Instant savanyú káposzta: Főzési finomságok és ajánlások

A savanyú káposzta meglehetősen népszerű étel az orosz asztalon. A termék tálalható külön edényként, valamint köretként húshoz, halhoz, csirkéhez rögzíthető. A boltokban a helyi termelők pácolt káposztáját kínálják, de nem mindenki bízik a bolti termékekben, mert nem tudni, milyen módszerekkel készültek, milyen körülmények között tárolták a terméket. Ezért az orosz háziasszonyok inkább önállóan pácolják a káposztát, különösen azért, mert ez a folyamat nem nehéz.

A savanyításhoz használt hagyományos káposztafajta a fehér káposzta. A vörös káposzta azonban házilag is pácolható, így a kemény zöldségből zsenge és lágy falat lesz. Kiváló lehetőség ennek az ételnek az elkészítéséhez a Brüsszel és a karfiol, a brokkoli és más fajták.

Sokan összekeverik a savanyú káposztát és a savanyú káposztát. Valójában ugyanazt a sóoldatot használják a páchoz, mint a savanyú káposztához, de ecet hozzáadásával. Ezért a kovász 3-4 napig tart, és a savanyú káposzta 2 óra alatt elkészül, míg egyes receptek lehetővé teszik, hogy azonnal felhasználják a savanyú káposztát. Igen, és a kulináris művészetben szerzett tapasztalat ebben az esetben nem olyan fontos - ennek a zöldségnek a pácolási módjai egyszerűek, még egy kezdő háziasszony is elsajátítja őket.

A káposzta előnyei a pácban:

• a savanyú káposzta minden előnyét megtakarítja, míg a friss változat is elveszíti a vitaminok egy részét a tárolás során;
• sok hasznos anyagot tartalmaz, például vasat, kalciumot, ként, magnéziumot, jódot, foszfort, cinket, klórt;
• a nagy mennyiségben lévő C-vitaminnak köszönhetően növeli az emberi immunitást, ami különösen értékes megfázás esetén;
• növeli a stresszállóságot;
• pozitívan befolyásolja a bél mikroflóráját a rostok miatt;

• kiváló lehetőség a beriberi leküzdésére a holtszezonban;
• a készítményben található karotin, lizin és pektin semlegesíti az idegen fehérjéket a szervezetben;
• hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik - még hat hónap elteltével is változatlanok maradnak a vitaminok és a tápanyagok;
• tartalmazott U-vitamin küzd fekélyek és gyomorhurut ellen;
• serkenti az anyagcsere folyamatokat, pozitív hatással van az ischaemiás szívbetegségre, emésztési zavarokra, köszvényre, vesebetegségre;
• 100 gramm ecetes termék körülbelül 47 kilokalóriát tartalmaz, így a fogyni vágyók asztalára kell, hogy kerüljön.

A sok előny ellenére a pácolt termék negatív következményekkel is járhat:

• a növény durva rostja puffadást vált ki;
• jobb megtagadni ezt a terméket szívinfarktus, enteritis vagy vastagbélgyulladás esetén;
• az étel nem ajánlott túlzott gyomorsav esetén;
• a magas vérnyomásban szenvedőknek sem kell visszaélniük a pácban lévő káposztával.

A káposztát elvileg hasznos növénynek tekintik, a megfelelő táplálkozás támogatóinak fő étrendjében szerepel, és jó a fogyásban. Fermentálható, főzhető, süthető, frissen fogyasztható, de a pác a legelterjedtebb lehetőség egy finom, és ami a legfontosabb, egészséges étel elkészítéséhez.

Nem csoda, hogy ezt a zöldséget "harmadik" kenyérnek hívják. A fiatal gyümölcsök tökéletesek a salátákhoz, a már lefektetett gyümölcsök pedig nem tűnnek olyan puhának, ezért az ilyen fejeket általában pácoláshoz használják. Főzés után a lapok „második életet” kapnak, rugalmassá és ropogóssá válnak.

A káposzta üvegben sokáig eltartható, de íze miatt általában nem foglal sokáig egy polcot a kamrában vagy a hűtőben. Ezen kívül télre is hagyható, lefagyasztható vagy elkészítés után azonnal fogyasztható.

Egy kilogramm fehér káposzta, amelyet főleg savanyításra használnak, a következő tápértékkel rendelkezik 100 grammonként:

• fehérjék - 1,8 gramm;
• zsírok - 0,1 gramm;
• szénhidrátok - 4,7 gramm;
• kalória - 27 kcal.

A káposzta szokásos pácolói a fokhagyma és a sárgarépa. Az étrendjüket figyelemmel kísérőknek érdemes feltüntetni ezeknek a termékeknek a tápértékét.

sárgarépa (100 gramm):

• fehérjék - 1,3 gramm;
• zsírok - 0,1 gramm;
• szénhidrátok - 69 gramm;
• kalória - 32 kcal.

Fokhagyma (2 gerezd):

• fehérjék - 0,52 gramm;
• zsírok - 0,04 gramm;
• szénhidrátok - 2,39 gramm;
• kalória - 11,44 kcal.

Amint láthatja, a fő összetevők, mint például a káposzta, alacsony kalóriatartalmúak, eközben azonban együtt ízletes és tápláló ételt alkotnak. Ezért a pácolt káposzta azoknak az embereknek a tiszteletére szolgál, akik csak ízlés szerint választanak ételt, és azoknak, akik figyelemmel kísérik étrendjüket és súlyukat.

Az étel sokoldalúsága abban is rejlik, hogy bármikor fogyasztható. Reggelente ecetes káposzta egészíti ki a rántottát, ebédidőben a második fogáshoz tálalhatjuk, este pedig hús, hal vagy szárnyas köretként szolgál.

Jön a nyár, nyílik a grillszezon, és itt ismét jól jön a savanyú káposzta. Az egészségtelen majonéz és az unalmas ketchup helyett próbálja ki a szénen grillezett húst savanyú káposztával. Ez nem csak egy nagyszerű ízkombináció, hanem a nagy mennyiségű hús, különösen a zsíros hús fogyasztásából származó károkat is ellensúlyozza a savanyú káposzta előnyei.

A termék elkészítésének első lépése a pác elkészítése, amelyet az apróra vágott zöldségekre öntünk.

Az előkészítés főbb szakaszai:

1. készítse el a sóoldatot víz, só, cukor, ecet és olaj felhasználásával;
2. mossa meg és válogatja át az összes zöldséget;
3. távolítsa el a felső leveleket a villáról, távolítsa el a szárat, tisztítsa meg a többi zöldséget;
4. vágja és aprítsa fel az összetevőket, tegye egy tartályba - egy tégelybe vagy kádba;
5. töltse meg a termékeket a kapott páccal;
6. hagyja pár órát melegen a tartályt, majd vegye ki a hidegbe.

A savanyú káposzta elkészítéséhez nincs szükség bonyolult modern, drága készülékekre és berendezésekre, szüksége lesz a legegyszerűbb ételekre, amelyek minden otthonban megtalálhatók:

• edény;
• fedő;
• üveg korsó;
• evőkanál;
• konyhakés;
• vágódeszka;
• reszelő nagy és kicsi;
• fokhagymaprés.

Manapság több tucat, talán több száz recept létezik a káposzta savanyítására. Milyen termékekkel nem kísérleteznek ennek az ételnek az igazi ínyencei, de még mindig a leggyakrabban használt összetevők az elkészítéséhez:

• sárgarépa;
• hagyma;
• bolgár bors bármilyen színű, de gyakrabban piros;
• cukorrépa;
• fokhagyma.

A páchoz általában a következőket használják:

• ecet (általában alma);
• napraforgó vagy növényi olaj;
• só;
• cukor;
• feketeborsó és szegfűbors;
• babérlevél;
• fűszerek: koriander, sáfrány, kömény, szegfűszeg, rozmaring.

Szükségünk lesz:

• körülbelül 2,5 kg fej káposzta;
• 5 db sárgarépa;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz (jobb az ivás, de ha van szűrő, akkor a csapvíz is megfelelő);
• egy pohár kristálycukor (ha szereti az édes káposztát, növelheti a mennyiséget);
• 100 ml ecet - körülbelül 1⁄2 csésze;
• 100 ml növényi olaj - ismét egy pohárral mérhet;
• 2 evőkanál. evőkanál durva vagy közepes só.

Főzés:

• a villákat vékony csíkokra vágjuk;
• a sárgarépát reszelővel vágjuk;
• keverje össze a kapott összetevőket;
• aprítsa fel a fokhagymagerezdeket, tegyen mindent a serpenyőbe;
• forraljon vizet egy másik edényben;
• a sóoldathoz adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és napraforgóolajat;
• a fenti zöldségeket leöntjük a főtt páclével, és a fedőt lezárjuk.
• az étel már egy nappal később megkóstolható. A káposztát üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük.

Szükségünk lesz:

• 1,5-2 kg káposzta közepes méretű villa;
• sárgarépa - 3 darab;
• 2 hagyma;
• közepes fokhagyma fej;
• mazsola - körülbelül 100 gramm;
• só, lehetőleg kő - egy evőkanál;
• egy pohár kristálycukor;
• növényi olaj - 1 csésze;
• ecet 6% - 100 gramm;
• 500 ml szűrt víz.

Főzés:

• tegyen sót és káposztát egy edénybe, és kezdje el közvetlenül a kezével gyúrni és dörzsölni, amíg a lé ki nem emelkedik;
• vegyünk egy nagy reszelőt, vágjuk fel vele a sárgarépát;
• dörzsölje a hagymát egy finom reszelőn, finomra vághatja zöldségkéssel;
• törje össze a fokhagymát egy speciális eszközzel;
• keverje össze az összes elkészített terméket káposztacsíkokkal, tegyen mazsolát;
• tegye a cukrot és a vajat forrásban lévő tiszta vízbe, várja meg, amíg újra felforr;
• adjunk hozzá ecetet a sóoldathoz, és fokozatosan óvatosan öntsük a pácot a zöldségmasszába, jól keverjük össze.

Szükségünk lesz:

• egy liter tiszta víz;
• só, lehetőleg nem jódozott - 1 nagy kanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 6% - fél pohár;
• két kilogrammos káposztavillák;
• 3 db hagyma, piros üdvözlendő;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzés:

• a káposzta fejét vékony szeletekre vágjuk;
• vágja a hagymát vékony félgyűrűkre;
• tegyen borsot és babérlevelet egy üvegedény aljára;
• adjunk hozzá zöldségeket ugyanabba a tartályba;
• forraljuk fel a vizet cukorral és sóval (mennyiségüket tetszés szerint választhatjuk), adjunk hozzá ecetet;
• a kapott páclével öntsük az üvegbe a zöldségeket.

Egy nap alatt a káposzta az asztalra kerülhet.

Szükségünk lesz:

• káposztalevél közepes fejből;
• egy sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor, víz, növényi olaj (napraforgó), ecet 6% - csak fél pohár.

Főzés:

• vágja a káposztát bármilyen méretű darabokra;
• három sárgarépa, a fokhagymát apróra vágjuk;
• tegye a reszelt zöldségeket egy edénybe, szórja meg kurkumával és alaposan keverje össze;
• forraljuk fel a vizet egy külön edényben, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá olajat és ecetet;
• távolítsa el a pácot a tűzről, és töltse meg egy tartályba káposztával, és állítsa be az elnyomást a tetejére.

Szükségünk lesz:

• egy közepes villa fehér káposzta;
• kaliforniai paprika három különböző színben;
• 1 nagy sárgarépa vagy 2 kicsi;
• hagyma - 1-2 fej, vörös is megfelelő;
• konzerv vagy főtt sampinyon - 400 gramm;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• kapor;
• egy liter tiszta víz nem a csapból;
• 0,5 csésze homok;
• egy nagy kanál só;
• növényi olaj - körülbelül fél pohár;
• 3-4 szem fekete bors;
• babérlevél - 2 levél; azok számára, akik nem szeretik ennek a terméknek az aromáját, nélkülözhetik;
• almaecet - 0,5 csésze, bor is megfelelő.

Főzés:

1. a káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és addig daráljuk a kezünkkel, amíg ki nem áll a leve;
2. kockára vágott kaliforniai paprika;
3. vágja a sárgarépát nagy csíkokra, kényelmesebb durva reszelőt használni;
4. apróra vágjuk a hagymát;
5. vágott gomba;
6. keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá kaprot és fokhagymát;
7. öntsünk jól vagy szűrt vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, borsót és babérlevelet, öntsünk olajat és ecetet, várjunk 3 percet, amíg a sóoldat felforr;
8. vegye le a serpenyőt a tűzről, és azonnal öntse a sóoldatot egy zöldséges edénybe.

A kapott ételt azonnal fogyaszthatja, de tárolás közben még finomabb lesz.

Szükségünk lesz:

• egy nagy fej káposzta szár nélkül;
• sárgarépa - 3-5 darab;
• cékla - általában egy nagyot kell venni, de a szerelmesek számára kettőt is hozzáadhat;
• két fej fokhagyma;
• egy csomó kapor;
• ecet 9% - 200 ml;
• 2 nagy kanál só csúszdával;
• 1 st. l. homok;
• babér - 2 lap;
• szemes bors keveréke.

Főzés:

1. a villákat apró darabokra vágjuk;
2. vágja fel a sárgarépát karikára, más módon is;
3. vágja a fokhagymát vastag szeletekre;
4. vágja a céklát kockákra;
5. tegyen egy fazék vizet a tűzre, töltse meg cukorral, sóval, paprika és lavrushka keverékével;
6. tegyen néhány zöldséget a kiválasztott tartály aljára;
7. tegyen káposztát a tetejére;
8. ismételje meg a rétegeket, dörzsölje meg a kezével;
9. öntsön olajat egy üvegbe;
10. öntsünk ecetet a forrásban lévő sóoldatba, és adjuk hozzá a kapott keveréket a növényi masszához;
11. erősen nyomja meg a kapott edényt egy tányérral vagy más lapos tárggyal;
12. az elnyomást a tetejére állítjuk, és a szobában hagyjuk, amíg ki nem hűl;
13. 5-6 óra elteltével távolítsa el az elnyomást és a lemezt, fedje le fedővel, tárolja a hűtőszekrényben.

Szükségünk lesz:

• nagy káposztavillák 3 kg;
• 1 kg cukkini;
• növényi olaj - 200 gramm;
• 350 ml ecet;
• liter szűrt víz;
• só és cukor - saját belátása szerint, de általában 2 evőkanál ajánlott a feltüntetett mennyiséghez. l. só és 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Főzés:

1. a káposztát nagy csíkokra vágjuk;
2. a cukkinit 1,5 cm-es szeletekre vágjuk;
3. felváltva blansírozzuk a cukkinit és a káposztát forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig;
4. a főtt zöldségeket rétegesen tesszük egy edénybe;
5. forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, homokot, adjunk hozzá ecetet;
6. öntsük a káposztát a kapott forrásban lévő keverékkel;
7. fedjük le sterilizált fedéllel, és pasztörizáljuk 25 percig;
8. szorosan zárja le a fedelet.

Szükségünk lesz:

• közepes káposztafej levelei;
• 1 kis sárgarépa;
• fokhagyma ízlés szerint;
• őrölt feketebors;
• liter víz;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - fél pohár;
• ½ csésze növényi olaj;
• 9% asztali ecet - 5,5 nagy kanál;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzés:

1. enyhén forraljuk fel az egész káposztaleveleket, majd hűtsük le;
2. dörzsölje a sárgarépát;
3. a fokhagymát zúzógépben aprítjuk;
4. keverje össze a sárgarépát, a fokhagymát és a borsot;
5. a káposztaleveleket késsel 4 részre osztjuk, a kemény közepét kivágjuk;
6. a kapott keveréket óvatosan felhordjuk a főtt káposztalevelekre, feltekerjük;
7. szorosan fektesse a tekercseket egy tartályba rétegenként;
8. forraljuk fel a vizet só, homok, fűszerek és növényi olaj hozzáadásával, főzzük 5-7 percig, adjunk hozzá ecetet;
9. forralás után öntsük a tekercseket páccal;
10. fedje le a tartályt fedéllel, beállíthatja az elnyomást;
11. hagyja egy napig a szobában, majd tisztítsa meg a hidegben.

Szükségünk lesz:

• vörös káposzta - körülbelül 10 kilogramm;
• 200 gramm asztali só;
• szemes bors;
• 6 borsó szegfűbors;
• 3 szegfűszeg;
• Babérlevél;
• fahéj;
• 400 gramm víz;
• 40 gramm cukor;
• 500 gramm 9%-os ecet.

Főzés:

1. tegye az apróra vágott káposztát egy edénybe;
2. megszórjuk a káposztát sóval (200 g), és jól őröljük;
3. lavrushka leveleket, szemes fekete borsot, fahéjat, szegfűszeget tégy üvegekbe;
4. 2-3 óra elteltével a káposztacsíkokat üvegekbe tesszük, és erősen nyomkodjuk;
5. pácot készítünk vízből, sóból, homokból és ecetből;
6. töltse meg az üvegeket zöldségekkel és fűszerekkel sóoldattal;
7. a tetejére adjunk egy kis növényi olajat.

Fentebb már megjegyeztük, hogy bármilyen káposztafajtát pácolnak. Erre a célra a brokkoli különösen alkalmas. Sajátos íze van, amit nem mindenki szeret, de a pácban a brokkoli elveszti benne rejlő keserűségét, puhává, ízletessé, illatossá válik.

Megszoktuk, hogy zöld brokkolit látunk a pulton, de lehet fehér, sárga, de akár lila is.

A pácolt brokkoli előnyei:

• esztétikus megjelenés, amelyhez sok szakács választja pácoláshoz;
• hasznos anyagokat tartalmaz, például béta-karotint, így ennek az antioxidánsnak a mennyiségében csak a sütőtök és a sárgarépa vezet;
• nagyszerű termék azok számára, akik úgy döntenek, hogy fogyókúráznak;
• javítja a szívműködést;
• megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

A brokkoli hátrányai közül ismét érdemes megemlíteni a benne lévő hatalmas vitamintartalmat, amit más vitamintartalmú termékek használatakor is szem előtt kell tartani - a hipervitaminózis elkerülése érdekében ezeket fokozott óvatossággal kell használni.

Javasoljuk, hogy próbálja ki a következő brokkoli savanyítási recepteket, amelyek közül az egyik klasszikus, a másik pedig eredeti.

Egyszerű recept. Szükségünk lesz:

• cukor - 8 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• 4-5 levél babér;
• szemes bors;
• egy pohár 9%-os ecet;
• egy pohár napraforgóolaj;
• brokkoli - 300-400 gramm;
• karfiol - egy közepes méretű villa;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• kapor;
• 1,5 liter víz.

Főzés:

1. Forrásban lévő vízbe öntjük a cukrot, a sót, adjunk hozzá olajat és ecetet, tegyünk bele fekete borsot és babérlevelet. Forralás után még 5-10 percig főzzük, közben kevergetjük a pácot.
2. A karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük.
3. A sárgarépát karikára vágjuk, a fokhagymát összetörjük vagy szeletekre vágjuk.
4. Tegye az összes zöldséget egy tálba, jól keverje össze.
5. A kapott keveréket öntsük páclével. Hagyja 1,5 napig száraz, sötét szobában.
6. A pácot lecsepegtetjük, a zöldséges üveget 2-3 órára hidegre tesszük.

Szükségünk lesz:

• 1 kg friss zöld brokkoli;
• 0,5 kg egres;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy chili paprika;
• babérlevél - 1-2 levél;
• kömény és kapor mag;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2-3 evőkanál. l. só;
• liter víz;
• 100 ml ecet (6 evőkanál + 2 teáskanál).

Főzés:

1. vágja a káposztát darabokra, tegye sós vízbe néhány órára;
2. az egrest megmossuk, a farkát és a lábát levágjuk, fűszerekkel összekeverjük;
3. a meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk, finom is lehet, így jobban kiadja az ízét;
4. vágja a paprikát darabokra, tegyen egyet az üvegre;
5. tegyen fokhagymát, gyógynövényeket, lavrushkát és köményt a tartály aljára;
6. majd fektesse az egrest és a káposztát;
7. forraljuk fel a vizet cukorral és sóval;
8. öntsük az ecetet közvetlenül az üvegekbe, és adjuk hozzá a pácot a tetejére;
9. zárja le és tegye a sütőbe sterilizálásra 5 percre;
10. tekerd fel a fedőt és tedd egy takaróba.

A pekingi káposzta már régóta rendszeres az asztalunkon. Mindenki megszokta, hogy a kínai kel salátákban látja, és mellesleg ennek a terméknek a hazájában gyakorlatilag nem fogyasztják nyersen.

A pekingi káposzta a következő előnyökkel büszkélkedhet:

• könnyen termeszthető;
• környezetbarát, mivel nem kezelik vegyszerekkel;
• erősíti az immunrendszert;
• küzd a szív- és érrendszeri betegségek ellen;
• javítja a látást;
• erősíti az idegrendszert;
• eltávolítja a toxinokat és toxinokat;
• alacsony kalóriatartalom jellemzi.

Ez a fajta káposzta a fehér káposztával ellentétben finomabb állagú, így a pekingi változat még gyorsabban pácolódik.

Pácolásra szánt káposzta vásárlásakor válasszuk ki a fiatal és érett gyümölcsöket, és ellenőrizzük, hogy a levelek nem sérültek, nem fagytak-e meg vagy nem fonnyadtak-e meg. Az első lapok általában hibákkal találkoznak, ezeket el kell távolítani. Jobb, ha nem veszünk túl zöld vagy fehér gyümölcsöt, mivel a nagyon zöld levelek részenként sózhatók, és a fehér káposzta gyorsan romlik. Válasszon közepes méretű káposztafejeket, a méret nem számít.

Szükségünk lesz:

• 1 kg káposzta;
• 0,5 kg édes kaliforniai paprika;
• 0,5 kg hagyma;
• 1 csípős paprika (a fűszeres ételek szerelmeseinek - piros; a lágyabb ízt kedvelőknek - zöld);
• almaecet - 100 gramm;
• só - 50 gramm (2 nagy kanál csúszda nélkül);
• 100 gramm homok;
• liter vizet.

Főzés:

1. durvára vágott káposztalevelek;
2. a kaliforniai paprikát vékony szeletekre vágjuk;
3. erős paprika kockákra vágva;
4. hagyma - félgyűrűk;
5. óvatosan keverje össze az apróra vágott zöldségeket egy tartályban;
6. majd szorosan üvegekbe tömörítve;
7. töltse meg a serpenyőt vízzel, ecettel, sóval és cukorral, tegye tűzre, várja meg, amíg felforr, főzzük 15 percig;
8. a forró pácot üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk.

Szükségünk lesz:

• karalábé - 1 darab;
• 2 villa pekingi káposzta;
• egy fej fokhagyma;
• gyömbér gyökér - 6-7 cm;
• egy izzó;
• alma és körte - egy-egy gyümölcs;
• 250 gramm paprika;
• kősó - 200 gramm;
• 1 liter víz;
• egy csomó póréhagyma.

Főzés:

1. a káposztát közepes darabokra vágjuk és sós vízben 4 percig blansírozzuk, majd felöntjük hideg vízzel;
2. A megpuhult káposztát forralás után sós vízzel öntjük, és körülbelül 4 órán át állni hagyjuk;
3. a gyümölcsöket, a karalábét, a fokhagymát, a gyömbérgyökeret és a póréhagymát turmixgépbe tesszük, és pürésítjük;
4. a paprikát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a kapott keverékhez;
5. kínai kel darabokat és apróra vágott hagymát adunk a masszához;
6. a munkadarabot üvegekbe fektetjük, 15 percig sterilizálásra küldjük és feltekerjük.

A kelbimbó nem a leggyakoribb vendég az orosz asztalon. A káposztafejeknek sajátos keserű íze van, ami taszítja a potenciális fogyasztókat. Ez azonban nem teljesen megérdemelt. Számos recept létezik a kelbimbó elkészítésére, beleértve a pácolást is, amelyek közül sok nem csak megszünteti a zöldség keserűségét, hanem a termék e tulajdonságát is bizonyos bájt ad.

Egy másik bizonyíték arra, hogy a kelbimbó kiváló pácolási lehetőség, az esztétikus megjelenés. A káposztafejek úgy néznek ki, mint a fehér káposzta fejei, csak többszörösen kisebbek, átlagos súlyuk 10-15 gramm, így az ilyen miniatűr gyümölcsök pácolt állapotban is jól mutatnak.

Ennek az ízletes káposztának a következő előnyei vannak:

• küzd a koleszterin ellen;
• javítja az immunitást;
• megment a depressziótól;
• elpusztítja a rákos sejteket
• szívbetegségben szenvedőknek ajánlott;
• megőrzi előnyeit bármilyen formában, beleértve a pácolt is.

A mínuszok közül ismét a kelbimbó sajátos ízét lehet nevezni, de amint fentebb megjegyeztük, a különféle receptek tökéletesen küzdenek ezzel a hátránysal.

Szükségünk lesz:

• 700 gramm fagyasztott kelbimbó;
• 200 gramm friss vagy fagyasztott áfonya;
• 130 gramm borecet (alma is lehet);
• liter víz;
• 70 gramm cukor;
• 50 gramm só;
• szegfűszeg - 6 darab.

Főzés:

1. A kelbimbó fejét megtisztítjuk a felső levelektől, levágjuk a szárát.
2. A csírákat sós forrásban lévő vízbe tesszük, 3 percig blansírozzuk.
3. A káposztát szűrőedénybe dobjuk, megvárjuk, míg a forrásban lévő víz lefolyik, a villákat hideg vízbe tesszük. Erre azért van szükség, hogy a káposzta megőrizze élénkzöld színét.
4. Az áfonyát felforralt vízben fél percig blansírozzuk, szűrőedénybe tesszük.
5. A káposztát és a bogyókat steril edénybe helyezzük.
6. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, forralás után adjunk hozzá szegfűszeget, főzzük további 3 percig.
7. A pácot ecettel kiegészítjük, és ismét megvárjuk, amíg a keverék felforr.
8. Az üvegeket áfonyával, a brüsszeli fejeket pedig sós lével töltjük. A kész üvegeket lezárjuk, és egy serpenyőben forralt vízzel 15 percig sterilizáljuk.

Szükségünk lesz:

• 1,5 kg kelbimbó;
• sárgarépa - 400 gramm;
• 10 gerezd fokhagyma;
• babér - 2 vagy 3 lap;
• 1 chili paprika;
• liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• 15 gramm 9%-os ecet;
• 20 ml növényi olaj.

Főzés:

1. vágja ketté a kelbimbót;
2. három sárgarépa egy reszelőn a "koreai stílusú sárgarépához";
3. törjük össze a fokhagymát;
4. csípős borsot vágunk 4-5 részre;
5. az összes kapott zöldséget üvegekbe rakjuk;
6. vízből, ecetből, cukorból és sóból álló pácot készítünk;
7. amikor a keverék felforr, öntsük üvegekbe zöldségekkel és pasztörizáljuk körülbelül 20 percig;
8. Feltekerjük a fedőket, és takaróba burkolva kihűtjük.

Valójában ezek a káposztafajták mindegyike ugyanazon receptek szerint pácolható, és egyes fajták keverhetők is, mint például a brokkoli és a karfiol, a pekingi és a karalábé. Bármilyen káposztát is választ, megfelelő savanyítással zsenge, ropogós lesz, és nem hagyja közömbösen a vendégeket.

A pácolt káposzta önálló ételként különösen jól illik a burgonyás köretekhez - egyforma, sült, párolt, burgonyapürével. De emellett az ilyen káposzta más ételek - levesek vagy saláták - részeként is használható.

Szükségünk lesz:

• 5 burgonya;
• 150 gramm savanyú káposzta;
• 0,5 kg marhahús;
• hagyma - 2 darab;
• 2 sárgarépa;
• 1 babérlevél;
• szemes bors.

Főzés:

• A megmosott húst, a hagymát és a sárgarépát, a borsot, a lavrushkát és a fűszereket a lassú tűzhelybe tesszük. A készüléket egy órára "Leves" üzemmódba helyezzük. Ezután kivesszük a húslevesből a húst és feldaraboljuk.
• Ismét használja a lassú tűzhelyet, és pirítsa meg a maradék apróra vágott hagymát és sárgarépát „Sütés” üzemmódban 15 percig.
• A káposztát megmossuk, hogy megszabaduljunk a savanyú illatától, a sülthez adjuk és felöntjük a húslevessel.
• Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a húst. "Leves" módban főzzük még fél óráig.

Szükségünk lesz:

• bárányfilé - 100 gramm;
• olívaolaj - 70 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• 5 gramm őrölt bors és kömény;
• citromlé - 15 ml;
• pácolt káposzta - 150 gramm;
• zöldborsó egy edényben - 70 gramm;
• sárgarépa - 1 darab;
• a hagyma egy darab.

Főzés:

1. A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. A fokhagymát a köménnyel, a borssal és az olívaolajjal jól összekeverjük.
2. A húst megmossuk, zsírt és fóliát eltávolítunk. Az elkészített húst a kapott pácban 3 órán át állni hagyjuk.
3. Ezután serpenyőben mindkét oldalán megsütjük a bárányhúst. A megsütött szűzpecsenyét fóliába tesszük, tehetünk oda ízlés szerint rozmaringot, fokhagymát is.
4. A becsomagolt húst 30 percre a sütőbe tesszük. Az elkészített bárányt tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
5. A pácolt káposztát a felesleges pácból kinyomkodjuk.
6. Dörzsöljük a sárgarépát. A hagymát felvágjuk. Együtt kisütjük őket.
7. Engedje le a vizet a borsóüvegből.
8. Az összes hozzávalót összekeverjük egy edényben, ízesítjük olajjal, meglocsoljuk citromlével. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

Szükségünk lesz:

• 200 gramm káposzta a pácban;
• egy nagy kanál növényi olaj;
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 2 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 100 gramm;
• tojás - 2 darab;
• kapor.

Főzés:

1. dörzsölje a sajtot egy durva reszelőn;
2. felverjük a tojást;
3. kenje meg az olajat speciális ecsettel a formában, szórja meg zsemlemorzsával;
4. tegye a káposztát a formába, töltse meg tojással, szórja meg sajttal;
5. 260°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

A kész tepsit kaporral díszítjük és tálaljuk.

Íme, amit fontos tudni:

• az ételhez jobb lédús és sűrű gyümölcsöket használni, ideális esetben őszieket;
• kényelmesebb a káposztát speciális zöldségreszelővel vagy éles késsel aprítani;
• a káposzta savanyításához bármilyen szeletelési módszer alkalmas - nagy vagy kis darabokra, valamint negyedekre;
• forró sóoldatot használnak gyors főzéshez; hosszú pácoláshoz a zöldségeket hideg páccal öntik;
• káposzta használata előtt nyomja ki a felesleges pácot;

• az asztali ecetet almaecettel helyettesítheti, így az étel kissé lágyabb lesz;
• hogy a babérlevél ne keserű ízű legyen, ajánlatos eltávolítani a pácból;
• pácolt brokkoli jól illik szójaszósszal;
• a pácoláshoz bármilyen edényt használnak - a szokásos tégely kivételével, ez lehet egy serpenyő vagy egy kád;
• általában nem kell sterilizálni az edényt, elég jól kiöblíteni.

Nem mindenki szereti az ecet sajátos aromáját, ezért sokan a savanyúság helyett inkább más típusú főzésű zöldségeket részesítenek előnyben. Próbálja ki a következő tippeket:

1. Az almaecetet már fentebb is ajánlották – nem olyan fűszeres, mint az asztali ecet. A terméket borecettel is helyettesítheti. Igaz, ebben az esetben a mennyiséget újra kell számolni a koncentrációkülönbség miatt, azaz 100 ml 9% -os asztali ecet \u003d 150 ml 6% almaecet.
2. Az ecetet helyettesítheti citromsavval, vagy csak facsarhat friss citromlevet.
3. Eddig a konzervatív főzés egyes támogatói az ecetet aszpirin tablettára cserélték.

A káposzta savanyításának receptjei nagyon változatosak, és ami a legfontosabb, nagyon egyszerűek. A főzéshez nincs szükség drága termékek vásárlására és bonyolult technikai eszközök használatára, főzés közben lehet kísérletezni az alapanyagokkal és azok mennyiségével. A klasszikus vagy eredeti recept szerint főzött ecetes káposztát mindig szívesen látják vendégei.

Tekintse meg a következő videót a ropogós instant káposzta receptjéhez.