Hogyan vágjuk a pekingi káposztát?

Annak ellenére, hogy a pekingi káposzta viszonylag nemrégiben jelent meg az orosz piacon, ez a zöldség hatalmas népszerűségre tett szert a hazai háziasszonyok körében. Kitűnő alapanyagként salátákhoz, előételekhez és az ázsiai konyha másodfogásaihoz. A káposztát leggyakrabban télen vásárolják, amikor a vitaminok hiánya különösen élesen érezhető. A zöldség lédússága és finom íze még azok számára is vonzó, akik nem igazán szeretik a káposztát. A legtöbb háziasszony azonban nem tudja, hogyan kell megfelelően vágni a „Pekinget”, és az egész étel íze a helyesen kiválasztott módszertől függ. Ebben a cikkben számos lehetőséget megvizsgálunk a petsai szeletelésére, és beszélünk egy kicsit a zöldség előnyös tulajdonságairól.

A Petsai hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, és hihetetlenül hasznos a szervezet számára. A zöldség aszkorbinsavval, rostokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és C-vitaminnal telített. A salátákon kívül levesek, főételek, előételkultúrák összetevőjeként is használható. A termék alacsony kalóriatartalma, amely mindössze 15 kalória 100 grammonként, a legtöbb nőt vonzotta, mert mindenki nemcsak ízletesen, hanem egészségesen is szeretne enni anélkül, hogy károsítaná az alakot. Egyébként a fehérfejű analóg kalóriatartalma 30 kcal.

A puha pép gyorsan megsül, az étel típusától függetlenül. A terméket legfeljebb két-három percig forraljuk, sütjük vagy pároljuk, mivel ez biztosítja a vitaminok és ásványi anyagok biztonságát a zöldségben.

Mindenekelőtt mindent elő kell készíteni, ami egy zöldség darabolásához szükséges: egy vágódeszkára, egy nagy éles késre, egy konyharuhára és egy tál vízre mindenképpen szükség lesz a darabolás során. A káposztát úgy kell megmosni, hogy közben felfelé tartjuk az alját, majd törölközővel szárítani.

A petsait nem ajánlott úgy mosni, hogy teljesen egy mély, vízzel teli tálba helyezi, mert túl sok folyadékot szív fel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a felső három levelet, mivel általában fonnyadt és piszkosak. Ezt követően a fej alsó részének öt centiméterét levágják és eldobják.

Számos módszer létezik a "Peking" vágására, a választás az elkészítendő ételtől függ.

A petsai savanyúság elkészítéséhez a kész villát először kettévágjuk, majd mindegyik felét további két részre vágjuk. Ily módon négy pácolásra szánt darab optimális méretben és formában.

Ez az étel Dél-Koreából került hozzánk, sajátossága a pekingi káposzta speciális sós lében történő erjesztésével elért fűszeres-fűszeres ízben rejlik.A petsait ebben az esetben a következőképpen vágjuk: a káposzta fejét a vágási ponttal felfelé kell leöblíteni, hogy a víz áthaladjon a zöldségen, és ne maradjon sehol a levelek közötti mélységben. Ez megakadályozza a vizes ételt. Ezután a villákat lerázzuk és papírral vagy közönséges konyharuhával megszárítjuk.

A káposztát egy deszkára helyezzük, és a zöldség mentén vágjuk, nem érve el a leveleket, amelyeket kézzel két részre osztunk, ami biztosítja a levelek biztonságát. Továbbá a folyamatot mindegyik felével megismételjük, aminek eredményeként négy egyenlő részt kapunk, amelyeket speciális összetételben érlenek, majd fűszeres bors-fokhagymás masszával ízesítjük.

Mindenki ismeri ennek az ételnek a receptjét, amelynek fő összetevője a salátalevél, de ha ezt az összetevőt pestára cseréljük, a saláta lédús lesz, és drasztikusan megváltoztatja az ízét. Összességében kétféleképpen lehet kínai káposztát vágni ehhez a salátához.

A Caesar saláta klasszikus megjelenése érdekében a profi szakácsok azt javasolják, hogy nagyobb lapokat vágjanak le. Mosás, szárítás és a felső elszáradt rétegtől való tisztítás után a káposzta fejét vágódeszkára kell helyezni, és le kell vágni a levelek felső végét. A munkához jól élezett, hosszú kést kell használni. Ezután a káposztát külön levelekre kell szétszedni, le kell öblíteni, majd le kell rázni.

A salátához a pekingi káposztának csak a zöld része kell, ezért minden levélről le kell vágni az alsó fehér részt, miközben a zöldséget átlósan fogja. A felesleges rész kidobható, vagy más ételekkel kiegészíthető. Amikor a levelek készen vannak, mindegyiket három darabra vagy Chesterre vágjuk, mérettől és végeredménytől függően.

Ez a módszer nemcsak a Caesar salátához, hanem más fajtákhoz is optimális. Így enyhe ízű és ropogós töltelékű ételt kapunk. A vágásra kész kínai kel fejét deszkára fektetjük, és a levelek növekedése mentén kettévágjuk. Ezután az egyik részt körülbelül két centiméter széles csíkokra vágjuk a test mentén. Ezután a petsait azonos szélességű csíkokra vágjuk, de már hosszában. Ily módon szépen vágott kockákat kapunk, amelyek ideálisak bármilyen salátához.

A kínai káposzta salátákhoz vagy előételekhez való szeletelésének egy másik népszerű módja a leveles saláták, például a római vagy a jéghegy salátákon alkalmazott változata. A pekingi káposzta leveleit csak kézzel kell apró darabokra tépni.

Az aprítógép a legjobb megoldás bármilyen típusú zöldség darabolására. Ezzel a módszerrel bármilyen vastagságú és hosszúságú szívószálat lehet kapni. A vékonyra reszelt kínai kel ideális salátákhoz, míg a vastagabb csíkok remek kiegészítők a levesekhez és meleg ételekhez. Számos lehetőség van a petsai aprítására.

A már megmosott és szárított káposztát vágódeszkára helyezzük, ahol két részre vágjuk. Ezután az egyik felét vékony szívószállal aprítjuk. Hosszú szívószálak készítéséhez ajánlatos átlósan vágni a zöldséget, így egy hosszú és gyönyörű szívószálat kapunk, amely bármilyen salátát díszít.

Ez az opció tökéletes főtt petsai receptekhez, például levesekhez vagy főételekhez. Először a levelek felső részét, amelyeket már kissé leengedtek, levágják. Ezután a káposzta fejét két részre vágjuk, és mindegyiket késsel pontosan a közepén kettéosztjuk.Éles késsel az egyik oldalon tartva a zöldséget, a másik oldalon nagy szívószállal kezdjük aprítani.

A kínai kel vágás leggyorsabb módja az elektromos konyhai eszközök segítségével történő aprítás: turmixgép, zöldségvágó, konyhai robotgép speciális fúvókával. E kütyük használatához a petsait apró darabokra kell vágni, amelyek beleférnek a betöltőnyílásba. Az összeszerelt egységbe egy tárcsa van beépítve a zöldségek kiválasztott vastagságúra aprításához.

A kész zöldségdarabkákat behelyezzük a bekapcsolt készülékbe, és a petsait egy nyomóval befogjuk úgy, hogy az áthaladjon a forgó aprítódobon. A kimenet tökéletesen aprított pekingi káposzta.

Szóval megnéztük a kínai kel szeletelésének főbb módjait, ami biztosan jól jön a konyhában.

A kínai káposzta vágásának módszereit egyértelműen bemutatja a következő videó.