Hogyan kell főzni a fagyasztott zöldségeket?

Minden háziasszony álma, hogy ízletesen táplálja a családot. Ma már a friss zöldségek mellett a fagyasztott termékeket is megszoktuk. Ezzel jelentősen csökkentheti a zöldségek elkészítésének idejét, és felszabadíthatja a legfinomabb ételek elkészítésére. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott zöldségeket, ezért azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a főbb árnyalatokkal a cikk elolvasásával.

Jó, ha a háziasszony maga is tud előkészületeket készíteni és zöldségeket lefagyasztani télire. Ha azonban a megfelelő termékeket szeretné megvásárolni a boltban, fontos megérteni a választásuk árnyalatait. Egy finom étel alapja nem csak a helyes elkészítése. Fontos, hogy a kezdetektől fogva a megfelelő összetevőket válasszuk ki. Például, ha csomagolt változatról van szó, akkor fontos odafigyelni a csomagolás sértetlenségére. Ha a csomag pecsétjét feltörik, az ilyen termékek romlottnak minősülnek.

Nem nehéz megérteni, hogy a csomagolt zöldségeket egyszer vagy többször fagyasztották le: a csomagot kissé megrázhatja. Ha ugyanakkor csomók is érezhetők, a homogén massza mellett a termék ismeri az ismételt fagyasztást.

Magára a főzési folyamatra térve figyelembe kell venni, hogy a fagyasztott típusú zöldségeket általában 2-szer kevesebben főzik meg, mint a friss társaikat. Emiatt egyes ételekben (például levesekben) az utolsó helyre kerülnek. A legújabb fagyasztási technológiáknak köszönhetően a zöldségek nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. Ezért nem csak minimálisan károsodnak a fagyasztási folyamat során, hanem a vitaminok nagy részét is megtartják.

Fagyasztott zöldségekből különféle ételeket készíthet, ez a folyamat gyakorlatilag ugyanaz, mint a friss ételek elkészítése. Néha a bolti zöldségcsomagok már tartalmaznak bizonyos recepteket, amelyek megkönnyíthetik a főzést. Ráadásul a fagyasztott zöldségeket egyáltalán nem kell főzni: nyersen is fogyasztható. A kiolvasztáshoz nem kell kinyitni a csomagolást. Elég, ha valamilyen edénybe rakod.

A zöldségek megfelelő kiolvasztásához elegendő a hűtőszekrény alsó polcára helyezni őket, mert a kiolvasztáshoz nem a meleg, hanem a hideg az optimális feltétel. Az ilyen zöldségekből egy köretet kell készíteni, mielőtt az asztalra kerül. Egyes keverékeket egyáltalán nem olvasztják fel, hanem már forrásban lévő vízbe mártják. Mivel azonban minden zöldség más és más, érdemes figyelembe venni az eltérő elkészítési időt.

Fontos figyelembe venni a főzéshez szükséges folyadék mennyiségét. Például egy 400 g tömegű keverékcsomaghoz legfeljebb másfél liter vízre lesz szüksége. Amint a víz felforr, adjunk hozzá további összetevőket (beleértve a sót és a fűszereket), és főzzük legfeljebb 10 percig. Annak érdekében, hogy a kész keverék ne legyen vizes, a főzés végén szűrőedényt használnak.

Ahhoz, hogy a főtt zöldségek különösen ízletesek legyenek, a sütőben való sütés előtt először serpenyőben vagy serpenyőben meg kell sütni őket. Ez megszünteti a felesleges nedvességet, és ezért a speciális formába helyezett edény nem fog szétterülni. Ha nem tervezi a zöldségek sütését, de meg kell szabadulnia a nedvességtől, teljesen leolvaszthatja őket.

Annak érdekében, hogy az elkészített edény ne égjen le a tepsiben vagy más formában, magukat a formákat növényi olajjal megkenjük. Alkalmas olíva- és napraforgóhoz, sőt repcéhez is. Az azonnal felolvasztott összetevők sózása nem kívánatos, mivel a só további létermelést vált ki. A szükségesnél gyorsabban elpárolog, aminek következtében az edény száraz lesz.

Szinte a főzés végén felhasználják a fűszereket is. Az átlagos sütési hőmérséklet 180 és 190 fok között változhat. Célszerű legfeljebb 30 percig sütni, és körülbelül 10 perccel a folyamat vége előtt meg kell sózni, borsozni az edényt, valamint ízesíteni kell a szükséges fűszerekkel. Nagyon jó, ha van sajt a házban: bedörzsölheted, és a tetejére szórhatod a leendő finomságot.

Miután visszavette az edényt a sütőbe, a fennmaradó percig sütjük. Aztán kiveszik és az asztalra tálalják. Ugyanakkor nem csak melegen, hanem hidegen is fogyaszthatja. A sült zöldségek nem csak sajttal, hanem tojással is finomak.

A párolás abban különbözik a sütéstől, hogy takarékosabban dolgozhatja fel a zöldségeket. Valójában inkább pörköltek, mint sütve. A módszer egy serpenyő használatát foglalja magában, csak a tűz, ellentétben a sütéssel, itt kisebb lesz. Az ilyen zöldségekhez nem kell több olaj. Egy kis tűz kiküszöböli az étel megégését és az aljára tapadását.

A zöldségeket fűtött serpenyőbe tesszük, és elkezdjük főzni. Az olajat nem kell azonnal hozzáadni, mert először meg kell szabadulnia a nedvességtől. A zöldségeket megpároljuk, és amint a nedvesség elpárolog, olajat adunk hozzá. Elég kevés lesz, így nem lesz zsíros az étel. Burgonya, hal vagy hús mellé tálalhatjuk.

A serpenyőben sütés a zöldségek főzésének leggyorsabb módja. Kevésbé zavaró, mint a sütőben sütés, bár vannak hátrányai. A serpenyőt felmelegítjük, majd az aljára olajat öntünk. A zöldségek kirakása után kezdjük el sütni.

Közepes lángon megsütjük, mert nagy lángon megéghetnek. A víz elpárolgása és a zöldségek megsütése után a tüzet csökkentjük, és még pár percig pároljuk. A serpenyőben való sütéshez receptek nagyon változatosak lehetnek. Például az apróra vágott gyümölcsöket és fűszernövényeket gyakran a sütés végén adják hozzá, turmixgépben ledarálva, keményítővel keverve. Az ilyen „adalékanyagok” a sült zöldségekkel együtt elsorvadnak.

A gőzben való főzési mód figyelemre méltó, hogy ez az egyetlen, amely segít a feldolgozás során a gyógyító anyagok és vitaminok maximális mennyiségének megőrzésében. Jobb, ha lassú tűzhelyben pároljuk, amely speciális móddal rendelkezik az ilyen ételek elkészítéséhez.

A fő tálba vizet öntünk, fölé egy edényt helyezünk zöldségekkel, amelyeket meg kell párolni. Az eszköz be van zárva, időzítő van beállítva (általában a feldolgozási idő nem tart tovább 8-15 percnél). A gőzkezelés végén a zöldségeket kiszedjük, áttesszük egy másik edénybe, ízesítjük a szükséges fűszerekkel. Összekeverés után az asztalra tálalják.

Annak érdekében, hogy ne forralja fel a zöldségeket, figyelembe kell vennie a fagyasztás folyamatát. Általában a tenyészeteket a fagyasztás előtt leöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal hideg vízbe helyezzük. Ez kiküszöböli a termékek teljes főzését vagy felforrását. A forralás folyamata a következő lesz.

Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, majd engedjük bele a fagyasztott zöldségeket. Ebben az esetben nincs szükség előolvasztásra. Amint a víz felforr, adjuk hozzá a szükséges fűszereket és sót, és pároljuk körülbelül 10 percig. Nem szükséges túlexponálni a zöldségeket, mert ettől nemcsak nedvességgel telítődnek, hanem teljesen elveszítik hasznos tulajdonságaikat.

Miután a zöldségeket kivettük a serpenyőből és átforgattuk egy szűrőedénybe, egy másik edénybe tesszük, ha szükséges, öntetet adunk hozzá. Ez általában javítja az étel ízét. Most már az asztalnál is tálalható.

Számos sütési recept létezik, amelyeknek köszönhetően ízletesen és egyszerűen főzhet zöldségeket.

Például szalonnával kombinálhatod őket. Ehhez szüksége lesz:

• fűszerek és gyógynövények (ízlés szerint);
• szalonna (300-350 g);
• csomag fagyasztott zöldség (0,9 kg).

A főzés a szalonna apró darabokra vágásával kezdődik. Sütőpapíros tepsire helyezzük, és a sütőbe tesszük, 190 fokos hőmérsékleten legfeljebb 6 percig hagyjuk benne a szalonnát.

A bacont a sütőből kivéve először megszórjuk zöldségekkel, majd fűszerekkel.Ezután ismét betesszük a sütőbe sütéshez, de ezúttal legfeljebb öt percig süllyednek. Az étel kivétele után az asztalnál tálalható. Ezt a receptet finomíthatod reszelt sajttal, ha még forrón megszórom vele az edény tetejét.

Ilyen rakott étel elkészíthető, ha rendelkezésre áll:

• növényi keverék - legalább 900 g;
• kemény sajt - 150 g;
• tej - 150 ml;
• tojás - 3 db;
• növényi olaj - 30-35 g;
• só ízlés szerint.

A finom étel elkészítésének folyamata több egymást követő szakaszból áll:

• tegye a növényi keveréket forrásban lévő vízbe, főzzük legfeljebb 5-6 percig;
• főzés után visszadobjuk egy szűrőedénybe, és megvárjuk, amíg a folyadék teljesen kiürül;
• a zöldségkeveréket kikent formára kenjük;
• külön verje fel a tojásokat, adjon hozzá tejet és reszelt sajtot, sót;
• a zöldségeket tömeggel öntik, és a jövőbeli edényt a sütőbe helyezik, amelyet már körülbelül 180 fokra melegítenek;
• körülbelül 10-12 perc elteltével az edényt kivesszük a sütőből, friss fűszernövényekkel ízesítjük és tálaljuk.

A család ízletes táplálásához zsákos zöldségeket és csirkehúst főzhet. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• tisztított víz - 60-65 ml;
• csirke filé - 400-450 g;
• tejföl - legalább 80 g;
• zöldségek - 1000-1200 g;
• só, gyógynövények, fűszerek ízlés szerint;
• szezámmag - legfeljebb 15 g;
• bors - 5-6 db.

Ezt követően 190 fokos sütőben 20 percig süthetjük a zöldségeket. Ha úgy tűnik, hogy az idő nem elég a hús megsüléséhez, növelheti 5-7 perccel. A megadott idő letelte után az edényt kivesszük a sütőből, tányérokra fektetjük és friss fűszernövényekkel díszítjük. A receptet változatossá teheti, ha a szezámmagos tejfölös szószhoz néhány gombát adunk.

Lehetetlen nem beszélni arról, hogyan kell saját kezűleg fagyasztani főzni, mert nem lesz rosszabb, mint egy bolti. Ráadásul nem nehéz elkészíteni, és a jövőben mindig lehet majd köretként használni. Az ilyen zöldségkeveréket lehet sütni, főzni, sütni és párolni is. Lefagyaszthatod a tavaszi zöldeket is.

A fagyasztás végrehajtása érdekében ezeket kezdetben meghatározott típusú termékekkel határozzák meg. Kiválasztják, gondosan megvizsgálják a sérüléseket és a rothadást. Ezenkívül a zöldségnövényeket megmossák, szárítják, és minden ehetetlent eltávolítanak róluk. Ezt követően a kiválasztott zöldségeket darabokra vágjuk, saját belátása szerint kiválasztva a méretet.

Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy egyes zöldségeket forrásban lévő vízzel kell leönteni. Például, ha paprika, sárgarépa, cékla vagy zöldfűszer fagyasztását tervezi, ez az eljárás kötelező. Azonban közvetlenül a forrásban lévő víz felhelyezése és eltávolítása után mindent hideg vízbe kell tenni. Ezt követően ismét a szárítási szakasz következik, különben a zöldségek jéggolyóvá alakulnak a fagyasztóban.

A szeletelt darabokat jól meg kell szárítani, műanyag zacskókat kell készíteni nekik. Kívánatos, hogy cipzárral rendelkezzenek - ez megóvja Önt az unalmas kötözéstől, és lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges levegőtől.A csomagokat szorosabban kell kiválasztani, hogy működés közben ne szakadjanak el.

Miután a zöldségeket egy zacskóba helyezték, megpróbálják a lehető legtöbb levegőt eltávolítani belőle. Előfagyaszthatja úgy, hogy a darabokat formába fekteti és a fagyasztóba helyezi. Lefagyasztás után a darabokat zacskókba csomagolják, és újra elteszik tárolásra. Az olajat zöldek fagyasztására is használhatjuk, eredeti jégkockákat készítve vele. Ehhez használhat űrlapokat a kockákhoz; miután azokat is becsomagolták és a fagyasztóban tárolták. Az ilyen növényzet íze mindig rendkívüli lesz, mintha csak a kertből szedték volna.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott keverék kiváló minőségű legyen, jól és hosszú ideig tárolható legyen a fagyasztóban, ellenőrizni kell a hőmérsékleti rendszert. Számára a legjobb mutató a -20 fokos érték. Ezenkívül figyelembe kell vennie egy fontos szempontot: nincs szükség a zöldségek hatalmas zsákokban történő lefagyasztására, ha kicsi a család.

Nézze meg az alábbi videót a fagyasztott zöldségek főzéséhez.