Hogyan készítsünk vegyes zöldséget télre?

Függetlenül attól, hogy az embernek saját dachája van, és aktívan foglalkozik zöldségtermesztéssel a kertjében, vagy piacokon és szupermarketekben vásárolja meg, a tél előestéjén aktív előkészítő munka kezdődik a konyhában a zöldségkészítményekkel kapcsolatban. Ma már sokféle technika áll rendelkezésre a zöldségek tartósítására, ahol kiemelt helyet kap a választék.

Többféle zöldséggyümölcs egy tégelyben vagy hordóban való összekeverése jó megoldás, amely lehetővé teszi, hogy bárki, aki úgy dönt, hogy élvezze az előkészületeket, megtalálja kedvenc zöldségét, és örömmel elfogyassza. És egy ilyen egészséges és ízletes tál megőrzése meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy kövesse az olyan vényköteles ajánlásokat, amelyek lehetővé teszik a termékek frissességének és ízének megőrzését a lehető leghosszabb ideig.

Mint minden más főzési lehetőség, a válogatott zöldségek téli tartósításának is megvannak a maga sajátosságai.

• Ez mindenekelőtt az összetevőkre vonatkozik, ezért a készítményt a lehető legfelelősebben kell megközelíteni. Ez vonatkozik a zöldségek kiválasztására, a sikeres kombináció kiválasztására, valamint azok állapotára.
• A konzerváló edények nem tartalmazhatnak hibákat, ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik. Ha műanyag fedőt használ, ügyeljen az üvegek kondicionálására, mivel ezekből a fedőkből gyakran szivárog a levegő.A sárga fém fedők a legjobbak, mivel nem oxidálódnak a különféle összetevők, különösen az ecet hatására.

• A párolás előtt nem párolt zöldségfélék tartósításához 20-25 percen belül sterilizálni kell.
• A gyakorlat azt mutatja, hogy a zöldségkeverék sokkal finomabb lesz, ha a só mellett cukrot is adnak hozzá. Ennek az összetevőnek azonban ismernie kell a mértéket, mivel ez tönkreteheti a tartósítást.

• A nyersdarabok vonzerejének növelése érdekében különféle lehetőségeket használhat a zöldségek göndör vágására.
• Egy másik fontos kérdés a káros anyagok jelenléte a növekedési folyamat során kémiai vegyületekkel kezelt zöldségekben. Ezért a befőzéshez olyan zöldségeket kell használni, amelyeket alaposan megtisztítottak vagy vízben áztattak. Gyakran szappan használatához, valamint vastag rétegben történő hámozáshoz folyamodnak, mivel a káros vegyületek nagy része a zöldség ezen részében koncentrálódik.
• A zöldségkeverékek tárolásának kérdése is megvannak a maga sajátosságai. A bankokat olyan helyiségben kell tárolni, ahol a levegő hőmérséklete nem magasabb, mint +15, anélkül, hogy közvetlen napfény érné a termékeket. Az összes szabály betartása mellett a pácolt gyümölcsök legalább egy évig sikeresen tárolhatók.

A sokszínű és fényes választék nem csak a mindennapi ebédhez, hanem az ünnepi asztal felszolgálásához is megfelelő finomság lesz. Ezért minden háziasszony számára fontos szempont a konzerváló összetevők megfelelő kiválasztása.

Egy igazán ízletes és gyönyörű univerzális étel elkészítése pácolt zöldségekből, zöldségkompozíció elkészítésekor be kell tartani bizonyos irányelveket.

• Megengedett olyan zöldségnövények használata és savanyítása, amelyeknek nem lesznek hibái vagy rothadásnyomai, rovarok és egyéb kártevők által okozott károk.
• Ami egyes gyümölcsök arányos arányát illeti, a kiválasztott edényben tetszőleges mennyiségű és arányú összetevőből étvágygerjesztő választékot készíthet.
• A hibák hiánya mellett fontos, hogy az étel hozzávalói egyforma érettségűek legyenek, és minden komponens vagy apróra vágva, vagy egészben pácolva legyen. A salátában lévő zöldségek készenlétének egységessége az ilyen levelezéstől függ, ráadásul felszolgáláskor holisztikus kompozíciónak tűnnek.
• A hozzávalók kiválasztásánál válasszuk a vékony héjú gyümölcsöket, de kellően szorosan, hogy a hőkezelés során ne törjenek szét.

• Ami az olyan zöldségeket illeti, mint a cukkini, a tök és a padlizsán, azokat csak akkor szabad befőzni, ha még növekedési szakaszban vannak, mivel az érett gyümölcs kemény és túl nagy lesz.
• A különféle zöldségekhez használt összes összetevőt kötelezően forró gőzzel vagy forrásban lévő vízzel kell kezelni, mielőtt üvegbe zárnák. Erre azért van szükség, hogy lebontsák a zöldségekben található pigmentet, ami a gyors színváltozásért felelős az edényben.

• Az üvegek növényi keverékkel való forgatásakor ajánlatos maximalizálni a termék érzékszervi tulajdonságait. Ebből a célból érdemes különféle fűszereket és egyéb termékeket használni, amelyek pozitívan befolyásolják a gyümölcsök ízét. Ezek általában különféle kerti növények levelei, gyógynövények, virágok, ecet, torma, fokhagyma, babérlevél, citromsav és egyéb fűszerek.Ezen összetevők közül sok nem csak javítja a késztermék ízét, hanem ropogósabbá is teszi. Például a cukkini vagy az uborka ecetsav hozzáadásával finomabb lesz, mint ecet nélkül. A kulináris kísérletek során azonban be kell tartani a mértéket.

• Leggyakrabban a választék olyan összetevőket tartalmaz, mint a sárgarépa, paradicsom, káposzta, uborka. Kiemelheti azokat a főbb pontokat, amelyekre figyelnie kell, amikor ezeket a gyümölcsöket és gyökérnövényeket vásárolja.
• A sárgarépán nem lehetnek foltok, előnyben kell részesíteni a gyökérnövényt, amelynek kevésbé telített bőrszíne lesz. Túl nagy zöldség, valószínűleg te voltál az
• A paradicsomot legjobb vékony héjjal venni, nem lehet fényes. A gyümölcsöt két részre osztva figyelni kell a szárra - mérete közepes legyen, a pép pedig fehéres csíkok nélkül.

• A vegyszerek használata nélkül termesztett zöldség, például a káposzta vékony levelekkel rendelkezik.
• A szezonon kívül vásárolt uborkát leggyakrabban paraffinnal kezelik, ezért alaposan meg kell mosni. A rugalmas, erős farokkal rendelkező zöld ideális befőzéshez.

A zöldségek tartósításának érdekes módja a "Garden" válogatott. A pácoláshoz a következő gyümölcsöket használják:

• Fejes káposzta;
• növényi velő;
• hagyma fokhagyma;
• torma gyökér;
• fűszerek;
• víz, só, cukor és ecet.

Az összetevőket tartályokba kell helyezni, és elkészíteni a pácot. Ehhez forraljon vizet sóval, ecettel és cukorral, majd öntse fel a választékot ezzel a forró folyadékkal. A sterilizálásnak körülbelül 20 percig kell tartania. A kész üvegeket fedővel le kell zárni, és meleg fedél alatt, fejjel lefelé kell tárolni.

Az uborkából, paradicsomból és tökből készült zöldségtálat a következő módon készítjük el.

• A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. A legjobb, ha közepes méretű alapanyagokat választunk, a nagyobb gyümölcsöket félbe kell osztani.
• A keverék sóoldata vízből, szegfűszegből, sóból, cukorból és ecetből áll. .

• Az étel ízét jelentősen javító összetevőként bors és babérlevél használata javasolt.
• A termékeket rétegesen üvegekbe rakják, és forrásban lévő sóoldattal öntik.
• Ezután az üvegek tartalmát körülbelül 15 percig sterilizáljuk, és a fedők alá tekerjük.

Zöldségkeverék készíthető babból és padlizsánból. A főzés utáni hasonló étel íze hasonló a pácolt gombához.

A választék a következő zöldségekből áll majd:

• bab;
• padlizsán;
• bors (forró, édes);
• zöldek és fokhagyma;
• a páchoz növényi olajra, vízre, sóra, cukorra, ecetre, fűszerekre és fűszerekre lesz szüksége.

A konzerválási technológia a következő:

• a padlizsánt kockákra kell vágni, és sós vizet kell önteni a keserűség eltávolítása érdekében;
• a babot befőzés előtt meg kell főzni, a borsot szeletekre vágni;

• a páchoz vizet kell forralni fűszerekkel és ecettel, körülbelül 10 percig alacsony lángon tartani;
• a zöldségnövényeket 10 percig forraljuk, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórjuk, majd bármilyen elmozdulású steril tartályba helyezzük és eltömítjük.

A téli választék szezonális zöldségeinek tényleges összetétele a barna paradicsom konzerváláshoz való felhasználása. Az ilyen összetevők egészben és kaviár formájában ízletesek. A következő recept a szeletekre vágott gyümölcsök tartósítására szolgál. Az eltömődéshez a következő zöldségekre lesz szüksége:

• paradicsom;
• Kaliforniai paprika;
• hagyma, ecet, só, bors, cukor, víz;
• olaj.

A paradicsomot elkészítjük, és legfeljebb egy centiméter vastagságú darabokra vágjuk. Ezt követően bármilyen edénybe kell helyezni, és meg kell szórni cukorral és sóval. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek levet kapjanak.

Az olajat fel kell forralni és le kell hűteni. A befőttes üvegekbe 2 evőkanál olajat és 3-4 szem borsot kell hozzáadni. Ezután a paradicsomot és a paprikát úgy fektetik le, hogy a tartályok szinte a földig megteljenek. Felülről 2 evőkanál ecetet kell önteni minden tartályba.

Ebben az állapotban a termékeket 20 percig sterilizálják, majd forrásban lévő vízzel kell önteni és fel kell tekerni.

A különféle zöldségeket sterilizálás nélkül nagyon könnyű pácolni. Ezenkívül ebben az opcióban nincs sürgős szükség csak kiválasztott gyümölcsök használatára. A téli tartósítás elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Fehér káposzta;
• Zelentsy;
• sárgarépa;
• fokhagyma és hagyma;
• babérlevél, kapor;
• bors, só, cukor;
• víz és ecet.

A zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni a sárgarépáról és a zöldekről. A káposztát közepes méretű darabokra vágjuk. Hagyja a fokhagymát egészben, a hagymát vágja karikákra, jobb, ha finomra vágott zöldeket használ.

Először a zöldeket és a fűszereket a tartályba helyezzük, a válogatott zöldségeket rétegesen kell a tetejére fektetni. Minden összetevőt forrásban lévő vízzel öntünk, és fedővel lefedjük. Ebben az állapotban a zöldségeket negyed óráig kell tartani, majd egy idő után leengedjük a folyadékot, sózzuk, cukrozzuk, majd újra felmelegítjük.

Miután a pácot legfeljebb 5 percig forraltuk alacsony lángon, ecetet kell önteni, majd a lehűlés megvárása nélkül tartályokba kell önteni. Ezt követően a bankok azonnal feltekerednek, és fejjel lefelé húzódnak. A fenti termékeken kívül a zöldségkeverékhez tehetünk cukkinit, sütőtököt és akár céklát is.

Érdekes lehetőség, amely bármely asztalon megfelelő lesz, a különféle zöldségek karfiollal való tartósításának lehetősége. Egy ilyen kombináció a magas íze mellett nagyon színes és vonzó lesz. A recept egy ilyen alapvető termékkészlet használatát foglalja magában:

• uborka és paradicsom;
• bors és káposzta;
• cukkini, hagyma, fokhagyma;
• erős paprika, torma gyökér, gyógynövények;
• cukor, só, ecet.

A zöldségkészítmények tartósításának technológiája a következő:

• a tormát, kaprot, fokhagymát és borsot száraz üvegekbe rakják;
• utána töltse meg az üvegeket a szezonális gyümölcsök kiválasztott összetételével;
• az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel kell önteni negyed óráig;
• távolítsa el a folyadékot, forralja fel, és ismét öntse 20 percig zöldséges üvegekbe;
• egy idő után engedje le a folyadékot;
• adjuk hozzá a páchoz szükséges összetevőket a folyadékhoz, forraljuk fel és öntsük edényekbe;
• dugulja el és tegye a takaró alá.

Ízletes lesz egy étel szezonális gyümölcsökből méz hozzáadásával. A felhasznált zöldség mennyiségére vonatkozóan nincsenek szigorú ajánlások, így a gyümölcsök tetszőleges arányban tartósításra kerülnek. A méz lehet folyékony vagy cukrozott. Konzerváláshoz a következő zöldségösszetételt választhatja:

• cukkini, bors;
• paradicsom és zöldek;
• fokhagyma, hagyma;
• bors;
• víz, méz, cukor, só, ecet.

Az étel a következőképpen készül:

• a fűszereket és a gyümölcsöket 10 percig forrásban lévő vízzel töltött üvegekbe kell helyezni;
• egy idő után csepegtessük le a pácot, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel;
• töltse meg az üvegeket folyadékkal és tekerje fel.

Hogyan főzzünk válogatott zöldségeket egy edényben, lásd a következő videót.