A zöldségek grillezésének legjobb módjai

A grillezett zöldségek nemcsak egészséges diétás fogás, hanem csodálatos köret is, amely minden évszakban elkészíthető otthon és az utcán. Egy ilyen előétel elkészítéséhez nem kell bizonyos arányokat követnie, és nem kell kulináris tapasztalattal rendelkeznie. Minden gyorsan és egyszerűen megtörténik, és az eredmény íze és illata tetszeni fog.

Az egészséges és ízletes ételeket olaj nélkül könnyű elkészíteni, de megvannak a saját módjai a szabadban és otthon történő főzésnek. A termékeket többféleképpen sütheti: sütőben, léggrillben, lassú tűzhelyen, speciális grill-gáz serpenyőben, grillen. Az eredmény ugyanaz – elképesztően ízletes zöldségek.

Az otthoni sütés kényelmes, mert az ablakon kívül bármilyen időjárási viszonyok között elérhető. Ha kint esik az eső, sült zöldségválasztékkal kényeztetheti magát. És még egyfajta pikniket is szervezhet otthon. Csak találja meg a megfelelő pác receptet azokhoz a zöldségekhez, amelyek kéznél vannak.

Az otthoni, vidéki vagy erdei tisztáson a saját udvarán lévő grillen a sült burgonya és a húskebab fogyasztása sok polgár álma. Minden zöldséget süthetünk fóliában vagy rácson. Minden módszer jó, és érdemes a gyakorlatban is kipróbálni.

Ha kész, sózzuk meg az edényt, így kevesebb lé szabadul fel sütés közben. A zöldségeket pirulásig pirítjuk.

A zöldségek grillezése abszolút mindenki számára megfelelő. Mivel az így sült étel diétásnak számít. Az ételeket zsír hozzáadása nélkül készítik, és az ilyen hőkezelés során megőrzik minden hasznos tulajdonságukat.

Hétköznapokon és az ünnepi asztalon is főzhet grillzöldséget otthon különböző receptek alapján. Mindig finom és megfelelő. Azok, akik nem esznek húst és tenger gyümölcseit, élvezni fogják a gombás, padlizsán és paprikás zöldségkebabot. A tűzön sült kukorica és a lágy kéregű cukkini változatossá teszik a hagyományos és vegetáriánus menüt.

A grillezett zöldségek otthoni vagy utcai grillezése előtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. A kisebb darabokat egészben is süthetjük, míg a nagyobbakat egyforma darabokra vágjuk. Jobb, ha a kaliforniai paprikát és a paradicsomot egészben sütjük, hogy a hőkezelés során ne veszítsék el lédússágukat.

A húsos kebabokhoz hasonlóan a zöldségeket is gyakran pácolják, mielőtt a grillre küldik. Felváltják az előételeket és a salátákat, és mindenki számára megfizethetőek. Nyáron és tavasszal gyakran utcai grillen sütik, hideg időben otthon a sütőben rostélyt, „Grill” üzemmódú mikrohullámú sütőt és egyéb eszközöket használnak. Az ilyen ételek nem károsítják az alakot, ami azt jelenti, hogy korlátozások nélkül fogyaszthatók örömmel.

A grillezett zöldségek sok értékes anyagot tartalmaznak a szervezet számára, és sokkal egészségesebbek, mint főzve, párolva és olajban sütve.

Ahhoz, hogy egy igazán finom grillezett főzeléket kapjunk, fontos a zöldségek helyes kiválasztása és savanyítása. A szezonális gyümölcsöket célszerű nem fagyasztva, hanem frissen főzni. Természetesen télen az ilyen zöldségek választéka kicsi, de ha valóban fagyasztott terméket szeretne használni, akkor csak azt, amelyet maga készített. Biztosan semmi haszna nem lesz a szervezetnek a boltban vásárolt zöldségekből kiszerelésben.

Cukkinit, padlizsánt, gombát, kukoricát, paradicsomot, kaliforniai paprikát, édesburgonyát, spárgát és cukkinit a legjobb savanyítani. Ez a zöldségkészlet sokkal finomabb lesz, mint a sárgarépa céklával. Előnyben részesítse a leglédúsabb gyümölcsöket. A szárított zöldségek csak chipsnek alkalmasak. Sértetlennek kell lenniük, horpadások vagy sötétedés nélkül a héjon. Ha gombás sapkát szeretne főzni, akkor csak rugalmas, kellemes illatú anyagot kell választania, amelyen nincs nyálka és sötét foltok.

Paradicsomból előnyben részesítjük a húsos, nem vizes, rugalmas és érett gyümölcsöket. Cukkinit és cukkinit közepes méretű, tömött, finom héjú, könnyen károsítható cukkini szedése javasolt. Így ellenőrizheti a gyümölcsök érettségét. A fiatal bőr könnyen károsodik. A grillezett édesburgonya közepesen is megfelelő, zöldes árnyalat nélkül. A bolgár borsot jobb, ha nagyot és rugalmasat veszünk. A hagymafejeket csak száraz, erős, a spárga pedig húsos választja. A vékony szár főzve keserű lesz, és nem alkalmas díszítésre.

Az elkészítés fontos része a zöldségek savanyítása. Természetesen a zöldségszeleteket egyszerűen rátehetjük a grillre, és készre sütjük. De az étel egészséges, de ízetlen lesz. Ha élvezni szeretné az ételt, akkor a pácolás nélkülözhetetlen. A pác elengedhetetlen a zöldségek grillezésekor.

Az öntetben lévő fűszerek teljesen eltérőek, amelyek különböző módon befolyásolják a zöldségnövények ízét. A pácok bor, ecet, citromlé, paradicsom stb.

A bazsalikom, a Provence-i fűszernövények, a fokhagyma nagyon jól illik a zöldségekhez.Sónak és bármilyen folyékony összetevőnek jelen kell lennie: paradicsomszósz, szója, növényi olaj, bor, ecet. De a zöldségek áztatására szolgáló pácot nem kell túl folyékonyra tenni. Itt szokás húst önteni, de a lédús gyökérnövények nem igényelnek bőséges öntet. Fontos, hogy ne áztassuk be, hanem kenjük be mártással.

Miután a pácot egy tálba küldték zöldségekkel, össze kell keverni, hogy minden oldalról telítettek legyenek. Ezután fedjük le a tálat fedővel vagy fóliával, és tegyük félre a pácoláshoz. Időnként a zöldséges ételeket fel kell rázni vagy közvetlenül a tálban össze kell keverni. Kényelmes és higiénikus ezt konyhai kesztyűvel megtenni.

Fontolja meg a pácok több lehetőségét.

A legsokoldalúbb és legegyszerűbb recept zöldségek sütés előtti öntözésére. Bármilyen finomítatlan, kifejezett szagú zöldség helyettesítheti az olívaolajat.

Hozzávalók:

• 70 ml olaj;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 1 tk Szahara;
• 1 tk só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• friss bazsalikom.

A fokhagymát apróra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk, mindent összekeverünk fűszerekkel és olajjal. Fűszerezze be az előkészített zöldségeket, és hagyja állni 30 perctől 2 óráig. A keverék többi részét jól megszórjuk a zöldségekre, amíg sülnek.

Ez a recept a sós ételek szerelmeseinek tetszeni fog:

• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 art. l. szója szósz;
• 50 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. borecet;
• piros + fekete paprika (őrölt);
• só;
• friss koriander.

A felsorolt ​​​​összetevőkből készítsen pácot zöldségekhez 1 kilogramm mennyiségben.Előkészítjük (mossuk, szárítjuk, felvágjuk), műanyag zacskóba tesszük, beleöntjük a pácot, rákötjük a celofánt, és a tartalmát jól összerázzuk, hogy egyenletesebben oszoljon el a töltelék. Hűtőben hagyjuk pácolódni legalább 3 órát.

Ezzel a fűszerezéssel a zöldségek további ízt és friss aromát kapnak. Ugyanakkor a grillezés során étvágygerjesztő kéreg képződik rajtuk. Ha nincs kéznél paradicsompüré, de nagyon szeretne pácot főzni, akkor a ketchup, az őrölt paradicsom vagy az adjika megteszi.

Nincs szigorú összetevők száma, egyes fűszerek másokkal való helyettesítésével variációk is lehetségesek. Szükséged lesz egy fél citrom zúzott héjára és a meghámozott citrusfélék héjára. Finomra kell vágni, 1/3 csésze növényi olajjal és 1⁄2 csésze paradicsompürével kombinálni. Ha házi adjikát vagy vékony ketchupot használunk, akkor egy teljes pohárral is elfogyaszthatunk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecetet és alaposan keverjük össze. A legvégén apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot (koriander, kapor) öntünk a pácba. Só és bors ízlés szerint. Aki szereti a csípős és a sósat - önthet többet is.

1-1,2 kg zöldséget paradicsompáclével fűszerezzünk egy mély tálban, és fedjük le fóliával. Hagyja ázni a zöldségeket legalább három órán át hűvös helyen. Mielőtt grillre küldené, rázza fel a pácban lévő zöldségeket közvetlenül a tálba, és kezdje el a rácsra fektetni.

A zöldségek grillen való sütésének legegyszerűbb módja, ha a grillben parázsló szén fölé helyezzük őket. Ünnepélyes alkalomkor érdemes kicsit kipróbálni a zöldségekből nyársat készíteni, nyársra felfűzni.Egy ilyen étel megjelenése sokkal vonzóbb és alkalmas az ünnepi asztalra.

Otthon a sült zöldségeket elektromos grillrács segítségével, sütővel vagy serpenyővel készítik el. A sült étel eredeti ízét a durvára vágott hagymakarikák adják, amelyeket a sütés során a zöldségek közé kell rácsra fektetni.

Kellően felmelegített grillen a zöldségeket körülbelül 20 percig sütjük. Ha a gyümölcsöket vékonyra vágjuk, oldalanként 10 percig sütjük.

Első alkalommal próbálhatja ki a különféle zöldségek főzését elektromos grillen a legelemibb recept szerint. Nem tilos a zöldségcsere, a következő termékek meglétére vagy hiányára összpontosítva.

Hozzávalók:

• 3 db. színes édes paprika;
• 2-3 nagy paradicsom;
• 2 hagyma;
• 1 közepes padlizsán;
• egy fej fokhagyma;
• 100 ml szójaszósz;
• 50 ml növényi olaj;
• 3 art. l. borecet (balzsamecet);
• só;
• fűszerek.

Fontolja meg a főzési módot.

Az elkészített zöldségeket: padlizsánt - szeletekre, borsot - nagy szeletekre, fokhagymát két részre osztva, paradicsomot vágatlanul hagyva. Az összes hozzávalót összekeverve elkészítjük a pácot, és 2-3 órán keresztül zacskóban pácoljuk benne a vegyes zöldségeket.

A grillt lecserélhetjük lassú tűzhelyre is, de fóliában kell sütni. Ez a recept tökéletes az ünnepi lakomákhoz és a vendégek élvezetéhez.

Paradicsom, hagyma, padlizsán és édes paprika egyenlő arányban kerül felhasználásra. A zöldségek össztömege körülbelül 1 kilogramm.

A csiperkegombák tömege legalább 300-400 g. Jobb nagy gombát venni, főzés közben csökken a mérete.

A zöldségeket szeletekre vágják, a gombából csak kalapot használnak, vagy pácba teszik és egészben megsütik.A vegetáriánus tálat szoros zacskóba rakjuk, és beleöntjük a pácot.

A töltelék elkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása: egy citrom levére, egy kevés zöldbazsalikom és rozmaringra lesz szükség 2 literre. Művészet. növényi olaj, só és egy csipet bors. A fűszerezéshez aprított fokhagymát adhatunk hozzá. A zöldségeket 2-3 órán át pácoljuk.

Fóliában sütjük lassú tűzhelyen „Sütés” módban. 15 perccel a főzés vége előtt a fóliát ráhajtjuk, hogy finom kéreg jelenjen meg a zöldségeken. Tálaláskor a zöldségeket megszórjuk szezámmaggal. Elképesztően finom lesz!

Az e recept szerint főzött kukorica íze nagyon különbözik a hagyományos főtt megfelelőétől. Ha egyszer kipróbálja a grillezett kukoricát, soha nem akarja másképp főzni.

Keverje össze a vajat három teáskanál majonézzel és két teáskanál szójaszósszal, 1⁄2 citrom levével, három gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal. Ennyi pác négy közepes méretű csutkára elegendő.

Mindegyiket alaposan bedörzsöljük olajos fűszerkeverékkel, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig pácoljuk. Érdemes tovább várni, így jobban beáznak a zöldségek. Grillezett kukorica mindössze 20 perc alatt egy finom krémes ízű és fűszeres fűszeraromával rendelkező ételhez. Rendszeresen kényeztetheti magát ilyen kukoricával, ha a kukorica értékesítési szezonjának csúcsán lefagyasztja a csutkát.

Nem csak a tálaláshoz, hanem a jövőre nézve is készíthetsz egészséges főzeléket olaj nélkül.Ha nincs elég hely a fagyasztóban nagy mennyiségű zöldség lefagyasztásához, vagy egyszerre szeretnél sokat sütni, hogy ne kelljen vacakolnod, amikor grillről szeretnél zöldséget enni.

Könnyű és egyszerű elkészíteni egy ilyen előételt későbbi felhasználásra. A lényeg az, hogy mindent jól csináljunk, és a zöldségeket sterilizált üvegekbe tegyük. A termékeket az egyes esetekben megfelelő arányban veszik. Szeretnék még feltekerni - növekszik a cukkini, paprika és cukkini száma. Ugyanígy járunk el a páccal is. Ez a recept elegendő zöldséget tartalmaz négy adag köret elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 2 db. cukkini;
• 1 közepes méretű cukkini;
• 1 nem túl nagy padlizsán;
• 1 nagy hagyma;
• 4 dolog. nagy gombák;
• 1 kaliforniai paprika.

A páchoz:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• 2 evőkanál. l. Dijoni mustár;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• friss bazsalikom.

A következő a recept.

A fokhagymát felaprítjuk, a bazsalikomágakat finomra vágjuk. Keverjük össze a citromlevet ecettel, mustárral, fokhagymával, olívaolajjal és bazsalikommal egy kis tálban. Keverjük össze az összetevőket.

A zöldségeket kis karikákra, a hagymát pedig nagy karikákra vágjuk, a gomba kalapját felvágatlanul hagyjuk. Tegye a zöldségkészítményt egy nagy tálba pácoláshoz. Öntsük bele a pácot, keverjük össze, fedjük le fóliával, és távolítsuk el, hogy több órán át állni hagyjuk. Ezután tetszőleges grillsütőn 10-15 percig sütjük. Forrón tedd üvegekbe a zöldségeket, és zárd le fedővel. Tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók:

• 1 cukkini;
• 1 padlizsán;
• 1 hagyma (lehetőleg vörös);
• 1 kaliforniai paprika;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. borecet;
• 1 st. l. szója szósz;
• 1 tk folyékony méz;
• só;
• bors;
• zöldek.

Az előkészítés több lépésből áll.

Először pácot kell készítenie a receptben feltüntetett összetevőkből. A zöldségek pácolásához használt keverék részét képezik a zöldek is. Először össze kell törni. Friss kapor, petrezselyem, koriander és még sok más is megteszi. A mézes mártást ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. És ez mindenkinek egyéni.

A héjas padlizsánt és cukkinit kb 2 cm vastag karikákra vágjuk. A paprikát jobb szeletekre vágni, ugyanezt megtenni a hagymával. Most már küldhet zöldségeket a pácba. Kényelmes minden darabot főzőkefével megkenni, vagy a szeleteket egy zacskóba rakni mézzel és szójaszósszal, felkötni és a tartalmát egy kicsit megrázni. Hagyja ázni legalább 20 percig. Sütőben rácson vagy parázson sütés után.

Ez az étel füstös ízével képes felülmúlni a hagyományos sült burgonyát. A grillcsíkok hihetetlenül étvágygerjesztővé teszik az ilyen burgonyák megjelenését!

Hozzávalók:

• burgonya;
• olivaolaj;
• só;
• paprika (füstölt);
• őrölt chili (édes);
• fekete bors (őrölt);
• 1 tk fokhagyma granulátumban;
• szárított fűszernövények ízlés szerint.

A főzési mód több lépésből áll.

A burgonyát meghámozzuk és 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Kenjük meg a szeleteket fűszerolajjal. Kényelmes, ha ezt cukros ecsettel vagy zacskóban tesszük, ahol a gyökérzöldségeket 10 percig hagyjuk pácolódni, a burgonyát nem szabad tovább az olajos pácban tartani. A só elősegíti a burgonyalé felszabadulását.

A burgonyaszeleteket közepes lángon grillezzük puhára. Késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy készen van-e a burgonya, próbálja kiszúrni. Ha a hegy szabadon behatol, felteheti egy edényre. A köröket jobb, ha rácson, szorítóval kisütjük. Ez megkönnyíti a darabok megfordítását a tűz fölött. Vagy bögréket felfűzni nyársra. A burgonyát jobb, ha nem vágjuk túl vékonyra, akkor valószínű, hogy a darabok átesnek a rács gallyain.

A sült burgonya jó, és egészben sütjük fóliában vagy közvetlenül parázsló parázsban. Nyársra felfűzve, léggrillben süthető más zöldségekkel egy időben. Egy ilyen vegetáriánus kebabot akár kisgyermekek is kipróbálhatják. A sült zöldségek a hőkezelési folyamat során megőrzik maximális hasznukat és ízüket. Nagyon jó az egészséges életmódhoz és a diétás ételekhez. Csak kerülje a sütéskor fekete kéregű ételeket. Nem minden gyomor bír el ekkora terhelést. A zöldségeket mértékkel kell főzni. Amíg egy világos kéreg meg nem jelenik a külső oldalon. Használat előtt célszerű a héját lehúzni.

Tekintse meg a következő videót, hogy hogyan készítsen pácot a zöldségek grillen való sütéséhez.