Kalória nyers és főtt zöldségekben

A kalóriatartalom a megfelelő táplálkozás alapelveinek megfelelő menü összeállításának egyik alapvető kritériuma. Az ezen a területen kezdők, miután megtanulták, hogy a zöldségek a legkevesebb kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartoznak, tévesen azt gondolják, hogy a kívánt harmónia eléréséhez elegendő többet enni belőlük. De e mutató szerint egy ilyen nagy termékcsoport nem lehet homogén.

A BJU-val összefüggésben megjegyezzük, hogy a növényi élelmiszerek általában nem gazdagok sem fehérjében, sem zsírokban, és a szénhidráttartalom bennük a legmagasabb. Ugyanakkor a rost jelentős súlyt és térfogatot ad, ami általánosságban az utóbbira is vonatkozik. Értékes energiaforrásként ismertek, de ha mozgásszegény életmódot folytat, és nincs lehetősége rendszeresen fogyasztani, a szénhidrátok is hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz.

Azt kell mondanom, hogy a BJU egyensúlyának kiszámításakor a rostokat általában nem veszik figyelembe, mivel rosszul felszívódik. Az emberi szervezetnek nincsenek saját enzimei, amelyek le tudnák bontani, csak a bélmikroflóra képes megbirkózni ezzel a feladattal, és akkor is csak részben. Emiatt a rostok szinte változatlan formában haladnak át az emésztőrendszeren, és nem adnak hozzá kalóriát.

Valójában a legtöbb zöldségféle rostot és egyéb szénhidrátokat is tartalmaz, de az előbbi még mindig sokkal nagyobb. Ezért számos növényi táplálék akár a szénhidrátmentes étrendbe is beilleszthető, például lencse, bab, zöld zöldségek.

Amikor friss zöldségeket fogyaszt fogyás céljából, meg kell értenie, hogy nem mindegyik járul hozzá egyformán ehhez. Tehát az avokádó nagyon magas zsírtartalma (majdnem 16%) miatt hatalmas energiaértékkel rendelkezik, 165-170 kcal között. A kukorica a maga 110 kcal-jával valamivel szerényebbnek tűnik.

Nem túl megtisztelő harmadik hely a legkalóriásabb zöldségek rangsorában az a kultúra, amelyet nap mint nap fogyasztunk. A krumpliról van szó. Igaz, energiaértéke már észrevehetően alacsonyabb - 80 kcal szinten, és kevés embernek ellenjavallt. Csak azok számára van értelme a burgonyát teljesen kivenni a menüből, akik határozottan és a lehető leggyorsabban fogynak. Ilyenkor kerülendő a zöldborsó is, amely 73 kcal mutatójával zárja az első négyet, míg minden más zöldség sokkal kevésbé kalóriadús.

Létezik olyan, hogy mínusz kalóriatartalom, amikor egy termék emésztésére fordított energia nagyobb, mint a használatából származó energia. Természetesen a szó szoros értelmében nincs negatív energiaérték, de sok alacsony kalóriatartalmú étel végül éppen ezt egyensúlyozza ki.

Sok alacsony kalóriatartalmú étel inkább fűszerezés, mint teljes értékű étkezés, de rengeteg kellemes kivétel van:

• az üvegházhatású uborka 100 grammonként 11 kcal-t tartalmazhat;
• fejes saláta, őrölt uborka nem sokkal táplálóbb - 14 kcal;
• egy 100 grammos adag friss cukkini - 15 kcal;
• pekingi káposzta - 16 kcal;
• normál saláta - 17 kcal;
• retek - 21 kcal;
• paradicsom és cukkini - egyenként 23 kcal;
• padlizsán - 24 kcal;
• sütőtök - 25 kcal;
• vörös és fehér káposzta - egyenként 27 kcal.

A következő videóból többet megtudhat a negatív kalóriatartalmú ételekről.

Felhívjuk figyelmét, hogy a főtt zöldségek általában teljesen eltérő kalóriatartalmúak. Tehát a sütőben sütött, párolt, grillezett ételek a növényi olajnak köszönhetően megnövekedett energiaértékkel rendelkeznek, aminek kismértékű felhasználása is jelentős kalórianövekedést eredményez. Valamivel jobb a helyzet a főtt (serpenyőben vagy lassú tűzhelyen), fagyasztott vagy párolt ételek esetében. Folyadékba áztathatják őket, hízhatnak anélkül, hogy további kalóriákat gyarapítanának, majd még diétásabbá válhatnak.

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan súlyosbodik a helyzet, nézzük meg a sült és párolt zöldségek táblázatát, a 100 gramm kalóriatartalom minden esetben jelentősen megnő.

• A nevezett adag sült burgonya bő 192 kcal-t tartalmaz, bár nyersen csak 80 volt.Ugyanakkor a vízzel jól telített, még olajjal ízesített burgonyapüré is csak 74 kcal-t ad.
• A diétás nyers cukkini és padlizsán kaviárrá alakítva 122, illetve 148 kcal-t ad az eredeti 23-24 kcal helyett.
• A fekete olajbogyó konzerv, amelynek energiaértéke 361 kcal, néha felülmúlja a zsíros sertéshúst.
• Az ecetes zöld olajbogyó 123 kcal-t tartalmaz. Ez már sokkal jobb, de mégsem húzzák a diétás termék szerepét.
• A kukoricakonzerv energiaértéke 103 kcal.
• Káposzta "Westfalika" kaliforniai paprikával - 84 kcal.
• Ecetes zöldborsó - 63 kcal.

Természetesen a zöldségalapú menü felépítése segít a súlycsökkentésben, feltéve, hogy meglehetősen alacsony kalóriatartalmú oldatokat választ, és nem hígítja az ételeket majonézzel, amely könnyen tönkreteheti az erőfeszítéseket. Bármely diéta azonban előírja a nyers zöldségek saláták formájában történő használatát, így a sütés sem garantálja az elhízástól való megváltást.

Meg kell érteni, hogy a fogyás vágya nem lehet káros az egészségre. A racionálisnak nem csupán a kalóriaszegény, hanem a kiegyensúlyozott étrendet tekintjük, ahol van fehérje, szénhidrát (még a szénhidrátmentes diéta is biztosít belőlük kis mennyiséget), valamint zsírok, amelyek szintén szükségesek a szervezet teljes működéséhez. test.

Diétázni sem szabad egy-két ételre koncentrálni, még akkor sem, ha azok alacsony kalóriatartalmúak és gyors fogyást ígérnek. Egyetlen típusú élelmiszer sem képes biztosítani az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot, és az étrendben lévő fontos összetevők hiányában nem tart sokáig egy nemkívánatos patológia megszerzése. Emiatt az étrendnek változatosnak kell lennie, és a zöldségek lehetnek az étrend alapjai, de nem az egyetlen étkezés.