Zöldségnyárs főzés

A grillezést joggal nevezhetjük a legtöbb honfitársunk kedvenc ételének - minden nyáron oroszok milliói sütnek húst, baromfit és halat szénen. Azonban illatos és étvágygerjesztő ételt is készíthet közönséges zöldségekből, és a fő összetevők kombinációja eltérő - cukkini, paradicsom, valamint burgonya, édes paprika, padlizsán és egyéb termékek. Egy ilyen grillsütő ideális nassolnivaló és jó köret lehet főételekhez.

Általában a "kebab" fogalma elválaszthatatlanul kapcsolódik a tűzön sült húshoz, de mostanra számos étterem, kávézó és hasonló intézmény étlapján megjelentek a faszénen főtt zöldségek. Annak ellenére, hogy egy ilyen étel inkább egzotikusnak és talán diétásnak nevezhető, meglehetősen ízletes és tápláló, és minimális pénzt, erőfeszítést és időt fordít az elkészítésére. Ezért a legtöbb háziasszony nyáron és ősszel gyakran ilyen szokatlan, de rendkívül tápláló és egészséges ételekkel kedveskedik rokonainak és barátainak.

A sült zöldségek jó kiegészítők lehetnek más ételekhez, vagy külön gasztronómiai ételré válhatnak. Általában rozsdamentes acél nyárson, rácson vagy fa nyárson készül, de az utóbbi változatban nem tűzön, hanem sütőben készítik az ételt, ezért nem válik kevésbé étvágygerjesztővé. és illatos.

Az égetett zöldségek a legjobb megoldás a vegetáriánusok, valamint a hasnyálmirigy-problémák miatt szigorú diétát tartó emberek kezelésére.Egy ilyen vacsora optimális lesz mindazok számára, akik meg akarnak szabadulni a felesleges kilóktól.

A vegetáriánus zöldségkebab készítése nagyon egyszerű, de ehhez ismernie kell néhány árnyalatot.

Először az összes főtt zöldséget alaposan meg kell mosni, és a tervek szerint padlizsánt kell főzni, majd több órán át hideg sós vízben kell tartani - ebben az esetben az összes keserűség kijön a zöldségből.

A zöldségeket nem kell sózni sütés előtt - ez tele van azzal a ténnyel, hogy az étel egyszerűen rendetlenné válik, a padlizsán kivételével az összes többi terméket csak tálalás előtt szabad sózni. A közhiedelemmel ellentétben, ha parázsló parázson sütjük a zöldségeket, egyáltalán nem szükséges pácban tartani – minden az egyéni élelmiszer-preferenciáktól függ.

Egy ilyen barbecue főzési ideje semmilyen módon nincs szabályozva, az egyetlen korlát az ezeket a zöldségeket nem szabad túl sokáig sütni, lehetőleg 7-15 percig. Az étel kalóriatartalmának és ízjellemzőinek növelése érdekében javasoljuk, hogy a termékekhez disznózsírt, zsírt, sajtot és gombát adjunk.

Főzéshez használhat nyársat, de helyesebb a fémrácson lévő zöldségeket előnyben részesíteni, mivel a hőkezelés során meglehetősen megpuhulnak, és „lecsúszhatnak” a nyársról.

Számos recept létezik érdekes zöldségkebabokhoz, így mindenki kiválaszthatja azt, amelyik tetszik. Nézzük a legnépszerűbb recepteket.

Egy ilyen étel meglehetősen egzotikus változata a következőképpen készíthető.

1. Először őröljön meg és nyomjon át egy pár gerezd fokhagymát, majd keverje össze két csipet száraz rozmaringgal, és öntsön hozzá 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj, lehetőleg olívaolaj.
2. A főtt zöldségeket (bármilyen ízlés szerint) meg kell mosni, és kis adagokra vágni, majd fűszeres pácba keverni és 2-3 percig állni.
3. Az elkészített darabokat nyársra kell felfűzni és a grillre kell helyezni, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
4. Sütés közben meg kell öntözni a főtt zöldségeket a pác maradványaival, valamint vízzel hígított citromlével.

Egy újabb fűszeres és sós recept.

Szükséged lesz padlizsánra, édes paprikákra, gombára. A páchoz vegyen egy kis almaecetet, napraforgóolajat és szójaszószt, valamint sót, fekete borsot és kívánság szerint fokhagymát.

1. Keverje össze a pác összes fő összetevőjét. Ezt megtehetjük mélyedényben, tégelyben vagy speciális marináló zacskóban.
2. Utána a zöldségeket darabokra, a gombát kis tányérokra vágjuk, a pácba tesszük és belenyomkodjuk az apróra vágott fokhagymát, borsozzuk, valamint paprikát és egyéb fűszereket.
3. A zöldségeket az elkészített oldatban 5-10 percig pácoljuk, majd grillrácsra tesszük, és füstölgő parázson sütjük.

A zöldségkebab ezen változatához zöldpaprikát és kis erős padlizsánt kell venni, a sós léhez pedig olívaolajat, barna cukrot, csípős chili paprikát és néhány gerezd fokhagymát kell főzni. Sóra és fekete borsra is szüksége lesz, ha kívánja, hozzáadhat Provence-i fűszernövényeket és zúzott koriandermagot.

1. A gondosan meghámozott zöldségeket darabokra kell vágni, sózni és növényi olajjal meglocsolni, majd szigorúan meghatározott sorrendben megsütni - paprikát, majd padlizsánt, mindig mindkét oldalon.
2. A főtt zöldségeket mély edénybe kell tenni.
3. Kezdje el elkészíteni a pácot. Először a fokhagymát apró gerezdekre vágjuk.
4. Az apróra vágott fokhagymát forró olajban körülbelül 5 percig pirítjuk.
5. A fokhagyma megsütése után csípős borsot, kevés sót, Provence-i gyógynövények keverékét adjuk hozzá, majd facsarjuk bele a citromlevet, a korianderport és az ecetet (alma vagy balzsamecet).
6. Forraljuk fel az egész keveréket, és azonnal áztassuk bele a zöldségeket.
7. A zöldségeket három órán át hideg helyen hagyjuk.
8. A pácolt termékeket parázsló parázson mindkét oldalukon kb. 5-7 percig sütjük.

Van egy meglehetősen érdekes páctípus is, és az elkészítéséhez szükséges termékek a legolcsóbb és legolcsóbbak. Az étel alapja padlizsán, gomba, paradicsom és cukkini, a pác pedig szójaszószból, napraforgóolajból, néhány gerezd fokhagymából és száraz Provence-i fűszernövényekből készül.

A zöldségeket megmossuk és alaposan megtisztítjuk, majd részekre vágjuk, egy nagy edénybe tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy az összes terméket folyadék fedje. Ezután szójaszószt és növényi olajat adunk hozzájuk, hozzáadjuk az elkészített fűszereket, és kinyomjuk a fokhagymát.Ebben a pácban a termékeket 2-3 órán át tárolják, majd a megadott idő elteltével grillen vagy grillen kell megsütni.

Ez az étel grillen készül. Jó alternatívája lehet a hagyományos húskebabnak, vagy ideális köret hozzá.

Szükséged lesz cukkinire, sárgarépára és gombára (lehetőleg csiperkegombára), valamint burgonyára és póréhagymára. Jobb, ha fiatal burgonyát veszünk, megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd óvatosan forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 3-5 percig forraljuk. Az összes többi zöldség tetszőleges darabokra aprítható.

A fokhagymát, a növényi olajat és a gyógynövényeket turmixgépbe helyezzük, majd addig verjük, amíg teljesen homogén masszát nem kapunk. A főtt termékeket ezzel a kompozícióval öntjük, és körülbelül 4-5 órán keresztül hűtőszekrényben tartjuk.

Amikor a zöldségek teljesen megfőttek, rácsra kell helyezni és körülbelül 7 percig sütni.

A zöldségekből étvágygerjesztő shish kebab elkészíthető előzetes pácolás nélkül. A termékek listája a legegyszerűbb: paprika, érett paradicsom, padlizsán, citrom és napraforgóolaj.

A hagymát karikákra kell vágni, a padlizsánt pedig 3 vagy 5 részre kell osztani, a vágási pontokat meg kell kenni olajjal. A zöldségeket szigorúan meghatározott sorrendben nyársra rakják: bors, majd padlizsán, majd hagyma és paradicsom. A grillre helyezés előtt a termékeket újra meg kell olajozni, és parázsló szénre kell küldeni.

A zöldségekből és szalonnából készült barbecue nagyon érdekes lesz. Ez a lehetőség jelentősen diverzifikálja az ínycsiklandó, de kissé unalmas ételeket.

Először meg kell főzni a padlizsánt, feldarabolni, sós vízbe áztatni kb. 20 percre, majd kiszedni és szalvétával megszárítani, fűszeres köménnyel és őrölt borssal lereszelni.

Az étel nyársra készül, a legjobb, ha háromszögletűt veszünk, különben a padlizsán lecsúszik. Addig kell őket sütni, amíg a héja el nem kezd sötétedni. Az olvadó zsírból időnként tűz keletkezik – azonnal el kell oltani vízzel.

Az ételt forrón, zöldekkel és örmény lavash-al kombinálva tálaljuk.

Tekintse meg alább a finom zöldségnyárs receptjét.