Patisson: mi ez, előnyei, kárai és fajtái

A Patisson olyan zöldség, amelyről nálunk sokkal többen hallottak, mint ahányan megkóstolták. A mezőgazdasági folyóiratokban az évek során elég gyakran találtak utalást erre a növényre, azonban egyelőre nem mondható el, hogy a kultúra elterjedt volna területünkön. Azok azonban, akik megpróbálták termeszteni a squash-t, általában csak pozitív véleményeket hagynak, így a kultúra megérdemel egy közelebbi pillantást.

Patissonnak van egy másik neve is - egy tál tök, amely választ ad azok sok kérdésére, akiknek fogalmuk sincs, mi az. A növény valóban a tökfélék családjába tartozik, de magát töknek nem szabad nevezni, mert például az uborka is ebbe a családba tartozik. A zöldség pépéről híres, amely még az uborkát is felülmúlja gyengédségében, mivel ízét tekintve ezt a gyümölcsöt gyakran hasonlítják össze az articsókával.

Ami a formát illeti, ahogy a hivatalos név is sugallja, lapos és homályosan hasonlít egy tányérra, a mérete pedig általában viszonylag kicsi - valahol egy nagy tenyérben. Már a "squash" szó is egyfajta kísérlet a zöldség megjelenésének leírására: a francia "pite" szóból származik, mert külsőleg erre az ételre emlékeztette a franciákat.

Az, hogy térségünkben a zöldség viszonylag népszerűtlen, nem is olyan meglepő.Hosszú ideig Európa-szerte óriási érdekesség maradt, mert a burgonyával és a paradicsommal együtt eredetileg amerikai kultúra volt, amit az első európaiak csak a 15. század végén láttak. A patisson azonban hazájából Nyugat-Európába költözött, ezek pedig a modern Mexikó és Guatemala, elég gyorsan, nem sokkal maradva el a fent említett két népszerű kultúrától, ez a 17. században történt.

Ugyanakkor a terjeszkedés nem folytatódott tovább: ugyanazzal a burgonyával ellentétben a zöldség meglehetősen igényesnek bizonyult az éghajlati viszonyok között, ezért egészen a közelmúltig nem vallott hazánk gasztronómiai hódításáról.

Egy egzotikus zöldség nagyon érdekes kiegészítője lehet sokféle ételnek, de először érdemes kitalálni, hogy mi a szokatlan étel tápértéke és energiaértéke. A termékben a legtöbb szénhidrát 5,5 gramm, ami a zöldségekre jellemző, és nagyon kevés fehérje és zsír van - 0,6 és 0,0001 gramm. Ugyanakkor a friss terméket a legmagasabb lédússág jellemzi, mivel 92% -a vízből áll. A termék rosttartalma 1,3%-os.

A patisson összetétele különféle vitaminokat és hasznos nyomelemeket tartalmaz, de leginkább a C- és A-vitamin, valamint a kálium és a magnézium figyelhető meg. Egy ilyen készítmény nagyon hasznos az emberi test normális keringési rendszerének fenntartásához. Azt is meg kell jegyezni jelentős kalcium-, nátrium- és foszfortartalom, valamint B-vitaminok.

Ami a kalóriatartalmat illeti, a patisson, még a többi zöldség között is, viszonylag biztonságos az alak számára.A telített zsírok és a koleszterin hiánya, valamint a cukrok viszonylag kis százaléka azt a tényt eredményezi, hogy a tök energiaértéke nagyon szerény mutatókkal rendelkezik - mindössze 18 kcal / 100 gramm termék.

A tök rendszeres fogyasztásának egészségügyi előnyei nyilvánvalóak az orvosok számára, ezért gyakran írják fel ezt a zöldséget különféle betegségekben szenvedőknek. Ennek a zöldségnek a jelentős hányadát tartalmazó étrend lehetséges pozitív hatásai különböző vektorokat hordozhatnak, és számos betegségre hatással lehetnek, csak a legfigyelemreméltóbb eredményeket emeljük ki.

• Aki nem akar rákos megbetegedni, az egye a tököt a bőrével együtt. A zöldség ezen része karotint, zeaxantint és luteint tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek aktívan részt vesznek a szabad gyökök eltávolításában az emberi testből, amelyek az onkológia fő okai. Ezenkívül egy ilyen cselekvés az ember megjelenését is befolyásolja - fiatalabbnak tűnik, és megfelelőnek érzi magát.
• A patisson összetételében elegendő mennyiségben jelen lévő pektin a rák ellen is "dolgozik", de szűkebben hat, megvédi a vastagbelet az esetleges problémáktól.
• A zöldség viszonylag ritka anyagot tartalmaz - folátot, amely aktívan részt vesz az új sejtek szintézisében, és szükséges a DNS előállításához. Ezek a folyamatok létfontosságúak a magzat megfelelő fejlődéséhez, így a patisson mértékkel nagyon hasznos lesz a terhes nők számára.
• A patissonban jelenlévő kálium pozitív hatással van a hipertóniás betegek állapotára, segít csökkenteni a nyomást és csökkenti a pulzusszámot. Ugyanennek az ásványnak köszönhetően a szívizom erősödik.

• Bármelyik gyerek ismeri a C-vitamin jótékony hatását, mégis csak 100 gramm patisson biztosítja ennek az anyagnak a napi szükségletének harmadát. Kiderült, hogy egy ilyen zöldség kiváló gyógymód minden fertőzés ellen.
• Ugyanez a C-vitamin jelentős százalékban a magnéziummal kombinálva, amely szintén megtalálható a zöldségben, segít csökkenteni a stroke kockázatát.
• A Patisson az aktív choleretic termékek közé tartozik, ezért általában pozitív hatással van az emésztésre, még akkor is, ha az étel többnyire nehéz.
• A B-vitaminok elősegítik a szervezetben az összes szükséges hormon, elsősorban a szerotonin termelődését, ami a külső érzetek szerint folyamatosan jó hangulatban és lendületben, valamint rendszeres nyugodt alvásban fejeződik ki. Emiatt a patisson ajánlott mind azoknak, akiknek nem működik megfelelően az endokrin rendszer, és idegrendszeri betegségekből felépülő betegeknek.
• A patisson magból préselt olajat a káros mikroorganizmusok eltávolítására használják az emésztőrendszerből. Igaz, itt tisztázni kell, hogy ennek a módszernek még nincs hivatalos elismerése, inkább a hagyományos orvoslásnak kell tulajdonítani.

• A zöldség nagyon hasznos a férfiak számára, mivel növeli a potenciát és a libidót. Itt is befolyásolja a tökkészítmény rákmegelőző képessége – ebben az esetben a hatás a prosztata mirigyére irányul.
• A hús és egyéb állati termékek fogyasztását nem fogadó vegetáriánusok számára a tök az egyik legjobb elérhető B-vitamin-forrás.
• A Patisson kifejezett vizelethajtó hatással rendelkezik, ezért ödémában szenvedők számára javasolt. Ugyanakkor a termék összetevői nemcsak a felesleges vizet távolítják el a szervezetből, hanem a nátriumsókat is, amelyek gyakran katalizátorai a folyadék felhalmozódásának a szervezetben.
• A patissonban lévő riboflavin segíthet a migrénben vagy bármilyen más jellegű állandó fejfájásban szenvedőknek. Itt azonban meg kell jegyezni, hogy a zöldség még mindig nem olyan gazdag hasznos összetevőkben, hogy teljesen megoldja a problémát, mert vitamin-kiegészítőket is kell szedni, csak kisebb mennyiségben.

A "Solar cukkini" (a patisson egy másik népszerű elnevezése), mint a legtöbb más termék bolygónkon, minden előnye ellenére bizonyos ellenjavallatokkal rendelkezik, amelyek némileg korlátozzák, vagy akár teljesen megtiltják bizonyos embercsoportok számára. Érdemes előre érdeklődni az ilyen pillanatok iránt, különben a sokak által szinte csodaszernek tartott termék súlyosbíthatja a szervezet amúgy is tökéletlen állapotát.

• Sok rostban gazdag zöldséghez hasonlóan a tök is segíti az emésztőrendszer gyengéd ellazítását, és ezt a legtöbb esetben jótékony hatásnak tartják a székrekedés megszüntetésében. Ha azonban a probléma teljesen ellentétes, vagyis rendszeres hasmenés vagy krónikus dyspepsia van, akkor a szóban forgó zöldség használata csak súlyosbítja a leírt tüneteket.
• A Patisson segít a magas vérnyomásban szenvedőknek csökkenteni a vérnyomást, de hasonló hatással van az egészséges emberekre, sőt még a hipotóniásokra is. Ez utóbbiak számára egy ilyen befolyás nagyon veszélyes lehet, ezért nem kívánatos zöldséget fogyasztani.

• Sok vizelethajtó termékhez hasonlóan a tök is tartalmaz olyan anyagokat, amelyek elősegítik a vese- és epekőképződést. Egészséges ember számára a termék mértékletes fogyasztása nagy valószínűséggel nem veszélyes, de ha már diagnosztizáltak ilyen betegséget, akkor a kockázat kétszeres: itt a kövek megnövekedhetnek, és mozgásuk is aktívabbá válik.
• Külön említést érdemel a patissonkonzerv, amely még több embercsoport számára is ellenjavallt, mint a friss zöldség. Az összes leírt kategória mellett egy ilyen termék cukorbetegek számára sem kívánatos, mivel a sütőtököt általában cukorral tartósítják. A vesére és a hasnyálmirigyre nézve a tökkonzerv veszélyesebb, mint a friss zöldség. Ez a termék 10 év alatti gyermekek számára sem ajánlott.
• A Patisson meglehetősen ritka termék hazánkban, ezért még egy felnőtt sem gyanítja, hogy allergiás lehet egy ilyen termékre. Ezért, ha egy személy először próbálja ki a terméket, az adagot korlátozni kell, időt szánva a test reakciójának megfigyelésére.

Bár nálunk továbbra is érdekesség a patisson, ennek a növénynek számos fajtáját nemesítették már a világon, s ezek egy része hazai agronómusok agyszüleménye, így a mi éghajlatunkon gond nélkül megterem. Érdemes alaposabban átgondolni őket.

Tekintettel a zöldség trópusi eredetére, a mi körülményeink között nem szabad minden fajtáját szabadföldre ültetni. Ennek ellenére hazánkban nem népszerű az üvegházak építése a squash kedvéért, ezért a nyílt talajra szánt fagyálló fajták különösen sikeresek.

• "Cseburaska" a vélemények alapján ez a legjobb megoldás a posztszovjet térben. Ez a fajta nemcsak nem fél túlságosan a hűvös időjárástól, de rendkívül gyorsan termést is hoz: mindössze 5-6 hétig tart, vagyis másfél hónapig sem. Az ilyen jellemzők lehetővé teszik a zöldségtermesztést még egy nagyon rövid nyáron is, és az eredmény akár 400 gramm súlyú gyümölcs lesz.

• "Esernyő" nem dönti meg a korai érettségi rekordokat - érési ideje elérheti a hét-nyolc hetet, bár még az ilyen mutatók is koraivá teszik a zöldséget. De ennek a fajtának a patissonja optimálisan alkalmas nyílt talajra abban az értelemben, hogy a magvakat palánták nélkül is el lehet ültetni, bár az északi régiókban egy ilyen döntés indokolatlanul kockázatos lenne. A szóban forgó fajtát nagyra értékelik kiváló termése miatt: minden bokor akár 400 grammos gyümölcsöt is hoz, és egy növényből akár 5 kilogramm érett zöldséget is betakarítanak.

Úgy tűnik azonban, hogy a gyümölcs nagy mérete vonzza a vásárlókat, mint az uborka esetében, A befőzéshez a kis méretű tök a legjobb.

• "Nap", például befőzéshez kiválóan alkalmas, nem csak azért, mert 300 grammnál nem nagyobb tömegű gyümölcsöt terem, hanem a termés egyöntetűsége miatt is: egy bokorból körülbelül 15 zöldséget nyernek ki, amelyek azonos alakúak és méretűek. . Ezeket az élénksárga zöldségeket töltelékhez és sütéshez is használják, de méretükkel szó szerint rákényszerítik a háziasszonyokat, hogy egészben pácolják őket.

• "Korong" nem vonatkozik a legkisebb gyümölcsű tökfajtákra - az érett zöldség súlya általában 300-350 gramm között mozog. Ez azonban nem akadályozza meg a háziasszonyokat abban, hogy ennek a fajtának a gyümölcseit aktívan felhasználják konzerválásra: a trükk az, hogy ez a fajta még nem teljesen érett állapotban is üvegekbe tekerhető, ami miatt a méretek valamivel kisebbek. Ugyanakkor ennek a fajtának a tök teljes érlelése sem tart tovább hat hétnél, miközben szó szerint rekordidő alatt lehet nyersanyagokat beszerezni a tartósításhoz.

• "Penny" - szerény méretét tekintve abszolút bajnok a patiszonok között, ami miatt patiszon uborkának is nevezik. Egy ilyen gyümölcs tízszer kisebb súlyú, mint a "normál", átlagos súlya mindössze 15-30 gramm, ami azt jelenti, hogy a legjobb tartósítási lehetőség. Az ilyen apró méretek azt a tényt eredményezik, hogy a zöldség rekordidő alatt érik - általában mindössze öt hétig tart. A fajta további előnye, hogy közvetlenül az ágakon, szakadás nélkül, érés után még két hétig "tárolható".

• "Sunny Delight", ahogy a neve is sugallja, az egyetlen tökfajta, amelyet messze hazánk határain túl nemesítettek, de még itt is sikeresen termesztenek.Egy ilyen növény termésének mérete kedvezően hasonlít az összes többi tökhöz - ezek nem egészen kicsi "bogyók" és nem "egész sütőtök", mivel az átlagos tömeg 60-80 gramm. Ez a fajta közömbös a szárazsággal szemben, nyugodtan terem az első éjszakai fagyokig. A gyümölcsök érési ideje hozzávetőlegesen 6-7 hét, és a versenytársakkal ellentétben hosszabb ideig frissen tárolják.

Az ilyen típusú patissonokat általában a növény és a termés meglehetősen lenyűgöző mérete különbözteti meg.

• "UFO fehér" körülbelül másfél-két hónap alatt ad termést, és a gyümölcs mérete alapján értékelik, amely eléri a 600 grammot (legfeljebb 10 centiméter átmérőjű). Az ilyen zöldség héja meglehetősen vastag, és ezért lehetővé teszi, hogy a zöldség egy kicsit tovább feküdjön, ami megkülönbözteti ezt a fajtát a közepes töktől, még hűtőszekrényben is, legfeljebb öt napos tárolással.

• "Malacka" az egyik leghíresebb bokorfajtának tartják, amelynek hatalmas pluszja az a képesség, hogy általában ellenáll a hőnek, hanem az öntözésnek is. Az érett gyümölcs súlya nem haladja meg a 300 grammot, de egy olyan növény számára, amely még alacsony pozitív hőmérsékleten is normálisan fejlődik, ez nagyon méltó mutató. A gyümölcs kis méretéből adódóan a fajta alkalmas befőzésre.

Tekintse meg a következő videót a tök termesztéséről.