Hogyan főzzünk zöldségeket grillen

A grillezett zöldségeket szezonálisan főzheti: tavasszal és nyáron - grillen, hideg évszakban - sütőben és mikrohullámú sütőben grill üzemmódban. Ez a módszer ötvözi a jó ízt és a készételek kiváló minőségét.

A zöldségeket grillen főzni nem könnyű. Az ilyen zöldségekben minden vitamin, ásványi anyag és tápanyag raktározódik, amelyeket a szervezet sokkal gyorsabban érzékel, mint nyers formában. Valójában ezek magas tápértékű sült diétás termékek, minimális zsír- és kalóriatartalommal. Ezért ez a főzési mód mindig előnyösebb, mint a szokásos főzés, sütés és párolás.

A grillezett zöldségeket grillezett zöldségeknek nevezik. Ahhoz, hogy finoman főzzük őket, vannak alapvető szabályok. Többféleképpen elkészíthető: grillen, nyárson, fóliában, valamint mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben.

• A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy a zöldségeket a grillre helyezzük, rögzítve a grillre. A főzés során a rácsot megfordítják, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek. Jellegzetes csíkokkal kapják.
• Különleges esetekben használjon nyársat vagy nyers fűzfagallyat.Ebben a formában sokkal étvágygerjesztőbbek és jobban néznek ki. Ezt a módszert gyakran különleges alkalmakra használják.

• Ahhoz, hogy a zöldségek lédúsak legyenek, és egy csepp tápanyagot se veszítsenek, fóliába csomagolva főzzük meg. A zöldségeket egészben becsomagolhatjuk, vagy szeletekkel is összekeverhetjük. Ízért ajánlatos babérlevelet, fokhagymát és szegfűborsot tenni.
• Otthon használjon grillserpenyőt vagy mikrohullámú sütőt. Ez a módszer a legkevésbé jövedelmező az összes közül, de alternatíva.

Bármit is választ, minden esetben próbáljon meg betartani néhány főzési szabályt, amelyet mindenkinek tudnia kell, aki így vagy úgy foglalkozik a grillezéssel.

• A nyárson lévő zöldségek közé nagy hagymakarikákat teszünk. Így az étel még ízletesebb és aromásabb lesz, anélkül, hogy elveszítené a levét.
• A grillt jól fel kell melegíteni, de nem túlmelegíteni, hogy az étel egyenletesen süljön és ne égjen meg. A zöldségek átlagosan 20 percig főznek állandó forgatás mellett. Minél nagyobbak a darabok, annál hosszabb a főzési idő.
• A főtt zöldségek hagyományos fűszerei a kínai szójaszósz, bazsalikom, kapor, petrezselyem és koriander, valamint Provence-i fűszerek, köztük rozmaring, oregánó, kömény és menta.
• A gyakorlatban a nagyméretű termékek kívülről barnulhatnak, belül pedig gyakran nyersnek bizonyulnak. A szakértők azt tanácsolják, hogy a nagyobb zöldségeket darabokra vágják, vagy fóliában főzzék a jobb sütéshez. Így nem égnek meg és megőrzik megjelenésüket.

A zöldségek változatosak lehetnek. A fő feltétel az, hogy frissnek és szezonálisnak kell lenniük. Állott, bolti padlizsánt és paprikát jobb nem főzni. És jobb, ha teljesen tartózkodunk a régi kvela sárgarépától.A legjobb megoldás a burgonya, egész évben üvegházakban termesztik, így télen fiatal grillburgonyával kényeztetheti magát.

A paradicsomot és a cukkinit is az elv szerint kell kiválasztani: minél fiatalabb, annál jobb. A kukoricát a legjobb szezonban főzni. A fiatal gubacsok könnyen átszúrhatók nyárssal, és jól megsüthetők a grillen. Ugyanez a babbal: a zöld hüvely puha és lédús.

A zöldségek kiválasztásakor az érettségi fokra is figyelni kell. Tehát az éretlen és túlérett termékeket a legjobb, ha nem főzzük. Ne várj tőlük semmilyen hasznot.

Sütésre alkalmasabb a padlizsán, a burgonya, a bab, a kukorica, a spárga, a cukkini tök, a spárga, a koktélparadicsom, a kaliforniai paprika, az édeskömény és a póréhagyma. Ezenkívül hozzáadhat pácolt: bambuszt, páfrányt, gyöngyhagymát. A gombát gyakran grillezzük. Ehhez célszerű gombagombát venni. Egésznek kell lenniük, nem darabokra, szakadt és sérült kalapok, romlás és nyálkás jelek nélkül.

Ha még most ismerkedsz a zöldségek grillezésével, akkor tudnod kell, hogy a sikeres főzés titka a megfelelő pác. Enélkül az edény száraz és nyájas lesz. A pác lehet többféle és sok komponensből állhat, vagy lehet egyszerű, tetszőleges alapból és fűszerekből álló - de a megléte előfeltétele a finom grillezett ételek elkészítésének.

Tehát a főzés előtt a zöldségeket enyhén sötétíteni kell egy pácoló kompozícióban. Csak néhány percig tarthatja, vagy hagyhatja a zöldségeket egy éjszakán át.A sütéshez való pácolás kötelező.

A pác fő összetevői a következők:

• finomított növényi zsír;
• bármilyen majonéz összetétel;
• paradicsomsűrítmény vagy ketchup;
• fokhagyma hagymával;
• balzsamecet;
• szója szósz;
• citrom;
• fűszernövények - sós, oregánó, bazsalikom, menta, édeskömény, tárkony, zsálya és rozmaring, fokhagymafű (ramson), koriander, petrezselyem, tsitsmat és mások;
• a kompozícióhoz használhat vörös vagy fehér bort, citromlevet;
• fűszerek - szegfűszeg, kurkuma, szegfűbors, szerecsendió, borbolya, suneli komló, paprika és egyéb fűszerek.

Néhány perc elegendő a zöldségek rögzítéséhez és impregnálásához. A teljes élelmiszerekhez több idő kell, mint a darabokra vágott: egy órától egy napig. A pácmártás nem terjedhet.

A zöldségek savanyításának legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha veszünk egy kilogramm zöldséget, 50 ml olívaolajat, két evőkanál ecetet, kevés cukrot, sót, valamint pár gerezd fokhagymát és egy szál rozmaringot.

A kapott készítményt összekeverjük zöldségekkel, és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután a termékeket kiszedjük, speciális papírra lekenjük, felfűzzük vagy rácsra tesszük, és a szokásos módon megsütjük.

Ne dobja ki a pácot. Amíg a zöldségek főnek, időnként meglocsoljuk őket ezzel a páccal.

Ez a pác tökéletes a fűszerek szerelmeseinek. Egy kilogramm előkészített zöldséget vesznek, ha szükséges, körre vagy nagy adagokra vágják, és műanyag zacskóba teszik.

Külön-külön pácot készítünk négy apróra vágott fokhagymagerezdből, két evőkanál csípős szószból, ugyanannyi borecetből, kevés korianderből, sóból és őrölt bors keverékéből.

A zöldségeket páclével ízesítjük, majd a csomagot három órára a hűtőbe tesszük. A fűszeres helyett a zöldségeket szójaszószban pácolhatjuk.

Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a zöldségeknek mocsaras jegyet kell adni. Paradicsom töltelékként mindent vihet: tésztát, szószt, ketchupot és még adjikát is.

Először vegyen citromhéjat (egy teáskanál), adjon hozzá egy negyed csésze napraforgóolajhoz, 100 gramm paradicsom ketchupot, egy kis ecetet, sót és borsot ízlés szerint. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a zöldségeket, fedővel lefedjük, és ebben a formában körülbelül egy órán át állni hagyjuk. Főzés előtt minden darabot bőségesen meg kell kenni páclével minden oldalról. Ebben az esetben a legjobb, ha nyársat használunk a grillen.

Sokféle módon lehet zöldségeket sütni grillen. Ízletes kulináris remekművek készítéséhez nem kell szakértőnek lennie ezen a területen. A szénen való főzés jellemzői még a kezdők számára is jó eredményt garantálnak. Csak emlékezni kell arra, hogy a zöldségeket speciális grillen, parázson sütik. Ne főzzük a zöldségeket tűzön, mert egyszerűen elszenesednek és megégnek.

Nyárson és nyárson süthetjük a zöldségeket. Ez egy grillezett zöldségkebab lesz, amely nagyon népszerű a kaukázusi konyhában. Otthon a termékeket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy speciális grillserpenyőn sütik.

Leolvasztás és szárítás után fagyasztott zöldségeket is főzhet. De a legjobb frissen használni.A jégmáz nyálkássá és omlóssá teszi a zöldségeket, ami nagyon nem kívánatos.

A grillezett zöldségek jól passzolnak hús- és halételekhez, és önálló ételként is működnek. Receptjeink alapján mindenki elkészíthet egy jó ízű ételt. Ne felejtse el, hogy az ízen kívül az ételnek gyönyörűnek kell lennie.

A grillezéshez szüksége lesz: két közepes padlizsán, ugyanannyi kis paradicsom, édes paprika és egy nagy hagyma. A páchoz: négy gerezd fokhagyma, egy pohár bármilyen szósz (lehetőleg házi készítésű), 50 gramm olíva- vagy napraforgózsír, három nagy kanál borecet, kevés só, bors.

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk, karikákra vágjuk, a kész páchoz keverjük. Másfél óra elteltével már lehet kapni, rácsra tesszük és grillen sütjük.

Előzetesen fel kell töltenie egy műanyag palack vizet arra az esetre, ha a lecsepegő olaj miatt hirtelen tűz lobbanna fel. Ezután azonnal el kell oltani, ne engedje, hogy a zöldségek megégjenek.

A grillen a sült harapnivalók gombás zöldségek formájában tökéletesen elkészülnek. Nagyon jól néz ki, és bármilyen ünnepségre alkalmas.

Vegyünk négy darab friss paradicsomot, édes paprikát, padlizsánt és hagymát. Összesen körülbelül két kilogramm zöldséget kell kapnia teljes tömeggel. Ehhez a mennyiséghez egy kiló friss csiperkegomba lesz szüksége. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz: citromlé, szegfűbors, kevés só, fél pohár finomított olaj és rozmaring.

Az elkészített termékeket körökre vágják, gombát - félbe, és kombinálják a kész mártással. Ki kell számolni, hogy hagyjon egy kicsit a kész edény impregnálására. Néhány óra elteltével a pácolt ételeket körülbelül fél órán keresztül grillezzük.

Ezután a zöldségeket egy csészébe tesszük, és az impregnáláshoz öntsük a pác többi részét.

Melegen tálaljuk közös a la carte ételekben reszelt sajttal, héjas napraforgómaggal és rozmaringgal.

A fokhagymás és fűszeres sült kukoricacsövek nagyon szépek és étvágygerjesztőek. Fóliában, parázson sütjük.

A finom étel fő titka a pácolás speciális módszerében rejlik. Kell hozzá: 50 gramm tehénvaj, fél pohár majonéz, két evőkanál citromlé, ugyanennyi szójakoncentrátum, három gerezd fokhagyma és fűszerek.

Négy szem kukoricát veszünk, páclével bedörzsöljük és fóliába csomagoljuk: mindegyik kalász külön-külön. 30 perc elteltével grillen süthetjük őket. Átlagosan 25 perc alatt készül el az étel. A kész kukoricát fóliával kiterítjük, tányérként használva.

Ez a recept Spanyolországból érkezett hozzánk. Tudniillik mindent szeretnek a csípős és csípős, így a mi zöldségeink is pont ilyenek lesznek: nagyon csípősek és nagyon finomak.

Elvesznek hét szem kukoricát, fél kiló csiperkegombát, egy kilogramm koktélparadicsomot, két pohár olívaolajat, 100 gramm balzsamecetet, pár közepes méretű lilahagymát, ugyanennyi édes paprikát, 50 gramm zöldmustár, négy kis cukkinis cukkini, kardamom, szerecsendió, só és bors ízlés szerint.

Néhány terméket vágni kell: kukorica - nagy darabokra, cukkini, paprika és hagyma - karikákra, fokhagyma - apróra vágva. Az apróra vágott kukoricacsutkát forrásban lévő vízben néhány percig forralva kell főzni. Ezután vegye ki és szárítsa meg.

Egy külön tartályban a pácmártást olaj, fokhagyma, ecet és fűszerek összekeverésével készítik.

A zöldségdarabokat egy tálba tesszük, páclével leöntjük, letakarjuk és egy napig a hűtőben pihentetjük.Ez idő alatt az összes összetevő illatos kompozícióval telítődik. Ezek a zöldségek nagyon könnyen elkészíthetők nyárson. Főzési idő 40 perc folyamatos forgatás mellett.

Ez az összeg egy 10 fős kis társaságnak elegendő.

Az étel különlegessége az édes gyümölcsszósz, amelyhez érett almát, szilvát, citromot, cukrot, sót és fahéjat vesznek.

Ennek az egzotikus ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: fiatal tökfű - négy darab, két paradicsom, pár kaliforniai paprika, hagyma, két gerezd fokhagyma, 50 gramm olaj, ugyanannyi borecet és fűszerek.

A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell mártani, meghámozzuk és villával megpuhítjuk. Ezután adjunk hozzá egy szószt-szirupot ecetből, cukorból, citromléből és olajból, valamint fűszerekből és fűszerekből. Az így kapott pácot a felszeletelt zöldségekbe áztatjuk, 24 órán át hűvös helyen, állandó keverés mellett pihentetjük. A megjelölt idő elteltével kiszedjük, és grillezett parázson sütjük.

Újabb étel a grillen, amit öröm főzni.

Egy kilogramm vörös burgonyát kell venni, meg kell mosni, meghámozni és szeletekre vágni. Fel kell fűzni őket, felváltva zsírdarabokkal. 300 grammra lesz szüksége. A nyársakat fóliába csomagoljuk, és ráhelyezzük a rácsra, ahol a terméket 30 percig sütjük.

Ezután a fóliát eltávolítjuk, további 10 percig főzzük tovább a parázson.A kész ételt sózhatjuk, borsozhatjuk.

A lédús paradicsomot körülbelül 10 percig sütjük nyárson. Főzés előtt bármilyen zsiradékkal megkenjük, hogy aranyszínű kéreg borítsa be őket. Kiváló köret a hús mellé.Sózzuk és fűszerezzük a kész ételt.

Köretként használhatunk cukkinit vagy padlizsánt, valamint kaliforniai paprikát és hagymát.

Ez a fűszeres saláta sok ínyencet fog tetszeni. Az étel sajátossága, hogy a zöldségek al dente, ropogósak, saját levükben. Ezért nem kell őket speciálisan pácolni. Elég, ha meglocsoljuk napraforgóolajjal.

Az étel fűszerezését túróból és apróra vágott petrezselyemzöldből és kaporból készítik, fűszerekkel és mézzel ízesítik.

Két darab burgonyát kell venni, cukkinit, padlizsánt és borsot. Grillezésre felszeleteljük, rácsra tesszük, olajjal ízesítjük, és a rácsot elforgatva 25 percig sütjük. A kész terméket egy edényre helyezzük. A fűszerezést külön tálaljuk, mártástálban.

A spárga remek köretként bármilyen főételhez, de diétás étkezéshez is. A gyerekek szívesen fogyasztják, különösen, ha a tányérokat mártásból, olajbogyóból és tojásos tésztából készült vicces arcokkal díszítjük.

Az ételhez egy kiló közepes zöld spárgára lesz szüksége. Kevés olívaolaj és durva só. Először le kell vágni a spárga végeit, és körülbelül egyharmadával meg kell tisztítani. A vékony spárgát nem kell meghámozni. Ezután kenjük meg olajjal, és tegyük a grillre. A spárgát közvetlen lángon sütjük legfeljebb öt percig, folyamatosan fordítva.

A kész köretet egy edényre fektetjük, és durva sóval megszórjuk.

A kaukázusi konyha ezen ételét a nemzeti konyha sok igazi ínyence ismeri. Parázson, grillen vagy tűzön készül, az íz titka pedig az összetevők kombinációjában rejlik.

Hagyományosan: paradicsom, padlizsán, édes kaliforniai paprika, chili paprika, fokhagyma, citrom, növényi olaj, fűszernövények, durva só és frissen őrölt szegfűbors. Mindezt tetszőleges mennyiségben, egy vagy több ember számára tervezve.

Az elkészített zöldségeket a paradicsom kivételével egészben a grillen sütjük. Nyárson főznek, mivel nagyon gyorsan megsülnek.

A kész zöldségeket egy tálba tesszük, majd meghámozzuk. Ha apróbb égési sérülések vannak, jobb, ha elhagyjuk őket, mert jellegzetes „füstös” ízt adnak az ételnek.

Ezután az összes hozzávalót apró darabokra vágjuk, összekeverjük, citromlével, olajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítjük. Sült marhahúshoz, sertéshúshoz vagy bárányhúshoz melegen lavash-al tálaljuk.

Sok recept létezik grillezett zöldségekre. Sokáig sorolhatod őket. A grillen lévő ételeket nehéz összetéveszteni valami mással. Hasznosak, különleges tűzillatúak, kitűnő ízűek. Ráadásul ez egy igazi kreatív folyamat, amely egyedül és közösen is végrehajtható. A grill nagyszerű módja a pikniknek. Alkalmas egy csendes családi hétvégére vagy egy vidéki ünnepségre. Akárhogy is, a grillezés felejthetetlen élmény lesz. Jó étvágyat!

Nézze meg az alábbi videót, hogyan kell főzni a zöldségeket a grillen.