hipokalcémia veszélye miatt évente legfeljebb kétszer használható.
• Testépítők és sportolók. A test hosszú távú telítettségének tulajdonságával a zabkása energizál és sok erőt ad az edzéshez. A zabpelyhet közvetlenül sportolás előtt kell fogyasztani. A testépítők étrendjében a fehérjetartalmú ételek dominálnak, ami a gyomor-bél traktus problémáihoz vezet. A kellemetlen betegségek kiküszöbölése érdekében a sportolóknak rostban gazdag zabpelyhet kell hozzáadniuk étkezéseikhez. Kiegyensúlyozza az étrendet és nyugtatja az emésztőrendszert.

A zabpehely pénztárcabarát és okos étel, és mindenkinek be kell vennie az étrendbe. Külön figyelmet érdemelnek a zabpehely részét képező rost előnyös tulajdonságai:

• a gyomor-bél traktus tisztítása és stabilizálása;
• az éhség és a túlevés megelőzése;
• a koleszterinszint csökkentése és az erek tisztítása.

Ezenkívül a zabpehelyet pajzsmirigybetegségek megelőzésére használják, mert jódot és vasat tartalmaz. A teljes kiőrlésű zab alacsony glikémiás indexű, és segít szabályozni a glükózszintet a szervezetben. Az ilyen kását cukorbetegek használhatják. A zabpehely pozitívan javítja az idegrendszer működését, beleértve az agyat is. Szilíciummal, B-vitaminnal és foszforral, zabpehely:

• javítja a memóriát és a koncentrációt;
• erősíti az idegsejteket;
• aktiválja az agyi keringést.

Ha nem tartja be az intézkedést a zabpehely használatánál, kellemetlen diagnózist kaphat: hipokalcémia. A fitinsav, amely a zab része, nagy mennyiségben blokkolja a kalcium jelenlétét a szervezetben. Ezért nem ajánlott visszaélni a zabpehellyel:

• idősek: fokozott a csontritkulás kialakulásának kockázata;
• gyerekek: kalciumra van szükségük az erős csontváz kialakításához.

Középkorúaknál a szervezet kalciumhiánya gyengeségben és fáradtságban nyilvánul meg. Az ember megjelenése szenved:

• a bőr kiszárad és hámlik;
• a fogak állapota romlik, megjelenik a fogszuvasodás;
• a körmök és a haj törékennyé és fénytelenné válnak.

Hosszan tartó kalciumhiány esetén az ideg-, izom- és szív- és érrendszer szenved. A zabpehely ételek ellenjavallt a cöliákiában - glutén intoleranciában - szenvedőknek. Károsítja a vékonybél falán lévő bolyhokat, sok káros hatást okozva.

A zabpehely kiválasztását gyakran befolyásolja az elkészítésének módja és ideje. Minél tovább főzik a zabpehely, annál egészségesebb. A durvára őrölt zabpehely a legjobb megoldás, 20 perc alatt kását főzhet belőle.

Technológiailag a leginkább elkészített zabpehely az instant zabkása. A zabot többször is hőkezelésnek, őrlésnek és lapításnak vetik alá, a hasznos vitaminok és ásványi anyagok egyáltalán nem maradnak meg benne. A rostot szintén nem említik a zabperc összetételében, de a keményítő mennyisége meghaladja a megengedett határértékeket. És a zabpehely zabkása-percek mínuszának tekinthető az ízek, ízfokozók és egyéb vegyszerek jelenléte a készítményben. Az instant zabpehely káros:

• 8 év alatti gyermekek;
• gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők;
• diétát tartó emberek.

A maximális előny a minimálisan feldolgozott gabonafélékből származó kása lesz. 1 órát vesz igénybe a főzés, feltéve, hogy előzetesen beáztatjuk. A teljes zabot jobb vízzel vagy fél tejjel főzni. Főzés közben a zabkását folyamatosan keverni kell. Az eredmény egy nagyon viszkózus és nem túl kellemes megjelenésű étel.Ezt a tulajdonságot könnyű korrigálni, ha a kész zabkáshoz bogyókat, gyümölcsöket, reszelt csokoládét, vagy ha ez az étel sós változata, apróra vágott sajtot adunk.

A már nagyon tápláló étel gazdagításához ajánlatos egy darab vajat hozzáadni a zabkáshoz, az édesség és az aroma érdekében pedig egy kanál mézet. A teljes kiőrlésű zabpehely jó köret. Ha a főtt zabkásához sült hagymát, sárgarépát, paradicsomot, paprikát adunk, akkor hússal vagy hallal is tálalhatjuk ebédre.

Praktikus és egészséges, a zabpehely 3-30 percet vesz igénybe. A kását elkészítjük:

• kefirre vagy joghurtra;
• a vizen;
• a tejen.

Az első esetben a pelyheket erjesztett tejtermékkel és a szükséges adalékanyagokkal (bogyós gyümölcsök, diófélék, csokoládé, gyümölcsök) összekeverjük, és több órán át duzzadni hagyjuk. A háziorvosok és a táplálkozási szakértők gyakran nem értenek egyet abban, hogy melyik zabpehely egészségesebb: vízben vagy tejben főtt. A táplálkozási szakértők a víz választása felé hajlanak, mert kevesebb kalóriát tartalmaz. A terapeuták ezzel szemben azzal érvelnek, hogy a zabpehelyet alkotó jótékony növényi fehérjék közül sok csak állati vagy tejzsír jelenlétében szívódik fel. Ezért kell a gyerekeknek zabpelyhet főzni. Teljesebb és intelligensebb tápanyag-összetételű. A zabpehely elkészítéséhez a folyadékot fel kell forralni, bele kell önteni a száraz terméket, és keverés közben puhára főzni. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá olajat, sót és tölteléket.

Ez a videó arról szól, hogyan kell finom zabpelyhet főzni vízben.