Növényi kaviár: receptek és főzési módszerek

Ma már számos lehetőség kínálkozik az ízletes zöldséges rágcsálnivalók szezonális zöldségekből való elkészítésére, ezek közül érdemes kiemelni a növényi kaviárt. Egy ilyen termék elkészíthető jövőbeli téli használatra, vagy főzés után azonnal ízletes ételt fogyaszthat. Manapság rengeteg zöldségkeverék recept létezik, így minden háziasszony biztosan kiválasztja a legjobb lehetőséget egy étvágygerjesztő és egészséges ételhez.

A zöldségek kaviár formájában történő betakarítása kényelmes lehetőség a termények otthoni üvegekben történő tárolására, ennek fényében ez a módszer kiváló alternatíva a szezonális zöldségek szokásos téli befőzésére. Egy ilyen étel lehetővé teszi, hogy bármilyen asztalra teljes értékű harapnivalót kapjon, amely vonzó és étvágygerjesztő megjelenésű, valamint egyedi aromájú.

Ha a betakarítást a téli időszakra tervezik, akkor a felhasznált összetevőket sterilizálás vagy kötelező feldolgozás nélkül, ecettel és anélkül kell üvegekbe forgatni. Minden a várható eltarthatósági időtől függ. Az ilyen étel azonban közvetlenül az elkészítést követően is fogyasztható.

A kaviárhoz általában a legnépszerűbb zöldségeket használják, például cukkini, padlizsán, sárgarépa, paradicsom, paprika, káposzta.Az étel összetétele lehet egykomponensű, de leggyakrabban zöldségkeveréket tartalmaz. Recepteket találhat sütőtökkel, uborkával, aszalt szilvával és egyéb szokatlan összetevőkkel. Minden hostess kiválasztja a termékek kombinációját ízlési preferenciái alapján.

Ami a kaviárhoz használt fűszerek listáját illeti, a fűszerek készlete meglehetősen kiterjedt, gyakran használnak friss fokhagymát, őrölt borsot, paprikát, babérlevelet, kakukkfüvet, bazsalikomot. Ezenkívül a konzerv kaviárban a friss paradicsomon kívül paradicsompüré és még bolti szószok is szerepelnek.

A zöldségek hőkezelésére különféle lehetőségeket használnak. Ez lehet zöldségek sütése sütőben, hüvelyben vagy fóliában, hozzávalók forralása, párolás vagy sütés. A hőkezelés magában foglalhatja az egyes termékek együttes előkészítését vagy külön-külön történő feldolgozását.

Személyes preferenciák alapján a növényi kaviár állhat pürémasszából, valamint darabokra vágott zöldségekből is. Általában az étel elkészítésének teljes folyamata nem vesz igénybe sok időt, a fő szempont az összetevők helyes kombinációja, valamint a receptajánlatok betartása, különösen a kaviár hosszú távú tárolására való elkészítésekor.

A téli fogyasztásra szánt növényi kaviár főzése mellett finom falat is készíthető, amelyet főzés után azonnal tálalhatunk.Az ilyen esetekre számos jó és gyors recept létezik az ételek elkészítésére, amelyek minimális időt vesznek igénybe, ráadásul ebben az esetben nem szükséges ecet használata és a termék befőzése.

Az ételhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kilogramm;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• cukkini - 500-600 gramm;
• bolgár paprika - 500 gramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• olivaolaj;
• só, fekete bors ízlés szerint, kakukkfű.

A főzési algoritmus több lépésből áll.

• A sütőt 170°C-ra előmelegítjük, egy tepsit kikenünk olajjal.
• A zöldségeket félbevágjuk, a meghámozott fokhagymával együtt, a paprikák magházát eltávolítjuk.
• A hozzávalókat puhára sütjük. Vegye ki a zöldségeket a sütőből, távolítsa el a héját.
• Az összes terméket tetszés szerinti turmixgépben vagy húsdarálóban dolgozza fel. Kívánság szerint a gyors zöldségkaviárhoz az összetevőket kézzel is felapríthatjuk.
• Ezután tegye az összes terméket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket, állítsa be a tűzhely melegítésének minimális hőmérsékletét. Rendszeresen keverje meg a keveréket, hogy elkerülje az égést.
• Forraljuk fel a kaviárt, majd főzzük még körülbelül 10 percig.

Egy ilyen eszköz nagyban megkönnyíti az összetevők elkészítését, ráadásul a termékek maximálisan megőrzik vitaminjaikat. A kaviár összetétele:

• fehér káposzta - 500 gramm;
• bors - 400-500 gramm;
• cukkini, padlizsán - egyenként 300 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsompüré - 50 gramm;
• növényi olaj;
• só, cukor, babérlevél, bors;
• ecet - 2 evőkanál.

A főzési algoritmus meglehetősen egyszerű.

• Az összes fenti zöldséget meg kell hámozni, és reszelővel és késsel apróra vágni. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat. Kb. 40 percig főzzük "Sütés" módban, 10-15 perccel a hőkezelési mód vége előtt a zöldségekhez apróra vágott fokhagymát, ecetet, sót, tésztát és egyéb fűszereket kell adni. Ha nem fér el az összes hozzávaló egyszerre egy tálba, szétválasztható és adagokban főzhető.
• Miután az összes terméket készenlétbe helyezte, helyezze őket egy kényelmes, magas falú edénybe, és keverje össze turmixgéppel, hogy pürésítsék.
• Készítsen elő egy tiszta és száraz edényt a növényi kaviár tárolására, helyezze ki a terméket még melegen, zárja le műanyag fedővel. Lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.

Egy előétel akkor lesz nagyon finom, ha egy ismerős serpenyőt használ, amely minden konyhában megtalálható. A sült kaviár összetétele a következő lesz:

• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa - 2 darab;
• padlizsán - 500 gramm;
• paradicsom - 500-600 gramm;
• bors - 300 gramm;
• erős paprika - 1 hüvely;
• növényi olaj;
• só, fekete őrölt bors, cukor.

Fontolja meg a főzési algoritmust.

• A zöldségeket tetszés szerint apróra vághatja kaviárnak. De a sárgarépához továbbra is ajánlott reszelőt használni, hagymát és paradicsomot - apróra vágva, csípős paprikából minél kisebb darabokat készíteni. A többi hozzávalót kockákra vághatjuk.
• A serpenyőt fel kell melegíteni, és mindenekelőtt érdemes a fűszeres zöldséget olajban kisütni. A hőkezelés kissé lágyítja az ízét. Ezután hagymát és sárgarépát adunk hozzá. A termékeket puhára kell sütni, és át kell helyezni egy másik tartályba.
• Ezután engedje be a paradicsomot, adjon hozzá borsot és padlizsánt, adjon hozzá kész hagymát és sárgarépát a kompozícióhoz. A melegítési hőmérsékletet csökkenteni kell, a zöldségmasszát zárt fedő alatt körülbelül 15 percig pároljuk, rendszeres keverés mellett.
• Néhány perccel a hőkezelés vége előtt meg kell sózni az összetevőket, hozzá kell adni a többi fűszert és az ecetet. Ossza el az edényt a kiválasztott edényben.

Számos lehetőség áll rendelkezésre a növényi kaviár számára, amelyet egész télen tökéletesen tárolnak. A legnépszerűbb és étvágygerjesztő lehetőségeket az alábbiakban ismertetjük.

A sült zöldségekből különböző összetételű snacket főzhet. Ebben az esetben a következő összetevőket tartalmazza:

• paradicsom - 3 kilogramm;
• piros édes paprika - 2 kilogramm;
• padlizsán - 2 kilogramm;
• növényi olaj;
• só, cukor, bors ízlés szerint.

Vessünk egy pillantást a lépésről lépésre.

• A megmosott és szárított gyümölcsöket sütőlapra kell helyezni, a sütőt előmelegíteni 160 ° C-ra. A termékeket addig kell sütni, amíg a héjon sötét barna foltok jelennek meg. Hagyja kihűlni a hozzávalókat, távolítsa el a héját.
• A paradicsomot szitán kell feldolgozni, a többi hozzávalót kockákra kell vágni.
• Öntsük a paradicsomkompozíciót egy serpenyőbe, forraljuk fel. Amint felforr, adjuk hozzá a maradék termékeket és az olajat. Főzzük a kaviárt körülbelül fél órán keresztül, adjunk hozzá sót, fűszereket és cukrot.
• A ki nem hűlt kompozíciót üvegekbe tesszük, feltekerjük. Fordítsa meg és csomagolja be.

A sósabb snack szerelmeseinek a következő készletet használhatja:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• alma - 500 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 1 kilogramm;
• erős paprika - 1 darab;
• friss fűszernövények (kapor, petrezselyem);
• növényi olaj;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 3 teáskanál.

Kezdjük a főzési folyamatot.

• Az első lépés a hagyma, a fokhagyma és a sárgarépa megpucolása.
• Mossa meg és szárítsa meg a többi gyümölcsöt. Távolítsa el a magot az almáról. Csavarja össze az edény összes összetevőjét egy húsdarálóban, adjon hozzá fűszereket és növényi zsírt a kompozícióhoz.
• Küldje el a termékeket egy kényelmes serpenyőbe, forralja fel. Ezután csökkentse a fűtési hőmérsékletet, főzzük a kaviárt néhány órán keresztül, keverve a kompozíciót.
• Az idő letelte után az előételt forró állapotban egy edénybe ossza ki, fedővel zárja le.

Egy finom snack gyorsított változatban való elkészítéséhez használja a következő receptet. Az étel összetétele így néz ki:

• paradicsom - 500 gramm;
• bors - 200 gramm;
• növényi olaj - 100 gramm;
• padlizsán - 500 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab.
• só - egy teáskanál;
• szükség szerint fekete, pirospaprika.

A munka technológiája meglehetősen egyszerű.

• Mossa meg és szárítsa meg az összes gyümölcsöt. A hagymát késsel apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Vágja a padlizsánt karikákra, az optimális vastagság két centiméter lesz. Távolítsuk el a paprika magjait, vágjuk fel a gyümölcsöt.
• Az elkészített padlizsánokat olajba tesszük, mindkét oldalról pár percig ajánlatos megsütni.
• A sárgarépát külön serpenyőben puhára pároljuk. Ezután külön készítsük el a hagymát és a borsot.
• A paradicsomot turmixgépben dolgozzuk fel. Öntse a masszát a serpenyőbe, keverje össze a többi termékkel, adjon hozzá cukrot, fűszereket és sót. Az étel elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.
• A hőkezelés végén érdemes az előételt sterilizált edénybe tolni, feltekerni.

Minden háziasszony saját belátása szerint állíthatja be a zöldségtál összetételét. Az alábbiakban a legjobb lehetőség látható. A kaviár összetétele a következő lesz:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• cukkini - 1 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 2 darab;
• bors - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• almaecet - 100 gramm;
• só - 70 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• olaj - 500 ml.

Az előkészítés egy sor egymást követő lépésből áll.

• Az esetleges keserűség eltávolítása érdekében hőkezelés előtt érdemes megszabadulni a padlizsán héjától. A cukkinit is érdemes megpucolni, hogy puha legyen. A zöldségeket közepes kockákra vágjuk.
• A paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóban dolgozzuk fel. A hagymát félkarikára vágjuk, a borsot szeletekre vágjuk.
• A kaviár elkészítéséhez szükséges összes gyümölcsöt serpenyőben növényi zsírral kell sütni, de ezt külön ajánlott megtenni.
• A munka befejezése után az összes terméket egy mély serpenyőbe kell keverni, és minimális égőhőmérsékleten kell a tűzhelyre helyezni. Keverjük össze az ecetet az olajjal egyenlő arányban, adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot.
• Miután a kaviár felforrt, ecetes-olajos öntetet kell hozzáadni a zöldségekhez. Az edényt legalább egy órán át kell párolni.
• Ezután a növényi kaviárt üvegedényekben kell elosztani, fedővel lezárva. Tartsa fejjel lefelé egy ideig.

Az előétel a következő összetevőket tartalmazza:

• paradicsom - 500 gramm;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• bors - 500 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 2 darab;
• paprika és cukor - 1 kanál;
• só, fekete bors;
• napraforgóolaj;
• friss zöldek;
• ecet - 3 evőkanál.

Vegye figyelembe a munka technológiáját.

• A padlizsánt meghámozzuk, a zöldséget kockákra vágjuk. Tedd egy megfelelő edénybe és sózd meg. Negyed óra elteltével öblítse le a sótól, szárítsa meg.
• A hagymát felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk.
• A paradicsomot héj nélkül kell főzni, eltávolítása után fel kell vágni a gyümölcsöket, össze kell keverni a hagymával.Addig pároljuk, amíg az összes felesleges folyadék el nem párolog.
• Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja kockákra, keverje össze a hagymával és a paradicsommal. 5 percig főzzük cukorral és paprikával.
• A padlizsánt serpenyőben megpirítjuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Folytassa a hőkezelést körülbelül negyed óráig.
• Mielőtt eltávolítaná az ételt a tűzről, hozzá kell adni ecetet fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Főzzük még néhány percig, alaposan keverjük össze.
• A kész ételt egy edénybe kell helyezni, dugóval.

Összetett:

• padlizsán - 500 gramm;
• hagyma - néhány kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 1 kilogramm;
• erős paprika - 3 hüvely;
• fokhagyma - 4 fej;
• napraforgóolaj;
• só - 3 evőkanál;
• friss bármilyen zöldet.

A következő egy munkaalgoritmus.

• Grill paprikát, beleértve a csípőseket is, valamint paradicsomot padlizsánnal. A zöldeket finomra vágjuk.
• A hagymát szeletekre vágjuk, olajon megpároljuk.
• A megsült gyümölcsöket robotgépben dolgozzuk fel, adjuk hozzá a hagymát és a levet a serpenyőből.
• Tegye át a termékeket a serpenyőbe, párolja zárt fedő alatt körülbelül 50-60 percig, időnként megkeverve. Ezután sózzuk, főzzük további 2 órán keresztül.
• Ezután a fokhagymát apróra vágjuk, a gyógynövényekkel együtt a hőkezelés vége előtt negyed órával a kaviárhoz adjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
• Ossza el a snacket a kiválasztott edényben, sterilizálja egy serpenyőben vízzel körülbelül 30 percig. Ezután fedővel zárjuk le.

Az ilyen kaviár a következő zöldségkészletet tartalmazza:

• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• paradicsom - fél kiló;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• bors - 3 darab;
• napraforgóolaj;
• só bors;
• fokhagyma - fél fej.

A főzés módja meglehetősen egyszerű.

• Ebben a receptben az összes zöldséget külön-külön sütjük a konzisztencia megőrzése érdekében.A padlizsán elkészítéséhez először el kell távolítania róluk a bőrt, és kockákra kell vágni. A zöldséget addig kell sütni, amíg aranyszínű árnyalat nem jelenik meg.
• Ezután a padlizsánt át kell helyezni egy kényelmes serpenyőbe a kaviár párolására, megpirítani a hagymát, össze kell keverni az első zöldséggel.
• Ezután a sárgarépát megdinszteljük, majd a paprikát. Amikor a növényi kaviár összes összetevője egy tartályban van, sózni és borsozni kell. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát.
• A paradicsomot nem szabad megsütni, szeletekre kell vágni, a felszabaduló lével együtt a zöldségmassza összetételébe. A termékeket körülbelül negyed óráig kell főzni, rendszeresen keverve az egyenletes hőkezelés érdekében. Ezután az előételt egy kiválasztott térfogatú üvegtartályba tekerjük, és tárolásra küldjük.

A zöldségétel kalóriatartalma közvetlenül függ a főzés során használt összetevőktől. Átlagosan a termék száz grammja körülbelül 40-150 kcal-t tesz ki. Ebben az esetben a BJU aránya a következő tartományban változik:

• fehérjék - 0,9-2 gramm;
• zsírok - 1-20 gramm;
• szénhidrátok - 7-10 gramm.

Számos ajánlás létezik, amelyek javítják a zöldséges snackek ízét:

• főzéshez csak a finomított olajat érdemes előnyben részesíteni;
• az előzetes párolás során érdemes kerülni a zöldségek égetését, hogy elkerüljük a kész kaviár ízének keserűségét;
• az ecet a receptekben helyettesíthető friss citromlével vagy citromsavval, amelyet előzőleg vízben oldottak fel.

Nézze meg az alábbi videót a növényi kaviár receptjéhez.